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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

水拉丝了小扫货怎么处理？答案其实没有那么复杂，只要掌握正确的方法，既能有效清除拉丝，又能保护物品的完美外观。我们在日常生活中，面对各种家居清洁、装修材料或者小型维修，不免会遇到水拉丝的尴尬情况。这种情况看上去虽然不美观，但只要应对得当，就可以变“危”为“機”。

今天，我们就从水拉丝的成因开始，逐步揭示应对技巧。

水拉丝：什么原因讓它“藏身”在你的物品里？首先要了解水拉丝的成因。水拉丝，顾名思义，是指在用水或者含水较多的材料表面，因细丝似的水珠或者水渍导致的细丝拉扯的现象。这类状况常出现在某些硬质表面，比如瓷砖、玻璃、金属或塑料材质的物品上。很多人误以为水拉丝只是表面的污渍，但实际上，它的出现涉及到水质、材料的特性以及环境湿度。

水拉丝的形成因素主要有：

水质问题：硬水中含有较多的钙镁离子，在干燥过程中留下沉淀，形成细丝。材料反应：某些材质表面容易吸水或与水中的杂质反应，形成细丝。清洁方法不当：用硬抹布或未充分擦干，残留水分自然变成细丝。环境湿度：高湿度环境下，水分更容易在表面停留与拉丝。

看似简单的水拉丝，背后隐藏着不少“学问”。如果你只是随意用抹布擦拭，留下残余水分再晾干，就可能让水拉丝问题变得更加严重。正确的做法，是提前知道这个过程中的关键点。

如何判断你的物品是否出现水拉丝？判断是否水拉丝，最直观的方法是：在光线良好的环境中，用手或软布轻轻擦拭表面，看是否可以看到细长的水线或者水珠拉扯的痕迹。如果存在明显的丝状水痕，说明已出现水拉丝问题。

面对这些细丝问题，我们又该如何科学應对呢？答案其实总结为两个字：清洁与保护。正确的方法是，要彻底清除水分残留，防止水渍转化成“难看的”丝線，同时保护材料本身不受损。一系列步骤看似繁琐，却是解决之道的关键。

正确应对水拉丝的方法，分为两个环节：一是即时处理，二是预防措施。我们一一展開讲解。

【即时处理技巧】

輕柔擦拭：用干净、柔软的微纤维布轻輕拭去表面水分，避免用硬物或用力过猛，以免刮伤或造成二次污染。使用专用清洁剂：可以选择含有酒精或中性清洁剂的抹布配合擦拭，既能去除水渍，又不會伤害表面。吸水神器：对于较大的水珠，可以用海绵或吸水纸吸走，逐步减少水分。

及时干燥：空气中的湿气较重时，可以用风扇或吹風機（低温档）辅助干燥，避免水渍变成水丝。

【预防措施】

选择正规材料：选购质量好的材料，降低因水质或材质引起的水拉丝风险。定期保养：用专門的光亮剂或防水喷剂保护表面，形成保护膜，减少吸水。不用水冲洗：锐意避免过度水洗，转而用湿润的布轻擦，控制用水量。管理湿度：保持室内干燥，减少环境中空气的水汽含量。

事实上，这一系列的处理措施，谁都可以在家中操作。关键是要养成正确的清理习惯，不要以為水拉丝不严重，积少成多就會变得难以处理。很多问题的根源，都是因为没有及时关注和处理水分残留。

你一定很想知道，遇到水拉丝后，哪些“偏门”妙招可以让你事半功倍。比如，加入少量的白醋水或柠檬水，用软布擦拭，可以有效去除白垢、水线。而在一些高级材料上，可以尝试用专用的抗水渍喷剂，增强防护能力。

面对水拉丝，保持冷静，掌握正确的应对操作，你的“战利品”不仅不会变得无法使用，反而能保持如新。只要用心呵护，细节到位，水拉丝说不定还能成为你提升家居品味的一个契机。

（继续之前的内容，深入分享水拉丝的長效预防技巧、实用DIY方案以及生活中的趣味小插曲，让你的“战利品”光彩依旧。）

[后续部分将继续提供更详细的策略和生活建议，帮助你彻底搞定水拉丝问题，提升生活品质。]

如果你喜欢这个方向，我可以为你继续完善第二部分的内容。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 郑惠敏 摄

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