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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

一场意外的变身，揭开不同寻常的家庭风景

在木叶村的宁静清晨，阳光透过树叶洒在村庄的角角落落，一切似乎都和往常一样平静。今天的天空似乎藏着一些不同的秘密。博人，一如既往地调皮捣蛋，突然之间一股奇异的力量席卷而来。那是一种未知的、带有些许神秘色彩的能量，似乎在呼唤着什么……

就在他追逐一个炫目的光点时，意外發生了。一阵耀眼的光晕包裹了整个身体，转眼之间，博人竟然变成了一个超级“熊”——这个“熊”没有普通熊的笨拙，反而拥有一种令人震撼的霸气与稚气交织的奇异魅力。

这只“熊”身形庞大，却灵巧异常，它的每一步都像是在演绎一种奇异的舞蹈。更妙的是，它的眼神中仿佛藏着一些不为人知的秘密——那既是对未来的憧憬，也是对过去的回忆。从此，博人的世界彻底改写：不再是那个调皮捣蛋的少年，而成了一个拥有巨大力量、充满奇幻色彩的“熊”。

这变身的原因，似乎并不简单。或许是村庄的某种特殊魔力，或许是他内心深处潜藏的某种渴望被唤醒。這个奇异的变化，让所有人都瞠目结舌，尤其是他心爱的雏田小姐——她似乎意识到，事情远比看上去复杂。雏田那温柔的眼神中带着几分疑惑与关心，她猜测这到底是奇迹还是考验？

博人在变身的过程中不只意识到自己的力量，也逐渐理解到，力量背后是一份責任；在变成“熊”的他的心里也涌现出一种前所未有的勇气和责任感。这一切，都预示着，未来的故事，将是关于奇迹、成长与家庭的深刻篇章。

探索秘密：变身背后隐藏的神秘力量

正当村庄的人们还在猜测这个变身谜题的背后究竟隐藏着什么，一场更大的奇幻冒险即将展开。其实，这一切并非偶然，而是由村庄深藏的古老魔法所引发。一份尘封已久的传说重新被唤醒，那关于“变身之力”的传说，早已在村中传颂，却无人曾亲身体验过。

博人变成这只“熊”，实际上是触發了一段传说中的禁忌力量。古老的魔法在无意中被唤醒，transformar不仅带来了力量的增长，更讓他在不同的“形态”中体验到成长的痛与快乐。而这股力量，似乎与守护村庄的古老秘密紧密相连，只有真正理解它的秘密，才能平安无事。

雏田的心也逐渐被这份奇幻的故事牵引。她开始意识到，這场变身不仅是命運的安排，更是一次关于家庭、責任和梦想的试炼。曾经，只有忍者的力量和技巧才是衡量勇气的标准；如今，心中的善良、勇气与爱，才是最强大的武器。

为了解开这个谜题，博人必须穿越村庄的古老遗迹，寻找隐藏在禁忌魔法中的秘密线索。在这个过程中，他遇到了各种奇异的生物和古老的守护者，每一次的试炼都考验着他的智慧与勇氣。而每次的克服，都让他更接近真正的成長，也更加懂得了“责任”的意义：力量越大，责任也越重。

这段旅程，宛如一场奇幻的冒险电影，充满了悬念与冲突，也融合了浓浓的人性温暖。随着秘密逐渐揭开，《变身熊》这个故事，将不仅仅是关于变化，更是关于自我认知、成长与家庭和谐的深刻寓言。在这个过程中，博人、雏田甚至所有的村民，都将迎来属于他们自己的光辉时刻。

待续…（由于字数限制，文章还可以继续深化故事情节和人物内心世界，探索变化背后的深意，以及未来的无限可能。）

如果你喜欢这个方向，我可以继续帮你完善第二部分内容！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：新京报记者 王石川 摄

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