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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【现象级青春剧诞生记：当00后编剧遇上大数据時代】

"这剧怕不是在我宿舍装了监控！"——开播三天，《男生女生一起嗟嗟嗟》的弹幕区就被这类评论疯狂刷屏。这部由95后团队打造的校园剧，用显微镜级别的细节还原了当代大学生的真实生态：从凌晨三点赶DDL的咖啡续命现场，到社团招新時"面试造航母，入职拧螺丝"的魔幻现实；从寝室夜谈会突然响起的《孤勇者》大合唱，到用表情包代替告白的赛博恋爱模式，每个场景都精准踩中年轻人的记忆開关。

导演组大胆启用"养成系"拍摄手法，讓演员在真实大学城封闭生活两个月。主演林一凡在片场崩溃大哭的NG花絮意外走红，这段被完整保留的"失控表演"最终成为全剧高光时刻——当金融系学霸发现暗恋三年的女生竟是竞争对手时，那种混杂着不甘与释然的微表情，被网友逐帧分析成"教科书级少年心事"。

更令人拍案叫绝的是剧集的互动玩法：星辰影院特别开发了"剧情分岔选择器"，观众可以在关键节点投票改变故事走向。首播周就因80%观众选择"让男二逆袭"导致剧本連夜重写，这种打破第四面墙的玩法让#嗟嗟嗟编剧头发还好吗#冲上热搜前三。当传统影视公司还在研究流量密码时，這波操作直接掀翻了行业牌桌。

【星辰影院的降维打击：免费全集背后的技术革命】

当其他平台还在用"超前点播"收割韭菜时，星辰影院反手甩出"全集免费+4K杜比视界"的王炸组合。技术总监王皓透露，他们自主研发的"追剧不卡"算法能根据网络环境智能切换码率，实测在地铁隧道里都能流畅观看1080P画质。更绝的是弹幕黑科技——系统会自动过滤剧透内容，还能生成专属弹幕皮肤，让每个观众都拥有独一无二的互动体验。

追剧党们发现的不只是技术彩蛋：第7集23分17秒食堂背景里闪现的"星辰影院"灯牌，第12集男女主约會时电脑屏幕上播放的正是剧集本身，这种打破次元壁的细节设计引發全网考据热潮。平台趁势推出"嗑学家训练营"，用户通过完成看剧任务能解锁主演语音包、未公开剧本手稿等独家福利。

最让同行眼红的还是其商业模式的颠覆性创新：当传统广告商还在片头贴15秒硬广時，星辰把品牌植入玩成了大型解谜游戏。某奶茶品牌通过剧中角色手机壳图案埋下線索，引导观众在现实门店完成AR打卡，首周就带动该品牌销量暴涨300%。這种"内容即消费"的新玩法，正在重写流媒体平台的盈利规则。

如今打开星辰影院APP，扑面而来的不只是《男生女生一起嗟嗟嗟》的青春风暴，更是一个关于影视行业未来的预言——当技術赋能内容，当观众成为共创者，这场始于免费观看的狂欢，终将掀起整个行业的认知革命。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 冯兆华 摄

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