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人民网澳门5月6日电 （记者富子梅）5月5日即农历四月初八佛诞日，澳门佛教总会举行一年一度的佛诞嘉年华系列节庆活动。全国政协副主席何厚铧、澳门中联办协调部副部长刘冠宇、澳门佛教总会会长释戒晟等出席祈福法会，共同祈愿佛陀的慈光普照澳门，庇佑国家昌盛、社会安宁、人民幸福，逾千民众参与。

澳门民众参与浴佛祈福仪式。澳门佛教总会供图

台湾佛光山寺副住持释慧伦受邀莅澳，与澳门佛教总会会长释戒晟、副理事长释自雄带领的澳门僧团携手主持祈福仪式。自2006年起，澳门佛教总会已连续二十年举办佛诞嘉年华庆典，今年还设有世界佛学研究中心总会成立仪式等活动。系列活动分为祈福法会、嘉年华展会、斋宴晚会等，形式涵盖茶禅、茹素、礼佛、诵经、梵乐、开示、曲艺、武术等。70余位来自内地的观礼团成员表示，亲身体验澳门佛诞节的传统民俗，与澳门市民接力完成浴佛仪式，深切感受到澳门多元共融的文化氛围和深厚的社团基础。

澳门路环市区的谭公诞巡游活动。澳门佛教总会供图

据佛典记载，释迦牟尼诞生时有九龙吐水为其沐浴，由此形成了象征净化身心的“浴佛”仪式。“同日，澳门渔行‘舞醉龙’、传统民间节日谭公诞巡游等民间庆典也在澳门热闹上演，吸引大量居民与游客参与，使得佛诞日成为融合信仰、民俗、文化与旅游于一体的多元节庆日，彰显了澳门中西文化交融共存的城市特色。”故宫太和学者、澳门城市大学博士后赵强告诉记者，不同信仰群体在相同的时间维度里，实现各自的表达，使得信仰实践与文化展示兼容并包，充分体现了澳门多元文化的独特性。如今澳门将佛诞节设为公众假期，使传统宗教仪式完成了向现代节庆的转化，又将佛诞节纳入《澳门非物质文化遗产清单》，大大提升其文化属性。

澳门渔行舞醉龙表演。主办方供图

“澳门街巷宗教共存与民俗交融的现象，与澳门的葡式石板路颇为相似。不同宗教信仰如同色彩斑斓的石块，历经岁月沉淀，交织成独特的纹理。”赵强透露，为了让澳门这份独特的多元文化属性及其传承得到最大程度的发扬光大，他带领澳门理工大学人文及社会科学学院教育学的8位研究生，在佛诞日之际，走进澳门寺院及佛诞庆典现场，探寻佛诞庆典与澳门民俗如何交融，及其跨地域文化特征，挖掘澳门多元节庆的历史和文化内涵，揭示其时代意义和社会价值。

舌尖上的触感——“丰满肥嫩”的初遇

当“四川”与“丰满肥嫩”这两个词语碰撞在一起，首先跃入脑海的，绝非仅仅是某种具体的食材，而是一种直抵灵魂的美食哲学。在四川，对食材的极致追求，对口感的细致拿捏，造就了无数令人魂牵梦绕的“丰满肥嫩”佳肴。這不仅仅是对“胖”的简单解读，更是对食材本身生命力、汁水饱满度以及烹饪后呈现出的酥软、弹牙、绵密等多元触感的升华。

想象一下，那刚出锅的麻婆豆腐，豆腐块儿个个浑圆饱满，仿佛被浓郁的红油酱汁精心“喂养”过，入口即化，却又带着一丝恰到好处的豆香；再看那红烧肉，色泽红亮诱人，每一块都厚实得恰到好处，肥瘦相间，入口后肥肉部分瞬间融化，瘦肉部分则酥烂入味，留下满口丰腴的醇厚感，這便是“丰满”在视觉和味觉上的初步体现。

