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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

突破制造瓶颈，迈向高效精准的工艺标准——17.13cm起草工藝标准的诞生背景与意义

在现代制造业快速发展的今天，标准化、规范化已成为企業提升竞争力的关键因素。而“17.13cm起草工艺标准”应运而生，成为引领行業品质升级的重要旗帜。这一标准不仅代表了企业对工艺细节的极致追求，更彰显了行业对于品质与效率双重提升的共同追求。

17.13cm起草工艺标准的提出，源于行業对细节的高度重视。在过去的生產实践中，不同企業由于技术基础、设备差异等原因，导致工艺标准参差不齐，影响了生产效率和最终品质。而明确以17.13cm作為起草标准，实际上是对工艺细节深入探索和精细化管理的体现。

這个具体的数值，不仅便于实际操作的标准化执行，也有助于技术人员对工艺参数的精准把握。

从技術创新角度来看，17.13cm起草工艺标准體现了持续改进的精神。随着新材料、新设备的不断出现，传统工艺已无法满足现代工業的高质量生产需求。标准的优化调整必须紧跟技術变革，结合智能制造与自动化技术，将传统工艺进行升級改造。制定这一标准的过程，就是对现有工艺的全面分析、优化调整，确保每个环节都能進行标准化、流程化处理，从而大幅度提升生产效率和產品品质。

标准化还极大地促进了企业内部的协同合作。不同部门、不同工序，只有共同遵守统一的标准，才能实现信息共享、流程顺畅。例如，在17.13cm起草工艺中，参数的统一设定、操作流程的明确描述，都为在片段之间沟通与协调提供了坚实的基础。这不仅降低误差率，也简化了培训流程，为企业节省了大量时间和成本。

最重要的是，17.13cm工艺标准的制定，也是行业向国际化、标准化管理迈进的重要一步。随着全球制造业的深度融合，遵循国际标准已成为企业扩展海外市场的必要条件。这一标准在符合行业发展趋势的还容易与國际标准接轨，为企業走出国门提供了有力的技术支撑。

由此可见，17.13cm起草工艺标准不仅仅是一个简单的数值指标，更是一套系统完善的技术方案。它引领行业向着标准化、数字化、智能化方向迈进，助力企业在激烈的市场竞争中脱颖而出。而要实现这一目标，持续优化与更新标准，结合最新科技成果，将成为未来制造業永不停歇的追求。

因此，无论你是制造企业的管理者还是技术研发人員，关注并积极参与17.13cm工艺标准的制定与优化，都是拥抱未来、实现突破的重要一步。从长远来看，这不仅关乎企业的技术水平提升，更关系到行业的整体升级和国家制造业的持续发展。

（未完待续，下一部分将深入探讨17.13cm工艺标准的具体优化措施和应用策略。）

细节决定成败，标准优化助力制造升级——17.13cm工艺标准的实操应用与未来展望

经过第一部分对“17.13cm起草工艺标准”背景和意义的梳理，现在我们进入更为具体的标准优化措施与实践应用环节。优化工艺标准不仅仅是调整参数，更是一次系统的流程再造，它需要结合最新技术、企业实际需求进行深入探索和调整。

第一步，是对现有工艺标准的全方位评估。这意味着要梳理每个环节，从原材料、设备配置到操作流程，逐一分析其适应性和存在的问题。比如，某企業在实践中发现，17.13cm的參数设定在某种特殊材料或特定设备组合下，可能会出现微小偏差，影响成品效果。对此，评估的目的在于找出工艺中的“瓶颈”和“痛点”，为后续的改善提供科学依据。

第二步，是结合企业实际情况和科技发展，进行标准的参数调整与流程优化。這不仅要求技术人員具备深厚的工艺知识，更需要借助智能化工具，比如数据分析软件、仿真模拟平台，进行“试验-优化-验证”的闭环管理。例如，可以通过数值模拟提前预测调整参数对产品质量的影响，确保每次修改都更接近理想的工艺效果。

第三步，推动标准的数字化与智能化升级。将传统的手工操作转变為自动控制，利用传感器与物联网技术实时监控工藝参数，确保始终符合17.13cm标准的要求。这不仅提高了生产的自动化水平，也极大减少人为失误和误差。企业可以建立电子档案库，对每批生产数据進行追溯分析，实现持续改进。

第四步，是强化标准的培训与执行落实。标准的意义在于落地，培训必须做到全员覆盖、持续引导。企业应建立标准操作流程（SOP），对操作人员进行系统培训，并设立质量监控点，确保每环节都严格贯彻标准要求。应设立激励机制，鼓励员工參与到工艺改进中，激发创新潜能。

未来，17.13cm起草工艺标准还有更广阔的应用空间。比如，结合AI算法实现工艺参数的智能自调节，利用大数据不断优化标准模型。行业协會与科研机构可以合作，建立涵盖不同材料、设备类型的工艺数据库，讓标准更具通用性和兼容性。推动标准的國际化，与国际一流企业和标准组织对接，为中国制造赢得更多话語权。

从企业角度来看，持续优化标准不仅仅是应对市场变化的主动策略，更是提升企业核心竞争力的关键所在。通过标准的不断完善，企业可以实现成本控制、品质稳定、交付准时，从而在激烈的市场竞争中占据更有利的地位。

推动“17.13cm起草工艺标准”的不断优化需要系统思维、科技引领和全員参与。从源头材料到终端检测，每一个环节都應成为标准化管理的重点。未来，伴随着工业4.0、智能制造的深入发展，这一标准有望成为行业的标杆，更好地引领中国制造迈向更高端、更智能的未来。

只要持续关注创新与实践，17.13cm起草工艺标准必将成为制造业品质提升、效率飞跃的坚实基础。一场由标准引领的制造变革，正在悄然展开，等待你的加入，共同开启制造业崭新的篇章。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 张鸥 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