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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

但越是火爆的内容，越容易触及边界：这段视频究竟是一次艺術表达，还是对隐私、情感邊界的试探？网民的讨论呈现出两极化的态度，一方面有人赞赏创作者敢于挑战平淡叙事，偏向“真实即冲击”的叙事观；另一方面则有声音担忧，认为在追求热度的过程中，信息的真实与參与者的情感安全被邊缘化。

短视频时代的放大镜效应，使这类争议不是孤立事件，而是一种普遍现象：观众在快速消费的镜头语言中寻找情感共鸣，在极短的時间内对内容的价值、伦理、以及可持续性做出判断。对于内容创作者而言，这场热议不仅是一次曝光，更是一面镜子：镜子里映出观众的期待、平台的推荐逻辑、以及商业与艺術之间的微妙平衡。

我们看到的是一种新的叙事压力：在“看得见的热度”背后，如何让故事真实、邊界清晰、并具备可持续性？这不仅是个人创作的挑战，也是整个行业需要认真回答的问题。小标题2：背后技术与创作手法的曝光这类视频的成功往往离不开对叙事节奏与画面语言的精细打磨。

镜头选择、剪辑节奏、音效铺垫以及场景布置，都是经过反复打磨的要素。第一镜头的冲击力，往往决定观众是否点开第二个镜头；悬念的设置，则讓观众在短短几秒内对接下来发生的事产生强烈期待。更重要的是，创作团队通常会通过“表演性真实”来增强可信度——人物的情绪、互动的微小不和、以及环境中的细节都被放大，以制造更强的情感触达。

這种手法不仅是技艺的体现，也是平台经济对注意力的高度要求。技术手法并非唯一决定因素：真实的背后往往需要对多方权益的考量，包括被拍摄者的知情同意、内容的准确性、以及对受众情感体验的负責。随着讨论升温，越来越多的创作者开始在幕后透明化：呈现拍摄现场的协商过程、对伦理边界的自我审视，以及对未来作品的改进计划。

这种透明不仅能增强观众的信任感，也为业内提供了一种更健康的竞争路径——用專业、用诚意去讲述一个有价值的故事，而非单纯追逐话题。这场关于“如何讲好一个可能触碰底線的故事”的讨论，正推动内容创作走向更成熟的阶段。

小标题3：背后的故事与自我反思深入这段热议背后，我们看到的不仅是一条短视频的叙事，更是一群创作人与平台共同面对的挑战。拍摄团队往往由编剧、导演、摄影、剪辑与后期特效组成，每一个环节都在为一个“可视化的情感冲突”服务。前期的创意构思阶段，往往需要把“震撼点”与“可控风险”并列考量：如何在不伤害真实人物尊严的前提下，保留故事的张力？如何用镜头語言和声音设计传达情感的强度，而不是靠露骨细节来换取眼球？在后期阶段，剪辑师的选择會决定信息的呈现方式：哪些片段需要被延展，哪些细节需要被淡化，如何通过节奏让观众在情感上产生共鸣，而非贸然下判断。

与此平台的算法也在对创作团队提出新的要求——内容的“留存率”与“互动深度”成为核心指标。这就需要创作者在确保故事完整性的设计更具包容性的互动触点，例如设立观众提问、開设二次创作的可能性、以及提供更完整的事件背景资料，以降低误解与曲解的概率。

这场技术、伦理与商业三者的博弈，最终照亮了一个现实：在信息爆炸的时代，透明与專业是最有力的护城河。故事的价值，不在于包装得如何耀眼，而在于观众在看完后，能否获得清晰、可信且具备可持续性的新认知。对创作者而言，這是一场长期的自我修炼：在追求热度的保持对事实、对人物情感的敬畏，以及对行业规范的坚持。

作为品牌与内容方的伙伴，我们也越来越关注这样的自我修养，因为它决定了内容在市场中的立足点——既有温度，也有边界。小标题4：对观众、对品牌、对行业的启示与落地這场热议带给观众的最大启示，是对媒介信息的更高敏感度：在快速消费的学会分辨“表层刺激”与“深层价值”。

对品牌与创作者而言，则是一次关于可信度与可持续性的试炼。短视频的商业价值，往往来自于“讲对的故事、用对的方式、在对的時间出现”。要做到這一点，需要系统地建立内容策略：明确叙事目标、确保信息透明、设置可核验的情节线索、以及为观众提供完整的事件背景与多元视角。

更重要的是，品牌在这个过程中的角色應是“引导者而非操纵者”。用新增的教育性与参与性来提升内容的深度，而不是以“刺激点”作為唯一驱动。对于从业者而言，这场热议提供了一份实用的行动清单：第一，建立伦理审核机制，确保每一条信息都经过二次确认与多方评估；第二，强化信息背景的呈现，让观众不以单一片段断定事实；第三，设计可持续的互动框架，让用户在关心话题的也能理解创作的初衷与边界。

一个更具实施性的落地点，是把這类复杂话题转化為系统化的内容训练：如何在保留情感张力的同时维护人物尊严，如何在商业化目标下保持创作的独立性与透明度，如何用数据驱动优化而非单纯追求曝光。若你正在筹划一场类似题材的短视频项目，可以把以上原则当作起点：以诚恳的态度讲述复杂议题，以清晰的边界保护参与者，以可核验的信息增强信任，以多元视角提升深度。

通过这样的方式，热议不再只是一次短暂的风潮，而变成推动行业进步的真实力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李瑞英 摄

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