每经编辑｜杨照    

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亚洲葡萄酒产区大揭秘：一线与二線的风味版图，你喝对了吗？

亚洲，这片古老而充满活力的土地，正以惊人的速度在世界葡萄酒地图上刻下自己的印记。曾几何時，提起葡萄酒，人们的目光大多聚焦在法國、意大利、西班牙等传统欧洲产区。随着全球气候变暖、科技进步以及消费者口味的日益多元化，亚洲的新兴产區如同雨后春笋般崛起，它们凭借独特的风土、创新的酿酒技术以及对本土文化的巧妙融合，逐渐赢得了国际认可，也激发了无数葡萄酒爱好者的好奇心。

但当我们谈论“亚洲葡萄酒”时，很容易陷入一个模糊的概念。究竟哪些产区称得上是“一線”？哪些又属于“二线”？这种划分并非简单的地理位置或产量高低，而是综合了历史积淀、品质稳定性、國际影响力、市场接受度以及未来发展潜力等多重维度。今天，我们就来深入探索亚洲葡萄酒產区的一线与二线之分，為你揭开这层神秘的面纱，讓你在品鉴时，不仅能领略風味，更能洞悉风土背后的故事。

一线產區：亚洲葡萄酒的闪耀名片

如果说亚洲葡萄酒是一幅壮丽的画卷，那么一線产区无疑是其中最浓墨重彩、最引人注目的笔触。它们通常具备以下几个显著特征：

历史积淀与文化传承：一線产区往往拥有较长的葡萄酒酿造历史，其酿酒传统与当地文化紧密相连，形成了独具特色的風格。這种历史的沉淀，赋予了其葡萄酒更深厚的底蕴和更丰富的内涵。稳定的气候与风土优势：它们拥有得天独厚的气候条件，如适宜的年降水量、充足的日照、适度的昼夜温差，以及多样化的土壤类型。

这些优越的风土条件能够稳定地產出高品质的葡萄，為酿造卓越葡萄酒奠定基础。国际认可与市场影响力：一线产区的葡萄酒常常能在国际品评会上斩获佳绩，获得知名酒评家的高度评价，并在全球范围内拥有较高的知名度和市场份额。消费者对這些产区的品牌和产品往往有更高的认知度和信赖感。

成熟的酿酒技術与科研投入：拥有一批经验丰富的酿酒师，并积极引进和研發先进的酿酒技術。对葡萄品种的研究、风土的探索以及可持续发展的投入也处于行业领先地位。

中国：从“东方神韵”到“世界品质”

在中國，宁夏贺兰山东麓无疑是当之无愧的亚洲一線產区。它被誉为“中国波尔多”，拥有得天独厚的“贺兰山七支沟”自然屏障，为葡萄生长提供了绝佳的微氣候。这里地处北纬38度，与法国波尔多、美国纳帕谷等世界知名产区处于相似的纬度，光照充足，昼夜温差大，有利于糖分积累和风味物质形成。

土壤以砾石、沙质为主，排水性极佳，有效避免了病虫害的侵扰。

贺兰山东麓產区最成功的葡萄品种当属赤霞珠（CabernetSauvignon）。这里的赤霞珠，在醇厚酒體、浓郁果香（如黑莓、李子）的基础上，往往带有独特的矿物感和一丝辛辣，展现出与众不同的“东方韵味”。近年来，酒庄们也開始探索梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）等波尔多混酿品种，以及霞多丽（Chardonnay）等白葡萄品种，并取得了令人瞩目的成就。

从2011年起，宁夏贺兰山东麓就已跻身国际葡萄酒组织OIV的成员，标志着其国际地位的初步确立。越来越多的中国葡萄酒开始亮相国际舞台，并在“一带一路”倡议的推动下，走向世界。长城、张裕等老牌企业在此布局，新晋酒庄如迦南美地、贺兰晴雪、留白等也凭借其高品质的葡萄酒，赢得了国际声誉，多次在Decanter、IWSC等权威赛事中获奖。

这不仅是对酒庄自身酿造实力的肯定，更是对中国葡萄酒整体品质的一次有力证明。

日本：探索海洋风土的独特“旨味”

