每经编辑｜陈志凌    

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“bbwbbwbbwbbw”，藏着(zhe)几代(dai)人的(de)味蕾(lei)记忆(yi)

在北(bei)京工(gong)作的李(li)明(ming)，每次回到(dao)沈阳(yang)老家(jia)，第一个念(nian)头(tou)就是冲进厨(chu)房，去找那(na)个围(wei)着围(wei)裙，忙碌的(de)身(shen)影——他的(de)奶奶。奶(nai)奶(nai)李秀英，地(di)道的沈阳(yang)老太(tai)太，最常(chang)挂在嘴(zui)边(bian)的话，就(jiu)是那带着(zhe)浓浓(nong)东北(bei)口音的“bbwbbwbbwbbw”。这(zhe)句话，有时(shi)候(hou)是(shi)抱怨(yuan)丈夫出门遛弯(wan)儿晚(wan)了，有时候是招呼孙子快(kuai)来(lai)吃饭(fan)，更多的(de)时候(hou)，是她(ta)对(dui)自(zi)家厨(chu)房(fang)里(li)那(na)些(xie)“宝贝(bei)”的自豪：“这(zhe)红烧(shao)肉啊，bbwbbwbbwbbw，炖得(de)那(na)叫(jiao)一(yi)个烂(lan)乎(hu)！”

李奶(nai)奶的厨房(fang)，就是(shi)李(li)明(ming)心中(zhong)永远的“中(zhong)央厨(chu)房(fang)”。那(na)里没(mei)有(you)精(jing)致(zhi)的摆(bai)盘，没有(you)复(fu)杂的(de)烹(peng)饪技(ji)巧，只(zhi)有(you)最实在(zai)的食(shi)材(cai)，最淳朴(pu)的(de)情(qing)感(gan)，和那(na)一(yi)口(kou)一(yi)口，带(dai)着岁月沉淀的味(wei)道(dao)。冬天，窗(chuang)外(wai)呵气(qi)成(cheng)霜(shuang)，屋里(li)却是(shi)热气腾(teng)腾(teng)。酸菜炖粉(fen)条，大块的(de)五(wu)花肉，咕嘟咕(gu)嘟在锅里翻滚(gun)，空气里弥漫着(zhe)酸菜特(te)有的清(qing)香和肉(rou)的油脂(zhi)香(xiang)。

李奶(nai)奶一(yi)边(bian)添柴，一(yi)边(bian)“bbwbbwbbwbbw”地絮(xu)叨：“这酸菜啊，得(de)在缸(gang)里捂(wu)够时间(jian)，透着那股子(zi)劲儿(er)，吃着(zhe)才舒(shu)坦。别(bie)看它(ta)酸，下饭呢(ne)！”她夹起一(yi)块炖得软(ruan)烂(lan)的(de)五花肉(rou)，用(yong)筷子轻轻(qing)一碰(peng)，就(jiu)散(san)开了，肉(rou)皮油亮(liang)，肥而(er)不(bu)腻。李明(ming)夹起一块(kuai)，放进(jin)嘴里，那股子醇(chun)厚的味道(dao)，瞬间就唤醒(xing)了(le)他深(shen)埋心底的记忆。

夏天(tian)，虽然天气(qi)炎热，但李奶奶(nai)的厨房(fang)从不(bu)歇息。凉拌(ban)菜(cai)是主角，尤(you)其(qi)是(shi)那道(dao)拍黄瓜，青(qing)翠(cui)欲(yu)滴，蒜(suan)泥、醋、香油(you)的调和，简(jian)单却(que)不失(shi)风味(wei)。“这黄(huang)瓜啊(a)，得现拍，脆(cui)生生的，拌(ban)上蒜(suan)泥(ni)，bbwbbwbbwbbw，那叫一(yi)个爽(shuang)口！”她一(yi)边(bian)说(shuo)着，一边(bian)麻(ma)利(li)地将切好(hao)的小(xiao)葱撒(sa)在上(shang)面，那(na)份对(dui)食(shi)材新鲜度(du)的(de)执着，对味(wei)道的(de)精准(zhun)拿捏(nie)，都(dou)藏在这朴实无华的“bbwbbwbbwbbw”里(li)。

