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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

迷雾初探：蘑菇视频泛黄的“前世今生”与技术困境

当您满怀期待地打開蘑菇视频，映入眼帘的却是一片朦胧的黄褐色调，仿佛穿越回了老旧的電影胶片时代，这种视觉上的“不适感”无疑极大地削弱了观影的乐趣。为何曾经清晰鲜活的画面会“染黄”？蘑菇视频的泛黄问题，绝非简单的“滤镜”误触，其背后隐藏着多重复杂的技术因素和使用习惯的演变。

让我们将目光聚焦于视频的“先天”问题——编码与压缩。视频在制作、传输和存储的过程中，都需要经过编码和压缩，以减小文件體积，方便传播。这个过程，尤其是对于早期的视频编码技术，可能存在对色彩信息的丢失或扭曲。当视频内容涉及暗光、复杂色彩或高动态范围时，早期的编码器在处理這些细节时，往往会牺牲一部分色彩的准确性，而黄色调的“泛滥”恰恰是这种信息丢失的一种典型表现。

想象一下，就像给一张精美的照片加了一层陈年的滤镜，原本的色彩细节被淹没在统一的暖色调中。

视频的“后天”环境也可能成为泛黄的推手。长時间的存储、不当的保存方式，甚至存储介质的老化，都可能对视频文件的原始数据造成影响。特别是一些早期存储设备，如老式硬盘或闪存卡，其数据读取的稳定性可能不如现代设备，在读取过程中引入的微小错误，也可能在画面上显现为色彩的偏差，其中泛黄便是常见的表现之一。

這就像一件珍贵的古董，如果保存不当，时光的痕迹会在不经意间侵蚀它的色彩。

而对于用户而言，不经意间的设置误区也常常“罪魁祸首”。许多播放器都内置了丰富的色彩调节选项，用户在寻求某种特殊的视觉風格时，可能会过度调整色温、饱和度或对比度，尤其是在光线不足的环境下观看，用户可能会下意识地提高视频的亮度或色温，从而导致画面整体偏黄。

一些第三方播放器或视频编辑软件的默认设置，也可能不尽符合所有用户的审美需求，一旦视频内容被导入这些平台，原有的清晰画质就可能被“染黄”。

更值得注意的是，视频的“源头”画质本身就存在瑕疵。我们获取视频的途径多种多样，有些视频可能本身在拍摄或后期制作時就存在色彩问题，例如曝光不足、白平衡失调，或是使用了不恰当的色彩风格。这些“先天不足”的视频，在经过多次转码或压缩后，泛黄的现象只会愈发明显，甚至成为其固有特征。

对于这些“染黄”的视频，我们是否只能无奈接受？答案是否定的。尽管原因复杂，但现代技术已经发展出了一系列行之有效的“解药”。理解了泛黄问题的根源，我们才能更有针对性地采取措施。這就像诊断疾病，只有找准病因，才能对症下药。接下来的部分，我们将深入探讨如何利用这些现代技术，让您的蘑菇视频重获昔日的清晰与光彩。

拨云见日：高效“美颜”，让蘑菇视频焕发新生

告别泛黄的阴霾，重拾高清视界，这并非遥不可及的梦想。随着视频处理技术的飞速发展，我们拥有了多种强大且易于操作的工具，能够精准地“诊断”并“治愈”蘑菇视频的泛黄问题，让画面恢复應有的清晰与活力。

最直接有效的方法便是利用專业的视频编辑软件。市面上有许多功能强大的软件，例如AdobePremierePro、FinalCutPro，甚至是较为易用的剪辑软件，如万兴喵影、剪映等，都提供了丰富的色彩校正和调色工具。這些工具的核心在于能够对视频的色彩通道進行精细的调整。

“色彩平衡”功能是其中的关键。通过调整红、绿、蓝三原色的比例，我们可以有效地“中和”画面中过多的黄色。通常，泛黄的畫面意味着黄色和红色的成分相对偏高，而蓝色成分相对不足。這时，我们可以尝试适当地降低视频的“色温”，或者增加“蓝色”的数值，来抵消泛黄的视觉效果。

有些软件还提供了“白平衡”工具，通过选取画面中本应为白色的区域，软件会自动分析并校正整体色彩，这对于纠正因拍摄环境光线造成的偏黄尤为有效。

“饱和度”和“亮度”的调整同样不可忽视。过低的饱和度会让画面显得灰蒙蒙，而适度的提升饱和度，可以增强色彩的鲜艳度，让原本暗淡的黄色恢复生機。对亮度和对比度的微调，也能帮助提升畫面的层次感和清晰度，让细节更加分明。

如果泛黄问题非常严重，甚至影响到了画面的细节，那么我们可以尝试使用更高级的“降噪”和“锐化”功能。一些泛黄的视频，其色彩不均可能伴随着噪点和模糊。通过适当的降噪处理，可以消除畫面中的颗粒感，使色彩过渡更加平滑。而适度的锐化，则能增强图像邊缘的清晰度，讓画面看起来更具“力量感”，仿佛重新获得了高清的细节。

当然，对于非專业用户而言，直接操作复杂的專业软件可能存在一定的学习门槛。幸运的是，许多在线视频修复工具和AI驱动的视频增强應用應运而生，它们大大降低了视频修复的操作难度。這些工具通常采用先进的AI算法，能够自动识别视频中的瑕疵，并进行智能修复。

用户只需上传视频，选择“修复畫质”或“色彩校正”等选项，AI便会自主完成大部分工作。例如，一些AI工具能够智能识别泛黄区域，并進行精准的色彩补偿，甚至能够提升视频的整體分辨率，让低清晰度的视频焕發出接近高清的视觉效果。

了解视频的“出身”也非常重要。如果您使用的是由自己拍摄的视频，在拍摄时就应注意白平衡的设置，尽量在自然光或标准光源下拍摄。如果视频是从网络上获取的，可以尝试寻找更高清晰度、色彩更准确的版本。

养成良好的视频存储和管理习惯，也能从源头上减少视频“老化”的風险。使用稳定的存储设备，定期备份重要视频，并避免在恶劣环境下存储，都是维护视频画质的有效途径。

总而言之，蘑菇视频的泛黄问题并非无解的顽疾。通过深入理解其成因，并灵活运用现代化的视频编辑软件、AI修复工具，甚至是养成良好的拍摄和存储习惯，我们完全有能力让那些曾经“蒙尘”的视频重现昔日的光彩，享受更加纯净、清晰、生动的视觉体验。告别“老电影”的怀旧感，拥抱高清视界的未来，现在就开始行动吧！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈雅琳 摄

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