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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

思想青春期2：点燃青春的思想火花

在这个快节奏的时代，青春似乎变得越发短暂而珍贵。我们都曾在年少时拥有一些天馬行空的幻想，渴望打破常规，探索那未知的“自己”。而“思想青春期2”正是一场为那些渴望思考、渴望成长的年轻灵魂打造的精神盛宴。这不仅仅是一场普通的聚会，更像是一场思想的激荡，让每个人都能在这里找到自己感兴趣、甚至未曾预料的那份激情。

想象一下，今天的你，可能刚刚结束了一天的繁忙，带着对未来的迷茫与期待，走入那扇开启智慧的大门。在这里，不再有老师的灌输，也不需要一板一眼的课堂。取而代之的是由年轻人自己主导的自由交流、思想碰撞。你可以畅所欲言，分享你对生活、对社會、对未来的看法；也可以静静聆听那些不同的声音，感受世界的多样与复杂。

“思想青春期2”的特别之处在于，它摒弃传统的说教模式，而强调每个人的独特性和创造力。这里没有对错，没有高低，只有思想的火花被不断点燃。讲台上，或许是你的好友在讲述自己对未来的规划；角落里，一个陌生人正用激烈的眼神表达对社会现象的看法。这些交汇点组成了一幅青春绽放的画卷，讓人不禁期待下一次的相遇与激荡。

主题“今天到我家集合”，更像是一场关于心灵的集结。它呼唤你打破平凡，加入一场思想的派对。你可以带着你的疑问、你的梦想、你的挫折，来到这里，听听不同的聲音，试试新的思想脉络。也许下一刻，你会发现原本困扰你的难题，竟然在一段对话中变得豁然开朗。

这不是一场让你消磨时间的闲聊，而是一场唤醒内心深处那抹青春记忆的盛會。青春的本质是热血，思想的青春更是在不断质疑与探索中成就自我。加入“思想青春期2”，和一群志同道合的朋友，在思想的海洋里畅游，体验一次心灵的洗礼。在这里，你會找到自己的方向，也會遇见更好的自己。

未来，等待你的不只是成长的烦恼，更是那一份自我认知的力量。思想的青春期从今天开始，从我家开始，让每个梦都不再遥远。今天，准备好了吗？让我们聚在一起，用思想点亮青春，用行动书写未来。

思想青春期2：探索未知，拥抱变化

走進“思想青春期2”，就是走进一片充满可能的新天地。这里不仅仅是一个讨论的平台，更像是一个成长的实验室，一个让梦想和思考融合碰撞的场域。每一次的交流，都像是在点燃一颗颗星星，汇聚成属于年轻一代的耀眼银河。

从个人成長到社会責任，从理想主义到现实冲突，這里包容各种声音、各种可能。你可以大胆表达自己的观点，也可以保持沉默，静静感受不同的思维流动。这些多元的思想火花，不断地碰撞、火花四溅，激发出无穷的创新和创造力。

“今天到我家集合”，这一简单的号召充满了亲切感，也极具象征意义。它意味着你愿意敞开心扉，愿意在这个集体中找到归属感。朋友们会带来什么样的故事？他们又会带你走向怎样的思想深渊？在这场集结中，没有一成不变的答案，只有不断探索的勇气和坚持。

在這里，很多曾经困扰你的问题，或许会找到了答案。比如，如何面对未来的迷茫？如何坚持自己的梦想？又或者，怎样平衡现实与理想？这些问题在交流中逐渐明朗。每一次的思想碰撞，都像是一场心灵的锻造，讓你变得更加坚韧和果敢。

“思想青春期2”也强调行动的力量。思想只是第一步，改变世界的动力源自于行动。无论你梦想成為科技创新者、环保志士，还是文化传播者，這里都能找到志同道合的伙伴。在这里，一起讨论、一起策划、一同实现，变得既具体又充满激情。

最重要的是，它鼓励你拥抱变化，勇敢面对那些未知的挑战。青春本身就是一段不停变换的旅程，要敢于打破旧有的框架，寻找新的自我。“今天到我家集合”，不仅仅是一次聚会，更像是一场心灵的蜕变。你会在这个过程中收获成长的勇氣，领悟到不断变化的意义。

未来的你，或许会因为今天的这份勇气和思考，而变得不一样。在这个快节奏、信息爆炸的时代，保持独立思考显得尤為重要。不要害怕失败，也不要畏惧未知。相信每一次的探索，都是邂逅更好的自己的開始。

这段旅程，期待你我同行，让思维如浪潮般奔涌，让青春在不断变革中升华。“思想青春期2”，它在等待着每一个渴望成长、热爱思考的你。明天会不会更好？在这里，你的答案将会逐渐清晰。加入我们，一起开启那属于青春的伟大冒险！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：红星新闻记者 柴静 摄

本子们工口食堂

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