每经编辑｜陈耕徐    

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第一章(zhang)：香(xiang)蕉(jiao)的(de)古老(lao)低语——从(cong)神(shen)话(hua)到餐(can)桌(zhuo)的奇遇记

想(xiang)象一下(xia)，你手中握(wo)着一(yi)根饱(bao)满(man)、金黄(huang)的(de)香蕉(jiao)，指尖(jian)传来(lai)的是一(yi)种天然(ran)的、略(lve)带(dai)弹(dan)性的(de)触感。咬下一口(kou)，那柔滑的果肉(rou)瞬间(jian)在口中融(rong)化，释放(fang)出清甜而浓(nong)郁的风味(wei)，伴随着一丝(si)丝(si)微妙(miao)的(de)香气，仿(fang)佛带(dai)着你瞬间穿越(yue)了(le)时空的(de)界限，抵达(da)了遥(yao)远的(de)亚热带雨(yu)林。这(zhe)根(gen)小小的香蕉，它(ta)的(de)故(gu)事(shi)，远比你我(wo)想象(xiang)的(de)要(yao)悠长和奇(qi)幻。

香蕉(jiao)，这个我(wo)们日常生(sheng)活中(zhong)再熟悉不(bu)过的(de)水果，它的起源(yuan)可以追(zhui)溯到数千年(nian)前(qian)的东南(nan)亚。早(zao)期的(de)香蕉品种(zhong)，与我们今天熟悉(xi)的(de)模样(yang)大相(xiang)径庭(ting)，它(ta)们(men)更(geng)多的是野生(sheng)、带(dai)有很多(duo)籽，味(wei)道也(ye)可能(neng)不如现代(dai)的甜(tian)美(mei)。正(zheng)是这些(xie)原始的(de)香(xiang)蕉，在(zai)人类(lei)的(de)智慧和(he)辛(xin)勤耕(geng)耘下(xia)，经(jing)过(guo)漫长(zhang)的选(xuan)育和(he)嫁(jia)接(jie)，才逐(zhu)渐(jian)演变成(cheng)了我们如今所钟爱(ai)的模样(yang)。

在古(gu)代(dai)的(de)印度(du)和非洲(zhou)，香(xiang)蕉(jiao)早已(yi)被视为(wei)一(yi)种珍贵的(de)食(shi)物，甚至(zhi)在一(yi)些文化中(zhong)，它(ta)还被赋(fu)予了(le)神圣(sheng)的(de)意义。在佛(fu)教(jiao)的(de)传说中，香(xiang)蕉树(shu)被认为(wei)是佛(fu)陀悟道(dao)的(de)场所(suo)之一，代表着智(zhi)慧和(he)启迪。而在(zai)一些非洲部落(luo)的神(shen)话里(li)，香蕉更是被描绘(hui)成神(shen)的恩赐(ci)，是生命(ming)力(li)和繁衍的(de)象(xiang)征。试想(xiang)一下(xia)，那(na)些远古(gu)的先(xian)民，在(zai)炙热(re)的阳(yang)光下(xia)，将(jiang)香(xiang)蕉的(de)果实视为(wei)上天的馈赠，用它来滋养生命(ming)，寄托信仰(yang)，这(zhe)份(fen)古老(lao)的连(lian)接，至(zhi)今仍(reng)未完(wan)全断绝。

随(sui)着丝绸之(zhi)路(lu)的延伸和海(hai)洋贸(mao)易的发(fa)展(zhan)，香蕉(jiao)的足(zu)迹开(kai)始(shi)遍(bian)布(bu)全球。它(ta)被阿拉伯(bo)商人(ren)带(dai)到(dao)了(le)非(fei)洲(zhou)，又(you)从(cong)非(fei)洲传(chuan)到了(le)欧洲，再经由殖(zhi)民者(zhe)带(dai)到(dao)了美洲。每(mei)一次的迁(qian)徙，都伴(ban)随着新(xin)的种(zhong)植技(ji)术(shu)和(he)文化(hua)交(jiao)流(liu)。在欧洲，香(xiang)蕉曾一度(du)是(shi)稀有而(er)昂贵的“舶(bo)来品”，只有(you)皇室贵(gui)族(zu)才(cai)能品尝(chang)到(dao)这(zhe)份(fen)异(yi)域的(de)甜蜜。