日本，一个以精细工艺和极致追求闻名的国度，其葡萄酒产業虽然相对年輕，但发展迅猛，并在特定领域展现出了一线产区的潜力。其中，甲州（Koshu）作為日本的本土白葡萄品种，是其最闪耀的名片。甲州葡萄最早可追溯到14世纪，在日本广泛种植，尤其是在山梨县（Yamanashi）。

山梨县是日本最早的葡萄酒产区，這里气候湿润，夏季炎热，但受益于富士山和南阿尔卑斯山的地理屏障，以及山區的高海拔，部分地区能够形成适宜葡萄生长的微气候。甲州葡萄的特点在于其皮色呈紫红色，但酿出的酒却是浅金黄色，散發出独特的东方香气，如柑橘、柚子、李子、生姜，并伴有微妙的矿物感和清新的酸度。

它最令人称道的，是其入口后的“旨味”（Umami），一种难以言喻的鲜美回甘，這在世界白葡萄酒中极为罕见。

山梨县的酿酒師们，如GraceWinery、Ch?teauMercian等，正致力于将甲州葡萄酒的独特风味推向世界。他们尝试不同的酿酒技術，如低温發酵、橡木桶陈酿、甚至二氧化碳浸渍法，以挖掘甲州更深层次的潜力。日本的北海道（Hokkaido）产區，也因其凉爽的气候，开始探索黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽等国际品种，并展现出独特的冰酒和起泡酒的潜力，正在逐步积累其作为二线產区的实力。

以色列：古老土地上的现代勃艮第

虽然常被归为中东地区，但以色列独特的地理位置和气候条件，使其在葡萄酒领域也扮演着重要角色，尤其是在戈兰高地（GolanHeights）等产区，正逐渐崭露头角。这里的地中海气候，加上火山土壤和高海拔，为赤霞珠、梅洛、西拉（Syrah）等红葡萄品种的生長提供了良好的条件。

以色列的葡萄酒酿造历史可以追溯到古代，但现代葡萄酒产業则始于20世纪70年代。一些酒庄，如Pelter,Yatir,Barkan等，正努力通过精细化的管理和酿造，酿造出能够与国际一流酒款相媲美的葡萄酒。尤其是在酿造梅洛和西拉时，展现出的成熟果味、香料气息和良好的结构感，使其在国际品鉴會上获得不错的反响。

这些产区之所以被视為一线，是因为它们在各自的领域内，已经形成了清晰的风格定位，并开始获得国际市场的关注和认可。它们不仅代表了亚洲葡萄酒的最高水平，更重要的是，它们为亚洲葡萄酒在全球的声誉奠定了坚实的基础。

二線产区：蓄势待发的新生力量

相较于已经建立起声誉和市场地位的一线产區，二線产區更像是一片充满机遇的沃土，它们或是拥有独特的風土但尚未被充分发掘，或是正处于技術革新和风格探索的关键时期。它们可能在产量、国际知名度或品质稳定性上稍显逊色，但其潜力和独特性不容小觑。

风土潜力待挖掘：这些产区可能拥有与一線产区相似的气候或土壤条件，但由于历史、技术或市场原因，其潜力尚未完全释放。风格探索与创新：许多二線產區正在积极尝试种植新的葡萄品种，或采用不同的酿酒技术，试图走出一条属于自己的特色之路。区域特色与本土文化：它们往往更注重發展与当地特色相结合的葡萄酒，强调区域个性和本土文化，更容易吸引对新奇事物感兴趣的消费者。

成本效益与发展空间：相较于一線產区，二线产区的葡萄酒通常具有更高的性价比，同时也有更大的發展空间和更低的门槛。

中國：多元探索的百花齐放

除了宁夏贺兰山东麓，中国其他产区也在不断进步，展现出强大的发展潜力，逐渐形成自己的特色，可视为具有二線產区潜力的区域：

新疆：广袤的新疆地区，特别是天山北麓，拥有得天独厚的自然条件，如高海拔、充足的日照和极大的昼夜温差，有利于葡萄糖分和风味物质的积累。這里同样适合种植赤霞珠、梅洛等国际品种，并已有一些酒庄如“天塞酒庄”等，酿造出了高品质的葡萄酒，開始获得國际认可。

