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舌尖上的(de)长(zhang)门(men)：小南(nan)初遇(yu)那抹(mo)淳朴的(de)鲜(xian)甜

在繁忙(mang)都市的喧(xuan)嚣(xiao)之外(wai)，总有一(yi)些角(jiao)落，隐藏着(zhe)不为人知(zhi)的(de)美味(wei)与(yu)故事(shi)。而(er)小(xiao)南(nan)，一(yi)个(ge)热(re)爱生(sheng)活、对美食充(chong)满(man)好奇的年轻姑(gu)娘，她(ta)的脚步，总(zong)是能(neng)精准地捕(bu)捉(zhuo)到(dao)那些最动人的味(wei)蕾讯息(xi)。这一(yi)次(ci)，她将目(mu)光投向(xiang)了遥远的日(ri)本山口县(xian)长门(men)市，一个(ge)以(yi)宁(ning)静(jing)、美(mei)丽和独(du)特农(nong)产品(pin)闻名(ming)的地方(fang)。

而她此(ci)行的(de)焦(jiao)点(dian)，正是那闻(wen)名遐迩的“长门萝卜(bo)”。

提(ti)及(ji)萝卜，大(da)多数人(ren)或(huo)许会联(lian)想(xiang)到(dao)家中餐桌上那(na)寻常(chang)的食材，清(qing)淡、朴实(shi)，是(shi)炖汤(tang)、凉(liang)拌的常客。长(zhang)门萝(luo)卜(bo)，却颠覆了小南(nan)对于(yu)萝(luo)卜(bo)的固有认(ren)知(zhi)。它(ta)并非(fei)寻(xun)常的(de)白色(se)，而是带着(zhe)一丝(si)淡淡(dan)的紫罗兰(lan)色，外(wai)形饱(bao)满圆(yuan)润，表皮光滑，仿(fang)佛蕴藏(cang)着(zhe)大自然(ran)的精华。小南第一(yi)次见(jian)到(dao)它，是(shi)在(zai)长门市一家颇(po)具年(nian)代感的市集(ji)里(li)。

摊(tan)主(zhu)是一位(wei)上(shang)了年纪(ji)的老(lao)奶(nai)奶(nai)，脸上(shang)布满了(le)岁月(yue)的痕迹(ji)，但(dan)眼神却依旧清(qing)澈明亮，笑(xiao)容温暖如阳光(guang)。当小南指着那堆紫(zi)色的(de)萝(luo)卜，眼中(zhong)充满(man)了(le)惊奇时，老奶奶笑呵呵(he)地介绍道(dao)：“这是(shi)我们(men)长门的宝(bao)贝，长门萝卜，味道可甜了！”

“甜？”小(xiao)南有(you)些疑(yi)惑，她从未(wei)想过(guo)萝卜(bo)能用“甜(tian)”来形容(rong)。老奶(nai)奶(nai)仿佛看(kan)穿了她(ta)的(de)心思(si)，从一(yi)旁(pang)拿起一根，熟练地削去(qu)表皮(pi)，然后递给小南一(yi)小(xiao)片。小(xiao)南小(xiao)心(xin)翼(yi)翼地(di)放入口(kou)中(zhong)，瞬间(jian)，一股(gu)清(qing)甜(tian)的汁(zhi)液在(zai)舌(she)尖(jian)绽(zhan)放开来(lai)，带(dai)着一(yi)丝(si)不易察觉的泥(ni)土(tu)芬(fen)芳(fang)，口感(gan)脆爽，完全(quan)没(mei)有普(pu)通萝(luo)卜(bo)的辛辣(la)感。

这是一种纯粹的(de)、来自土(tu)地(di)的(de)馈赠，没有一(yi)丝矫(jiao)揉(rou)造作，却(que)足够让(rang)人心动。

“好吃(chi)吧？”老(lao)奶奶(nai)慈(ci)祥(xiang)地(di)问。小南(nan)用力地点点(dian)头(tou)，眼中闪烁(shuo)着喜(xi)悦的光(guang)芒(mang)。“这长(zhang)门(men)萝(luo)卜，可(ke)是(shi)我(wo)们(men)长(zhang)门市的特(te)产呢。它生(sheng)长(zhang)在(zai)海边(bian)的(de)沙(sha)质土(tu)壤里，吸收了海(hai)风的(de)滋养，所以(yi)味道特(te)别(bie)甘甜(tian)。而且(qie)，我(wo)们这里(li)气候温(wen)和(he)，日照(zhao)充足，种(zhong)出(chu)来(lai)的(de)萝卜，水(shui)分足，口感(gan)也好。”老(lao)奶奶(nai)娓娓道来，语气(qi)中充满了(le)自豪(hao)。

