当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　背靠巍峨的高黎贡山，面向奔涌的怒江，得天独厚的自然条件——千米海拔、年均25℃气温、700毫米降水以及干热河谷气候，铸就了保山小粒咖啡“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的独特风味。

　　位于云南省保山市隆阳区潞江镇潞江坝的新寨村被誉为“咖啡第一村”。这里有70多年咖啡种植历史、种植面积超万亩。近年来，新寨村更是依托“保山小粒咖啡”品牌，推动普通咖啡向精品咖啡转型升级，探索咖旅融合新玩法，用一杯咖啡，酿出乡村全面振兴的醇厚滋味。

　　立足优势转型精品

　　走进新寨村，漫山遍野的咖啡树连成片，郁郁葱葱向山上延伸。新寨村种植咖啡的历史可以追溯至上世纪50年代，村民从上世纪80年代起开始大规模种植咖啡，最终形成了如今的万亩规模。凭借地理优势，新寨村较早建立了咖啡豆产业化种植体系，形成完整产业链。

　　然而，新寨村的咖啡产业发展之路却并非一帆风顺，也曾一度“苦涩”。10多年前，与云南许多产区一样，新寨村也曾面临咖啡豆收购价低迷、咖啡豆卖不出好价钱的窘境，咖农收益微薄甚至亏损，有些村民无奈欲砍掉咖啡树改种其他经济作物。

　　“当时咖啡价格低迷，咖农赚不到钱，种植意愿锐减。我们召集村干部开会，让大家统一思想，认识到咖啡是个好产业，一定要想办法把它保护好。”新寨村党总支书记王加维回忆道。痛定思痛，新寨村明确了转型方向：必须走精品化道路。村党总支牵头成立7个合作社，整合咖农资源，统一收购、统一加工、统一销售，提高议价能力。同时，从种植侧发力、从源头提高质量：新寨村规划建设600亩党员示范基地，把咖啡专家请到田间地头指导，推广良种选育。

　　在品种选育、种苗培育等方面，新寨村获得云南省农科院技术支持，推广种植铁皮卡、波邦等品种，全村咖啡种植良种覆盖率达98%。“这两年，老百姓都有精品意识，大家都往精品路上走。咖啡一定要提高质量，才能在市场上站得住脚。”村民段会志表示，他种植了180多亩咖啡，还要继续扩大规模、更新品种，做精品豆中的精品。

　　新寨村引导村民树立“多种不如管好”的精细化种植理念，划定咖啡核心产区面积1.36万亩，大力推广水肥一体化智慧农业种植；采摘方面，新寨村引导咖农严格采摘标准，摒弃红绿果一起摘一起烘的粗放式生产模式，实行订单式收果、分级定价、精细加工等方式，严把质量关。2024年新寨村全村咖啡豆产量4300余吨，实现农业产值1.7亿元。

　　多业态延长产业链

　　行走在新寨村，村子里的院墙上绘有各类咖啡主题画，空气中弥漫着烘焙的香气。对村民段绍华而言，从种咖啡到喝咖啡已成日常。“以前只知道种咖啡，现在每天都喝咖啡，不喝不习惯。会欣赏咖啡才能种出更好的咖啡。”段绍华说，村里人大多都喜欢喝咖啡，茶余饭后还会坐在一起，相互品尝点评各自种的咖啡。如今，咖啡已经融入新寨人的日常生活。

　　新寨村咖啡面积虽有万亩之多，但在世界咖啡产业版图上仍显渺小。新寨村人意识到，走简单粗放的初级原料供应之路，会被人牵着鼻子走，难以应对市场价格的变化。

　　王加维介绍，近年来，新寨村持续擦亮“保山小粒咖啡”品牌，依托万亩咖啡基地，大力延伸产业链：建设鲜果加工厂、咖啡馆、民宿、咖啡图书艺术馆和游客服务中心等，开发了咖啡豆、冻干咖啡粉、挂耳咖啡等10多种咖啡产品。