秋(qiu)天(tian)，是收获(huo)的季(ji)节，也是(shi)李奶(nai)奶(nai)最(zui)忙(mang)碌(lu)的时候。自(zi)家种(zhong)的土豆(dou)、茄子、豆(dou)角，都(dou)到了丰收(shou)期。她会把刚(gang)摘(zhai)下来的茄子切(qie)块，裹上(shang)面(mian)糊(hu)，下(xia)油锅炸至(zhi)金黄(huang)，再用(yong)蒜(suan)末(mo)、酱(jiang)油(you)、醋、糖(tang)等调(diao)料炒(chao)匀，做成一盘(pan)香(xiang)喷喷的“炸(zha)茄盒”。“这茄子(zi)啊，得(de)选(xuan)圆(yuan)的(de)，瓤子厚实(shi)，炸出来才(cai)不塌(ta)。

”她(ta)一边(bian)忙活，一边“bbwbbwbbwbbw”地指挥(hui)着家(jia)里的小(xiao)辈(bei)们帮忙。“快(kuai)，把那(na)勺油(you)端过来，火(huo)候(hou)不(bu)够，炸得(de)不够酥(su)。”那份忙碌(lu)与(yu)热情，让整个家都(dou)充满(man)了(le)温(wen)暖的(de)烟火(huo)气(qi)。

对李奶(nai)奶而言，食(shi)物(wu)不仅仅是填(tian)饱肚(du)子的东西，更是(shi)承载(zai)情感的纽(niu)带(dai)，是连接(jie)过去(qu)与现(xian)在(zai)的(de)桥梁。她口中的“bbwbbwbbwbbw”，不(bu)仅(jin)仅是几(ji)个简单的语气(qi)词，它包(bao)含了(le)对食材的(de)了(le)解，对烹(peng)饪的经验，对家(jia)人的(de)关(guan)爱，以及(ji)对生(sheng)活的(de)热(re)爱。她用(yong)最朴(pu)素的(de)方(fang)式(shi)，将(jiang)这(zhe)些(xie)融入到每一(yi)餐饭(fan)里(li)，让“家”的(de)味(wei)道，在每(mei)一(yi)个(ge)普通的(de)日(ri)子(zi)里，都散发着(zhe)诱人的(de)光芒。

李(li)奶奶的故事，或许只是(shi)千(qian)千万(wan)万东(dong)北老(lao)太太(tai)们厨房(fang)缩(suo)影。她(ta)们或(huo)许没(mei)有轰(hong)轰烈(lie)烈(lie)的人(ren)生(sheng)，但她(ta)们用(yong)双手，用爱，用(yong)那(na)句带(dai)着乡土气(qi)息的(de)“bbwbbwbbwbbw”，烹饪出了(le)最温暖(nuan)、最实在的家(jia)的味道，也温暖(nuan)了无(wu)数在外漂泊(po)游子的(de)心。

“bbwbbwbbwbbw”，那(na)抹抹不去的(de)乡(xiang)愁与年(nian)味(wei)儿

一年到(dao)头，最让李(li)奶奶(nai)期待的，莫过于(yu)过年(nian)。在她(ta)看来(lai)，过年不仅仅(jin)是(shi)合家(jia)团圆(yuan)的日子(zi)，更(geng)是厨房里(li)最热闹、最(zui)充满(man)“bbwbbwbbwbbw”味儿的时(shi)刻。从腊月二十三“小年(nian)”开(kai)始，厨(chu)房(fang)就进(jin)入了“备(bei)战”状(zhuang)态(tai)。

“这过年(nian)的(de)饺子啊，那必(bi)须得是(shi)自(zi)家(jia)包(bao)的，bbwbbwbbwbbw，馅(xian)儿料(liao)得足(zu)，皮儿(er)得(de)筋道。”李(li)奶奶一边和面(mian)，一边忙(mang)碌(lu)。她会(hui)提前(qian)几天(tian)就开(kai)始准备。猪(zhu)肉要(yao)选肥(fei)瘦(shou)相间的(de)，自己(ji)在(zai)家(jia)剁成肉馅(xian)，那样吃(chi)起(qi)来才(cai)够(gou)香。白(bai)菜要选那种帮子(zi)厚实(shi)，叶(ye)子翠绿(lv)的，洗(xi)净(jing)切(qie)碎，用(yong)盐(yan)码(ma)出水(shui)，再挤干，这样(yang)炒出(chu)来(lai)的馅儿才(cai)不会水汪(wang)汪的。

再加(jia)入葱(cong)花(hua)、姜末、酱(jiang)油、料酒(jiu)、香(xiang)油，还(hai)有她秘不(bu)外(wai)传(chuan)的“祖(zu)传调料”，拌(ban)匀。当她(ta)把(ba)满满一盘(pan)子(zi)饺子摆(bai)上(shang)案板，那(na)诱人(ren)的(de)画面(mian)，瞬间就(jiu)勾起了李(li)明的食欲(yu)。