而在(zai)美洲(zhou)，广袤的(de)土(tu)地和(he)适宜的气候，使得(de)香蕉得(de)以大规(gui)模(mo)种植(zhi)，最终(zhong)成(cheng)为了风(feng)靡全(quan)球的平民(min)水果(guo)。

如(ru)今(jin)，当我(wo)们走(zou)进(jin)超市，琳(lin)琅满目(mu)的(de)香蕉总能(neng)轻(qing)易(yi)地(di)映(ying)入(ru)眼(yan)帘。它们来自(zi)菲律宾(bin)、厄瓜(gua)多尔(er)、哥(ge)伦比亚(ya)、印度(du)尼西(xi)亚……世(shi)界各(ge)地的阳光(guang)和雨露，共同孕育了(le)这些金黄(huang)的美味。每一个香蕉(jiao)，都承(cheng)载着(zhe)一(yi)片(pian)土(tu)地的温(wen)度，一(yi)段航程的(de)艰辛(xin)，以(yi)及(ji)无(wu)数(shu)人(ren)辛(xin)勤劳作的(de)汗水。

香蕉(jiao)的魅力远不(bu)止于(yu)它的(de)历史(shi)和地理(li)。作(zuo)为一种天然(ran)的“能(neng)量(liang)棒”，香(xiang)蕉(jiao)蕴藏着惊(jing)人的(de)营养价值(zhi)。它富(fu)含容(rong)易(yi)被(bei)人体吸收的碳水化(hua)合(he)物(wu)，能(neng)够迅速(su)为(wei)身体补(bu)充能量，是(shi)运动(dong)员和(he)体力劳(lao)动(dong)者(zhe)的理(li)想选择(ze)。更重(zhong)要的(de)是，香(xiang)蕉是钾元素的(de)极佳来源。钾(jia)对于(yu)维持身(shen)体的(de)正(zheng)常生理功能(neng)至关(guan)重要(yao)，它(ta)有(you)助于(yu)调(diao)节血压(ya)，维持(chi)心血(xue)管健康(kang)，缓解肌(ji)肉痉挛。

每(mei)当你(ni)感(gan)到(dao)疲(pi)惫(bei)，或是(shi)运动后需要快(kuai)速(su)恢复，一(yi)根(gen)香蕉(jiao)便(bian)能提(ti)供恰(qia)到(dao)好处(chu)的(de)支持。

除此之外(wai)，香(xiang)蕉(jiao)还(hai)含有维(wei)生素B6，这种维生素(su)对于(yu)神经系(xi)统(tong)的健康和能(neng)量代谢有着重(zhong)要作用。它还含(han)有膳食(shi)纤维，能(neng)够促进肠道蠕(ru)动(dong)，帮(bang)助(zhu)消化，预(yu)防便(bian)秘。甚(shen)至，香(xiang)蕉中的(de)一些化(hua)合物(wu)，如色(se)氨酸(suan)，在体(ti)内(nei)可以转(zhuan)化(hua)为(wei)血清(qing)素，这(zhe)种神(shen)经(jing)递(di)质与(yu)情(qing)绪的调(diao)节有关，或(huo)许这(zhe)就是(shi)为什么(me)在(zai)感到压力(li)时，吃一根(gen)香蕉(jiao)会让(rang)你感(gan)觉稍稍放松的(de)原因(yin)。