新疆的独特风土，可能孕育出具有独特香料和矿物风味的葡萄酒。山东：作为中国最早的葡萄酒产區之一，山东拥有悠久的酿酒歷史。尽管经历过一些波折，但近年来，以蓬莱為代表的产区，在引進先进技术和设备、探索适合本地風土的葡萄品种（如本地的白羽、红宝石等，以及霞多丽、雷司令等）方面，取得了显著進展。

这里靠近海洋，气候相对湿润，独特的“海洋风土”正在被探索，可能带来更细腻、更具矿物感的葡萄酒。河北昌黎：華北平原的独特气候，使得昌黎产區在某些年份能够產出优质的葡萄。这里的葡萄酒风格更加多样，既有经典品种，也有对本土品种的尝试。其优势在于较低的生产成本和不断提升的酿酒技術，使其成为国内市场的重要组成部分。

云南香格里拉：这是一个极具潜力的“高海拔”产區，独特的地理环境赋予了葡萄酒非凡的品质。高海拔意味着强烈的紫外线辐射和较大的昼夜温差，这有助于葡萄缓慢成熟，积累復杂的香气和酚类物质。这里的葡萄酒，特别是黑比诺，展现出了鲜亮的果味和优雅的结构感，是亚洲葡萄酒版图上一个令人兴奋的新星。

这些二线产區的葡萄酒，虽然可能在国际上的聲名尚不如一线产区，但它们正在以自己的方式努力着，不断提升品质，探索风格。它们代表着中国葡萄酒产业蓬勃发展的另一面，是未来的希望所在。

韩国：本土品种的创新之路

韩国的葡萄酒产业，虽然以本土的“神曲”（CampbellEarly）为主，酿造出甜型的果酒，但近年来，越来越多的韩国酿酒師开始探索国际品种，并尝试酿造干型葡萄酒。京畿道、忠清南道等产区，正逐渐发展出其特色。

值得关注的是，韩国在发酵酒领域的创新，如利用本土水果（如覆盆子、黑莓）酿造的特色酒，以及一些尝试用“神曲”酿造出更有陈年潜力的干型葡萄酒，都展现了其独特的文化魅力和技术探索精神。虽然尚未形成大规模的一線产区，但其在小众市场和特色酒品类中的探索，使其成為亚洲葡萄酒领域中一个有趣的存在。

印度：喜马拉雅山麓的勃勃生机

印度，这个拥有庞大人口和多元文化的国度，其葡萄酒产業的崛起也令人瞩目。尤其是在喜马拉雅山麓地区，如旁遮普邦、喜马偕尔邦等，高海拔、凉爽的气候和独特的土壤条件，为葡萄生长提供了可能。

印度葡萄酒产業的特点是，它更多地受到西方葡萄酒文化的影响，并尝试引进国际知名的葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、霞多丽等。苏拉酒庄（SulaVineyards）是印度最成功的酒庄之一，其葡萄酒在印度国内市场占据主导地位，并開始出口到国际市场。印度的葡萄酒，通常果味浓郁，酒體饱满，适合搭配当地辛辣的菜肴。

虽然目前印度葡萄酒在国际上的影响力仍处于发展阶段，但其庞大的市场潜力、不断提升的酿酒技术以及对国际合作的開放态度，都预示着其未来成为亚洲重要葡萄酒产区的可能性。

结论：一线与二线的互为补充，共同描绘亚洲葡萄酒的未来

“一線”与“二線”的划分，并非一成不变的标签，更像是一个动态的坐标系。一线产区代表着亚洲葡萄酒的当下实力和国际声誉，它们是标杆，是引领者。而二线产区，则是亚洲葡萄酒的未来，是潜力股，是创新的源泉。

它们相互促進，共同发展。一线产区的成功经验，为二线产区提供了宝贵的借鉴；而二线产区的活力和创新，也为整个亚洲葡萄酒产业注入了新的血液。作为消费者，了解这种划分，不仅能帮助我们更好地选择适合自己口味和价位的葡萄酒，更能让我们感受到亚洲葡萄酒产业多元化、充满活力的发展脉络。

下一次，当你拿起一杯亚洲葡萄酒时，不妨尝试去品味它背后的风土故事，感受它所代表的区域特色，或许你会發现，這片古老土地上酿造的每一滴酒，都蕴含着一份独特的惊喜与期待。从一線的光芒万丈，到二线的蓄势待发，亚洲葡萄酒的精彩，才刚刚开始。

