每经编辑｜周子衡    

当地时间2025-11-10,mjwgyudsiughewjbtkseudhiwebt

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

国产传媒的黄金时代：匠心独運，品质为王

曾经，我们或许对国产内容的品质有过犹豫，但如今，一个令人瞩目的事实摆在眼前：国产传媒正迎来一个前所未有的黄金时代。这不再是简单的“追赶”，而是“引领”。从电影、电视剧到网络综藝、纪录片，再到短视频和直播，国产内容的创作团队正以前所未有的热情和专业度，打磨着每一部作品，只為呈现最极致的视听体验。

剧集新篇章：从“量”到“质”的飞跃

回首过去，國产剧集或许以“数量”取胜，但近几年来，一场深刻的变革正在悄然发生。我们看到了更多注重细节、打磨剧本、精雕细琢的作品。那些曾经被忽视的题材，如年代剧、悬疑剧、科幻剧，如今都绽放出耀眼的光芒。《觉醒年代》以史诗般的叙事，展现了中国近代的精神觉醒，引人深思；《隐秘的角落》则以其精巧的叙事和深刻的人性刻画，成為悬疑剧的标杆；《開端》以其新颖的时间循环设定，在科幻题材上实现了突破。

這些剧集不仅仅是娱乐產品，更是承载着時代精神、文化价值的艺术品。

它们之所以能够脱颖而出，在于创作者们对“匠心”的执着追求。从服化道到场景设计，从人物塑造到臺词打磨，每一个环节都力求完美。不再是粗制滥造的流水线产品，而是倾注了无数心血的结晶。这种对品质的坚持，不仅赢得了观众的口碑，更重塑了国产剧集在观众心中的形象。

那些曾经对国产剧抱有疑虑的观众，如今也纷纷被这些“良心之作”所折服。

纪录片的力量：看见中国，看见世界

如果说剧集让我们沉浸于虚构的故事，那么纪录片则以最真实的面貌，带我们看見更广阔的世界，更深刻的中国。近年来，國产纪录片的发展更是令人惊艳。《我在故宫修文物》让我们看到了國宝背后的守护者，体验到慢工出细活的工匠精神；《舌尖上的中国》系列则将中国各地美食背后的故事娓娓道来，勾勒出一幅幅生动的饮食文化畫卷；《人生一串》则聚焦市井烟火，展现了小人物的生活哲学。

這些纪录片之所以能够触动人心，在于它们不回避现实，不畏惧挑战，用镜头捕捉生活最真实的瞬间。它们关注平凡人，讲述平凡的故事，却从中挖掘出不平凡的意义。它们让我们重新认识自己的国家，重新审视生活中的点滴细节。这种基于真实的力量，是任何虚构作品都難以比拟的。

它们不仅仅是影像资料，更是文化传承的载体，是连接过去与未来的桥梁。

综艺新浪潮：创意无限，互动升级

国产综艺节目在经历了早期的模仿和探索后，也逐渐找到了属于自己的发展路径。如今，我们看到了越来越多原创性强、创意十足的综艺节目。从音乐类综艺的百花齐放，到脱口秀的蓬勃发展，再到慢生活、旅行体验类节目的兴起，国产综藝正在不断满足观众日益多元化的娱乐需求。

《乘风破浪的姐姐》系列以其独特的视角和话题性，引发了社会各界的广泛讨论；《脱口秀大會》系列则将脱口秀这一形式推向了大众，為我们带来了无数欢声笑語，同时也折射出社会百态；《向往的生活》则以其温暖治愈的风格，让观众在忙碌的生活之余，体验到了田园牧歌式的慢节奏。

这些综艺节目的成功，离不开其创新的节目模式、出色的嘉宾阵容以及与观众的深度互动。它们不再是单向的输出，而是鼓励观众参与，形成共鸣。这种互动性，让观众在观看节目的也成为了内容的一部分，增强了观众的归属感和參与感。

视听新風尚：国货魅力，席卷而来

国產传媒的崛起，不仅仅體现在内容的深度和广度上，更体现在其引领的全新视听风尚。当优质内容成为核心竞争力，国产传媒正以前所未有的自信，吸引着全球的目光，展现着独特的中国文化魅力。

