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　　新华社香港9月22日电　特写：超强台风“桦加沙”来临前的香港

　　奚天麒

　　“我们的蔬果供应不涨价，因为平时做的都是街坊生意，希望大家都能平安。”22日下午，在位于香港湾仔的鹅颈街市，“幸福优质果菜”店老板娘一边收拾空置的货架一边对记者说。此时，她的店铺货架上的商品已所剩无几。

　　今年第18号台风“桦加沙”正向香港逼近。香港天文台宣布，22日晚9时40分改发三号强风信号，预计23日下午考虑改发八号烈风或暴风信号。这座国际大都市正严阵以待，迎接这场自然考验。

　　22日下午4时许，湾仔多家超市出现长长的付款队伍，多个货架被清空。记者观察到，蔬果区和鲜肉区的货架清空最快，速冻食品区选购人流最为密集。

　　在鹅颈街市，市民周女士手提满满一袋食物告诉记者：“准备了差不多三天的食物，包括青辣椒、肉丸等易储存食品。”她略显遗憾地表示，新鲜绿叶菜早已被抢购一空。

【馃悢馃崙：从零到美味的奇幻之旅】

每个人心中都藏着一个小小的零食梦想，而馃悢馃崙，这个耳熟能详又令人垂涎的美味，不仅仅是一份零食，更是一种生活的调味剂。从古至今，馃悢馃崙在各类节庆和家庭聚会中扮演着不可或缺的角色，它的香气与酥脆，讓无数人一试难忘。怎么才能在家轻松搞定这么一份美味呢？让我们一起揭开馃悢馃崙的神秘面纱，深入了解它的背后秘密。

馃悢馃崙的核心原料其实很简单：主要由高质量的米粉、面粉或者其他细腻粉类制成，再加入适量的油脂和调味品。不同的地区、不同的家庭，会根据口味偏好和传统配方，进行一些小的变化，比如加点糖、盐、蒜粉或辣椒粉，营造出丰富的口感层次。

制作馃悢馃崙的第一步，就是准备充足且新鲜的原料。市场上的一些优质米粉或面粉，是保证馃悢馃崙口感酥脆、香味浓郁的基础。如果条件允许，可以自己磨米粉，选择有机新米，保证每一份都纯正自然。除了粉类，还需要准备适量的食用油，建议选用植物油或橄榄油，既健康又能提高清香味。

接着，是调料和调味的步骤。很多高手喜欢在面粉中加入一点点食盐和糖，讓馃悢馃崙在炸制时更加入味，口感更丰富。有些家庭还会加入一些特殊的香料，比如五香粉、孜然粉，或者辣椒粉，打造属于自己特色的口味。这些调味料的比例需要把握好，避免掩盖原料的天然香味。

制作关键一环，是面团的调制与醒發。将粉类、油脂、调味料混合后，加入适量的水，揉成细腻且富有弹性的面团。这个环节十分关键——面团不能太硬，也不能太软，适中的硬度才能炸出酥脆的口感。揉好后，盖上湿布，让它静置15-20分钟，这样可以使面团中的筋性充分發展，炸出来的馃悢馃崙才会更加酥脆。

下一步，就是擀面与切割。将醒好的面团搓成长条，用擀面杖擀成薄片，厚度大约在2毫米左右，切成均匀的小块或条状。这个步骤不光影响成品的外形，还影响口感。薄一些更脆，厚一些更有嚼劲。切好后，可以用叉子在面片上戳一些孔，避免炸制过程中鼓起，保持平整。

炸制部分，则是整个流程的“点睛之笔”。将锅中的油提前加热到适宜温度（大约170-180度），将切好的面片逐一放入油中，用筷子轻轻搅动，让它们均匀受热。炸制时，馃悢馃崙会逐渐膨胀变色，变得金黄酥脆。控制好火候，避免过焦或炸不熟，是保证最终口感的关键。

炸好后立即捞出，撒上一点盐或喜欢的调味料，就能享受到那份酥脆香口的美味。

一次成功的馃悢馃崙，不仅仅是在味觉上满足，更是在制作过程中体验到DIY的乐趣。每个人都可以根据自己偏好调整材料比例与调味技巧，打造出属于自己独一无二的馃悢馃崙风味。這背后是无限的可能，只等你去探索、去创造。

在下一篇文章中，我们将深入探讨馃悢馃崙的创新变种和一些实用的小技巧，帮助你制作出更具特色、更好吃的零食，成为聚会中的明星厨師。不要走開，美味之门刚刚开启，让我们共同开启一段奇妙的零食探索之旅！

【馃悢馃崙的变奏与创新：让零食更出彩】

上一章节，我们详细了解了馃悢馃崙的基本制作流程，掌握了基础技艺。现在，是时候探索这些传统零食的更多可能性，让它们跳出常规，变得更具创意和多样性。创新，是每个美食愛好者梦想的核心。我将為你揭秘几款風味独特的馃悢馃崙变种版，助你在家庭厨房中既能保持传统的香脆，又能打造属于自己的个性口味。

