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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【血色帷幕：符号迷宫里的致命游戏】

当银幕亮起的瞬间，观众便坠入导演陈墨精心设计的认知陷阱。这个被热议的片名《黑巨茎破女处视频》实则是场精妙的行為艺术——用极具冲击力的符号组合，讽刺当代网络猎奇文化的集體癔症。影片开篇15分钟的长镜头堪称教科書级别：摇晃的GoPro视角记录着都市探险博主林夏夜探废弃醫院的直播，墙面剥落的青灰色漆皮下，隐约浮现的巨型黑色图腾在夜视镜头里泛着诡谲幽光。

视听语言在此化作心理手术刀。音效师采用次声波频率混音，当镜头扫过走廊尽头那扇锈蚀的铁门时，观众会不自主产生心悸的生理反应。美术团队耗时三个月搭建的立体空间装置，通过镜面反射与投影映射技术，使医院走廊在特定角度呈现男性生殖器状的视觉变形，这正是片名"黑巨茎"的真实隐喻——权力欲望的物化象征。

叙事在第二幕迎来首次爆破式转折。观众原以为的灵异事件，实为地下行为艺术组织的群体实验。失踪三年的前卫艺术家陆沉舟突然现身直播画面，他苍白手指划过监控屏幕阵列，每个画面都显示着不同观众此刻的惊恐表情。這个打破第四面墙的设计，让影院里的观众瞬间成为剧中人，虚实界限在杜比全景声的环绕中彻底消融。

【认知解离：当我们凝视深渊时】

影片中段開启的元叙事结构，将惊悚类型片推向哲学思辨的高度。当女主角发现所有"灵异现象"都是根据观众潜意识数据实时生成的增强现实时，那个被全网搜索的"破女处视频"终于揭晓真容——根本不存在具体影像文件，而是通过脑電波同步技术引发的集體幻觉。神经科学顾问团队设计的"视听触发器"，在特定帧率与色彩频率作用下，能激活大脑杏仁核的原始恐惧记忆。

这种对观看行为的解构在第三幕达到巅峰。观众随着镜头穿越七重嵌套叙事层，每层都对应着不同的社会议题：网络暴力、隐私泄露、群体无意识…当最后一个长镜头拉远，展现无数观众戴着VR设备在影院集體颤抖的画面时，那道划破银幕的血痕终于揭示终极隐喻——我们每个人都是楚門，也都是创造楚门的导演。

星辰影院特别版提供独家互动模式，观众可通过手机APP实时改变剧情走向。这种颠覆性的观影体验，使该片成为现象级文化事件。心理学教授许巍在映后座谈中指出："影片用惊悚外壳包裹着对后真相时代的尖锐批判，当猎奇成为消费主义的新形态，我们都在不自觉中成為了欲望视频的破译者与共谋者。

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目前该片已入围威尼斯电影节VR竞赛单元，4K修复版将于本周五零点在星辰影院全网独播。观众在观影过程中遭遇的每个汗毛倒竖的瞬间，都可能触发隐藏的AR彩蛋——这或许正是导演留给现实世界的最惊悚寓言：在数据洪流中，我们早已分不清自己是观看者，还是被观看的"视频"本身。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 李梓萌 摄

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