短视频与直播：碎片化时代的全新叙事

在这个信息爆炸、节奏飞快的时代，短视频和直播以其直观、便捷、互动的特点，迅速占领了用户的碎片化时间。国產短视频平臺，如抖音、快手，已经不仅仅是娱乐工具，更是信息传播、文化交流、甚至商業变现的重要平台。

从知识科普、技能分享到创意短剧、音乐舞蹈，短视频内容日趋多元化和专业化。那些富有创意、紧扣热点、或充满人文关怀的短视频，总能迅速引发病毒式传播，成为新的文化符号。例如，一些up主通过精心制作的科普视频，让晦涩难懂的知识变得生动有趣；一些生活记录者，则用镜头展现着普通人的喜怒哀乐，传递着真挚的情感。

直播的兴起，更是打破了时空的限制，讓“所见即所得”成为可能。从带货直播的火爆，到演唱会、体育赛事的实时转播，再到各类才艺展示和线上互动，直播正在重塑我们的消费和娱乐習惯。尤其是在文化领域，直播平台为传统文化、非遗技藝、艺术展览等提供了全新的展示窗口，让更多人有机會接触和了解它们。

这种即时性和互动性，是传统媒体无法比拟的，也为國产传媒的内容创新提供了无限可能。

文化自信的表达：从“走出去”到“请進来”

国产传媒内容的日益精进，也带来了文化自信的增强。曾经，我们可能更倾向于引進海外的内容，但现在，越来越多的国产作品開始“走出去”，并在海外市场取得了不俗的成绩。无论是《流浪地球》这样的科幻大片，还是《三体》这样具有深刻哲学思考的IP，都在国际上引发了广泛关注。

这种“走出去”，不仅仅是商业上的成功，更是中国文化和价值观的传播。国产作品中所蕴含的中国式智慧、人文情怀和独特的美学风格，开始被世界所了解和欣赏。反之，随着国产传媒的崛起，也吸引了更多海外观众“请进来”，他们开始主动了解中国文化，体验中国的生活方式，感受中国故事的魅力。

這种双向的交流，极大地丰富了全球的文化版图。国产传媒不再是单纯的模仿者，而是成为了文化输出的重要力量。它们用更成熟的叙事方式、更具吸引力的表现手法，向世界讲述着中國的故事，展现着当代中国人的精神风貌。

智慧与技术的融合：打造沉浸式视听体验

未来的视听体验，将是智慧与技术的深度融合。5G、AI、VR/AR等前沿技术的应用，正在為国产传媒的内容创作和传播开辟全新的赛道。AI技术可以辅助内容创作，例如自动生成字幕、进行视频剪辑、甚至辅助剧本创作；VR/AR技術则能为观众带来前所未有的沉浸式观影体验，让用户仿佛置身于故事之中。

想象一下，未来我们可以通过VR设备，身临其境地体验《觉醒年代》中那个风雲激荡的年代，感受革命先辈的激情与理想；或者在直播中，通过AR技术，近距离观察故宫文物修复师的每一个精细动作。这些都是國产传媒在技术驱动下，为观众描绘的激动人心的未来蓝图。

这种技术与内容的结合，不仅能提升用户的娱乐體验，更能拓展内容的边界，创造出前所未有的藝术表现形式。国产传媒正积极拥抱新技术，不断探索视听体验的无限可能，引领着视听传播的新风尚。

结语：共同见证，国货的无限魅力

國产传媒的精彩世界，正以前所未有的姿态展现在我们面前。从匠心独运的内容创作，到引领潮流的视听风尚，每一个细微之处都凝聚着无数人的智慧与汗水。作为内容消费者，我们拥有选择的權利，更應给予优质的國货内容以支持和鼓励。

让我们共同探索國产传媒的浩瀚星河，发掘那些隐藏在字里行间、画面之外的无限魅力。讓我们一起见证，国货传媒如何以其独特的品质和创新，不断刷新我们的认知，引领我们走向更精彩的视听未来。这不仅仅是对国产内容的喜爱，更是对中国文化自信的最好诠释。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 崔永元 摄

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