每经编辑｜陈希同    

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那一缕“仙踪”的(de)初遇(yu)：从灵(ling)感到(dao)现实的碰(peng)撞

在都市的繁华喧(xuan)嚣中，总有一些(xie)不经意(yi)间(jian)的发(fa)现，能(neng)够(gou)触(chu)动人(ren)心最柔(rou)软的角(jiao)落。正(zheng)如(ru)“日(ri)报仙(xian)踪林果冻包(bao)子(zi)铺”——一个初听起(qi)来便充(chong)满奇(qi)幻(huan)色彩(cai)的名(ming)字，它(ta)就悄悄地(di)坐落(luo)于城(cheng)市某个(ge)不(bu)那么(me)起眼的(de)街(jie)区(qu)，却(que)以其(qi)独特(te)的魅力(li)，吸引着(zhe)络绎不绝的食客(ke)。这份“仙(xian)踪”并(bing)非空中楼(lou)阁，它的(de)背(bei)后，是(shi)一段(duan)充满汗水(shui)与智慧的创(chuang)业故事。

故事的起点，要(yao)追溯到(dao)几年(nian)前。创(chuang)始(shi)人李明(ming)，一个土生土长的本地人，从(cong)小便(bian)对家乡的传统(tong)美食(shi)有(you)着深厚(hou)的情(qing)感。他(ta)家祖辈便(bian)是(shi)远(yuan)近闻(wen)名的点心(xin)师(shi)傅(fu)，对(dui)于(yu)包子(zi)的制(zhi)作，有(you)着(zhe)近乎苛(ke)刻的追求(qiu)。随着(zhe)时代的变迁，人(ren)们的口味日益多(duo)元，传(chuan)统(tong)的包(bao)子似(shi)乎(hu)难(nan)以(yi)满足年(nian)轻一代的(de)挑(tiao)剔(ti)。

李(li)明看着(zhe)家(jia)中(zhong)世(shi)代(dai)相传(chuan)的(de)老店，心(xin)中既(ji)有不(bu)舍(she)，也有隐(yin)忧。

一次偶然的(de)机(ji)会，李(li)明(ming)在一次旅行中(zhong)品尝到(dao)了(le)一款(kuan)新式(shi)甜品，那Q弹(dan)爽滑(hua)的(de)口感，搭(da)配清(qing)新的水(shui)果风味，让他(ta)眼(yan)前一亮(liang)。他突然萌(meng)生了一个(ge)大(da)胆的想(xiang)法：能否(fou)将(jiang)这种(zhong)“果冻(dong)”的口感，与(yu)传(chuan)统的包子相(xiang)结合(he)？这听(ting)起来(lai)似乎有(you)些(xie)“异想天开(kai)”，毕(bi)竟，包子(zi)讲(jiang)究的是松软的面(mian)皮(pi)和鲜(xian)美(mei)的馅料，而果冻(dong)的加(jia)入，会不(bu)会破坏这(zhe)种平衡(heng)？

李(li)明(ming)骨子里有(you)着一(yi)股(gu)不服输的劲(jin)头(tou)。他坚信(xin)，创新(xin)并非意味着颠(dian)覆(fu)，而(er)是基(ji)于传(chuan)统之(zhi)上(shang)的升华。他开始(shi)了(le)一系列(lie)秘密(mi)的(de)尝试(shi)。白(bai)天，他(ta)照常打(da)理着(zhe)家中的老(lao)包子(zi)铺，晚上，则一头(tou)扎进(jin)厨房，反复(fu)试(shi)验(yan)。从面粉的(de)配比(bi)，到发(fa)酵的(de)时间(jian)，再到(dao)馅(xian)料的调(diao)制，他(ta)都力求做(zuo)到极(ji)致。

最(zui)关(guan)键(jian)的是(shi)，如(ru)何将(jiang)果(guo)冻的(de)元(yuan)素(su)巧(qiao)妙(miao)地融入包子，既(ji)能保(bao)持其(qi)独特的(de)口感(gan)，又(you)不(bu)至(zhi)于让包子变得(de)过(guo)于(yu)甜(tian)腻或失(shi)去原(yuan)有的(de)风(feng)味(wei)。