　　产业链的延长与业态的丰富，成为吸引人才回流的磁石。今年27岁的村民王涵曾在昆明、深圳等地工作，看到村里建起咖啡庄园、游客日益增多，觉得“回来有事情可以做”，于是在2020年回到新寨村，创办了自己的咖啡店和咖啡公司，购置了专业烘焙设备，还通过线上平台销售新寨的小粒咖啡。“每天都有全国各地的游客来，看看我们的万亩咖啡长什么样，品尝一下小粒咖啡的味道。”王涵说。

一、寻味百年：137137的包子，不仅是食物，更是时间的沉淀

在都市的喧嚣与快节奏中，总有一些角落，悄悄守护着岁月的味道。137137大但人文艺術包子铺，便是这样一个充满故事的地方。它不仅仅是一家包子铺，更像是一扇穿越时空的門，邀请你走进中華美食文化的深处，去感受那份歷经时光洗礼的匠心与温度。

“137137”，这个数字组合本身就带着几分神秘与韵味。它不是简单的数字，而是这家包子铺与生俱来的独特印记，是它深耕这片土地、与顾客建立连接的温情符号。正如每一笼热气腾腾的包子都承载着制作人的心意，这三个重复的数字，仿佛也在低语着一种坚持与热愛。

步入137137，首先扑面而来的是一种温润而内敛的气息。这里没有花哨的装修，却处处透着“人文艺術”的巧思。墙上的水墨畫，静静诉说着江南的烟雨，或是北國的风光；桌上的陶瓷摆件，仿佛是几百年前留下的遗物，带着古朴的质感；空气中弥漫的，是蒸腾而起的米香、肉香、葱香，还有那隐约的酵母发酵的甘甜。

这种环境，不是刻意营造的，而是137137在日常经营中，将对生活的热爱、对艺术的理解，自然而然地融入其中，形成了一种独特的“包子铺美学”。

“匠心手作”，是137137最核心的灵魂。在这里，“快餐”的概念被抛诸脑后，取而代之的是对食材的尊重，对工藝的敬畏。从面粉的选择，到发酵的掌控，再到馅料的配比，每一个环节都凝聚着师傅们日復一日、年复一年的经验与智慧。你看那师傅们，一个个身着朴素的白袍，在案板前行云流水般地揉面、擀皮、包馅。

每一个动作，都充满了力量与韵律，仿佛在进行一场古老的仪式。

发面，是包子好吃的关键。137137坚持采用传统的老面發酵法，让面团在时间与微生物的作用下，慢慢苏醒。这需要极大的耐心和对温度、湿度的精准把控。过早或过晚，都可能功亏一篑。老面发酵出的面团，不仅口感更加松软筋道，还带着一种独特的麦芽香甜，这是现代酵母難以比拟的。

而馅料，更是137137的“秘密武器”。他们深谙“不时不食”的道理，坚持选用当季最新鲜的食材。无论是猪肉，都要选择肥瘦相间、肉质紧实的部位；蔬菜，也必须是农家直送，饱含阳光的味道。每一种馅料，都经过精心调味，香料的运用恰到好处，既能激发食材的原味，又不会喧宾夺主。

例如，他们招牌的鲜肉包，猪肉鲜嫩多汁，葱姜的提味恰到好处，咬一口，鲜美的汤汁瞬间在口中爆發，那种满足感，是任何流水线产品都无法给予的。

“传统美味”，是137137不变的追求。他们不盲目追求新奇口味，而是将精力倾注在如何将经典做到极致。无论是经典的鲜肉包、韭菜鸡蛋包，还是地方特色的酱肉包、白菜猪肉包，在137137的手中，都焕發出了新的生命力。他们传承的是一种味道，一种记忆，一种儿时父母手中那一笼包子的味道，一种在外游子心中最深切的思念。

