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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

ZOZ女人：个性鲜明的自我表达者

在这个多元化的時代，“个性”成为许多人追逐的关键词。而在众多个性标签中，ZOZ女人代表着一种极具魅力、敢于坚持自我的精神。这种女性，她们热爱生活，善于表达自己对世界的看法，追求内心的真实和自由。

第一印象轻松而又深刻。ZOZ女人往往不会追随潮流的盲从者，她们更喜欢塑造属于自己独特的风格。无论是时尚穿搭、生活态度，还是思想观念，ZOZ女人都努力让自己成為没有标签的“自己”。她们敢于打破常规，勇于挑战传统，从不害怕表达不同的声音。

情感方面，ZOZ女人展现出强烈的独立自主感。她们懂得自己想要什么，也愿意为之努力。她们不是那种依赖他人、被动等待的女性，而是主动追求自己幸福的人。很多ZOZ女人热爱事业，将工作视为实现自我价值的舞臺，她们的职业追求不仅仅是赚钱，更是一种生活态度的體现。

生活中，ZOZ女人善于享受每一刻。她们喜欢探索新鲜事物，追求新颖有趣的生活方式。比如穿着风格多变，从运动休闲到优雅雅致，无缝切换。在饮食方面，她们热衷于健康、个性化的美食体验，喜欢创新和尝试。

社交场合中，ZOZ女人并不追求表面的热闹，而更看重深层次的连接。她们善于倾听，喜欢与朋友分享生活的点滴，也乐于表达自己的观点。在社群中，她们往往以坦率、真诚著称，不喜欢虚伪和作秀。身邊的朋友都知道，和ZOZ女人在一起，总能感受到一份真实而深厚的情感。

内心深处，ZOZ女人拥有一种强烈的自我认知。他们清楚自己的优势和不足，懂得不断调整和完善自己。她们会不断学習和成长，不满足于现状，总在寻找那个更好的自己。而這种不断追求自我突破的精神，也讓她们在各个领域都展现出非凡的魅力。

在家庭生活中，ZOZ女人同样坚持自我。她们懂得平衡事业和家庭的关系，既不过度依赖，也不会放弃追求。在爱中，她们讲究平等与尊重，善于沟通，用自己的方式营造温馨与和谐。

ZOZ女人是一群追求自由、热爱生活、不断突破自我的勇敢女性。她们用自己的行动证明：真正的魅力源自自我接纳和真诚表达。她们的存在，就是一种对传统观念的挑战，也是一种对精彩人生的不断追求。

ZOZZOZ〇Z〇：前卫独特的潮流引领者

与ZOZ女人的多元个性并行不悖，ZOZZOZ〇Z〇代表着一种超越传统的流行元素。這种符号化的表达，既是一种艺術，也是一种态度。它捕捉灵感，融入時尚，折射出一股叛逆与自由的气息，成为年轻一代追逐的潮流标志。

第一眼看到ZOZZOZ〇Z〇，许多人会被它那前卫、叛逆的风格所吸引。这不是简单的艺術符号，更是一种独特的文化身份。在设计和表达上，它融合了未来感与复古元素，呈现出一种令人震撼的视觉冲击。它挑战常规，打破平庸，让人一眼就能看到那份无畏的创造力。

这背后，是一群热愛创新、敢于突破的人们。他们不是满足于现状的“守旧派”，更像是潮流的引领者。通过不断尝试新颖的搭配、跨界融合，这些“Z〇”的粉丝们不断推陳出新，塑造自己的风格标签。

年輕一代特别喜欢这种符号，视它为表达自我、宣示态度的工具。在社交媒体上，Z〇的符号经常成为潮流话题的焦点。它不仅代表着一种时尚，更像是一场运动，倡导个性自由与反叛精神。Z〇Z〇的流行，也反映出当代年轻人在追寻自我身份时，既渴望差异化，又希望被理解和认同。

在生活方式上，追随Z〇风格的人们喜欢尝试各种极具特色的着装搭配。从潮流街头到未来科技感的元素，他们不断融合、打破邊界。如在服饰上大胆使用非对称设计、未来感材质，甚至结合科技与藝术，彰显个性与创造力。音乐与藝术方面，他们热爱前卫、实验性质的作品，更追求一股强烈的视觉与听觉冲击。

而且，Z〇风格还有一种强烈的反叛意味，倾向于反对世俗的规范与束缚。这种理念激励着一批年轻人勇敢表达自己，无惧外界的眼光，坚守自我。它像是一面旗帜，代表着无拘无束的精神追求，也是一种打破桎梏的勇气。

身為潮流的不断引领者，ZOZZOZ〇Z〇也在不断融合新元素，从科技、未来、甚至虚拟现实中汲取灵感。有的设计带有浓厚的未来主义色彩，有的则融合了数字藝术、VR等前沿技术，展现出现代科技赋予文化新的表达可能。这不只是一种符号，更是一场属于未来的文化革命。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：上游新闻记者 刘欣 摄

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