但香(xiang)蕉的(de)“魔力(li)”远不(bu)止于(yu)此。它(ta)那独特(te)的(de)、略(lve)带奶(nai)油质感(gan)的口感，以及(ji)恰(qia)到好(hao)处的(de)甜度，使其成为一种百搭(da)的食(shi)材。无(wu)论(lun)是(shi)直(zhi)接(jie)食用(yong)，还是加入(ru)冰(bing)沙(sha)、甜点(dian)，亦或(huo)是烹(peng)饪成特(te)色菜肴(yao)，香蕉总(zong)能以其(qi)温和(he)而强大的(de)存在感，为食物(wu)增添(tian)一份(fen)天然(ran)的甜(tian)蜜和(he)独特的风(feng)味(wei)。

从古(gu)老(lao)的东方(fang)神话(hua)，到(dao)如今全球的(de)餐(can)桌(zhuo)，香(xiang)蕉(jiao)的旅(lv)程如同一部(bu)精(jing)彩绝伦的史(shi)诗。它见(jian)证了人类文(wen)明的(de)变迁，也(ye)滋(zi)养了无(wu)数(shu)代人的生命。下(xia)次当(dang)你再(zai)次拿起这(zhe)根熟悉的黄色(se)弯月(yue)时(shi)，不妨(fang)细(xi)细品味它所(suo)承(cheng)载的，那份跨越(yue)时空的深厚底(di)蕴和不为人知(zhi)的奇幻(huan)故事。它(ta)不(bu)仅(jin)仅是一根(gen)水果，它是一段(duan)历史，一种文化(hua)，一(yi)份(fen)来自(zi)大自然(ran)的(de)馈赠(zeng)，等待(dai)你去发(fa)掘和品(pin)鉴。

第二章：解锁(suo)香蕉(jiao)的无限可(ke)能(neng)——味蕾上的(de)奇(qi)思妙想与健康(kang)生活的秘(mi)密花园

我(wo)们已(yi)经领(ling)略了(le)香蕉那悠(you)久(jiu)而迷(mi)人(ren)的历(li)史，以(yi)及(ji)它蕴(yun)藏的丰富(fu)营养。但香(xiang)蕉(jiao)的魅力，远(yuan)未止(zhi)步于此。在现(xian)代的厨房里(li)，香蕉(jiao)早已(yi)不(bu)再(zai)是那个单(dan)纯(chun)的(de)“饭后水果”了，它(ta)化(hua)身(shen)为(wei)各种令(ling)人(ren)惊喜的美(mei)食(shi)主(zhu)角，为(wei)我们的味蕾带来(lai)一(yi)场(chang)又(you)一(yi)场的(de)狂(kuang)欢(huan)。它也悄(qiao)然(ran)融入(ru)我(wo)们(men)的(de)健(jian)康生(sheng)活(huo)，成(cheng)为我(wo)们追(zhui)求品质生活的得力助(zhu)手。

让我们(men)先(xian)从厨房里(li)的(de)香(xiang)蕉(jiao)开始。你(ni)是否曾(ceng)尝试过(guo)将熟透(tou)的(de)、带(dai)着(zhe)点(dian)点褐色(se)斑点(dian)的香蕉，捣成泥(ni)，然后和面粉、鸡(ji)蛋(dan)、少许油(you)混合(he)，送(song)入烤(kao)箱(xiang)？那烤出(chu)来的(de)香(xiang)蕉面(mian)包，香(xiang)气(qi)四溢，口(kou)感湿润绵(mian)密(mi)，甜(tian)度自然，简(jian)直是(shi)下午茶的绝佳(jia)伴侣。这(zhe)是一种(zhong)多(duo)么(me)朴实却又无(wu)比治愈(yu)的(de)美(mei)味(wei)，将香蕉的天然甜味发挥(hui)得(de)淋漓尽致。

