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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

甜蜜的诱惑，从第一眼便開始吸引你——糖心小桃，既是水果界的宠儿，也是现代生活中的甜蜜符号。它那圆润娇嫩的身躯，宛如天赐的宝藏，散发出淡淡的蜜糖香气。每一颗糖心小桃都经过精心挑选，只为带来最纯净最鲜嫩的口感体验。无论是早晨的健康早餐，还是午后的闲暇时光，它都能用一抹甘甜为你的生活添暖。

什么讓“糖心小桃”如此特别？得益于它的优良品种和严格的种植条件。生长在阳光充足、土壤肥沃的地区，这些桃子在自然中慢慢成熟，自然糖分得以充分积累。其外表颜色鲜亮，粉红与金黄交织，诱人无比。而它最迷人的地方，还在于内部的糖心——那丰富多汁、甜而不腻、微微带点酸味的果肉。

每一口都像是品尝一段芳香的蜜恋，让人忍不住一再回味。

在健康生活的理念盛行之下，糖心小桃也成为了不少人追捧的水果宠儿。低热量、高纤维、丰富的维生素和抗氧化物，赋予它不仅是味觉的享受，更是健康的守护者。无论你是在追求减重，还是希望改善肌肤状态，糖心小桃都能成为你的秘密武器。它润肠通便、增强免疫力的效果，是每天补充能量的理想选择。

更令人惊喜的是，糖心小桃的多样食用方式也令人欲罢不能。你可以直接咬下一口，享受最原始最纯粹的味道；也可以将它切片，搭配酸奶或乳酪，创造出营养丰富的水果沙拉；甚至用它来制作甜点，比如桃子奶酪派、桃子果酱，甜蜜滋味在口中绽放无遗。它还能点缀你的咖啡、鸡尾酒，增添一份清新与雅致。

一句话，糖心小桃不仅是一种水果，更是一种生活态度，为你的每一天添上绵密的甜蜜。

在忙碌的现代生活中，糖心小桃带来的，不仅仅是味蕾的满足，更是一份心灵的慰藉。当你剥开那层薄薄的皮，看到桃心中那晶莹剔透的糖珠，仿佛也能感受到生活的甜美与希望。让它成为你生活中的一部分，每一次咬下都像是一次小小的幸福旅行。

随着人们对健康和品质的要求不断提高，糖心小桃的市场热度持续升温。无论是超市、农贸市场，还是高端水果店，都能找到它的身影。而一些精明的商家，更是将它作為新品推向市场，打造出一股“桃子热潮”。无论你身处何地，都可以輕松地享受到这一份来自大自然的馈赠。

当然，除了甜美的口感，“糖心小桃”还拥有一份特殊的情感寄托。当你在忙碌的工作中感到疲惫，或者在遇到生活的烦恼时，吃上一颗糖心小桃，仿佛一股暖流涌上心头，将所有的烦恼化作一缕轻烟。它用最简单的甜蜜，为生活添加一丝不经意的幸福感。让我们学会在日常琐碎中，寻找那些微小却真实的快乐。

未来，糖心小桃还会不断创新和探索，带来更多丰富的品种和口味选择。或许，你还能在其中发现带有特殊风味的“糖心桃”，像是带有蜂蜜甘香或柚子清香的版本。让我们拭目以待，把这份甜蜜延续到每一个季节，把它变成生活中不可或缺的存在。

作为一种备受喜爱的水果，糖心小桃不仅满足了我们的味蕾，也在文化和生活中逐渐成為一种象征。它代表那份纯真、自然与甜蜜，像是在繁忙都市中的一抹亮色。无数家庭在采摘、享用糖心小桃的过程中，建立起美好的回忆。它也逐渐成為节日、聚会的必备佳品，传递着友情与爱意。

你是不是也曾在某个阳光明媚的午后，和家人朋友一同手持桃子，品味那份童趣与温馨？一颗颗糖心小桃，不仅是味觉的享受，更像是生活的小确幸。有人说，简单的快乐就是在平凡的日子里，享受一口鲜甜。糖心小桃恰好满足了这一点：它没有繁复的装饰，没有过多的加工，只有纯正的自然美味。

在现代都市节奏日益加快的背景下，很多人开始追求“慢生活”。一份新鲜的糖心小桃，似乎也成了慢节奏生活的象征。拎起一篮子桃子，走到阳臺或公园，静静地享受窗外的微风与阳光，把这简单的幸福品味得酣畅淋漓。这种体验，远比用手机刷屏、追剧要充实和真实得多。

糖心小桃也极具社交价值。不少人热衷于将桃子切成漂亮的片，配以牛奶、蜂蜜或酸奶，制作出色香味俱佳的水果盘。在朋友聚会或家庭聚餐中，摆上一盘色彩缤纷、香气扑鼻的桃子拼盘，瞬间点亮了整个氛围。这不仅仅是共享一份甜蜜，更是在传递关爱和尊重的心意。

饱含愛意的水果，更容易融化彼此的心，让感情升温。

对于许多年轻人和小家庭来说，糖心小桃也是一份非常便捷又高颜值的健康小零食。随着宠物、健康食材、绿色生活的兴起，越来越多的人开始关注食材的源头和品质。糖心小桃凭借自己天然的甜味和良好的口感，成为“零添加、纯天然”的代表。既能满足嘴馋，又无需担心添加剂，是健康生活的一部分。

当然，“糖心小桃”也在不断演变。现在市场上出现了许多创新品类，如糖心桃干、桃子酱、桃子果汁……它们将传统的桃子風味进行升華与演绎，使得糖心小桃的“魅力”得以跨越更多场景。无论是作为手工礼物、旅游伴手礼，还是作為DIY甜品的材料，糖心小桃都在不断拓宽它的應用邊界。

对喜欢尝试新鲜事物的你来说，挑选一颗真正的“糖心小桃”，无疑是一场滋味的冒险。选择有机、有保障的桃子品牌，感受它的蜜糖香气，仔细观察其色泽与质地，确保每一颗都饱满多汁。这样一份用心的选择，才能让你品味到最纯粹的幸福。

未来，随着科技和农業的不断提升，糖心小桃将拥有更多种类、更丰富的口感体验。也许會出现加入有机蜂蜜、香草或其他天然配料的变种，带给我们更多惊喜。在这个充满变化的世界里，糖心小桃始终坚守自己的“初心”：用最自然的味道，带给每个人甜蜜的幸福感。让我们在未来的日子里，一起期待它更加精彩的发展吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：网易网记者 张安妮 摄

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