在137137，吃包子不仅仅是满足口腹之欲，更是一种体验。当热腾腾的包子端上桌，轻轻拿起一个，面皮温热而富有弹性，迫不及待地咬上一口，那松软的面皮，饱满的馅料，鲜美的汤汁，在口腔中交织出一曲动人的乐章。这味道，穿越了时空，连接了你与这片土地，连接了你与那些朴实而勤劳的人们。

137137大但人文艺术包子铺，用“匠心手作”和“传统美味”，在现代社会中，为我们保留了一份珍贵的味蕾记忆。它证明了，即使在追求效率与便利的当下，慢工出细活，坚持传统，依然能创造出令人惊叹的价值。這里，是关于食物的修行，也是关于生活的修行。

二、文化之韵：137137，让包子成為连接中华美食文化的桥梁

“传承中华美食文化”，这不仅仅是137137大但人文艺術包子铺的口号，更是他们深植于心的经营理念。包子，作為中华面食的代表之一，承载着千年的歷史与智慧。137137深知，做好一个包子，远不止于味道的本身，它还关乎着一种文化的传承，一种情感的连接，一种生活态度的展现。

“人文藝術”的融入，是137137在包子铺这一传统业态中，進行的创新性实践。他们不满足于仅仅做一个“包子匠”，而是希望将包子铺打造成一个具有文化内涵的交流空间。在这里，包子是主角，但围绕着包子的，是关于美食、关于生活、关于藝术的一切美好。

你可以看到，137137的包子，口味的选择本身就蕴含着地域的特色与文化的变迁。经典的鲜肉包、素菜包，是南北皆宜的国民口味；而酱肉包、榨菜肉丝包，则可能带着北方汉子的豪爽与实在；香菇青菜包、豆沙包，则又透露着江南的精致与细腻。每一种馅料的搭配，都仿佛是一段关于地方风味的叙事，等待着食客去细细品味。

更令人惊喜的是，137137常常会推出一些“文化限定”的包子。比如，在某个传统节日，他们可能会推出一款以节日寓意为灵感的馅料，或是在包子皮上做出精巧的图案。这些“限定款”，不仅满足了人们对节日氛围的期待，更让包子這个日常食物，被赋予了更深的文化意义。

当你在享用這样一款包子时，你吃到的，是食物的味道，更是节日的喜庆，是文化的温度。

“137137”这个独特的名称，也并非偶然。它本身就可能是一种文化的符号，一种记忆的载体。也许它代表着某个历史时期的故事，也许它象征着某种地域的特色，又或许它只是一个充满故事的数字密码。无论如何，这个名字，都为包子铺增添了一层神秘而引人遐想的色彩，让它不仅仅是一个商店，更是一个可以被讲述和传播的文化符号。

137137还注重营造一种“慢”的生活节奏。在這个追求效率的时代，他们却鼓励人们放慢脚步，静下心来，好好品味一顿饭，好好感受生活。店内的座位设计，可能更倾向于舒适与私密，让食客可以悠闲地享受用餐时光，甚至可以带着家人朋友，在這里进行一次轻松的聚会。

当你的目光扫过店内的装饰，可能會发现一些关于包子歷史的介绍，或者是一些与中国传统饮食文化相关的艺术品。这些细节，都在潜移默化地向你传递着“137137”所倡导的，一种精致而有深度的生活美学。

他们不仅仅是在售卖包子，更是在分享一种价值观：尊重传统，热爱生活，追求品质。每一个包子，都凝聚了师傅们对手藝的执着；每一次服务，都体现了店家对顾客的真诚。这种“匠心”与“温度”，正是中华美食文化中最宝贵的部分。

“传承中华美食文化”，在137137这里，不是一句空洞的口号，而是体现在每一个细节中。从精选的食材，到考究的工艺，再到充满人文艺術的用餐环境，以及那些充满地域特色的包子口味，都在共同讲述着一个关于中华美食的故事。

