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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

法国《酒店服务生》2023版：传统与创新的完美融合

每一位旅人都曾梦想入住法国的高端酒店，体验那份奢華与细腻。而今，《酒店服务生》2023版，以全新的姿态再次走进我们的视野，将传统的法國酒店文化与现代的服务创新完美融合，带来了不同凡响的体验。

法国作為欧洲乃至世界奢华酒店的发源地，歷史悠久，底蕴深厚。在《酒店服务生》的2023版中，我们可以看到法国酒店对服务品质的执着追求依旧未变。从经典的法式礼仪到现代化的技术应用，每一个细节都體现出对宾客的尊重与关爱。这不仅仅是对奢华的追求，更是对生活艺术的诠释。

这次的升级，首要体现在服务的个性化与智能化。酒店采用了最新的AI智能系统，能够根据宾客的历史偏好、需求实时调整服务方案。例如，系统會在宾客到达之前提前准备好所需的房间温度、娱乐偏好，甚至推荐当地特色美食。这样的智能化不仅提升了效率，也让宾客感受到无微不至的关怀。

在此基础上，传统的法国服务礼仪亦被赋予新的生命。一丝不苟的侍应们依然坚持着法式优雅，但他们的服务更具人性化，融入更多情感交流。无论是用经典的法式问候，还是在细节中體现对宾客的关注，可以说，《酒店服务生》2023版用心推崇的人文关怀成为核心。

环境设计也融入了法国艺术与现代元素，既保持古典韵味，又不失时尚气息。豪华但不过于炫耀，每一个角落都散发出一种尊贵而舒适的氛围。从大厅的壁畫到房间的细节装饰，无不彰显法国艺术的高雅品味。

更令人期待的是，这个版本还强调可持续发展。在选材、能源利用、废物管理上，酒店引入环保理念，用实际行动践行绿色生活。让宾客在享受奢华的也为环保贡献一份力量。這份责任担当让法国《酒店服务生》不再只是单纯的奢華象征，更是一种时代的领跑者。

《酒店服务生》2023版不仅仅是一次服务的升级，更是法国酒店文化的再一次深度演绎。它引领我们看到，奢華的背后，是对细节的极致追求，是对服务的不断创新，更是对人性与艺术的共同尊重。每一位踏入其中的宾客都能感受到那份源自法国深厚底蕴的温暖与雅致，在這里，每一段旅程都变得值得铭记。

深度解读：《酒店服务生》2023版的革新背后

在这个快速变化的時代，任何一个行业都面临着变革与挑战，法国《酒店服务生》2023版的面世，无疑是一场关于奢华、科技与人文的深度融合革命。它不仅仅是一个服务指南，更是一份对未来高端酒店行业敏锐洞察的总结。

科技的融入彻底改变了传统的服务模式。通过增强现实（AR）和虚拟现实（VR）技術，宾客可以在预订阶段就提前“體验”酒店环境，甚至模仿入住感受。这种预體验大大提升了客户满意度，也帮助酒店更精准地满足个性化需求。

智能机器人也逐渐成为服务生的“帮手”。在客房、餐厅乃至公共区域，机器人可以协助递送餐饮、提供信息，甚至完成一些繁琐的清洁和维护任务。这不仅提升了效率，也让人类服务员的工作重心可以更集中于细节及人际沟通，从而构建更有温度的服务关系。

我们还观察到，“情感智能”逐渐成為评价服务的重要标准。法國《酒店服务生》2023版特别强调，服务员不仅要有专业水平，更要懂得察言观色，善于情感交流。通过培训，員工学會主动关怀每一位宾客的情绪与需求，从而营造出一种温馨、贴心的氛围。

在可持续发展方面，《酒店服务生》展现了极强的责任感。绿色节能方案在建筑设计中得到广泛应用，例如智能照明系统、节水装置和环保材料的使用。酒店也鼓励宾客参与环保实践，如提供环保洗浴用品、倡导减少一次性用品等。透明的绿色实践不仅提升了品牌形象，也為整个行业树立了新的标杆。

这一版本的创新还体现在文化体验的深度挖掘。法国作为艺术的圣地，酒店引入了更多的本土文化元素。从艺术展览、音乐会到烹饪工作坊，讓宾客在享受极致服务的深入了解法國的文化底蕴。这不仅仅是一次住宿，更是一次文化的沉浸体验。

从用户角度来看，《酒店服务生》2023版的最大亮点在于它为每一位宾客提供了“定制化奢华”。通过大数据和机器学习，酒店可以精准分析客户偏好，无论是房间布置、餐饮习惯，还是休闲娱乐，都能量身定制。这让“私人定制”成為可能，也让奢华不再是空洞的口号，而是真实体验。

未来已来，也许我们可以预想到，一个更加智慧、绿色、具有文化深度的酒店新时代，正悄然展开。而這份由法国引领的豪华画卷，正等待着每一位渴望高品质生活的旅人，去细细品味、去探索、去感受。法国《酒店服务生》2023版，正是這场奢华盛宴的最好注脚。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李梓萌 摄

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