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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

神秘提瓦特的农事奇趣

提瓦特大陆，不只有激烈的戰斗与高空飞行，也藏着一段段温馨而幽默的乡村故事。那天，旅行者踏上新的旅途，意外来到一座静谧的小村庄。村庄里，青山环绕，溪水潺潺，空气中弥漫着泥土与新鲜蔬果的香味。就在这微风轻抚的午后，两个身影变成了不同风景的主角。

一位是孤身旅行的冒险者，满腔热血，渴望探索世界的未知奇迹。他是个善于与人交流、充满好奇心的旅者，带着笑脸和一只随身携带的背包，整装待发。另一位是提瓦特大陆上受人尊敬的甘雨，身穿华丽的紫色衣袍，带着一股淡淡的仙气，但性格却非常随和、善良。

在这天的某个角落，一个奇怪的景象吸引了他们——一片翠绿的菜地中，一行人正集中精力拔萝卜。萝卜披着泥土的外衣，但坚硬的根部却需要合力才能拔出。在好奇心的驱使下，旅行者加入了這场农事大作战。

甘雨看着那几乎折断的萝卜，笑着说：“看来這萝卜也挺有个性呢，要靠大家的合作才能克服它的“顽强”。”旅者觉得有趣，笑着回应：“是啊，像我们在提瓦特的旅途一样，经常要面对各种难题，团结一心才可能顺利”。他们開始用轻松的方式，把拔萝卜变成一种趣味游戏。

在拔萝卜的过程中，旅者发现這里的土壤异常肥沃，土壤中的养分促進了萝卜的生长，也让这片土地透着一股温暖的力量。甘雨则用手拂去萝卜上的泥土，笑着说：“这也是提瓦特的魔法——虽然没有魔法法术，但用心经营的土地同样孕育出生命的奇迹。”二人一边努力拔萝卜，一边谈笑风生，仿佛忘掉了一身的疲惫。

就在这时，村庄的老人走了过来，带着親切的笑容讲述了这片土地的故事：“这片萝卜其实是我们村里祖传的品种，听说只要用心呵护，每一颗都能长出漂亮又甜美的果实。谁拔得最多，就代表幸运会降临。”这个寓意讓旅行者和甘雨都莞尔，觉得这次拔萝卜不只是农活，更像是一次寓意深厚的祈愿。

从泥泞中抬起一颗颗被摘下的萝卜，二人感受到了一种简单而纯粹的快乐。一边挖掘、一边交流，从地里的泥土到天边的云彩，无论是在提瓦特的世界，还是在这片充满温情的小村庄，都有一种叫“生活”的魔法。作为“旅行者”，不只是探索世界的奇观，也在体验着土地的韵味和人们的善意。

而这次的“拔萝卜”，就像是一次心灵的修行，让人在繁忙与喧嚣中找到片刻的宁静。

接下来会发生什么呢？这片萝卜田是否藏有意想不到的秘密？，这个问题的答案，将在下一部分揭晓。准备好了吗，和我们一起继续这段美妙的旅程，讓冒险的脚步永不停歇。

甜蜜的收获与意外的发现

拔萝卜的喜悦还未散去，村庄的老人突然神秘一笑：“其实，这片萝卜不仅味道鲜美，它们还有一个秘密。”这句话让在场的所有人都充满了疑问。老人慢慢靠近，低聲道：“这些萝卜在我们這里传说是星辰的礼物，只有在特定的时节，才能结出最甘甜的果实。有时候，拔出最特别的萝卜，会带来好运气。

”

这番话刚一说完，甘雨的眼睛亮了起来，她轻轻地点头：“或许，今天的拔萝卜不仅是劳动，更是一场寻找好运的旅程。”旅行者则被这神秘传说深深吸引，仿佛看見了隐藏在土地深处的未知秘密。

就在众人欢笑着，准备返回之际，忽然间，一颗特别的萝卜被拔了出来，色泽晶莹，像是天空中的星辰一般。它散發着淡淡的光芒，与其他普通的萝卜截然不同。这一幕让所有人都惊喜不已，甚至有人暗暗许愿，希望这个特殊的萝卜能带来好运。

甘雨取出随身携带的画卷，用灵巧的笔描绘着這颗独特的萝卜：“这或许是提瓦特的自然奇迹，背后隐藏着大地的秘密。我们的任务，也许不只是拔萝卜，更是发现此中的真谛。”街坊邻里纷纷围拢，赞叹這次意外的“收获”。

事情似乎变得更加神秘而引人入胜。就在旅行者和甘雨准备将這颗奇特的萝卜带回去时，小村庄的老人神秘地说：“愿望的种子需要心意才能滋养。只要我们用一颗真诚的心祝愿，它一定会带来美好的未来。”这句话让两个人都产生了深刻的共鸣。

几天的籼烹和谈笑让他们成为了好友。旅者开始学习当地的农耕技巧，甘雨也在一旁静静感受土地的氣息。提瓦特的风轻轻吹拂着他们的笑脸，也吹散了一切忧虑。这次拔萝卜的经歷，不只是一次简单的劳动，而是一场关于希望、信任与未来的旅程。

当他们离开这个小村庄时，甘雨輕声说道：“也许，真正的魔法就在我们心里，只要怀着期待与善意，奇迹就会发生。”旅行者微笑着点头，心中满是感激。提瓦特或许充满挑战，但也满载温暖，这正是它最迷人的地方。

未来的旅途还在另一端等待着他们，但这次萝卜奇遇的回忆，将會永远铭刻在他们的心中。也许，每一场冒险的终点，都是一个新開始的起点。无论走到哪里，那份纯真的快乐与希望，都会陪伴他们走过每一个春夏秋冬。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 罗伯特·吴 摄

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