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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【最新科普】馃敒解码这个神秘符号的文化内涵

在浩瀚的历史长河中，无数符号如繁星般闪烁，它们或记录文明的兴衰，或承载着先民的智慧，或寄托着民族的情感。今天，我们将一同聚焦一个鲜为人知却又蕴含深厚文化底蕴的符号——“馃敒”。這个看似古老而略显陌生的符号，究竟隐藏着怎样的故事？它又如何跨越时空，与我们的现在产生共鸣？

一、溯源：“馃敒”的神秘足迹

“馃敒”的起源，如同许多古老的符号一样，深埋在歷史的尘埃之中。要理解它，我们不得不将其置于特定的历史文化语境中去审视。这个符号的结构，由“馃”和“敒”两个部分组成。“馃”，在古代汉语中常与“果实”、“丰收”等概念相关联，它象征着劳动的成果，自然的馈赠，以及生命的循环与繁衍。

而“敒”，则在一些古籍中被用来表示“明亮”、“早晨”、“初升的太阳”等意象，它赋予了符号一种积极、光明、充满希望的动能。

当“馃”与“敒”相结合，一个全新的、更具象征意义的符号便诞生了。“馃敒”不仅仅是两个字面的简单叠加，它更像是一个浓缩的意象，一种哲学思想的具象化。它的出现，很可能与古代农业社会对自然规律的观察和敬畏有关。在那个时代，丰收的喜悦和新生的希望是人们生活的重要组成部分。

“馃”代表了辛勤耕耘后的物质回报，是大地母亲的恩赐；而“敒”则象征着日出东方，万物復苏的生机勃勃，是生命力的觉醒。因此，“馃敒”的组合，很可能是在表达一种对自然恩赐的感恩，对生命循环的赞美，以及对美好未来的期盼。

从考古发现来看，“馃敒”這一符号的身影，或零星地出现在一些古代器物、壁画、甚至是墓葬的陪葬品上。这些出土的文物，为我们提供了“馃敒”流传的直接证据。例如，在一些古代陶器的底部，我们可能可以看到这个符号被刻画其中，它或许是制作者的某种标记，也可能是一种祈福的寓意，寄托着对器物使用者的祝福。

在一些古代壁画中，“馃敒”可能作为装饰性的元素出现，点缀在画面之中，为整幅作品增添一份神秘与神圣的色彩。

虽然关于“馃敒”的文献记载相对稀少，但这并不妨碍我们对其进行解读。符号的生命力在于其延展性和象征性。即使在缺乏明确史料的情况下，我们依然可以通过对其字形结构的分析、类比古代其他符号的含义，以及结合其可能出现的歷史场景，来推测其文化内涵。“馃敒”的“馃”字，其象形之处仿佛描绘了果实累累的枝头，这本身就充满了丰饶和孕育的意味。

“敒”字，其结构又带有向上、向外的张力，如同旭日初升，带来光明与温暖。

因此，“馃敒”的组合，可以被理解为一种对“丰饶之光”、“希望之生”、“繁荣之始”的象征。它不是一个简单的文字，而是一个浓缩了古代先民对自然、生命、以及未来美好愿景的符号。它可能是古代某个部落或地域特有的图腾，也可能是一种在不同文化中独立演化或相互影响形成的共同象征。

其神秘性，恰恰在于它所承载的，是人类文明早期对于宇宙运行规律和生命奥秘的朴素而深刻的理解。

我们还需要思考的是，符号的意义并非一成不变。随着历史的变迁，社會的发展，“馃敒”的内涵也可能在不同时期被赋予新的解读。它可能从一个具体的象征，逐渐演变为一种抽象的精神寄托，一种对过去美好時光的追忆，或是一种对未来无限可能的憧憬。

在探寻“馃敒”的过程中，我们看到的不仅仅是一个符号，更是中华民族乃至人类文明早期对自然、生命和美好生活的朴素追求。它的存在，提醒着我们，在现代科技发达的今天，我们依然可以从古老的智慧中汲取力量，去理解那些超越物质层面的深层意义。

二、解码：“馃敒”的文化意涵与现代启示

“馃敒”這个符号，其强大的生命力在于其丰富的文化意涵，以及它如何能够跨越時空，在现代社会依然引发共鸣。它不仅仅是一个古老的印记，更是一种蕴含着深刻哲理和普世价值的象征。