再者(zhe)，夏日(ri)炎炎(yan)，还有(you)什么比一(yi)杯冰爽的(de)香蕉奶昔(xi)更能瞬间(jian)降温？将(jiang)冷(leng)冻的(de)香蕉(jiao)块、牛奶（或植物(wu)奶）、少(shao)许(xu)蜂蜜（可(ke)选）放入(ru)搅拌机(ji)，只需短(duan)短几十秒，一杯顺(shun)滑、浓(nong)郁、营(ying)养丰(feng)富的(de)奶昔便诞(dan)生了(le)。它不仅口感极(ji)佳(jia)，还能(neng)提(ti)供满(man)满的能量(liang)，是你(ni)运(yun)动(dong)后(hou)、早(zao)餐时(shi)的完(wan)美(mei)选(xuan)择。

你(ni)还可以根据喜好，加(jia)入坚果、燕(yan)麦、可可(ke)粉，创造(zao)出独一(yi)无二的(de)口味。

香蕉在甜(tian)点界的地(di)位更(geng)是举足轻(qing)重。香(xiang)蕉派(pai)，香(xiang)蕉布丁(ding)，香蕉(jiao)船(chuan)（BananaSplit）……这些经典甜(tian)点(dian)，无一不(bu)展现(xian)了香蕉那(na)柔(rou)和(he)的(de)甜味和(he)独特的口(kou)感，与(yu)奶油(you)、巧克(ke)力(li)、坚果等(deng)配料完(wan)美(mei)融合(he)，带(dai)来层(ceng)层(ceng)叠叠(die)的味(wei)觉享受。甚(shen)至(zhi)，在一些(xie)创(chuang)意(yi)的(de)素(su)食(shi)甜(tian)点中(zhong)，冷(leng)冻香蕉(jiao)被用来制作(zuo)“冰(bing)淇淋”，只(zhi)需(xu)简(jian)单(dan)搅拌，就能获得媲美(mei)传统(tong)冰淇淋的柔滑(hua)口感(gan)，而且更加健(jian)康(kang)。

香(xiang)蕉的用途绝(jue)不仅仅局(ju)限于(yu)甜品。在一些东(dong)南亚(ya)国家(jia)，香蕉(jiao)叶(ye)被用(yong)来包裹(guo)食物进行(xing)蒸煮(zhu)，赋予(yu)食物一种(zhong)淡淡的清香。香(xiang)蕉(jiao)花，在某(mou)些地(di)区也(ye)被(bei)视(shi)为美(mei)味的食材，可以(yi)用来(lai)烹(peng)饪沙拉或汤(tang)。甚(shen)至，香蕉(jiao)皮，经过适(shi)当的(de)处理(li)，也(ye)可(ke)以被烹饪，例如炸(zha)香(xiang)蕉皮，口(kou)感酥(su)脆(cui)，风味独(du)特，这无(wu)疑是对“废物利(li)用”的完美(mei)诠释(shi)，也展现了(le)香蕉(jiao)全身(shen)都是宝(bao)的(de)特性。

除(chu)了(le)在美(mei)食领域(yu)的无限(xian)创意，香(xiang)蕉(jiao)在我(wo)们的(de)健康(kang)生活(huo)中也扮演(yan)着越(yue)来越重(zhong)要(yao)的角(jiao)色。前面我(wo)们(men)提(ti)到了它丰(feng)富的(de)钾含(han)量(liang)，这(zhe)对于(yu)控制血(xue)压(ya)、预防(fang)心血(xue)管疾病(bing)有(you)着重要的意义(yi)。对于那些(xie)容易(yi)抽筋(jin)的人(ren)来说(shuo)，日常摄(she)入足够(gou)的香蕉，或许能(neng)有(you)效缓(huan)解(jie)这一(yi)困扰(rao)。

