每经编辑｜刘慧卿    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

逆流而上的巾帼英姿：孙尚香的坚韧基因

在波澜壮阔的三国畫卷中，孙尚香无疑是最为璀璨的星辰之一。她不仅仅是孙权的胞妹，更是一位在乱世中凭借自身实力与过人胆识，闯出一番天地的传奇女将。当“孙尚香正能量坐钢筋”这一极富画面感的表述映入眼帘时，我们仿佛能看到一位身姿矫健、目光如炬的女子，在钢铁丛林般的战场上，以一种近乎挑战常规的姿态，彰显着她内心深处那股不可撼动的力量。

這并非简单的戏剧化渲染，而是对孙尚香精神内核的一次深刻提炼——一种在极端困境中，依然能够挺直腰杆，直面挑战的坚韧不拔。

“坐钢筋”的意象，首先传递的是一种极致的挑戰与危险。在那个冷兵器时代，钢铁往往是冰冷、坚硬、甚至带有杀戮氣息的存在，代表着战争的残酷与生存的艰辛。而将“坐”这一相对安逸的动作置于“钢筋”之上，则形成了一种鲜明的对比，暗示着孙尚香并非被动地承受，而是主动地去征服、去驾驭。

这是一种无声的宣言：即便环境恶劣如钢筋丛林，她也能找到立足之地，甚至从中汲取力量。她的坚韧，并非生来便具备，而是在一次次磨砺中，在一次次生死考验中，被淬炼得如同精钢一般。

回溯历史，孙尚香的成長之路并非坦途。作为江东名门之后，她自幼便接受了与寻常女子截然不同的教育。在那个男权至上的时代，她却被鼓励学習兵法、骑马射箭，这本身就蕴含着一种突破性别藩篱的勇气。她身上流淌着江东孙氏家族的骁勇基因，骨子里透露着一股不服输的劲头。

命运的齿轮转动，她被卷入政治的漩涡，成為联姻的棋子，被送往曹操的腹地——这是何等险峻的境地？换做旁人，或许早已心灰意冷，任人摆布。但孙尚香，却在这样的环境中，依然保持着高度的警惕与清醒，甚至伺機而动，最终安全返回江东。这其中的惊心动魄，足以想象。

这“坐钢筋”，便是她在那段暗流涌动的日子里，步步为营、時刻戒备的真实写照。

她的坚韧，还体现在她对待爱情和婚姻的态度上。不同于一般女子对婚姻的被动期待，孙尚香与刘备的结合，更多的是一种战略联盟的需要。她并未因此而放弃自我。她并非只會成为刘备身后的花瓶，而是常常率领数百名全副武装的婢女，一同出入，在军事上甚至能够提供一定的支持。

这充分展现了她独立的个性和不甘平凡的志向。即便在刘备去世，她面临着孤儿寡母的困境，也依然能够展现出非凡的勇气和智慧，最终得以保全自身，并与东吴重新建立联系。这是一种在情感与政治双重打击下，依然能够重新站立起来的强大生命力，是“坐钢筋”精神的另一种升華——即便失去了依靠，也能依靠自己的力量，在摇摇欲坠的世界里，找到属于自己的那片宁静与安稳。

更進一步说，“坐钢筋”还象征着一种不畏艰难、勇于挑战的行动力。孙尚香并非一个只会纸上谈兵的女子，她更是一位行动派。她身上有着江东子弟的豪爽与直率，也有着女性特有的细腻与敏锐。她能够洞察时局，能够果断决策，更能够在关键时刻挺身而出。她的存在，本身就是对传统女性形象的一种颠覆。

她告诉世人，女性的价值，绝不仅仅局限于家庭与儿女情長，她们同样可以在战场上挥洒热血，在政治舞台上运筹帷幄，在任何艰難的环境中，活出自己的精彩。这种“坐钢筋”的姿态，是一种对极限的挑戰，也是对自我的超越，更是对所有被低估、被束缚的女性，一次最响亮的激励。