小南了(le)解到，长(zhang)门萝(luo)卜的(de)种植并非易事(shi)。它(ta)对(dui)土壤、气候有着(zhe)近乎苛刻(ke)的(de)要(yao)求(qiu)，只有(you)在长(zhang)门(men)市特定(ding)的(de)区域(yu)，才(cai)能种植出最(zui)优质(zhi)的长门(men)萝(luo)卜。当地的(de)农民(min)们，世(shi)代传(chuan)承着种植的长门萝卜(bo)的(de)技(ji)艺(yi)，他们(men)遵循着自然的(de)规律(lv)，用最朴实(shi)的方(fang)式，培育(yu)着(zhe)这份(fen)来自(zi)土地(di)的馈赠(zeng)。他们深(shen)知，每一(yi)根(gen)萝(luo)卜(bo)的生(sheng)长，都(dou)凝聚着汗(han)水(shui)与心血(xue)，也(ye)承(cheng)载着对这(zhe)片(pian)土地的热爱(ai)。

在老(lao)奶(nai)奶的指(zhi)引下(xia)，小南(nan)又品尝了(le)用(yong)长(zhang)门萝(luo)卜(bo)制(zhi)作(zuo)的(de)几种(zhong)简单料理。最(zui)让(rang)小南惊艳(yan)的是(shi)一(yi)道“长门(men)萝卜(bo)刺身”。将(jiang)生(sheng)萝卜(bo)切成极薄(bao)的片(pian)，入口即化(hua)，清甜(tian)的味道瞬(shun)间充(chong)盈口腔，没有任(ren)何的(de)生涩(se)感，仿(fang)佛是(shi)在(zai)品(pin)尝一(yi)根被(bei)冰镇(zhen)过(guo)的(de)甜瓜。还有一道(dao)“长门(men)萝卜(bo)腌菜(cai)”，酸甜(tian)适(shi)中，脆嫩(nen)可(ke)口(kou)，作为开胃(wei)小(xiao)菜，简(jian)直(zhi)是绝(jue)佳的选择。

小(xiao)南(nan)甚(shen)至品(pin)尝(chang)了(le)一(yi)碗用长(zhang)门(men)萝卜(bo)炖煮的清汤(tang)，萝(luo)卜的(de)清(qing)甜(tian)融入(ru)汤中(zhong)，使得(de)原本(ben)就鲜(xian)美(mei)的汤头，更(geng)添了一(yi)抹灵动的(de)甘(gan)甜，暖胃(wei)又暖心。

小(xiao)南深(shen)切感受到(dao)，长(zhang)门萝卜不仅仅是(shi)一种食材(cai)，它更(geng)承载(zai)着长(zhang)门这(zhe)片土地的(de)温度(du)，以及(ji)当地(di)人民对生活(huo)的热爱(ai)与(yu)坚(jian)持(chi)。每(mei)一次(ci)的咀嚼(jue)，都(dou)是一(yi)次与(yu)自然的对(dui)话，一次(ci)对(dui)淳(chun)朴(pu)风(feng)味(wei)的致敬。这段与长(zhang)门萝卜(bo)的初遇，让(rang)小南(nan)对(dui)“美食(shi)”有(you)了更(geng)深层次的理解(jie)。原来(lai)，最动人的(de)味道，往往藏匿(ni)在最(zui)质(zhi)朴的食(shi)材之(zhi)中(zhong)，而最(zui)温(wen)暖的(de)故(gu)事(shi)，也(ye)常(chang)常伴(ban)随(sui)着那些(xie)代代(dai)传(chuan)承(cheng)的技(ji)艺与情感(gan)。

她(ta)期(qi)待着(zhe)，继(ji)续深入(ru)探(tan)索，发掘(jue)长门(men)萝卜(bo)更(geng)多不为(wei)人知的(de)魅力。

风(feng)味里的故(gu)事(shi)：小(xiao)南的(de)长门萝卜(bo)寻味(wei)之旅(lv)

小南对(dui)长门萝卜(bo)的(de)初(chu)次(ci)惊(jing)艳，如同(tong)点燃了一(yi)把(ba)好奇(qi)的(de)火苗(miao)，驱使(shi)着她(ta)想要(yao)深入了解这份独(du)特(te)的美味(wei)。她(ta)决定(ding)，要在这个充满(man)魅力的(de)海(hai)滨(bin)小(xiao)城(cheng)，进(jin)行一次(ci)更深(shen)度的“长(zhang)门萝(luo)卜”寻味之旅。她相(xiang)信(xin)，每(mei)一份独特食(shi)材(cai)的背(bei)后(hou)，都蕴藏(cang)着(zhe)一(yi)段不为人知(zhi)的故(gu)事，而这些(xie)故事(shi)，会让(rang)味蕾的体(ti)验更加丰富和(he)深刻(ke)。