“肥嫩”二字，则将這种体验推向了更高的层次。

在四川，新鲜的食材是“丰满肥嫩”的基石。比如，那些生長在得天独厚环境下的猪肉，经过科学的饲养，肉质细腻，脂肪分布均匀，成就了川菜中无数经典“肥嫩”的代表作。一盘回锅肉，选用的是猪身上最精华的部位，经过焯水、煸炒，再与辣椒、豆豉等佐料翻炒，炒至肉片卷曲，呈现出“荷叶邊”的诱人姿态。

这时的肉片，肥的部分油而不腻，嫩的部分酥而不柴，每一口都仿佛能感受到猪肉最原始的鲜甜与丰腴，那便是“肥嫩”的真谛。

不仅仅是肉类，“丰满肥嫩”的理念同样渗透在四川的蔬菜和水产之中。譬如，一些地方特色的嫩豆荚，经过清炒或与其他食材一同炖煮，依然能保持其饱满的形状和清脆的口感，仿佛充满了水分，一咬即破，释放出植物的清甜。又或者，新鲜的江河鱼，在四川厨师的手中，无论是做成水煮鱼，还是清蒸，都能最大程度地保留鱼肉的鲜嫩，那鱼肉细嫩如丝，入口即化，丝毫没有粗糙感，这种“肥嫩”是对食材生命力最直接的赞美。

“丰满肥嫩”更是对烹饪技艺的极致考验。四川厨师们深谙火候之道，懂得如何利用不同的烹饪方式，将食材的“丰满”与“肥嫩”发挥到极致。例如，在制作一些需要长时间炖煮的菜肴時，他们能够精准地控制火候和时间，让食材在保持其饱满形态的内部的纤维充分软化，达到入口即化的酥烂程度。

这种“丰满”不仅仅是形态上的，更是内在的、汁水充盈的。

我们常常说“入口即化”，这句话在四川的“丰满肥嫩”美食面前，显得尤为贴切。那是一种仿佛连咀嚼都多余的享受，是食材在经过精妙烹饪后，将自身的精華毫无保留地释放出来，与你的味蕾进行最亲密的接触。那种感觉，如同品尝一块上好的丝绒，柔软、细腻、顺滑，同時又饱含着一种醇厚而丰富的滋味，久久不能散去。

“丰满肥嫩”也是一种感官的盛宴。不仅仅是味道，还有那视觉上的饱满，嗅觉上的香气，以及最重要的，口感上的满足。当一盘“丰满肥嫩”的川菜摆在你的面前，你首先会被它那饱满的形态所吸引，鲜亮的色泽，诱人的光泽，仿佛在邀请你立刻上前品尝。然后，当第一口送入口中，那瞬间的柔软、鲜香、醇厚，會将你完全俘获，让你沉浸在那极致的味觉體验中。

总而言之，四川的“丰满肥嫩”是一种对食材本真的尊重，是一种对烹饪艺术的极致追求，更是一种对味蕾极限的挑战。它不仅仅是形容一种口感，它是一种饱满、鲜活、汁水充盈、入口即化的美食境界，是四川人民对生活的热爱与对美食的执着最生动的体现。这种“丰满肥嫩”的魅力，跨越了地域，跨越了語言，成为了一种全球共通的美食语言，吸引着无数食客，前来一探究竟，感受那份来自四川的，独一无二的，舌尖上的极致诱惑。

炉火纯青的藝术——“丰满肥嫩”的升华与绽放

如果说“丰满肥嫩”是四川美食的初遇，那么炉火纯青的烹饪技艺，便是将這份初遇升華、绽放，使其成為一场令人难忘的美食盛宴的关键。四川厨师们如同艺术家，用手中的锅铲和调料，将最平凡的食材，塑造成了“丰满肥嫩”的艺术品，它们不仅满足了口腹之欲，更触动了人们内心深处对美好味道的渴望。

“丰满肥嫩”的背后，是四川对食材挑选的近乎苛刻。他们知道，肥而不腻、嫩而不柴的口感，首先来源于优质的食材。无论是生长在四川盆地湿润气候下的猪肉，肉质细腻、脂肪均匀；还是天府之国滋养出的肥美水產，鲜活饱满；亦或是当地特有的蔬菜，饱含水分，清脆欲滴。