香蕉的天(tian)然糖(tang)分（蔗(zhe)糖、果糖和(he)葡(pu)萄糖）能(neng)够快速提(ti)供能(neng)量，这使得它成(cheng)为餐前(qian)小点(dian)或运动前的(de)理想能量来源。它能(neng)帮助你保持(chi)充(chong)沛的精(jing)力，避(bi)免(mian)因血(xue)糖(tang)骤降(jiang)而(er)产生(sheng)的(de)疲劳感(gan)。而且(qie)，与(yu)许(xu)多加(jia)工零食不同，香(xiang)蕉的(de)能量释放(fang)是相对(dui)平(ping)稳(wen)的(de)，不容(rong)易(yi)引起血(xue)糖的(de)剧(ju)烈(lie)波动。

对(dui)于想(xiang)要(yao)控制(zhi)体重的(de)朋友(you)们(men)，香蕉(jiao)也(ye)是(shi)一(yi)个(ge)不错的(de)选(xuan)择。尽管它含(han)有糖分(fen)，但(dan)其丰(feng)富(fu)的膳(shan)食纤(xian)维能够增(zeng)加饱腹感，帮助(zhu)抑制食欲。适(shi)量地将(jiang)香(xiang)蕉纳入日常饮食，可以(yi)帮助你(ni)更(geng)有效(xiao)地管理能量摄(she)入，同(tong)时获(huo)得所(suo)需的营养。

在现(xian)代快(kuai)节奏(zou)的生活(huo)中，我们(men)常(chang)常(chang)忽视了身体发(fa)出的信号。感到压力(li)大，情(qing)绪低(di)落？香(xiang)蕉中的色(se)氨酸(suan)，经过(guo)身体(ti)转化，能够帮(bang)助提升情(qing)绪，让你(ni)感觉(jue)更愉悦。因(yin)此，在感(gan)到(dao)焦虑或(huo)情(qing)绪不稳定(ding)时(shi)，不妨来(lai)一根(gen)香蕉(jiao)，让(rang)这(zhe)份来(lai)自大自然(ran)的馈赠，带(dai)给(gei)你一(yi)份自然的慰藉。

当然(ran)，挑(tiao)选和储(chu)存(cun)香蕉也是一门学问。刚买回来(lai)的青香蕉(jiao)，可以(yi)在(zai)室温下静待(dai)几天(tian)，直(zhi)到(dao)它们逐渐(jian)转黄(huang)，散发(fa)出(chu)浓郁的香气。一旦(dan)达到你喜(xi)欢的成(cheng)熟(shu)度，如(ru)果(guo)暂(zan)时吃不完，可以(yi)将它们放入冰(bing)箱冷藏（注意：冷(leng)藏会使香(xiang)蕉皮变黑(hei)，但果(guo)肉依(yi)然可(ke)食用，且味(wei)道不会受太大影响(xiang)），或者(zhe)将它(ta)们冷冻(dong)起(qi)来，作为(wei)制(zhi)作冰沙的(de)绝佳原料(liao)。

从(cong)一(yi)道道令人垂涎(xian)的(de)佳肴，到(dao)维持身体健康(kang)的得力(li)助手，香(xiang)蕉(jiao)以其(qi)多(duo)样(yang)的(de)形(xing)态和(he)丰富的(de)功能，悄(qiao)然融(rong)入(ru)了(le)我(wo)们生活的(de)方方面面。它不(bu)仅仅是一种水果，更(geng)是一(yi)种(zhong)生(sheng)活(huo)态(tai)度(du)：简单、自(zi)然、充(chong)满(man)能(neng)量，以(yi)及(ji)无(wu)限的可能(neng)。下一(yi)次，当你再见到那(na)熟悉的(de)黄色身(shen)影，不妨多花(hua)点(dian)心思，去(qu)发掘(jue)它更多隐(yin)藏的魅力，让这根香蕉，成(cheng)为你健康(kang)生活和(he)味(wei)蕾探索(suo)之旅中，最甜(tian)蜜的(de)伙伴(ban)。

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图片来源：每经记者 陈霜华 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