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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

“靠逼”：职场生存的硬核法则

在现代职场中，很多人都常常听到一个词语——“靠逼”。這个词，最初并没有什么特别的深意，但随着它在职场和社会中的流行，它逐渐演变成了一种具有深刻含义的生存哲学。“靠逼”到底代表了什么？它是职场人士面对压力时的一种情绪宣泄，还是应对困境的心智武器？

我们首先来看一下“靠逼”这个词的字面意思。直白地说，它传达的情绪是“无奈而奋力抗争”。在很多时候，我们常常会感到自己处于一种被动的状态，似乎无论怎么努力，都无法摆脱身边的困境。特别是在职场中，面临各种高压、挑战与竞争，许多人往往觉得自己已经到了力不从心的地步。这个時候，“靠逼”作为一种情绪的发泄，既能帮助我们释放压力，又能提醒自己在关键时刻拼尽全力。

单纯的情绪宣泄并不足以帮助我们真正突破困境。真正的“靠逼”背后，是一种坚韧的心态，它要求我们在面对困境时不逃避，而是勇敢地迎接挑战。就像很多职场老兵所说，“靠逼”的最终目的是突破自己，把挑战变成机会，最终实现个人和职業的双重成长。

“靠逼”与职场的关系：从压力中汲取力量

在高强度竞争的职场环境中，压力是不可避免的。在很多時候，我们会感到疲惫不堪，甚至产生一种放弃的念头。面对这样的情绪，很多人会选择低调做事，安于现状，甚至想方设法避开工作中的难题。但正如心理学家所说，逃避并不会带来长久的舒适，反而會让自己逐渐失去自信和动力。

而“靠逼”的意义恰恰在于，它是一种“主动迎接压力”的心态。面对工作中的重压和挑战，选择“靠逼”就是选择不屈服于困难，而是通过自己的努力去征服它们。每一个职场中的“大佬”都有自己的一套“靠逼”哲学：在压力面前，他们不躲不闪，而是迎难而上，甚至在压力中找到前进的动力。

举个例子，许多创业者在初期都面临着资金紧张、客户不足、团队不稳定等一系列问题。在这些困难面前，选择“靠逼”的创业者不会消沉，而是通过不断寻找解决方案、不断优化产品、不断调整策略来克服困境。事实上，很多成功的创业者都曾经在最艰难的时刻，体会过“靠逼”的真正含义——只有通过坚持和拼搏，才能在重压下迎来曙光。

如何在实际工作中培养“靠逼”的态度呢？我们要学会从容面对压力。尽管压力看似压得我们喘不过气来，但如果能够转换心态，把它当作一种挑战而非负担，我们就能从中汲取更多的力量。学會自我激励。当工作中的困难让我们感到迷茫时，给自己一个“靠逼”的动力，提醒自己：“即使前路艰难，我也能挺过去。”这种自我激励，不仅能够帮助我们保持信心，还能够在遇到困难时保持冷静，找到解决问题的办法。

靠逼：如何利用压力提升自我？

进入职场多年后，很多人都会发现，自己的成长速度往往和自身所面对的挑战成正比。那些总是在舒适区里停留的人，似乎永远也难以突破瓶颈，而那些敢于迎接挑战的人，反而能在最短的时间内取得显著的进步。这种成长的背后，往往隐藏着“靠逼”精神的力量。

我们以一名年輕的职场新人為例，假设她刚刚加入了一家互联网公司，起初她的职位只是普通的运营助理。随着工作压力的逐渐增加，她發现自己不仅要负责常规的日常運营工作，还需要应对来自市场部、产品部的各种需求，这讓她感到力不从心。在这种情况下，许多人可能会选择辞职或转岗，甚至将责任推给他人。但如果她选择“靠逼”，她就会主动调整自己的心态，接受这些压力，并试图从中获得成长。

通过合理的时间管理、提高自身的工作效率、加强与各部门的沟通合作，这名年轻的职场新人不仅成功应对了压力，还在不断挑战中磨砺出了自己的能力。在她的职業生涯中，这种“靠逼”的精神成为了她成长的催化剂，让她在短短几年内从普通助理晋升为部门主管。

“靠逼”的另一层意义：自我超越

除了帮助我们應对职场的压力，“靠逼”同样是一种自我超越的动力。在生活中，我们時常会遇到一些看似无法逾越的難关，或许是身體上的不适，或许是心理上的障碍。这些困难讓我们產生放弃的念头，但如果我们能够用“靠逼”的心态去面对，我们就能在逆境中找到自我超越的机会。

无论是在工作中取得突破，还是在生活中战胜难关，“靠逼”都提醒我们，只有面对自己的恐惧和不安，才能真正实现成长。真正的“靠逼”并不是单纯的压力或逼迫，而是一种源于内心的动力，它帮助我们不断挑战自我，推向更高的目标。

到此为止，已经介绍了“靠逼”在职场压力中的应用以及它如何作為一种自我提升的工具，帮助个人成长。如果你也处于困境之中，不妨试试这种心态，迎接挑战，突破自我，走向成功！

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 郑惠敏 摄

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