她用自己的生命，书写了一曲关于勇气、坚韧与自我实现的壮丽篇章，将“正能量”的种子，播撒在每一个渴望力量的心灵之中。

钢筋之上，绽放勇气与力量的时代回响

“孙尚香正能量坐钢筋，展现坚韧不拔精神，激励人心，传递勇气与力量”——这一句振聋发聩的口号，不仅仅是对一位历史人物的致敬，更是对一种精神的召唤，一种穿越千年，依然能够触动我们内心深处共鸣的力量。当我们将目光聚焦于孙尚香“坐钢筋”的意象，我们会发现，這不仅仅是一种物理上的挑战，更是一种精神层面的象征，代表着她在乱世之中，如同扎根于钢铁之上的生命，顽强生长，散发出耀眼的光芒。

孙尚香的“正能量”，首先体现在她对待危機的态度上。在三國那个风云变幻、生死一线间的时代，每个人都在為生存而挣扎。孙尚香，这位集万千宠爱于一身的江东郡主，却从未因出身而懈怠，反而将每一次挑战都视为一次成长的机会。当她被嫁给刘备，進入荆州這个政治敏感地带，她并没有表现出丝毫的胆怯。

反而，她以其超乎寻常的胆识和智慧，在复杂的人际关系中游刃有余，甚至在关键时刻，还能為刘备的政治生涯贡献力量。这种在逆境中“坐钢筋”的能力，是一种心理素质的极致体现——无论外界如何風吹雨打，我自岿然不动，甚至能从中找到突破口。她让我们看到，所谓的“正能量”，并非凭空而来，而是源于内心的强大和对局势的深刻洞察。

更令人钦佩的是，孙尚香的坚韧不拔，并非孤注一掷的鲁莽，而是建立在深厚的实力之上。她并非只会耍些小聪明，她的强大，源于长期的磨练。从她能够熟练运用弓马，便可知其并非养尊处优的大家闺秀。她能够与自己的百名婢女一同训练，甚至在战场上，她也能親自披挂上阵，这充分展现了她的军事素养和实战能力。

孙尚香的精神，激励人心的力量，还在于她对自我价值的坚持。在那个女性地位相对较低的时代，她没有选择随波逐流，而是努力活出自己的风采。她有自己的主见，有自己的抱负，她渴望的，不仅仅是安稳的生活，更是能够施展才华、实现自我价值的舞臺。即使在刘备去世后，她面临着巨大的政治压力和情感的孤寂，她依然选择坚强地面对。

她没有沉溺于悲伤，而是积极寻求东吴的支持，努力为自己和孩子争取生存的空间。这份坚韧，是一种超越性别的力量，一种不被命运所定义，反而去定义命运的勇气。她的存在，就像是在坚硬的钢筋上开出的一朵鲜花，娇艳而又顽强，向世人宣告着生命的不屈与美丽。

要敢于直面挑戰。不要因為困难看起来像“钢筋”一样坚不可摧，就望而却步。每一次挑战，都是一次自我超越的机會。

要不断提升自我。实力是应对一切挑战的基石。持续学习，不断磨练，讓自己的能力足以支撑你的梦想。

再次，要坚持自我价值。不要因为外界的评价而否定自己，找到内心的力量，坚持自己的追求，活出独一无二的精彩。

要相信希望。即使身处绝境，也要怀揣希望，保持积极乐观的心态，因为希望是支撑我们“坐钢筋”最强大的动力。

孙尚香，这位三国时期的传奇女将，她“坐钢筋”的英姿，早已超越了歷史的局限，化为一种永恒的精神符号。她激励着我们，在人生的道路上，无论遇到怎样的艰难险阻，都要保持一颗坚韧不拔的心，勇敢前行，用自己的双手，开创属于自己的辉煌。她的正能量，如同一束永不熄灭的光芒，照亮我们前行的道路，赋予我们无尽的勇气与力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 何三畏 摄

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