最初(chu)的日子，充(chong)满了(le)挫败(bai)。有的(de)包子蒸出来后，果冻馅料(liao)要么(me)溢出(chu)，要(yao)么(me)变得(de)生硬(ying)；有的(de)则因(yin)为水(shui)分过多，导(dao)致面皮(pi)塌陷。邻(lin)居(ju)们看(kan)到(dao)他夜(ye)以继日地忙碌(lu)，也纷(fen)纷表示不(bu)解，甚(shen)至有(you)人劝他放弃这(zhe)个“不(bu)着调”的想(xiang)法(fa)。但(dan)李明(ming)没有(you)动摇(yao)。他请(qing)教(jiao)了(le)多位食品工程师(shi)，查(cha)阅(yue)了(le)大量(liang)的(de)资(zi)料(liao)，甚至尝试(shi)了(le)不同种类的果胶和(he)凝固剂(ji)。

他一(yi)次次地调整(zheng)馅料的甜(tian)度(du)、酸度和凝固(gu)点，每(mei)一(yi)次的(de)失败，都成(cheng)为他前(qian)进的(de)动力。

“我当时(shi)就(jiu)觉得(de)，如果(guo)能让(rang)大家(jia)在吃包子(zi)的也能感(gan)受(shou)到(dao)一份(fen)惊喜(xi)，一(yi)份(fen)清新(xin)的甜(tian)蜜，那(na)该多(duo)好。”李明回(hui)忆起(qi)那段(duan)日子(zi)，眼(yan)中(zhong)依(yi)然闪烁(shuo)着对(dui)美(mei)食的热爱，“我(wo)不想让传(chuan)统的包(bao)子只停留在过去(qu)，我想让它(ta)焕发出新的生命力(li)。”

经过无数个不(bu)眠之(zhi)夜(ye)的钻研，李明(ming)终(zhong)于在馅(xian)料的配方(fang)上取得了(le)突破(po)。他选择当(dang)季(ji)新鲜水(shui)果，经(jing)过精细(xi)的(de)熬制(zhi)和提纯(chun)，制作(zuo)出(chu)带(dai)有(you)浓郁(yu)果香(xiang)的果(guo)冻(dong)。而(er)面皮的(de)选(xuan)择，他则(ze)在(zai)传统发酵(jiao)的(de)基础上(shang)，加入(ru)了一点特(te)殊(shu)的天然(ran)酵(jiao)母(mu)，使得(de)面皮(pi)更加松软，且带(dai)着一(yi)丝淡(dan)淡(dan)的(de)麦香，能够完美(mei)地衬托出馅料(liao)的风(feng)味(wei)。

当(dang)他第(di)一次将(jiang)这(zhe)款“果冻包子”呈(cheng)现在(zai)家(jia)人(ren)面前时，所(suo)有人(ren)都(dou)惊(jing)呆(dai)了(le)。咬一(yi)口下(xia)去，首(shou)先感(gan)受到(dao)的(de)是(shi)包子皮的(de)松(song)软，接(jie)着(zhe)，是内(nei)馅中那清爽(shuang)微(wei)甜、Q弹(dan)滑嫩的(de)果(guo)冻在口中爆(bao)开(kai)，仿佛(fu)瞬间将人带(dai)入(ru)了一个(ge)充(chong)满水果香气(qi)的(de)“仙境”。那是一种(zhong)前所未有的味觉体(ti)验，既有(you)包子(zi)的(de)扎实(shi)质感(gan)，又有(you)果冻(dong)的(de)清(qing)新跳跃。

“那天，我爸妈都吃(chi)了好几个(ge)。”李明(ming)脸(lian)上(shang)露出(chu)了孩子般的笑(xiao)容，“那(na)一(yi)刻(ke)，我感(gan)觉(jue)所(suo)有的辛苦都值了。”

