每经编辑｜陈平哉    

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寻味四(si)川：舌尖上的“火”与“麻”

在中国的美食(shi)地图上，四川无疑是最(zui)耀眼的一颗星(xing)。而要描绘四川(chuan)，绕不开的两个字便是“辣”。这辣，不是简单的味蕾刺(ci)激，它是一种文化，一种生(sheng)活方式，更是一种深入骨髓的情感表达。作为一名“四川(chuan)人BBBBB桑BBBB”，我深知这份“辣”的(de)背后，承载了多少故事与情怀。

想象一下，当一盘红油滚滚的麻婆豆腐端上桌，那股霸道的热气夹(jia)杂着豆瓣酱的醇厚、花椒的麻、辣椒的烈，瞬间就能点燃你的食欲(yu)。豆腐的嫩滑，肉末的香酥，与那层层叠叠的辣味交织，每一口都是一场味蕾的探险。这不仅仅是一道菜，它是一(yi)个引子，是打开四川美食大门的钥匙。

川菜的“辣”，有着自己独特的脾性。它不像某些地方的辣，干涩而单薄(bao)。四川的辣，是丰富(fu)而有层次的。有干(gan)辣椒的干香，有鲜辣椒的鲜辣，更有豆瓣酱和泡菜带来的复合香辣。而“麻(ma)”，更是川菜的灵(ling)魂伴侣(lv)。青(qing)花椒那股钻(zuan)入鼻腔、直击舌尖的麻(ma)，与辣椒的火热相(xiang)互辉映，碰撞出令人欲罢不能的奇妙滋味。

有人说，四川人不怕辣，是一种天(tian)生的基因。我倒觉得，这份(fen)不怕，源于从小耳濡目染的味觉熏陶，更源于对生活的热情与豁达。

在成都的街头巷尾，你总(zong)能找到那些不起眼却人气爆棚的小馆子。一碗热气腾腾的担担面，上面铺着红油、花生碎和葱花，简单却饱含深情；一份香辣过瘾的兔头，啃起来满嘴流油，那份酣畅淋漓，只有亲身体验(yan)过才能明白；还有那些藏在市井里的烧烤，羊肉串、掌中宝，在孜然和辣椒面的拥抱下，散发出诱人的光芒。

这(zhe)些，都是四川人日常的烟火气，是他们对生活最直接、最热烈的回应。

“无辣不欢”，这不仅仅是四川人的口头禅，更是他们镌刻在骨子里的生活哲学。“BBBBB桑BBBB”的叫法(fa)，带着(zhe)一种亲昵和调侃，仿佛在说：嘿，哥们儿，你这股子“辣”劲儿，真够味！这种(zhong)“味”，体现在食物上，更体现在(zai)人身上。四川人热情、直爽，说话做事都带着一股子“火”，就像他们做的菜一样，直来直去，不拐弯抹角。

“辣”对于四川人来说，是一种情感的宣泄。高兴的时候，要吃点辣(la)，让喜悦的情绪更加奔放；不开心的时候(hou)，也(ye)要吃点辣，让烦恼随着汗水(shui)一起蒸发。这种“吃辣”的习惯，早已超越了单纯的生理需求，变成了(le)一种心理慰藉，一种排解压力的方式。

让我们把目光从餐桌移开，看看四川人的生活。盆地独特的(de)地(di)形，造就了湿润的气候，而这种湿润，似乎也“滋润”出了四川人悠闲、安逸的生活节奏(zou)。茶馆里，人们悠哉地(di)品着盖碗茶，摆着龙(long)门阵，时间在这里仿佛慢了下来。这种(zhong)慢，并非没有激(ji)情。一旦他们投入到某件事情中，那种“火”劲儿就显露无疑，无论是工作还是玩乐，都带着一股子拼劲儿。

“BBBBB桑BBBB”这个代号，就像川菜中的“灵魂”，给四(si)川人贴上了独一无二的标签。它代表(biao)着那股子不服输的劲儿，那份对生活(huo)的热爱，那份与生俱来的“辣”劲儿(er)。这是一种自信，一种张扬(yang)，一种对自身文化和生活方(fang)式的自豪。

当然(ran)，四川的“辣”并非只有一(yi)种表情。它有麻婆豆腐的霸道，也有夫妻肺片的醇(chun)厚；有水煮鱼的鲜嫩，也有(you)口水鸡的滑爽。每一种“辣”，都有其独特的风味和故事，都等待着你去细细品味，去感受那隐藏在味蕾之下的，四川人火热而又丰富的内心世(shi)界。

