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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“叮铃铃……”清脆的下课铃声响起，宣告着一天的课程即将结束。我瘫坐在椅子上，望着窗外逐渐暗下来的天色，心中百感交集。今天的英语课，依旧是那么“精彩纷呈”——老师的语速如同脱缰的野馬，词汇量堪比一本英汉词典，而我的脑子，则仿佛被施了定身咒，一片空白。

“喂，你看什么呢？”一个清脆的声音在我耳边响起，打断了我的思绪。我转过头，映入眼帘的是一張充满朝气的笑脸，正是我们班的英语课代表——林语。她一头乌黑的短發，大大的眼睛里闪烁着机灵的光芒，嘴角总是挂着一抹甜甜的微笑，让人如沐春风。

“没…没什么，就是觉得今天的英語课好难啊。”我有些不好意思地说道，心里却暗自庆幸，还好有林语这个“救星”。

林语噗嗤一声笑了出来，那笑声像银铃般悦耳：“难？我觉得还好啊，是你太不认真了吧！”她一边说着，一邊拿出课本，指着我刚刚一脸茫然的地方：“你看，这里，老师讲得很清楚了，是你自己没听懂吧？”

我顿时有些脸红，她说的没错，我确实有点心不在焉。每次上英語课，我都感觉自己像是在听天书，那些复杂的语法、陌生的单词，都像一层层迷雾，将我牢牢困住。

“好了好了，别沮丧了。”林語似乎看出了我的窘迫，语气变得温柔起来，“其实英語学習是有窍門的，不是光靠死记硬背就行。”

“窍門？什么窍门？”我顿时来了兴趣，眼睛也跟着亮了起来。

林语神秘地眨了眨眼，凑近我小声说道：“其实，我有一个‘秘密武器’，可以讓你轻松掌握英语。”

“秘密武器？是什么？”我迫不及待地追问。

林语却卖起了关子：“等你考好了，我再告诉你。”

“考好？这可真是个艰巨的任务啊。”我苦着脸说道。

“别担心，我會帮你的。”林语拍了拍我的肩膀，眼神里充满了鼓励，“从今天开始，我每天放学后，都会留下来陪你复习，你有什么不懂的，随時都可以问我。”

我心中一暖，看着林語那真诚的笑容，我仿佛看到了希望的曙光。从那天起，我的英语学习之路，便悄悄地发生了改变。

每天放学后，我都会来到教室，等待林语。她总是会准时出现，带着她的“秘密武器”。起初，我以为她的“秘密武器”会是什么高科技的学習软件，或者是某种神奇的学习秘籍。让我意外的是，她的“秘密武器”竟然是……

“我们先来玩个游戏吧！”林语笑眯眯地说道，手里拿着一副扑克牌。

“游戏？”我一脸疑惑。

“对啊，用扑克牌来学单词。”林語一边解释，一边将扑克牌分成两堆，“你看，我把红桃和方块当做A组，黑桃和梅花当做B组。每次我们抽一张A组的牌，然后抽一张B组的牌，如果它们能组成一对有意义的英文单词，就算我们赢。”

我半信半疑地跟着她玩了起来。起初，我总是记不住那些单词的搭配，但林語非常有耐心，她会一遍遍地给我讲解，纠正我的错误。渐渐地，我发现这种游戏化的学习方式，竟然比枯燥的背单词要有趣得多，而且记忆效果也出奇地好。

“怎么样？是不是很有趣？”林语得意地扬了扬眉毛。

“嗯！太有趣了！”我由衷地赞叹道，“原来学英语还可以这么玩！”

渐渐地，我发现自己不再那么排斥英语了。我開始期待每天放学后的時光，期待和林语一起学習，一起进步。我的英语成绩也像坐上了火箭，突飞猛进。从一開始的勉强及格，到后来的中等水平，再到最后的优秀，我仿佛看到了一个全新的自己。

我明白了，原来英语学習并不是一件苦差事，只要找到正确的方法，它也可以变得轻松有趣。而这一切，都离不开林語，那个我心中最特别的英语课代表。她不仅是我的学习伙伴，更是我人生中一位重要的引路人。

时间就像一条匆匆流淌的河，转眼间，我们已经从初中迈入了高中。虽然学校变了，班级也分开了，但我对林語的感情，却丝毫未减。她依旧是我们班的英語课代表，而我也依旧是那个“需要”她帮助的学生。