她的下一(yi)站，是一(yi)家(jia)位于(yu)长(zhang)门市郊区，以(yi)地道(dao)长门料理(li)闻名(ming)的(de)老字号(hao)餐厅。这家餐厅(ting)的主(zhu)厨(chu)，是一位(wei)年过(guo)半(ban)百的日(ri)本料理(li)大师，他(ta)从年(nian)轻时便(bian)开(kai)始专注(zhu)于(yu)研(yan)究(jiu)如何将(jiang)长(zhang)门当(dang)地的(de)食(shi)材，以最(zui)能体(ti)现其(qi)本味的方式(shi)呈现出(chu)来。见到小南，主(zhu)厨温和(he)地笑(xiao)了(le)笑，他早(zao)已(yi)听说(shuo)了这个对(dui)长门(men)萝卜充满兴趣的(de)远(yuan)方客人。

“长(zhang)门萝卜，最(zui)迷人的地(di)方，在于它的‘纯(chun)粹(cui)’。”主(zhu)厨一边熟(shu)练地(di)切着(zhe)萝卜，一边(bian)对(dui)小南说(shuo)道(dao)，“它(ta)的味道(dao)，就像长(zhang)门的天(tian)空一样，干净(jing)，而(er)又带着一种(zhong)淡淡的甜。我们做菜，最忌讳的(de)就是(shi)‘过度加工(gong)’，因为(wei)那样(yang)反而会(hui)掩(yan)盖了它本(ben)身的光芒(mang)。”

主厨(chu)为小南(nan)精心准备了(le)几道以长门萝卜为主的(de)料(liao)理。第(di)一道是“长门萝卜(bo)茶碗(wan)蒸(zheng)”。茶碗蒸(zheng)，本就(jiu)是一道细(xi)腻(ni)的(de)料理，而加(jia)入长(zhang)门萝卜(bo)后，那原(yuan)本(ben)滑嫩的(de)蒸蛋(dan)，多了一丝清甜(tian)的汁(zhi)水，萝(luo)卜丝(si)入(ru)口(kou)即(ji)化，留下(xia)一股淡淡(dan)的甘(gan)香。接(jie)着，是一道(dao)“长门萝卜(bo)天(tian)妇(fu)罗”。将(jiang)萝卜切成(cheng)稍厚的(de)片(pian)，裹上薄薄(bao)的(de)面(mian)糊炸(zha)制(zhi)。

一(yi)口咬(yao)下，外(wai)酥内软(ruan)，萝卜的清甜与面衣的香脆完(wan)美结合(he)，丝毫(hao)没有油腻感，仿(fang)佛是海(hai)边(bian)微(wei)风拂过，带来的一丝(si)清爽。

最(zui)让小南(nan)记(ji)忆深刻(ke)的，是(shi)主(zhu)厨(chu)为(wei)她端上(shang)的(de)一(yi)道“长门(men)萝卜(bo)味噌汤”。这(zhe)碗(wan)汤(tang)，看似平凡(fan)，却蕴含着(zhe)主(zhu)厨对长(zhang)门萝(luo)卜的全部(bu)理解(jie)。他选(xuan)用当(dang)季最(zui)新鲜的长(zhang)门萝(luo)卜，切成(cheng)块(kuai)状，与(yu)当(dang)地特产的(de)味(wei)噌一起(qi)熬煮(zhu)。汤头浓郁，散发着(zhe)味噌特(te)有(you)的醇(chun)厚(hou)香(xiang)气(qi)，而(er)长门萝(luo)卜(bo)的清甜(tian)，则(ze)巧妙(miao)地中和了(le)味(wei)噌的咸(xian)香，使(shi)得(de)整(zheng)碗汤(tang)的口感层(ceng)次丰(feng)富，回(hui)味悠长。

“这道汤(tang)，”主厨放下(xia)手(shou)中(zhong)的锅(guo)铲，眼(yan)中闪(shan)烁着(zhe)光(guang)芒(mang)，“它(ta)代(dai)表了(le)长(zhang)门的味(wei)道。味噌的(de)浓郁，是(shi)这(zhe)里人(ren)民(min)朴(pu)实而又(you)热情(qing)的(de)生(sheng)活写照；而(er)长(zhang)门萝卜(bo)的(de)甘甜(tian)，则(ze)是这片(pian)土地(di)给予我(wo)们的馈赠。两种看(kan)似(shi)不同的(de)味(wei)道(dao)，在(zai)锅里，在碗里，却(que)能(neng)和谐共存，融为(wei)一体(ti)。”

