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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

笔尖流淌的青春赋：唐伯虎笔下的“高三学妹”初现

“风流才子”唐伯虎，这个名字本身就自带光环，与诗词、绘画、风流韵事紧密相連。而当我们把他的才情与现代社會中的“高三学妹”联系在一起，一个充满奇妙碰撞的想象便油然而生。试想一下，若是唐伯虎穿越时空，置身于今日的高中校园，他会如何以他独特的眼光，捕捉那属于高三学妹的独特韵味？

让我们从“形”上描绘。唐伯虎擅长人物画，笔下仕女清丽脱俗，顾盼生辉。若是他看到今日的高三学妹，或许會被她们青春洋溢的面庞所吸引。不再是古代的“淡扫蛾眉”，而是或许带着一丝因为熬夜復习而略显疲惫，却依然掩盖不住明亮眼神的脸庞。她们或许穿着统一的校服，但這并不能掩盖她们各自的灵动。

唐伯虎可能会细致描摹她们的每一个表情：因为一道难题而紧锁的眉头，因为一次小小的进步而绽放的笑容，因为对未来的憧憬而闪烁的目光。他会注意到她们奔跑在校园里的身影，轻盈而充满活力，如同出水芙蓉，又似展翅欲飞的蝴蝶。她们的头发或许随意地扎起，或许披散在肩头，但这都无损于她们的自然之美。

他会用他那精妙绝伦的笔触，勾勒出她们那充满朝气的轮廓，捕捉她们身上那种独属于年轻的、尚未被世俗打磨过的纯粹。

接着，我们从“神”上探究。唐伯虎笔下的人物，不仅仅有形，更有神。他善于通过眼神、姿态传达人物的内心世界。今日的高三学妹，她们身上承载着沉重的学業压力，但也怀揣着对未来的无限憧憬。唐伯虎或许会从她们身上看到一种“拼搏”的精神。他可能会在一幅画中，描绘一个女孩在灯光下奋笔疾書的场景，她的脸上写满了专注与坚定，仿佛整个世界只剩下她与笔下的文字。

他也会看到她们之间相互鼓励、相互扶持的场景，那是一种超越功利的情谊，是青春岁月里最宝贵的财富。他会捕捉她们偶尔流露出的脆弱，那些对考试的焦虑，对未来的迷茫，但他更会捕捉她们在困境中展现出的坚韧与毅力。他会发现，即便是在高压之下，她们的内心依然有着对美好事物的向往，对知识的渴望，对成长的期待。

這种復杂而又充满张力的精神状态，恰恰是唐伯虎最擅长表现的。

再者，我们从“意”上解读。唐伯虎的作品，往往蕴含着深厚的文化底蕴和生活情趣。他会如何将这份情趣融入到对高三学妹的描绘中呢？他可能会在画作中加入一些现代的元素，比如她们手中的课本、参考书，或者放在書桌上的小摆件，这些都构成了她们生活的一部分。但他不会仅仅停留在描绘现实，他會注入诗意的想象。

他可能會将她们的梦想比作远方的星辰，将她们的努力比作辛勤耕耘的农夫，将她们的青春比作盛开的花朵。他会用古人对“美”的理解，去诠释现代女性的“美”。她们的美，不只在于外表，更在于她们身上散发出的那种蓬勃的生命力，那种敢于追逐梦想的勇气，那种在成长道路上不断探索的智慧。

他或许会创作一幅《兰亭集序》式的画卷，描绘一群高三学妹在某个阳光明媚的午后，在校园的某个角落，嬉笑畅谈，分享着彼此的心事和梦想，那场景充满了生活气息，又带着一种文人雅士的闲适与雅致。

当然，唐伯虎的“风流”也是他性格的重要组成部分。这种“风流”并非低俗，而是指他对生活的热爱，对美的敏感，以及一种不拘一格的浪漫主义情怀。当他看到今日的高三学妹，他或许不會刻意去描绘她们的“爱情”，但他一定会捕捉到她们身上那种青涩的情感萌芽，那种对异性的好奇与欣赏，那种朦胧的、尚未明朗的青春期情愫。

他可能会用一种含蓄而又诗意的方式，暗示这种情感的存在，比如一个不经意的眼神交汇，一次匆忙的擦肩而过。他会用他的画笔，描绘出那种纯粹的、朦胧的美感，那是属于青春期特有的、令人心动的情愫。

总而言之，若唐伯虎穿越而来，他笔下的“高三学妹”绝非简单的肖像画，而是一幅幅充满生命力、诗意与哲思的画卷。她们是现代社会中，在知识的海洋里奋力搏击的青春灵魂，她们的身上，既有古典的温婉，又有现代的独立；既有少女的纯真，又有成长的阵痛。唐伯虎的才情，将为这些画面注入不一样的灵魂，让“高三学妹”的形象，穿越时空，焕发出永恒的艺术魅力。

诗意与现实的交融：唐伯虎的“高三学妹”畅想曲

延续part1的奇妙构想，让我们继续深入唐伯虎的艺术世界，探寻他会如何用更丰富的笔触，为今日的“高三学妹”创作一系列充满想象力的作品。这一次，我们不仅从“形”与“神”去描绘，更要从“意”与“境”去拓展，将古典的诗意与现代的现实完美融合。