“BBBBB桑BBBB”的四川精神：热辣滚烫，笑对人生

如果你问一个四川人，“BBBBB桑BBBB”是什么意思？他(ta)可能会笑着拍拍你的(de)肩膀，告诉你：“意思就是，你够‘巴适’，够‘火’！”这(zhe)是一(yi)种赞美，一(yi)种认可，一种四川人特有的幽(you)默感。在“四川人BBBBB桑BBBB”这个主题之下，我们不仅看到了川菜的“辣”，更看到了四川人骨子里那股(gu)热烈、乐观、不羁的精神。

四川人的“辣”不只是体现在味蕾上，更渗(shen)透在他们(men)的(de)性格(ge)里(li)。他们热(re)情好客，待(dai)人真诚，就像他们做的菜一样，不藏着掖(ye)着，直接而又实在。第一次来到四川的人，总会被当(dang)地人的热情所感染。一杯当地的白酒，一盘地道的川菜，几句爽朗的四川话，就能让你瞬间感受到家的温暖。

这(zhe)种“辣”，是热情似火，是肝胆相照。

“BBBBB桑BBBB”的(de)四川人，拥有一种独特的(de)“火”性。这种火(huo)性，不是暴躁易怒，而是一种对生活的热爱与投入。他(ta)们敢想敢干，充满活力，就像四川的天府之国，沃野千里，充满生机。他们对于热爱的事物，会毫不保留地付出热情，就像对待一(yi)顿火锅，即使汗流浃背，也要(yao)吃得过瘾。

在四川，你会发现一种叫做“摆龙门阵”的文化。无论是街头巷尾的茶馆，还是家庭聚会，人们总能找到话题，从柴米油盐到国家大事(shi)，从家长里短到人生哲理，侃侃而谈，乐此不疲。这种(zhong)“摆龙门阵”，就是四川人消化生活、交流情感的重要方式。他们的语(yu)言生动幽默，常常带着自嘲和调侃，其中蕴含着一种豁达与智慧。

这种“辣”的(de)背后，是对生活的一种玩味和驾驭。

“BBBBB桑BBBB”不仅是对个体的(de)赞美，也代(dai)表着一种集体的情感。当四川人聚在一起，那股子热(re)闹劲儿，那股子(zi)豪爽劲儿，仿佛(fu)能(neng)点燃整个空气。他们懂得分享，懂得热闹，就像一锅翻滚的火锅，每个人都在其中，共享着(zhe)美味(wei)与欢乐(le)。这种“辣”，是同甘共苦，是共享喜悦。

四川人似乎天生就懂得(de)如何享受生活。即使在忙碌的工作之余，他们也能找到属于自己的放松方式。一场电影，一次K歌，或者只是在公园里散散步，都能让他们重新找回生活的节奏。他们懂得在快节奏的生活中，给自己留(liu)白，去品味(wei)那些细微的美好。这种“辣”，是懂得生活的艺术。

“BBBBB桑BBBB”的四川精(jing)神，是一种对生活的(de)“敢”。敢于尝(chang)试(shi)，敢于挑战，敢于表达。就像(xiang)他们在菜(cai)里放辣椒一样，他们也敢于在生活中注入更多的色彩和激情(qing)。这种“敢”，让他们的人生更加精彩，更加立体。

当然，四川的“辣”也并非总是烈火烹?????。在麻辣背(bei)后，也有着温柔的一面。一碗温润的鸡汤，一份清淡的素菜，都能在浓烈的味觉体验(yan)之后，带来一丝慰藉。正如四川人，他们可以豪爽直率，也可以细腻体贴。这种“辣”，是刚柔并济，是张弛(chi)有度(du)。

“BBBBB桑BBBB”不(bu)仅仅是一个符号，它是一种生活的态度，一种精神的写照。它代表着四川人身上那种(zhong)火热、乐观、不羁、热情、幽默、豁达(da)的特质。他们用“辣”来调味生(sheng)活，用“火”来点燃激情，用“笑”来面对一(yi)切。

所以，如果你听到有人用“BBBBB桑BBBB”来形容一个人，或者形容(rong)一种味道，那一定是充(chong)满生命力的(de)，充满激情的，充满四川人独特魅力的。这股“辣”劲儿，是四川人最鲜明的标签，也是他们最动人(ren)的情(qing)怀。它让他们的人生，热辣滚烫，笑对一切，充满(man)了无穷的可能。

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图片来源：每经记者 陈炽昌 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