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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

生活压力日益增大，许多人為了应对工作的繁忙和生活中的种种琐事，变得焦虑、疲惫。对于现代人来说，如何释放压力，保持身心健康，成为了一个亟待解决的问题。于是，越来越多的人開始寻找让自己每一天都能“天天爽，夜夜爽”的方法，希望能够通过健康的方式来提升生活质量。今天，就让我们来聊聊如何通过几个简单的方式，释放压力，享受每一天的快乐！

“天天爽，夜夜爽”是什么？

“天天爽，夜夜爽”这个词，听起来就像是一种理想的生活状态。它代表着一种身心的放松和愉悦，意味着无论白天的工作有多忙碌，晚上也能拥有高质量的休息，每一天都能在充满能量的状态中开始。这样的生活状态，或许许多人一度觉得遥不可及，但实际上，通过改变生活中的一些小习惯，我们完全可以迎来“天天爽，夜夜爽”的生活方式。

第一招：晨间阳光，开启活力模式

早晨是一天最重要的开始。俗话说：“早起三光，晚起三慌”。如果你想要拥有愉快的一天，那么早晨的阳光和空气是必不可少的。建议大家每天早晨起床后，先让自己在阳光下活动几分钟。无论是散步、跑步还是简单的伸展运动，都可以帮助你激活身体的各项机能，增加血液循环，提升一天的活力。

阳光中的紫外线可以刺激體内的维生素D合成，这不仅能增强免疫力，还能改善心情。早晨的阳光也能够帮助调节生物钟，让你更加清醒、集中，告别懒散和疲倦。试着每天坚持起床后沐浴阳光一会儿，你会发现，整个人都会变得更加有精神，心情也随之变好。

第二招：高效工作，释放内心压力

工作中的压力，是大多数人生活中的一大困扰。長时间高强度的工作會让人产生焦虑和疲劳感，甚至影响到健康。但是，如果能够掌握高效的工作方式，不仅能减少压力，还能让你保持愉悦的心情。

制定清晰的目标和优先级。每天早晨花几分钟时间列出当天需要完成的任务，并按照轻重缓急进行排序。避免在一项任务上浪费过多时间，合理安排每一项任务的工作量。当你顺利完成任务时，不仅会感到成就感，也能减少拖延带来的焦虑。

合理休息也是工作中的关键。长时间工作后，记得给自己安排短暂的休息時间，起身活动一下，做一些深呼吸，甚至闭目养神，都会帮助你恢复体力和精力。合理的工作和休息，不仅让你高效完成任务，还能保持愉悦的心情。

第三招：放松心情，舒缓压力

现代社会节奏快、竞争激烈，许多人常常在忙碌和压力中忽略了自我放松的重要性。而放松心情，正是“天天爽，夜夜爽”生活状态中的重要一环。

无论是冥想、瑜伽，还是简简单单的深呼吸，都能帮助我们放松身心。冥想可以帮助我们集中注意力，平静内心，减少焦虑。瑜伽则通过舒缓的动作和呼吸，帮助我们放松肌肉，疏解身体的紧张感。深呼吸的练习也是一项简单易行的放松技巧，只需闭上眼睛，深深地吸气，再缓缓地呼气，重复几次，便能帮助平復紧张情绪。

通过這些放松心情的方式，我们可以有效地释放内心的压力，让自己保持轻松愉快的状态，从而迎接每一天的挑戰。

第四招：保持充足的睡眠，恢复身体能量

如果你想要拥有“夜夜爽”的生活状态，那么保持充足的睡眠至关重要。睡眠不仅是我们恢复体力和精神的最佳方式，也是保持身心健康的必要条件。长期睡眠不足，不仅会影响工作效率，还容易让人情绪低落，产生焦虑和抑郁感。

为了确保高质量的睡眠，首先要建立规律的作息时间。每天尽量在相同的时间上床睡觉，避免熬夜。睡前避免过多的刺激性活动，像是看手机、喝咖啡等都会影响入睡质量。可以通过喝一杯温牛奶、泡个热水澡，或者听一些舒缓的音乐来帮助自己放松，进入更深的睡眠状态。

充足的睡眠能够帮助身体恢复，增加免疫力，同時也能调节情绪，让你第二天充满活力，迎接新的一天的挑战。确保每晚7-8小时的高质量睡眠，你会发现，自己会变得更加精力充沛，心情愉悦。

第五招：健康饮食，滋养身体

“吃得好，才能活得好”，这一点无论什么时候都不变。要想保持“天天爽，夜夜爽”的好状态，饮食也非常关键。均衡的饮食不仅能為身体提供足够的营养，还能帮助你调节情绪，提升免疫力。

多摄取富含维生素和矿物质的食物，比如新鲜的蔬菜水果和全谷类食物，這些都能够帮助增强体力和免疫力。适量摄入蛋白质和健康脂肪，像是鱼类、坚果、豆类等，这些食品对大脑的健康尤為重要。避免过多摄入高糖高脂的食物，保持饮食的清淡和健康，有助于提高整体身体的舒适感。

健康的饮食，搭配适量的运动，能够帮助你维持一个充沛的体力和清新的心态，让你每一天都能够充满活力、心情愉悦。

第六招：追求兴趣，享受生活

生活中有许多乐趣可以追求，但往往在忙碌的生活中我们很容易忽略这些小确幸。事实上，找到自己真正感兴趣的事物，能够讓你在繁忙的生活中找到慰藉，带来精神上的愉悦。

无论是读一本好书，还是去旅行、做手工，或者是与朋友聚会聊天，追求兴趣爱好是释放压力、提升幸福感的重要方式。通过這些活动，不仅能让自己暂时忘却烦恼，还能激发内心的热情和创造力，带来更多的快乐和满足感。

通过这些简单而有效的方法，大家完全可以拥有“天天爽，夜夜爽”的生活体验。重要的是，在繁忙的生活中，不要忘记给自己留下一些放松和享受的时间，让生活充满阳光和快乐！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 魏京生 摄

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