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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

探索调色的无限可能——免费调色大片惊艳来袭

在這个视觉内容爆炸的时代，调色已经不再是摄影師或视频制作人的专属技巧，而逐渐成为大众提升作品质感的重要手段。无论你是刚入门的愛好者，还是已经具备一定基础的专業人士，都在不断寻找优质的调色资源，希望能从中汲取灵感、掌握技巧，最终创作出令人心动的作品。

为何要观看调色大片？答案很简单——这是一次直观、全面的调色学习体验。不同于繁杂的学习资料和枯燥的教程，调色大片以高清画面、真实案例和精细后期为基础，让你在赏析中潜移默化地掌握调色的奥秘。这些大片不仅展现了调色师的高超技艺，也展示了不同风格、不同色调的变化过程，从暖色到冷色，从复古到未来感，样样尽善尽美。

这次我们特别准备了长达60分钟的调色大片，全部免费观看。你将亲眼目睹专業调色师从原始画面到最终成片的全过程，领略每一步调色背后的思考和技巧。无论是色彩优化、光影调节，还是色调搭配、情感表达，每一个环节都极具启發性。每一帧都似乎在告诉你：“调色不仅仅是调整颜色，更是一门能够塑造氛围、引导情绪的藝术。

”

更令人振奋的是，这些大片还特意邀请一些行业内的顶级调色师参与呈现。他们将用自己的经验为你拆解案例，讲述各种调色技巧背后的秘密。从别具一格的电影风到高端广告大片，从浪漫温暖到阴郁冷峻，品味不同风格的调色变化，让你对调色的理解更为立体、丰富。

如此丰富的视觉素材，对于想要提升调色水平的你，无疑是一场难得的盛宴。你可以在任何时间、任何地点，通过手机或电脑免费观看，不仅节省了昂贵的培训费用，还能随时暂停、回看，反复揣摩细节。俗话说“看得多了，眼界就开阔了”。相信这60分钟的调色大片一定会成为你学习调色的宝贵财富，带你一路蹿升，找到属于自己的一片调色天地。

如何利用这60分钟调色大片提升你的调色水平？

你可能会问：看完这些调色大片，我是不是就能变成调色专家？答案当然是：看大片是迈出第一步，但真正的提升还需要你动手实践和思考。这里给出一些建议，帮助你最大化利用这60分钟的学习资源，让调色变得不再神秘，变成你的得心应手。

第一点，准备好你的软件和素材。假如你是视频制作者，可以用DaVinciResolve、AdobePremiere或者FinalCutPro等常用调色软件提前准备一段原始素材。没有原始素材也不要紧，可以用影片片段或者自制视频。打开调色大片，边看边在自己的素材上尝试还原或者模仿片中的调色风格。

通过实践，你會更深刻地理解调整参数的含义，也能找到适合自己风格的调色套路。

第二点，深度拆解学习。观看时，可以暂停影片，仔细观察调色师操作的每一个步骤，理解他们为什么会进行某些调整。比如，为什么在某些场景中加入暖色或者冷色？为何在光影过渡处采用特殊的渐变效果？每个细节都是培养你的调色敏感度的重要線索。也可以用笔记记录下调色的关键点，逐渐建立属于你自己的调色方案。

第三点，挑战自己，创新思维。在学習中不要拘泥于模仿，更要结合自己的想法进行创新。试着用不同的色彩组合，创造出属于你的调色风格。比如，参考大片中的某一段调色风格，巧妙融合自己的作品主题，甚至试图让调色为故事服务，增强作品的情感表达。

第四点，加入调色社区，互动交流。网络上有许多调色爱好者的交流圈子，比如调色交流群、论坛等。把你模仿学习的作品发出来，听听别人的反馈，同时学习到别人的调色技巧。共鸣与互动能极大提高你的学习热情和技能水平。

第五点，持之以恒，持续练习。这不是一蹴而就的事情。每天抽出一点时间，尝试不同的调色方案，观察其带来的不同效果。即便一开始效果不理想，也不要气馁。每次尝试都是向高手靠近的一次努力。随着时间积累，你会发现，你的调色水平会逐步提升，逐渐找到你的“调色風格”。

提醒一句：不要把自己局限在某一种风格里。学会借鉴多样的调色案例，从中吸取不同的灵感，最终打造出属于你自己独一无二的调色作品。免费的调色大片不仅是一份学习资源，更是一扇通往高級调色艺术的大门。敞开它，开启你的调色旅程吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：香港文汇网记者 管中祥 摄

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