“过(guo)年，怎(zen)么(me)能少得了(le)这道炖鱼(yu)呢(ne)？bbwbbwbbwbbw，这(zhe)鱼得(de)是活蹦乱跳的(de)，炖出来才鲜美(mei)！”她会特意去市(shi)场挑(tiao)选一(yi)条刺(ci)少(shao)的(de)鲤鱼，回来(lai)后，仔细(xi)清(qing)洗(xi)，再(zai)用(yong)姜片、葱段、料(liao)酒腌(yan)制。锅里放(fang)油，将(jiang)鱼(yu)煎(jian)至两(liang)面金黄，然后加(jia)入葱、姜、蒜，倒(dao)入(ru)热水，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)，小火(huo)慢炖。

看着锅里汤汁浓稠(chou)，鱼肉(rou)雪白，李奶奶脸上总(zong)是带(dai)着满(man)足的(de)笑容(rong)：“这鱼(yu)肉(rou)，细(xi)嫩，入(ru)口即(ji)化，你(ni)尝(chang)尝(chang)，鲜不鲜？”

除(chu)了(le)这(zhe)些硬(ying)菜，李(li)奶奶的年夜饭(fan)餐桌(zhuo)上，还少不(bu)了各(ge)种小零食。自家(jia)炸的麻花，酥(su)脆(cui)香(xiang)甜(tian)；炒(chao)的瓜子，经过她(ta)的巧手，咸香(xiang)可口；还有(you)那道用(yong)糯(nuo)米粉做(zuo)的(de)麻团(tuan)，外(wai)酥(su)内糯(nuo)，甜(tian)而不腻(ni)。每一(yi)样(yang)，都凝聚(ju)着(zhe)她(ta)对家(jia)人的(de)爱意(yi)，也(ye)承载着(zhe)一代又一代的(de)味蕾(lei)记忆(yi)。

“过年(nian)嘛，就(jiu)是图(tu)个热(re)闹(nao)，图个(ge)吉利。每(mei)道菜(cai)都有它的(de)说(shuo)法。”李奶奶(nai)总(zong)是这么说。饺(jiao)子(zi)形似元(yuan)宝(bao)，寓意(yi)招财(cai)进(jin)宝(bao)；鱼寓(yu)意年(nian)年有余(yu)；丸子(zi)则寓意(yi)团团(tuan)圆圆。她的(de)“bbwbbwbbwbbw”，不仅(jin)仅是(shi)对食(shi)物的(de)赞美(mei)，更(geng)是(shi)对美(mei)好生(sheng)活的期盼。

随着时代的发(fa)展，生(sheng)活越(yue)来越便利，外(wai)卖、速冻(dong)食品层出不穷。但对李奶奶来(lai)说(shuo)，这些(xie)都(dou)比不(bu)上自(zi)家(jia)厨房里(li)那一(yi)锅热(re)腾腾(teng)的(de)饭菜。她坚信(xin)，食(shi)物(wu)的(de)味道，不(bu)仅(jin)仅(jin)在于食(shi)材(cai)本身，更(geng)在于制(zhi)作它(ta)的人(ren)的心(xin)情和(he)爱。她的(de)“bbwbbwbbwbbw”，是(shi)她(ta)对(dui)生活(huo)的热(re)情，对家(jia)人的关怀，也(ye)是她对传(chuan)统文化(hua)的(de)传承。

如今(jin)，李明(ming)虽然(ran)离家(jia)在外(wai)，但(dan)每(mei)次想(xiang)起(qi)奶奶的(de)厨房，想(xiang)起(qi)那句(ju)熟悉(xi)的(de)“bbwbbwbbwbbw”，心中总(zong)会涌起一(yi)股暖(nuan)流。那不仅(jin)仅是(shi)对美(mei)食的怀念(nian)，更(geng)是(shi)对(dui)家(jia)最深(shen)沉的(de)眷恋。他知道，无论(lun)走到哪(na)里，奶奶(nai)的(de)厨(chu)房(fang)，奶(nai)奶(nai)的(de)味道(dao)，都(dou)将是(shi)他心(xin)中(zhong)永远的(de)避(bi)风(feng)港，是(shi)他心中(zhong)最(zui)温暖的年味儿，也(ye)是(shi)那(na)最(zui)朴实(shi)的“bbwbbwbbwbbw”。

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图片来源：每经记者 阿尔拉米 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