高中英语的学习难度，比初中又上了一个台阶。单词量、语法复杂度、阅读速度，都对我们提出了更高的要求。有了初中时的基础和林语的“秘密武器”，我應对起来游刃有余。

“喂，林语，这道阅读理解怎么这么長啊，感觉还没看懂题目，文章就结束了。”一次晚自习，我忍不住向林语“抱怨”。

林語笑着递给我一支笔：“别急，我们有策略。”她在我旁边坐下，指着文章的标题和第一段：“你看，先看标题和首段，了解文章的大意。然后，再快速浏览一遍问题，找出关键词。带着问题，再细读文章，这样就能提高阅读效率了。”

她一边说，一边在我耳边用英语轻聲解释着，仿佛在用一种充满魔力的方式，将那些晦涩难懂的文字变得生动起来。我听着她那标准而优美的发音，心里不禁泛起一丝涟漪。

“你说话的声音真好听，尤其说英语的時候。”我忍不住说道。

林语的脸颊微微泛红，但很快便恢复了平静，她调皮地眨了眨眼：“那当然，每天都在练习，怎么会不好听？”

“那你有什么秘诀吗？怎么能把英语说得這么好？”我趁机问道。

“秘诀？当然有！”林語的眼神中闪过一丝狡黠，“你有没有听过‘影子跟读’法？”

“影子跟读？”我一脸茫然。

“就是跟着录音或者音频，模仿其发音、语调、节奏，就像影子一样。”林语解释道，“这个方法可以让你在不知不觉中，提高你的听力和口语能力。”

就这样，在林语的指导下，我开始尝试“影子跟读”。每天我都会跟着她推荐的音频，一遍遍地模仿。起初，我发音不准，语调也很生硬，但林语总会不厌其烦地给我指点，纠正我的错误。

“這个音要这样发，舌头要卷一点。”“這里的語调要上扬，显得更有感情。”“你要模仿她的停顿，这样听起来才自然。”

在她的帮助下，我的口語能力得到了显著的提升。我不再害怕在课堂上回答问题，也不再害怕和外国朋友交流。我甚至開始主动在社团活动中，担当英语翻译的职务。

“你现在进步真大啊！”一次活动结束后，一位老師对我贊不绝口。

我转头看向身旁的林语，心中充满了感激。我知道，这一切的成就，都离不开她的帮助和鼓励。

随着时间的推移，我和林语之间的感情，也变得越来越深厚。我们不再仅仅是学习上的伙伴，更是彼此生命中不可或缺的存在。我们一起分享学习的喜悦，一起分担忧愁；我们一起追逐梦想，一起憧憬未来。

“你觉得，我以后能成為一名优秀的英语老师吗？”有一天，我看着她，轻声问道。

林语微笑着，眼神中充满了坚定：“我相信你一定可以！你很有天赋，而且你足够努力。最重要的是，你对英语充满了热爱。”

她顿了顿，然后凑近我，小声说道：“你知道吗？我之所以这么努力地学習英语，是因为我一直梦想着有一天，能用我所学的知识，去帮助更多像你一样，曾经对英语感到困難的学生。”

我被她的话深深地感动了。我这才明白，原来她一直以来，都在用自己的方式，默默地践行着她的梦想。

“林语，谢谢你。”我看着她，真诚地说道，“谢谢你出现在我的生命里，谢谢你带我走进了英语的世界。”

林语笑了，那笑容依旧如初，灿烂而温暖：“我们是最好的朋友，不是吗？而且，我还要继续教你，直到你成為一名优秀的英语老师为止！”

她的声音依旧清脆，但我却从中听出了一丝别样的情愫。我看着她，心中涌起一股難以言喻的感动。

我知道，我和林语的故事，还将继续。在未来的日子里，我们或许會遇到更多的挑战，但只要我们携手同行，就没有什么能够阻挡我们前进的脚步。而我也會永远记得，那个在英语课上，教会我如何爱上英语的女孩——我的英語课代表，林语。她的笑容，她的声音，她的鼓励，都将是我一生中最宝贵的财富。

英語学習，不再是一条充满荆棘的道路，而是一场充满惊喜的冒险。而我，也因为有她，在这场冒险中，收获了成长，收获了友谊，更收获了，那份关于青春最美好的情愫。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：腾讯新闻记者 白岩松 摄

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