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溯源而上：探寻“扌喿辶畐”与“扌喿辶”的古老足迹

汉字，作为世界上最古老的文字之一，其每一个笔画、每一个结构都蕴含着深厚的历史积淀和文化底蕴。今天，我们要探讨的“扌喿辶畐”与“扌喿辶”，正是汉字海洋中两个极具代表性的“兄弟”。它们形似而神异，常常让学习者望文生义，产生混淆。要真正理解它们的区别，我们必须将目光投向它们的起源，探寻它们在漫长的历史长河中是如何一步步演变至今的。

我们来看看“扌喿辶畐”。这个字，或许对很多人来说并不陌生，它在现代汉语中有着广泛的应用。但它的字形，却常常让人联想到“口”和“畐”。“畐”字，在古代，是一个象形字，描摹的是一个盛满了酒的容器，引申为“富”的含义，也常用来表示“满”。而“口”字，则代表着言语、发声。

将两者结合，“扌喿辶畐”的字形，便仿佛描绘了一个人嘴里发出声音，并且声音是充实、饱满的。“扌喿辶畐”的本义，便指向了“说话”，而且是那种有内容、有分量的表达。

追溯到甲金文时期，“扌喿辶畐”的字形就已初具雏形。在早期的甲骨文中，我们可以看到它以一种更为直观的方式呈现，有些字形甚至直接描绘了嘴巴张开，发出声音的样子。到了金文时期，字形逐渐趋于规整，但其核心的“口”和表示声音饱满的意象依然清晰可见。这种字形上的演变，并非随意而为，而是汉字在记录语言、表达思想的过程中，不断追求简洁、规范、高效的体现。

“扌喿辶畐”在古代文献中的用法，也印证了其“说话”的核心含义。从《诗经》的“言之者，无罪；闻之者，足以戒。《晋文公贷》”，到后来的各种史书、文学作品，“扌喿辶畐”都扮演着记录言语、表达思想的重要角色。它不仅仅是简单的“说”，更包含了“讲述”、“表达”、“陈述”、“议论”等丰富的语义层次。

例如，在文学作品中，一个人物“扌喿辶畐”的内容，往往能直接展现其性格、思想和情感。

反观“扌喿辶”，它的字形构成则相对更为简单。它主要由“扌”（手）和“辶”（走）组成。“扌”代表动作，而“辶”则表示行走、移动。因此，“扌喿辶”的字形，便直观地描绘了“用手做出与行走相关的动作”。这个字的本义，是“手持物品行走”或者“携带”。

同样，在甲金文中，“扌喿辶”的字源也能找到线索。早期的字形，可能更多地侧重于描绘用手牵引着某个物品，或者用肩扛着物品行走的样子。随着汉字的发展，“扌喿辶”的字形逐渐简化，最终定格为我们今天所熟知的样子。这种演变，同样是汉字为了适应书写便捷和表意准确而进行的优化。

在古代，“扌喿辶”的应用场景也十分丰富。它常常出现在与日常生活、战争、交通等相关的语境中。例如，“扌喿辶”粮草、物资，便是指用手携带、搬运这些物品进行长途跋涉。又如，“扌喿辶”兵器，则意味着带着武器上前线。在很多描写古代战争的篇章中，“扌喿辶”一词，便能生动地勾勒出士兵们奔赴战场的景象。

通过对“扌喿辶畐”和“扌喿辶”字源的追溯和字形演变的梳理，我们可以清晰地看到，尽管它们在形体上存在一定的相似性（比如都包含“扌”或与口相关的部件，且结构上都有一些“部件”的组合），但它们的内在逻辑和表意方向却截然不同。“扌喿辶畐”侧重于“口”的表达，指向“说话”和“思想的传递”；而“扌喿辶”则侧重于“手”与“行”的结合，指向“携带”和“行动的实现”。

这种基于字源的理解，为我们后续深入辨析它们的词义差异奠定了坚实的基础。

拨云见日：辨析“扌喿辶畐”与“扌喿辶”的词义边界与应用精妙

在探明了“扌喿辶畐”与“扌喿辶”的字源脉络后，我们便能更深入地理解它们在现代汉语中的词义边界和应用上的精妙之处。虽然它们的字形相似，但其所承载的意义却有着天壤之别，误用之时，往往会闹出笑话，甚至影响信息的准确传达。

