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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“男生女生怼怼怼”——这几个字眼，一出现就自带一股“硝烟味”，又夹杂着一丝讓人忍俊不禁的趣味。它不仅仅是网络上的一种流行表达，更是当下社会中，男生和女生之间，在各种话题上，从日常琐事到人生哲学，从兴趣爱好到情感表达，所進行的一场场或激烈、或幽默、或發人深省的观念碰撞。

这场“怼”，不再是简单的争吵，而是一种更加平等、更加开放的对话方式，它打破了传统的刻板印象，展现了新时代下，性别角色和个体表达的无限可能性。

试想一下，当男生还在沉迷于“硬核”的科技数码，女生已经开始热情洋溢地讨论最新的美妆潮流和明星八卦；当女生兴致勃勃地分享养生心得，男生则可能在研究如何搭建一个虚拟服务器；当男生讨论着足球赛事中的战术策略，女生可能在畅谈一部感人肺腑的電影情节。這些看似“南辕北辙”的兴趣点，正是“怼怼怼”的源头之一。

过去，我们习惯于给男生和女生贴上固定的标签，认为某些愛好“只适合”某个性别。“怼怼怼”的出现，恰恰是打破这种僵化的过程。女生也可以对汽车引擎的轰鸣声如数家珍，男生也能对烘焙的艺术和精巧的设计贊不绝口。這种跨越性别的兴趣交流，让原本可能壁垒分明的两个世界，因為共同的话题而产生了奇妙的连接。

更深层次地看，“怼怼怼”也反映了当代年轻人对于自我表达和个体价值的追求。它意味着，不再仅仅满足于被动接受社会赋予的性别角色，而是主动发声，表达自己的真实想法和感受。男生可以坦然地展示自己细腻的情感，而女生也可以勇敢地表达自己的独立思考和决断力。

这种“怼”，是一种自信的表现，是对自身独特性的肯定。它鼓励我们跳出“男女有别”的思维定式，去看待每一个独立的个體，去欣赏他们多元化的视角和丰富的情感世界。

当然，这场“怼怼怼”也少不了在生活方式上的差异和碰撞。比如，关于“周末宅家vs.出門浪”，关于“精打细算vs.及时行乐”，关于“注重仪式感vs.随性自在”。男生可能更倾向于规划有序、目标明确的生活，而女生则可能更享受随性而至、充满惊喜的日常。

这些差异，并非孰优孰劣，而是不同生活哲学和价值取向的体现。在“怼怼怼”的过程中，双方得以审视自己的生活方式，甚至从中汲取灵感，尝试新的可能。也许，一个平时喜欢“宅”的男生，会被女生对户外活动的无限热情所感染，尝试一次徒步旅行；也许，一个习惯于“随性”的女生，也会被男生对细节的追求所打动，开始关注生活中的小确幸。

在情感表达上，“怼怼怼”更是将传统观念推向了新的维度。过去，我们常说“男生大度，女生小心眼”。“怼怼怼”的語境下，我们看到的是男生也会为一些“小事”斤斤计较，女生也能展现出豁达和包容。这种“反差萌”恰恰是真实情感的流露。它讓我们看到，性别并非情感表达的绝对决定因素，个体的性格、经历和当下情绪，才是更重要的影响因素。

当男生和女生能够更加坦诚地表达自己的喜怒哀乐，即使是带有“怼”的意味，也可能是一种更直接、更有效的沟通方式，减少了误会，增进了理解。

這场“男生女生怼怼怼”，说到底，是一场关于“看见”的运动。它让我们看见，男生并非只有阳刚一面，女生也并非只有阴柔本质；它讓我们看見，个体的兴趣爱好可以多么广泛，生活的可能性有多少种；它让我们看見，真实的情感表达可以多么多元，沟通的边界可以多么宽广。

它鼓励我们放下预设，用心去倾听，去理解，去欣赏，去接纳。这不仅是一场观念的碰撞，更是一次心灵的对话，一次自我认知的升級。

“男生女生怼怼怼”的魅力，不仅在于它展现了当下的社會文化生态，更在于它所带来的积极影响和潜在的启发。这场趣味十足的观念碰撞，正在悄然改变着我们的沟通方式，重塑着我们对性别角色的认知，甚至引领着一种更加开放、包容的价值观。