137137大但人文艺术包子铺，用一种温和而充满力量的方式，让古老的包子文化，在现代社會中焕发新生。它证明了，即使是最平凡的食物，只要注入匠心与文化，就能绽放出耀眼的光芒。来这里，你吃到的不仅仅是美味的包子，更是歷史的沉淀，文化的韵味，以及一份对生活的热愛与追求。

它是一座连接过去与现在的桥梁，讓你在品味美食的也能感受到中华文化的博大与精深。在这个喧嚣的世界里，137137，為你保留了一方静谧而温暖的味蕾天堂，一个可以与文化深度对话的艺术空间。

　　新寨村还借助电商、直播带货等新业态，让更多人知道新寨咖啡、保山咖啡、云南咖啡。“咖啡不是数量多就能赚钱，延长产业链才能提高附加值。”王加维表示，新寨村注重细分市场需求，初、深、精加工产品并存，不断开发烘焙豆、冻干粉、挂耳咖啡等产品，丰富了产品种类，满足消费者不同需求，同时，探索农村电子商务新模式，依托电商公共服务中心、抖音、淘宝等电商平台，成为多个知名电商平台直播基地，2024年实现线上交易额超1200万元。

　　另外，新寨村还鼓励村民采取“精品咖啡+热带水果”立体套种模式，开发生产花茶、花蜜等咖啡产品及农特产品，打造以精品咖啡品鉴为基础、热带水果为补充的咖啡农场和咖啡生态旅游园，持续拉长产业链条。

　　咖旅融合未来可期

　　在村口大榕树下，村民彭晓庆经营自己的咖啡摊位已有两年多。她将自家种植的咖啡加工处理后，为来自各地的游客现磨现冲小粒咖啡。“也给游客讲解有关咖啡的文化知识，包括从鲜果到成品的各类处理过程、村里咖啡发展历史等，销售各类咖啡产品、文创产品。”彭晓庆说。

　　大榕树周围还有不少像彭晓庆一样的村民。从种咖啡到喝咖啡，再到学习咖啡知识、掌握咖啡技能，越来越多的新寨人正从种植者转变为咖啡文化的传播者和技能掌握者，为新寨村的咖啡产业发展探索更多可能。

　　随着云南咖啡知名度的提升、不断出圈，新寨村吸引着越来越多的咖啡爱好者到访，更有来自全国各地的游客专门到此，从源头了解小粒咖啡、品尝并爱上云南咖啡。据统计，新寨村去年共接待游客20多万人次，村民人均可支配收入超3万元。

　　沿咖啡树簇拥的山路上行，颇具民族风情的乎壳咖啡庄园映入眼帘。游客在此点一杯本地咖啡，远眺怒江奔流、群山叠翠，俯瞰葱郁万亩咖园。“庄园融合住宿、餐饮、咖啡体验，卖的都是保山当地咖啡。在咖啡采摘季，游客还能亲手参与咖啡采摘和制作。”工作人员杨绍春说。

　　近年来，新寨村以产业融合为目标，以打造精品咖啡庄园为方向，探索“村委会+企业+合作社+基地+农户”的“庄园+”经营发展模式，推动咖啡一二三产业融合发展，围绕咖啡产业形成了集种植、加工、展销、休闲、观光等于一体的多元产业，游客可以享受“前店后厂”“从种子到杯子”的一站式咖啡文化体验服务。

　　目前，新寨村已建成精品咖啡庄园5座、入驻咖啡企业10余家，年接待游客达20万人次……从曾经遭遇价格危机到如今一二三产业融合升级，新寨村走出了一条咖啡产业特色发展之路。

　　未来，新寨村将锚定“以咖兴旅，富民强村”的目标，重点引进专业公司，盘活村民闲置住房发展精品民宿与餐饮，让游客深度沉浸于“咖啡第一村”的独特魅力中。

图片来源：人民网记者 李怡 摄

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