小南喝着(zhe)这碗汤，仿(fang)佛真(zhen)的能(neng)感受到长(zhang)门人民(min)的生活(huo)气息。她(ta)想(xiang)起了(le)在市(shi)集遇到的(de)那位(wei)老(lao)奶奶，想起了(le)海边辛勤(qin)耕耘的农民(min)，想(xiang)起了这位用一(yi)生去(qu)探(tan)索长门(men)味(wei)道(dao)的主(zhu)厨。原来，食物并(bing)不仅(jin)仅是(shi)满足(zu)口腹(fu)之欲的工具，它(ta)更是(shi)一(yi)种情感的载(zai)体(ti)，一种文(wen)化(hua)的传(chuan)承。

在离(li)开(kai)长(zhang)门(men)的前夕(xi)，小南拜访了(le)一(yi)位在当地(di)小(xiao)有(you)名气(qi)的长(zhang)门萝卜(bo)种植(zhi)农户。这(zhe)是一(yi)位年轻的(de)农民，他(ta)放(fang)弃了(le)城市(shi)里安(an)逸的(de)生活，回到(dao)家乡(xiang)，继承了祖(zu)辈的土地(di)，继(ji)续(xu)种植长门萝(luo)卜(bo)。他告(gao)诉小南(nan)，种植长(zhang)门萝卜，是(shi)一项充(chong)满(man)挑(tiao)战(zhan)但也(ye)充满(man)成(cheng)就感的(de)工作。

“你(ni)看，这(zhe)些(xie)萝卜，”他(ta)指着田地里(li)整齐排列(lie)的(de)萝卜，脸上洋溢着自豪(hao)，“每(mei)一(yi)根(gen)都是我(wo)的(de)‘孩(hai)子’。我需要每(mei)天(tian)观(guan)察它(ta)们(men)，给它(ta)们最好的(de)阳光(guang)和(he)水分，还(hai)要时(shi)刻提(ti)防病虫害(hai)。当看到它(ta)们一(yi)天天(tian)长大(da)，最终(zhong)成为(wei)餐桌(zhuo)上的(de)美味(wei)，那种满足(zu)感，是任何(he)东西(xi)都无(wu)法替(ti)代(dai)的(de)。”

他还(hai)分享(xiang)了许(xu)多关于长(zhang)门(men)萝(luo)卜(bo)的“小秘(mi)密”。比(bi)如，如何在萝卜(bo)最需要(yao)水分的时候(hou)，精(jing)准(zhun)地灌(guan)溉；如何(he)利(li)用海(hai)风的(de)天然(ran)力量(liang)，来帮助(zhu)萝(luo)卜生(sheng)长；以(yi)及如何挑(tiao)选出(chu)最适合食用的萝(luo)卜(bo)。他讲到动(dong)情处(chu)，眼中(zhong)闪烁(shuo)着对(dui)土地(di)的(de)热爱和(he)对(dui)这份(fen)事业(ye)的执着(zhe)。

小南(nan)静(jing)静地听着，心(xin)中(zhong)涌(yong)动(dong)着(zhe)一股暖流。她意(yi)识到，支撑起(qi)这(zhe)“一段(duan)奇妙(miao)的美(mei)食之(zhi)旅(lv)”的，不仅(jin)仅是(shi)长门(men)萝(luo)卜(bo)本身独(du)特(te)的风(feng)味(wei)，更是那(na)些热(re)爱(ai)生(sheng)活、坚守传统、用辛勤汗水灌溉(gai)出美(mei)味的人(ren)们。是(shi)他们，让(rang)长门萝卜的故(gu)事(shi)，变(bian)得如此生(sheng)动而(er)感人。

这次(ci)长门(men)之行(xing)，小(xiao)南(nan)不仅(jin)品尝(chang)到了(le)前(qian)所未有(you)的美(mei)味，更(geng)收获(huo)了一(yi)份珍(zhen)贵的情(qing)感(gan)。她(ta)带(dai)着(zhe)满满(man)的收(shou)获，回(hui)到了自己的城(cheng)市。她知(zhi)道，长门萝卜的(de)味道(dao)，已(yi)经深深(shen)地烙印在(zai)她的味(wei)蕾和心中(zhong)，而(er)那段关(guan)于(yu)风味(wei)与(yu)故(gu)事的奇妙(miao)旅程(cheng)，也将(jiang)成(cheng)为她心(xin)中一份永(yong)恒的温暖(nuan)记(ji)忆(yi)。她也期(qi)待着，将这份来(lai)自(zi)长门(men)的(de)纯(chun)粹与温暖(nuan)，分享给更多的人。

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图片来源：每经记者 钱存训 摄

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