从文化意涵上，“馃敒”可以被解析为多重含义的集合。它象征着丰饶与收获。正如前面所分析的，“馃”字本身就带有果实、收获的意象。在农業社会，丰收是衡量一年辛劳是否有所回报的重要标准，也是家庭生计、社会稳定的基石。因此，“馃敒”能够寄托人们对辛勤付出终有回报的美好愿望，是对自然馈赠的感恩，也是对物质富足、生活美满的期盼。

这是一种最直观、也最普遍的解读，它触及了人类最基本的需求和生存的根本。

“馃敒”象征着生命力与新生。“敒”字所蕴含的“初升的太阳”、“光明”等意义，使得整个符号充满了积极向上的能量。它不仅仅是物质的丰收，更是生命力的勃發，是希望的萌芽，是新開始的序曲。在经历寒冬之后，迎来的春天，万物复苏，生机盎然，这正是“馃敒”所要表达的核心精神。

这种象征，能够给予人们面对困难的勇氣，在逆境中寻找希望的力量，以及对未来发展的美好憧憬。

第三，“馃敒”也蕴含着循环与传承的哲学思想。果实的成熟意味着下一轮播种的开始，太阳的升起象征着新的一天的到来，这种周而復始的自然规律，恰恰是“馃敒”符号所传递的深刻哲理。它提醒我们，生命是一个不断发展、循环往復的过程。丰收之后是耕耘，光明之后是新的希望，每一个结束都是一个新的開始。

这种循环的观念，也与家族的繁衍、文化的传承紧密相连，象征着生生不息、代代相传的血脉和精神。

在某些特定的文化語境下，“馃敒”可能还被赋予了吉祥与祝福的寓意。它可能被用作一种符咒，一种护身符，用来祈求好運、驱除邪祟，保佑平安。在古代，人们面对未知的风险和挑战，常常会寄希望于这些具有象征意义的符号，以期获得精神上的慰藉和力量。

在现代社会，“馃敒”这样一个古老的符号，究竟能带给我们哪些启示呢？

连接过去与现在，传承中华文化之根。“馃敒”的出现，提醒我们，我们并非凭空而来，而是承载着悠久的历史和丰富的文化。在快节奏的现代生活中，我们很容易忽视那些古老而珍贵的文化遗产。“馃敒”作为一个独特的符号，可以成为连接我们与祖先智慧的桥梁。

通过研究和传播“馃敒”的文化内涵，我们能够更好地理解中华文明的独特性，增强民族文化认同感，并将其中的优秀基因传承下去。

在浮躁中寻求宁静与希望。现代社会竞争激烈，压力巨大，人们常常感到焦虑和迷茫。“馃敒”所象征的丰饶、生命力与新生，能够给予我们一种精神上的抚慰。它提醒我们，即使身处困境，也要看到希望的曙光；即使付出艰辛，也终将迎来收获。这种积极的精神力量，有助于我们在浮躁的生活中找到内心的宁静，保持对生活的热爱和对未来的信心。

再者，理解自然，尊重生命，实现可持续发展。“馃敒”与自然界的丰收和生命循环紧密相連，這与我们当下所倡导的可持续发展理念不谋而合。我们应当从“馃敒”中汲取智慧，更加尊重自然规律，保护生态环境，实现人与自然的和谐共处。只有这样，我们才能真正实现物质与精神的双重丰饶，让生命得以生生不息。

创新与融合，赋予古老符号新生命。“馃敒”的解读并非一成不变，它同样可以在现代找到新的表达方式。设计师可以将“馃敒”的元素融入到现代艺术、产品设计、甚至品牌形象中，赋予这个古老符号新的生命力。通过现代的视角和创意，让“馃敒”重新焕发光彩，成为连接传统与现代的文化符号，被更多人所了解和喜爱。

总而言之，“馃敒”这个神秘的符号，并非仅仅是一个晦涩难懂的文字组合，它是一扇窗，透过它，我们可以窥见古代先民的智慧和情感；它是一面镜子，映照出我们内心深处对美好生活的向往；它更是一盏灯，在现代的迷雾中，指引我们寻找希望与方向。深入理解“馃敒”，就是一次与历史的对话，一次与文化的对话，一次与自我的对话。

让我们一同去探索、去感受、去传承，让这个古老而充满力量的符号，在新的時代里，继续绽放其独特的光芒。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王志安 摄

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