从沟通方式上，“怼怼怼”倡导的是一种更加直接、平等的对话。传统的沟通模式中，往往存在着一些隐性的规则和期待，使得某些话题或表达方式被视为“不合适”或“不恰当”。“怼怼怼”打破了这些束缚，鼓励人们用更真实、更直接的方式来表达自己的观点。

即使这种表达带有一定的“攻击性”或“对抗性”，但其核心往往是对真理的追求，对个体认知的坚持。在这种模式下，双方不再需要小心翼翼地揣摩对方的心意，而是可以更加坦诚地亮出自己的立场。这种直接，有时反而能更快地触及问题的本质，化解潜在的误会。

当然，这种“怼”并非鼓励无休止的争吵，而是希望在一种相对輕松、甚至带有娱乐性的氛围中，進行有意义的交流。它鼓励我们敢于说“不”，敢于质疑，敢于表达不同意见。这种“敢”，本身就是一种进步。它意味着我们不再是被动接受信息，而是主动思考，主动参与。

在“怼怼怼”的过程中，双方都在不断地修正自己的观点，拓宽自己的视野。一个看似微不足道的“怼”，可能引发一场关于某个议题的深入讨论，最终讓双方都受益匪浅。

這场“怼怼怼”深刻地影响着我们对性别角色的认知。长期以来，社会对男性和女性都存在着约定俗成的行為模式和能力期待。例如，男性被要求坚强、理性、不轻易流露情感，而女性则被期望温柔、细腻、善解人意。“怼怼怼”的出现，恰恰是在挑战这些刻板印象。

我们看到，越来越多的男生愿意表达自己的脆弱和敏感，也看到了越来越多的女生在事业和生活中展现出的果敢和担当。

這种性别界限的模糊化，并非是要抹杀个体差异，而是要强调每个人的独特性，不被僵化的性别框架所限制。当男生可以大胆地追求自己喜欢的艺术创作，当女生可以毫不犹豫地投身于科研领域，“怼怼怼”就成为了打破陈规的强大动力。它鼓励我们去发现和培养每个人的潜能，无论其性别如何。

这对于构建一个更加公平、多元的社会，具有重要的意义。

更重要的是，“怼怼怼”也潜移默化地塑造着一种更加开放、包容的价值观。它让我们学會欣赏和接纳“不同”。我们不再轻易地以“是不是正常”、“是不是符合传统”来评判他人，而是更加关注个体本身的价值和特质。当男生和女生在兴趣、生活方式、情感表达上产生差异，并以“怼”的方式呈现时，这本身就是一种“不一样”的存在。

而“怼怼怼”所倡导的，恰恰是去理解、去包容這些“不一样”。

这种包容，体现在我们对彼此的尊重。即使在观点相左時，也能保持基本的礼貌和理解。它讓我们明白，世界并非非黑即白，每个人的经历和视角都可能不同。通过“怼怼怼”，我们有机会站在对方的角度去思考问题，去理解那些看似不可思议的观点。这种换位思考的能力，是构建和谐人际关系，乃至和谐社会的基础。

“怼怼怼”也鼓励了一种积极的自我认同。当个体能够自由地表达自己的想法，敢于挑战權威，敢于与众不同，他们就更容易建立起坚实的自我认同感。這种认同感，不是来自于外界的评价，而是来自于内心的肯定。这场“怼”，正是让个体勇敢地展现真实的自我，并在与他人的碰撞中，更加清晰地认识自己，肯定自己。

总而言之，“男生女生怼怼怼”不仅仅是一个网络热词，它更是一种文化现象，一种社会心态的折射，一种沟通方式的革新，一种价值观念的演进。它鼓励我们以更加开放的心态去拥抱多元，以更加直接的方式去坦诚交流，以更加包容的态度去接纳不同。在这场趣味盎然的观念碰撞中，我们不仅能看到男生和女生的鲜活个性，更能从中汲取力量，去构建一个更加平等、自由、充满理解的未来。

它让我们明白，真正的沟通，不在于压抑差异，而在于尊重差异，并在差异中寻求共同点，在碰撞中实现成长。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：北晚新视觉网记者 李梓萌 摄

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