我们先来聚焦“扌喿辶畐”。如前所述，“扌喿辶畐”的核心意义在于“说话”、“表达”。在现代汉语中，它主要有以下几个层面的含义：

是最直接的“说”或“讲”。例如：“他正在扌喿辶畐一件很重要的事情。”这里的“扌喿辶畐”就是指正在讲述、说明。

引申为“议论”、“谈论”。例如：“大家围坐在一起，扌喿辶畐着最新的时事。”这时的“扌喿辶畐”就带有讨论、交流的意味。

再者，它可以表示“教导”、“训诫”。例如：“老师在课堂上扌喿辶畐着知识，同学们认真听讲。”这里的“扌喿辶畐”则侧重于知识的传授和引导。

“扌喿辶畐”还可以指“陈述”、“申辩”。例如：“在法庭上，律师为被告扌喿辶畐无罪的理由。”这时的“扌喿辶畐”就带有辩护、说明的意味。

值得注意的是，“扌喿辶畐”的运用，往往强调的是表达内容的充实、有条理，以及表达者自身的观点和情感。它不是简单的声音发出，而是承载着信息、思想或情感的传递。例如，当我们说某人“口若悬河，滔滔不绝”，通常就是形容他“扌喿辶畐”能力很强，能够有条理、有内容地表达。

我们来看“扌喿辶”。这个字的意义则完全不同，它主要围绕“用手携带物品行走”这一核心概念展开。在现代汉语中，它的主要用法包括：

最基本的意思是“携带”、“背负”。例如：“他手上扌喿辶着一个沉重的行李箱。”这里的“扌喿辶”就是指用手拿着行走。

可以引申为“护送”、“陪伴”。例如：“老人独自一人，需要有人在旁边扌喿辶着，才安全。”这里的“扌喿辶”就有了照顾、陪同行走的含义。

再者，“扌喿辶”还可以表示“管理”、“经营”（尤其是在一些方言或旧时用法中）。例如：“他一手扌喿辶着这个公司，将其做大做强。”这种用法相对较少，但依然存在。

“扌喿辶”在某些特定语境下，也可能带有“促成”、“推动”的意味，但这种情况相对罕见，且更多地是隐含的。

理解“扌喿辶”的关键在于其动作性和物理性。它强调的是一个实际的、可见的动作，即用手来完成携带或支持行走的过程。它与“扌喿辶畐”那种抽象的、信息的传递有着本质的区别。

如何区分它们呢？一个简单有效的方法是尝试用同义词替换。如果一个词可以用“说”、“讲”、“谈”、“教”等词语替换，那么它很可能就是“扌喿辶畐”。反之，如果一个词可以用“拿”、“背”、“提”、“送”等词语替换，那么它很可能就是“扌喿辶”。

举个例子：

“他正在扌喿辶畐一个故事。”——可以用“讲述”替换，所以是“扌喿辶畐”。“他正在扌喿辶一个箱子。”——可以用“携带”替换，所以是“扌喿辶”。

再比如，形容一个人讲话有条理、有深度，我们会说他“言谈甚扌喿辶畐”，而不会说“言谈甚扌喿辶”。反之，形容一个人能干、有能力，我们可以说他“一手扌喿辶”，强调其亲自操办、经营的能力。

在学习和使用汉字的过程中，精确辨析字词的含义至关重要。对于“扌喿辶畐”和“扌喿辶”，我们不仅要记住它们的字形，更要理解它们背后所承载的文化意义和语言功能。通过深入探究字源、梳理词义、掌握应用场景，我们就能像一位真正的汉字专家一样，游刃有余地驾驭这两个字，让我们的语言表达更加准确、生动，也更能体会汉字作为一种方块文字的独特魅力。

总而言之，“扌喿辶畐”与“扌喿辶”虽然看似相似，实则在字源、字义、字用上都存在着显著的差异。一个代表着声音的传递，思想的交流；一个象征着肢体的动作，物质的承载。理解并准确运用它们，不仅是汉语学习的基石，更是我们深入领略中华文化博大精深的重要途径。

图片来源：每经记者 谢颖颖 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