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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

有栖花——一场关于美丽与梦想的邂逅

在现代生活节奏日益加快的今天，许多人渴望找一片属于自己的宁静天地。或许在繁忙的工作中、或许在纷扰的人群中，我们都曾梦想过拥有一片属于自己的花海，让心灵得以片刻停靠。而“有栖花”，正是這样一种梦想的体现。

“有栖”二字，意指栖息、寄居，仿佛一处可以归宿的温暖地方。而“花”，则是生命的象征，是美丽、希望与生机的代表。将两者结合，便孕育出一种超越时间与空间的意境：在花海中找到栖息之所，让心灵得到慰藉与升华。

有栖花的魅力不仅仅在于它的外在美，更在于它所承载的意义。鲜花的颜色丰富多彩，从明亮热烈的红、鲜艳的黄，到淡雅的白、紫，每一种色彩都在诉说着不同的故事。它们或代表热情，或象征纯洁，或寄托希望。这些鲜明的色彩，像极了生活的百态，让人在视觉中感受到生活的丰富与多彩。

而如今，越来越多的人开始喜欢在生活中增添有栖花元素，将它融入到家居、空间布置甚至服饰中。这不仅仅是一种审美的体现，更是一种生活态度。有人说，花是大自然的诗篇，是情感的媒介。在繁忙的都市中，一束有栖花可以瞬间点缀出一份诗意，让人驻足欣赏，也讓心变得温暖起来。

有栖花代表了希望与梦想。每一朵花的绽放，仿佛都在提醒我们：无论面对何种困难，只要心怀希望，就能像花儿一样，迎来属于自己的绽放时刻。正如那句古话，“花开见佛”，在花海中，我们或许会找到久违的宁静，也能遇见最真实的自己。

在生活的点滴中，有栖花不仅是一种视觉享受，更是一份心灵的抚慰。一束花的盛开，能瞬间改变空间的氛围，也会影响到心情的起伏。在办公桌上、小阳臺上，甚至是厨房的窗台，摆上一些有栖花，让这些花朵成为生活的点缀，让忙碌中的你也能找到一丝安宁。

与此有栖花也逐渐成為现代人追求的生活品质象征。它代表了对美的追求，对自然的敬畏，以及对生活的热爱。在快节奏的都市生活中，栽培和欣赏花卉，成为一种放慢脚步、重拾内心平静的方式。很多花艺大师也在倡导：用心去感受每一朵花，将它们变成生活中的艺术，让每一天都充满仪式感。

当然，有栖花之所以能如此吸引人，还在于其多样的表达方式。从插花艺术、盆栽养护，到庭院设计、花海旅游，每一种形式都可以讓我们更接近自然，更感受到生命的韵律。特别是近年来，花卉文化逐渐走入人们的日常，小到桌面上的迷你花艺，大到郊外的花海节日，都让有栖花变得触手可及，成为生活中不可或缺的一部分。

如此看来，有栖花不仅仅是花的集合，更是一种生活的态度。它提醒我们：在纷繁复杂的世界中，保持一份对美的敏感和热爱，把生活过得如花般绚丽多彩。无论你身在何处，只要用心去感受，就能在有栖花的世界里，找到属于自己的诗意栖居。

走进有栖花的世界，開启你我的美丽之旅

当你开始关注有栖花，你会发现，生活变得更加丰富而细腻。一杯清茶的旁边，几束鲜花的点缀，已足以让日子变得诗意盎然。這不仅是视觉上的享受，更是心灵的滋养。为什么有栖花如此吸引人？它背后蕴含的文化、艺术与生活哲学，又是如何演绎的？

有栖花是一种生活的艺术。每个人都可以成為自己生活的园丁。在家中摆放一盆小花，或是在阳臺打造一个迷你花园，都是一种简单而富有成就感的生活表达。尤其是在忙碌的都市中，园艺成为重新连接自然的桥梁。手指触摸泥土，细心照料每一片叶子、每一朵花，那份專注和付出，能带来難以言喻的幸福感。

而在赏花的过程中，我们也在学习忍耐与细心。花儿的生长需要时间与呵护，这恰恰反映了生活中的许多真谛。培养一盆有栖花，不仅仅是养花，更是修炼心性。每当花开时，那份喜悦和自豪油然而生，仿佛是在提醒我们：花儿的盛开，正是生命不断努力的结果。由此也引发对生命的感悟——每一个美丽的瞬间，都值得我们静心去欣赏与珍藏。

有栖花还是一种文化传承。不同的花卉代表着不同的寓意，比如兰花象征高洁，荷花寓意纯洁，牡丹代表富贵。中国古代赏花文化博大精深，诗人、画家们常以花入境，用心描绘那份淡雅与豪放。如今，这种传统并未淡去，反而经过现代设计的重新诠释，逐渐融入我们的日常生活。

无论是一幅精致的花卉畫，一个雅致的花瓶，还是一场花艺展演，都让人深刻体會到花的艺术价值和文化底蕴。

在体验有栖花的过程中，你会发现，花不仅仅是一种装饰，更是一种连接人与自然的媒介。它唤醒了我们对生活细节的敏感，让心灵在繁忙与压力中找到一片净土。很多心理学研究也表明，观察和养护花卉可以降低焦虑，提升幸福感。花的颜色和香气，让大脑释放出多巴胺，让人心情愉悦。

更重要的是，有栖花还带给我们希望和梦想的力量。当我们用心照料一盆花、看着它从嫩芽成长到盛开，心中也会孕育出无限的希望。正如一句古话：“花有重開日，只要心未死。”这份精神力量，让我们无惧挫折，勇敢前行。不管是激励自己达成目标，还是在低谷中寻找一份安慰，有栖花都能给予我们力量。

加入有栖花的行列，你会成为一个对生活充满热爱的推广者。无论是写作、绘画、摄影，还是空间设计，都可以融入花的元素。用花艺诠释生活，用心打造属于自己的有栖空间，讓每一天都成为一场与美丽的约会。

归根结底，有栖花是一场关于心灵栖息与美丽追求的旅程。它讓我们在繁忙的生活中学会慢下来，学会发现那些微小但又无限精彩的瞬间。在这个充满喧嚣的世界里，你我都可以拥有一片属于自己的花海，在花的世界中找到一份静谧和幸福。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李怡 摄

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