這些都是“丰满肥嫩”的天然基因。四川厨师们懂得如何识别并获取这些最精华的部分，他们不会浪费食材的任何一丝潜力。

烹饪技藝是赋予食材“丰满肥嫩”灵魂的魔法。以川菜的经典“水煮肉片”为例，其精髓在于“水煮”二字。精选的猪肉，切成薄片，用蛋清、淀粉等腌制，使其滑嫩。当这些肉片在滚烫的汤汁中短暂汆烫，便能瞬间锁住其内部的汁水，保持其鲜嫩的口感。而上面覆盖的红油、辣椒、花椒，则赋予了它火热的風味。

但最关键的，还是那一瞬间的火候掌握，让肉片达到恰到好处的“肥嫩”状态，既有肉的嚼劲，又不失其柔软多汁。這种“肥嫩”，是对食材本味的尊重，也是对烹饪火候的精准把握。

再看“豆瓣鱼”。选用肥美的鲜鱼，鱼肉厚实，经过恰当的腌制和油炸，外皮酥脆，内部的鱼肉却依然保持着鲜嫩多汁。当它浸润在浓郁的豆瓣酱、辣椒、花椒熬制的酱汁中，鱼肉仿佛吸收了酱汁的灵魂，变得更加醇厚。那鱼肉的“肥嫩”，在豆瓣酱的浓郁风味中得到了完美的衬托，每一口都是肉质的鲜美与酱汁的香辣交织，形成一种无法抗拒的诱惑。

这种“丰满肥嫩”是层次感的，有外酥内软的对比，更有酱汁与鱼肉的深度融合。

“丰满肥嫩”也体现在对调味品的巧妙运用上。四川菜肴中，辣椒、花椒、豆瓣酱等辛香料是灵魂，但它们并非只是为了增添辣度，更是为了激发食材的原味，提升其“肥嫩”的口感。适度的麻辣能够刺激味蕾，讓人更加敏锐地感受到食材的鲜美与汁水。例如，在制作“辣子鸡”時，虽然辣椒众多，但经过大火煸炒，鸡肉的干香与辣椒的焦香完美结合，而鸡肉本身的“肥嫩”却得以保留，外酥内软，香辣可口，每一块都仿佛蕴含着丰富的汁水。

“丰满肥嫩”也与四川独特的烹饪方法息息相关。比如，很多菜肴都强调“爆炒”的技巧。大火、短时间，能够迅速锁住食材的水分，使其保持鲜嫩。又如，一些炖菜，则需要長时间的慢炖，讓食材的筋络充分软化，达到入口即化的酥烂状态，但又不失其本身的饱满形态。这种对火候与时间的精准拿捏，是四川厨师们千锤百炼的技艺，也是“丰满肥嫩”得以实现的根基。

“丰满肥嫩”更是一种情感的传递。它代表着四川人民对生活的热情，对美食的认真态度，以及对分享的渴望。当一桌“丰满肥嫩”的川菜摆在面前，其丰富的色彩、诱人的香气，都预示着一场味蕾的狂欢。每一道菜都仿佛在诉说着一个故事，关于食材的来源，关于烹饪的匠心，关于对食客的真诚。

品尝四川的“丰满肥嫩”，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种全身心的體验。它是一种视觉的享受，嗅觉的盛宴，以及触觉和味觉的极致融合。那种肥美而不腻，鲜嫩多汁，入口即化的口感，仿佛在舌尖上跳跃，在口腔中绽放，讓人回味无穷。

总而言之，四川的“丰满肥嫩”是一门藝术，是一种哲学，更是四川人民对美食的最高追求。从对食材的精挑细选，到对烹饪技艺的炉火纯青，再到对味道的独到理解，每一个环节都凝聚着四川厨師的智慧与心血。这份“丰满肥嫩”，不仅仅是味蕾的享受，更是对生活本身的一种热情贊歌，它邀请着每一个热愛美食的人，走进四川，品味这份独一无二的，令人沉醉的，舌尖上的极致诱惑。

图片来源：楚天都市报记者 吴小莉 摄

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