在藝术表现形式上，唐伯虎绝不會拘泥于单一的国画形式。他可能会尝试将水墨的写意与现代的素描、速写相结合，形成一种全新的艺术风格。想象一下，一幅画作，用淡雅的水墨勾勒出一位少女的轮廓，她侧身而立，手中捧着一本泛黄的古籍，但她的眼神却又透露出对未来科技的渴望。

這种古典与现代的碰撞，正是唐伯虎“风流”之处的体现。他不会简单地将古人的元素强行嫁接，而是会巧妙地融入，讓它们自然地生长在一起，形成一种和谐而又充满張力的视觉效果。

他可能会创作一系列名为《学海拾遗》的组画。其中一幅，描绘的是夜晚图書馆的场景。皎洁的月光透过窗户洒落在堆积如山的课本上，几个女生围坐在一起，或低声讨论，或默默记笔记。唐伯虎会用他细腻的笔触，捕捉她们的专注，她们的疲惫，以及她们之间无声的默契。

他可能会在画面的角落，点缀几株迎風摇曳的竹子，象征着她们坚韧不拔的精神；或者是一只在窗外展翅的夜莺，暗喻着她们对自由与远方的向往。他笔下的图书馆，不再是冰冷的书架，而是一个充满故事的、有温度的空间。

再比如，他可能会创作一幅名为《考场风雲》的写意畫。這幅画，或许不會直接描绘考试场景，而是通过一些象征性的元素来传达。他可能会用浓墨描绘一团迷雾，象征着考试的压力与不确定性；而在这团迷雾中，却闪烁着几点明亮的星光，代表着她们心中的希望与目标。他可能會画几匹奔腾的骏马，寓意着她们奋力拼搏、不甘落后；又或者画几片飘零的落叶，暗示着时光的飞逝与時间的紧迫。

他不会直接告诉你“考试很可怕”，而是通过这些意象，让你感受到那种紧张而又充满斗志的氛围。

唐伯虎的“风流”还会体现在他对女性情感世界的细腻捕捉上。对于高三学妹而言，她们的情感世界是复杂而又微妙的。唐伯虎可能会创作一幅名为《青涩情书》的作品。画面上，一个女孩坐在窗边，手中拿着一封信，她的脸上带着一丝羞涩，又有一丝欣喜。阳光在她脸上投下斑驳的光影，周围的景物可能是精心描绘的窗外初夏的绿意，或是案头摆放的一束fresh的野花。

这封信的内容是什么，唐伯虎不會明说，他只会让你去感受那种纯粹的、未经雕琢的情感。他可能會用他那如行云流水般的笔法，描绘出信纸上模糊的字迹，以及少女眼中闪烁的光芒，这一切都充满了诗意与遐想。

他还可能创作一系列与“梦想”相关的作品。比如，他可能會画一位少女，仰望着夜空中璀璨的星河，她的脸上充满了对未来的憧憬。他可能会将那些星星比作她们心中的梦想，每一颗都闪耀着独特的光芒。他可能会用极其写意的笔法，描绘出星河的浩瀚与少女的渺小，但又通过少女坚定的眼神，传达出她追逐梦想的决心。

他还会用各种象征性的图案，如展翅的雄鹰、即将喷发的火山、或是破土而出的嫩芽，来比喻她们心中那股不甘平凡、渴望绽放的力量。

更进一步，唐伯虎的艺術作品，会引导观者去思考“成長”的意义。他可能会创作一幅名為《蜕变》的作品。画面上，一只美丽的蝴蝶正从蛹中挣脱出来，它的翅膀上还带着露珠。而在这只蝴蝶的周围，可能散落着一些陈旧的、破裂的蛹壳，象征着她们曾经经历过的困难与挑戰。

他会用精湛的色彩运用，描绘出蝴蝶翅膀上那绚丽的色彩，以及它即将飞向广阔天空的姿态。这幅画，不仅仅是对高三学妹的贊美，更是对她们成长的肯定，是对她们未来无限可能的展望。

当然，唐伯虎的“风流”与“才情”也意味着他会对她们的“才艺”有所关注。他可能会描绘一位少女，在校园的某个角落，用吉他弹奏着悠扬的旋律，或是用画笔描绘出心中的色彩。他會用他敏锐的观察力，捕捉到她们在艺术中所展现出的热情与灵感，那是一种在枯燥的学习生活中，難得的放松与释放。

总而言之，唐伯虎笔下的“高三学妹”，将是一系列充满生命力、艺術价值和人文关怀的作品。她们不再是简单的符号，而是有血有肉、有情有义、有梦想有追求的鲜活个体。唐伯虎的才情，将为她们的青春岁月，增添一抹穿越时空的古典诗意，讓她们在现代社会中，散发出独特而永恒的光芒。

他的作品，不仅是对“高三学妹”的致敬，更是对青春、梦想与成長的歌颂，是一种跨越時空的对话，一次古典与现代的完美碰撞。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 王宁 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