至(zhi)此，“日(ri)报(bao)仙(xian)踪林(lin)果冻(dong)包子(zi)铺”的(de)雏形(xing)便已悄(qiao)然(ran)形(xing)成。它不(bu)仅仅是一(yi)个简单的(de)食物(wu)，更是李明对传统美(mei)食的(de)敬畏(wei)，以及对(dui)创新精神(shen)的执着(zhe)追求(qiu)的结晶(jing)。这个名(ming)字，也由此(ci)而来——“仙踪”，代表着那份超凡脱俗的(de)味(wei)觉(jue)体验(yan)，而“果(guo)冻(dong)包子”，则(ze)直观(guan)地概括了(le)产品(pin)的核心特(te)色。

“仙(xian)踪”的传承与飞(fei)跃：从(cong)巷尾(wei)到心间(jian)的味道(dao)

“日报(bao)仙踪林果冻(dong)包(bao)子铺”的诞生，并(bing)非一蹴而(er)就的(de)商业(ye)奇迹，而是(shi)一(yi)个充满人情(qing)味(wei)与(yu)匠心精(jing)神(shen)的逐步演(yan)进过(guo)程。当第(di)一批果(guo)冻包子(zi)走(zou)出厨房，李(li)明并(bing)没有(you)急于(yu)将其推(tui)向(xiang)市场，而是先在(zai)自己(ji)的(de)小(xiao)铺子(zi)里试(shi)销。他观察着每一位顾客(ke)的表(biao)情(qing)，倾听着(zhe)他们的反馈，并(bing)根据(ju)这些(xie)宝贵(gui)的意见，不(bu)断地进(jin)行微调。

起初(chu)，果冻包子(zi)的接受度(du)并(bing)非(fei)一边(bian)倒(dao)。一些(xie)老顾(gu)客(ke)，尤其(qi)是偏爱(ai)传(chuan)统口味的(de)长辈(bei)，对这种(zhong)“新式”包(bao)子持(chi)保留(liu)态度。他们觉得(de)，包子(zi)就应该(gai)是咸鲜(xian)的，怎(zen)么能(neng)有甜(tian)甜的果(guo)冻(dong)呢？李(li)明并没有(you)争辩(bian)，他耐心(xin)地(di)为他(ta)们解释(shi)：“您(nin)可以(yi)试(shi)试看，这果冻(dong)用的都(dou)是(shi)天然水果(guo)，甜度不(bu)高，而且(qie)还能(neng)给包(bao)子(zi)带来不(bu)一样的(de)清爽感。

”

让他(ta)感到欣慰(wei)的是，大多数尝试过(guo)的顾客，都露出(chu)了惊(jing)讶的表情(qing)，然(ran)后是赞(zan)许。一(yi)位年轻的白(bai)领(ling)女性尝(chang)过后，连(lian)连称赞(zan)：“太好吃(chi)了(le)！我(wo)平时不怎么(me)吃包子(zi)，总觉(jue)得有点油腻(ni)，这个果(guo)冻(dong)包(bao)子太(tai)舒服了(le)，一点都(dou)不腻，还很(hen)解腻(ni)！”另一位(wei)带(dai)着(zhe)孩(hai)子的母亲则说(shuo)道：“我家(jia)孩(hai)子平时(shi)挑(tiao)食(shi)，不(bu)爱(ai)吃(chi)主食(shi)，这个(ge)果冻(dong)包子(zi)他特(te)别喜(xi)欢，吃(chi)了(le)一(yi)个又(you)一个(ge)。

”

就这(zhe)样，口(kou)口(kou)相传(chuan)，“日(ri)报仙(xian)踪林(lin)果(guo)冻包子(zi)铺”开始(shi)在(zai)周(zhou)边(bian)居民中(zhong)积累起良好(hao)的(de)口(kou)碑。李(li)明深知，一款好(hao)的产(chan)品(pin)，不仅(jin)要(yao)味道(dao)出众，更(geng)要(yao)品质稳定。他坚(jian)持使(shi)用(yong)最(zui)新鲜的食(shi)材，不(bu)添加(jia)任(ren)何(he)不(bu)必(bi)要的添(tian)加剂，让每一(yi)个(ge)果(guo)冻包(bao)子都成为健康的美味。

