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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

第一章：时光的低語——镜头下的平凡与不凡

在这个快节奏的时代，我们常常在忙碌中遗失了许多宝贵的光阴，也忽略了身边最亲近的人。当夜幕降临，疲惫的身躯渴望一个温暖的港湾，而家，便是这一切的源头。想象一下，安装一个家庭摄像头，它就像一位沉默的守护者，不打扰，却忠诚地记录着属于你家的一切。

清晨，当第一缕阳光穿透窗帘，孩子在睡梦中微微皱起的眉头，父母轻柔的唤醒，早餐桌上的一声“慢点吃”，这些看似微不足道的日常，却是构成我们家庭记忆的基石。摄像头捕捉到的，不是刻意摆拍的幸福，而是孩子睡眼惺忪的撒娇，是伴侣疲惫却依然为你准备的咖啡，是全家人围坐在一起，為同一件趣事而發出的笑聲。

這些畫面，没有华丽的辞藻，没有惊心动魄的情节，却有着最动人的力量，如同涓涓细流，滋润着干涸的心田。

也许，你曾为孩子一次笨拙却勇敢的尝试而心疼，也曾为伴侣一次不经意的关心而感动。而现在，通过摄像头，這些瞬间被定格，被珍藏。当你远在他乡，思念家人时，打开APP，就能看到孩子在客厅里奔跑的身影，看到父母在阳台上侍弄花草的闲适，那一刻，距离仿佛被缩短，心也随之温暖。

那些平日里不常说出口的愛意，在镜头下，以最真实的方式得以展现。孩子学会走路的蹒跚，第一次独立完成的作業，父母分享的家常菜，甚至是一场小小的家庭争吵后，彼此默默的体谅和拥抱……這些，都是家庭摄像头所记录的“贵在真实”。

它不带评判，不加滤镜，只忠实地呈现。一个孩子对着镜头挥手時的纯真笑容，一个父母在厨房忙碌时脸上流露出的慈爱，甚至是宠物在沙发上打盹時的憨态可掬，都在它眼中化作了流动的温情。这些片段，也许在当时并未引起你特别的注意，但当它们被串联起来，回首望去，才惊觉，原来我们的生活，早已被无数这样细微而美好的瞬间所填满。

家庭摄像头，不仅仅是科技的产物，它更是情感的载體。它帮助我们捕捉那些稍纵即逝的温情，让我们在日后的回忆中，能清晰地看到家人的笑容，听到家人的声音。它提醒我们，生活中的幸福，往往藏在最平凡的角落里，等待我们去发现，去珍惜。它让我们明白，家的意义，不在于有多么luxurious的装修，而在于有多少真诚的情感在流淌，有多少真实的瞬间在被铭记。

当我们与家人一同观看这些录像时，我们不仅是在回顾过去，更是在重新连接彼此。那些被遗忘的细节，那些被忙碌掩盖的情感，在共同的回忆中被重新唤醒。我们可能会因為孩子的一个鬼脸而忍俊不禁，可能會因为伴侣一句无心的话语而會心一笑，也可能会因为父母的付出而再次红了眼眶。

這种集體回忆的过程，本身就是一种深刻的家庭互动，它拉近了心与心的距离，让彼此更加了解，也更加懂得珍惜。

因此，家庭摄像头所记录的，并非冰冷的影像，而是跳动的生命，是流淌的情感，是构成我们家庭最真实、最动人的底色。它以一种温柔而坚定的方式，将我们从日常的琐碎中拉出，让我们得以窥见那份深藏不露的温情，那份因真实而更加弥足珍贵的情感。

第二章：情感的放大镜——捕捉生活中的闪光与治愈

家庭摄像头，如同一个情感的放大镜，它不仅记录，更在悄悄地放大着我们日常生活中的点滴温情，将那些易被忽略的美好，呈现在我们眼前，成为我们心灵的慰藉与力量的源泉。

孩子是家庭中最灵动的色彩。他们成长的每一个阶段，都充满了惊喜与挑战。摄像头捕捉到的，是孩子第一次独立站立时的摇摇晃晃，是他们第一次拿起畫笔，涂鸦出属于自己的小小世界，是他们在和小伙伴玩耍时，纯粹而热烈的笑声，亦或是因为一次小小的挫折而委屈巴巴的小表情。

这些画面，对于父母来说，是无价的财富。当我们不在孩子身边时，通过手机APP，我们能随时随地看到他们的动态，安心，也充满欣慰。当孩子长大，回看這些录像時，他们会惊叹于自己的成长，也会更加感恩父母的陪伴与养育。

伴侣之间的情感，在日常的细微之处更显珍贵。摄像头可能会记录下，你加班晚归时，伴侣默默为你留的那盏灯，为你准备的热汤；也可能是你们一起下厨，互相打闹，分享美食的温馨时光；又或者是，在一个普通的夜晚，你们并肩坐在沙发上，聊着天，眼中流淌着只有彼此才能懂的默契。

这些镜头，没有轰轰烈烈的表白，却有着细水長流的深情。它们提醒我们，在日复一日的柴米油盐中，爱意从未缺席，只是以一种更沉静、更温柔的方式存在着。

父母的关爱，是家庭中最坚实的后盾。摄像头可能会记录下，母亲在厨房忙碌的身影，她一边准备晚餐，一边時不時地看向窗外，眼神中流露出对远方子女的思念；又或者是，父亲在客厅里，耐心地教导孙辈学习，眼中满是鼓励与骄傲。这些画面，或许朴实无华，却充满了岁月的沉淀与无私的奉献。

它们讓我们看到，父母对家庭的付出，是多么的深沉而宽广。当我们疏于表达时，这些录像便是最直观的证明，讓我们重新审视这份沉甸甸的爱，并懂得如何去回馈。

更重要的是，家庭摄像头提供的“真实”，是一种无声的治愈。生活并非总是阳光灿烂，偶尔也会有阴霾。也许是一次家庭成員间的误会，也许是一次突如其来的挑战。当冷静下来，回看当时的录像，我们可能会发现，那些曾经让我们耿耿于怀的小细节，原来并没有那么重要；我们也可能会看到，家人在面对困难時，所展现出的坚韧与互相扶持。

这种客观的记录，帮助我们以更平和的心态去审视问题，去理解彼此，去化解矛盾。它不是在指责，而是在提供一个重新审视的视角，让我们在纷繁复杂的情感漩涡中，找到一份冷静与清晰。

在现代家庭中，摄像头已经不仅仅是一个监控设备，它更是连接情感的桥梁，是回忆的宝库，是理解的催化剂。它以一种最自然、最真实的方式，捕捉着家庭成员之间的互动、情感的流露、成长的足迹。它讓我们看到，即便是最平凡的日子，也闪烁着不平凡的光芒。它让我们懂得，真正的家庭，贵在真实，贵在温情，贵在每一个被用心记录下来的，充满爱的瞬间。

因此，让我们拥抱家庭摄像头，讓它成为我们家中一个温暖的眼睛，去记录那些属于我们家最真实的画面，去放大那些不经意间的温情，去治愈那些生活中的小伤痕，最终，汇聚成我们人生中最宝贵、最动人的家庭记忆。因为，这份真实，才是我们永远值得珍藏的幸福密码。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 何伟 摄

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