香辣馃悢馃崙。这是许多年轻人喜欢的版本，热辣的调味让香脆的基础口感更添一份激情。制作方式很简单：在调料准备阶段加入孜然粉、辣椒粉和少许花椒粉，调味后用油充分拌匀，让每一片面片都裹满香辣味。炸制时，油温可以略高一点（190度左右），确保馃悢馃崙炸得更酥脆，同时辣味在口中爆发，带来极致的香辣体验。

出锅后，可以搭配一些奶酪酱或酸奶，平衡辣味，也可以直接享用。

甜蜜蜜馃悢馃崙。味道偏甜，适合喜欢甜点或儿童的喜好。制作过程与基础版类似，只是在面粉中加入适量的白糖或蜂蜜，炸好后，再撒上一层细碎的糖粉或者淋上巧克力酱。你还可以加入一些碎坚果、葡萄干或椰蓉，增加风味层次。这款零食特别适合搭配下午茶，甜而不腻，酥脆中带点香甜，回味无穷。

多彩五彩馃悢馃崙也是创新中的佳品。在面团中加入天然颜色，比如红色的草莓粉、绿色的抹茶粉、黄色的柠檬粉或紫色的紫薯粉。不仅色彩丰富夺目，还增添了健康元素。这款零食切割后用不同颜色拼接成拼盘，既好看又好吃，尤其适合做派对和家庭聚会的特色零食。

除了调味和颜色，材料的创新也是突破点。比如，用地瓜粉、紫薯粉作为主要原料，制作既健康又具有特色的馃悢馃崙。這类材料不仅带来不同的色彩和口感，还能增添多种营养元素，满足注重健康的消费者。

在制作技巧上，掌握油温的精准控制尤为关键。不同的调味版本，炸制時间也有所不同，比如甜味款可以炸得稍微硬一点，口感更佳；辣味款则要注意不要炸焦，以免辣味变苦。建议用厨房温度计，精准掌控油温，确保每一片馃悢馃崙都能在外酥里嫩，色泽金黄。

在存储方面，为了保持香脆，建议将成品放在密封罐或保鲜袋中，放在阴凉干燥处。若要延长保持时间，可以加入一些干燥剂，但不要放在潮湿环境。每次食用，微波加热几秒钟即可再次恢复酥脆，十分方便。

家庭自制馃悢馃崙，不仅是味觉的享受，更是一场创意的盛宴。通过不断尝试不同的调味、颜色和配料，你可以创造出属于自己的独门秘籍，成为朋友圈中最炙手可热的零食大师。而且，这一过程也特别适合家庭成员齐心协力，一起享受DIY的乐趣，增进彼此感情。

总结来说，馃悢馃崙的创新之道在于不断探索新口味、丰富色彩和合理利用不同的材料，让你的零食既有传统经典的味道，又充满新意。下一次家庭聚会，拿出自己亲手制作的多彩馃悢馃崙，肯定会成为聚会中的焦点。開启你的零食创意空间，让美味不断升级，享受每一个精彩瞬间。

　　马来西亚裔香港市民安妮说，身边有朋友周末就开始采购，“我行动得晚，只买到新鲜的鱼、丝瓜和速溶咖啡等食材”。

　　随着下班高峰到来，市民王小姐赶到金钟的超市和面包店采购，发现面包柜和零食区的商品已所剩无几。记者22日下午4时30分在鹅颈街市的“钱大妈”店铺看到，货架空空如也，鲜肉蔬菜几乎全数售罄。店员表示，若要购买新鲜食材需次日提早前来。

　　为应对“桦加沙”可能带来的严重影响，香港特区行政长官李家超22日表示，已特别指示保安局提早启动紧急事故监察及支援中心，做好统筹部署。教育局宣布所有学校23日及24日停课，确保学生安全。

　　特区政府政务司司长陈国基巡视防风措施后表示，根据天文台预测，台风“桦加沙”可能达到往年“山竹”及“天鸽”的威胁程度，呼吁市民不要外出追风逐浪。

　　在湾仔街头，不少店铺和住宅的窗户已用胶带贴上“米”字形防爆窗贴。这种防风措施，成为台风来临前香港街头特别的景象。

　　22日下午，特区政府渠务署署长莫永昌在记者会上表示，已增加约20队紧急应变队伍，使总数达200队，并提早派遣强力排水机械人到多个水浸风险较高地区戒备。目前渠务署有9部排水机械人，包括6部“龙吸水”。新采购的4部“龙吸水”排水设备预计最晚23日早晨运抵，可立即投入使用。

　　香港机场管理局22日表示，台风吹袭期间机场将维持开放，但预计有大量航班受影响。港铁公司宣布，“八号风球”生效时铁路服务大致维持正常，但部分露天路段在九号或更高信号时将暂停服务。

　　中国建筑工程（香港）有限公司迅速启动防风减灾应急预案，对全港几十个在建地盘的棚架进行全面排查与加固，并运用数字化监控平台实时监测各地盘动态。

　　港珠澳大桥应急救援指挥部办公室宣布，经粤港澳三地协商，港珠澳大桥珠海公路口岸将于23日下午3时起暂停出境通关服务，大桥主桥同步封闭。

　　特区政府民政事务总署表示，各区临时庇护中心于23日早上8时提前开放。

　　香港正以充分的准备和冷静的态度，迎接即将到来的风雨考验。

图片来源：人民网记者 何伟 摄

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