他为(wei)果冻包(bao)子设计(ji)了(le)多个口(kou)味，除(chu)了经典(dian)的(de)草莓、芒果，还有清(qing)新的(de)青柠(ning)、醇厚的(de)抹(mo)茶，甚(shen)至还(hai)有一些创(chuang)意(yi)口味，如玫瑰(gui)荔枝、桂花乌龙(long)等。每一(yi)种(zhong)口味(wei)的研发(fa)，都倾注(zhu)了李明(ming)大(da)量的心(xin)血(xue)。他(ta)会花上(shang)几(ji)天的时(shi)间，只(zhi)为找(zhao)到最完美(mei)的果味(wei)与茶香的配(pei)比(bi)，让每一(yi)口(kou)都充(chong)满层次(ci)感和(he)惊(jing)喜(xi)。

“我希(xi)望‘仙踪林(lin)’不(bu)仅仅是(shi)一(yi)个(ge)包子(zi)的(de)名字，而是一(yi)种生活的态度(du)。”李明说，“它(ta)代表(biao)着一(yi)种对生活(huo)的热情，一种敢(gan)于尝(chang)试(shi)新(xin)事物(wu)的(de)勇气，以及一(yi)种对(dui)美(mei)好(hao)味道(dao)的追(zhui)求(qiu)。”

随着生意越来越好(hao)，李(li)明也面临着如(ru)何(he)扩(kuo)大规模的(de)挑战。他没(mei)有选(xuan)择(ze)加盟，而(er)是(shi)坚(jian)持自己(ji)培训(xun)每一个(ge)新来的(de)员(yuan)工，确保(bao)他(ta)们(men)都(dou)能掌(zhang)握(wo)制作(zuo)果(guo)冻包(bao)子(zi)的核心(xin)技艺，并且理解(jie)“仙踪(zong)林”所(suo)代表的品(pin)质(zhi)和精神(shen)。他(ta)要求员工们在制(zhi)作(zuo)过程中，都要(yao)带(dai)着(zhe)一份(fen)爱心(xin)和耐心，因(yin)为“只(zhi)有用心做(zuo)的食物，才能(neng)打(da)动(dong)人心(xin)。

”

“仙(xian)踪林(lin)”的成(cheng)功(gong)，也(ye)吸(xi)引(yin)了(le)一(yi)些(xie)同(tong)行前(qian)来取(qu)经。面对这(zhe)些，李明(ming)总是(shi)慷慨(kai)地(di)分(fen)享(xiang)自己(ji)的(de)经(jing)验(yan)，但(dan)他从(cong)不吝啬自己最(zui)核心的(de)果冻制(zhi)作(zuo)配方(fang)。他(ta)认为(wei)，真正的竞(jing)争(zheng)力，并非(fei)在于藏着(zhe)掖着(zhe)，而在(zai)于不(bu)断地(di)自(zi)我提升(sheng)和创新。

如(ru)今，“日(ri)报(bao)仙踪林果冻包子铺”已经成为城市里一道(dao)亮(liang)丽(li)的美(mei)食风(feng)景线(xian)。无论是早晨匆忙上(shang)班的(de)白领，还(hai)是周末闲暇(xia)的家庭(ting)，亦或(huo)是(shi)特意前(qian)来(lai)寻味(wei)的游客(ke)，都能在这里找(zhao)到(dao)一份(fen)属(shu)于自己(ji)的“仙(xian)踪”。

从最初(chu)那个(ge)“异想天开(kai)”的想法，到如今(jin)成为无(wu)数(shu)人心(xin)中的独(du)特味道(dao)，李明(ming)用自己的坚持和(he)才(cai)华，将(jiang)一份传统美(mei)食(shi)，赋予(yu)了全(quan)新的(de)生命。他(ta)用(yong)“果冻(dong)”为传(chuan)统包子注(zhu)入了时尚(shang)的灵(ling)魂，用(yong)“仙(xian)踪”为平凡的(de)生活增添(tian)了浪漫(man)的(de)色彩(cai)。

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图片来源：每经记者 阿尔萨德 摄

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