每经编辑｜陈裘大    

当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,免费教程蘑菇

迷你水(shui)果派：指(zhi)尖上的甜蜜(mi)艺(yi)术，香(xiang)哈(ha)网带你开启烘焙(bei)奇(qi)遇记

在忙(mang)碌的生(sheng)活节奏(zou)中，总(zong)有(you)些时刻，我(wo)们渴(ke)望用(yong)一点点甜(tian)蜜来(lai)点(dian)缀平凡(fan)的日(ri)子。而当这(zhe)份甜蜜，凝(ning)聚了(le)我们亲手付(fu)出(chu)的汗(han)水与(yu)创意(yi)，那种满(man)足(zu)感(gan)更是无(wu)与(yu)伦比(bi)。今(jin)天，香哈网(wang)就要带你(ni)走进(jin)迷你(ni)水果(guo)派的缤纷(fen)世(shi)界，解(jie)锁这项充满(man)爱意(yi)的烘(hong)焙技(ji)艺(yi)。它(ta)不(bu)仅是一道美(mei)味的(de)甜点(dian)，更(geng)是(shi)一(yi)件(jian)可以随(sui)心所欲(yu)创作(zuo)的艺(yi)术品(pin)，让你(ni)在方寸之(zhi)间，尽情挥(hui)洒想(xiang)象(xiang)力。

为(wei)什(shen)么选(xuan)择(ze)迷你水果派(pai)？它(ta)的(de)“迷你(ni)”属性(xing)就自(zi)带萌点，一(yi)口一(yi)个的尺(chi)寸(cun)，既能满(man)足(zu)对甜(tian)点的无限(xian)渴望(wang)，又不会有过度(du)的负担(dan)。无(wu)论(lun)是(shi)在(zai)下(xia)午茶时光(guang)，还是(shi)作(zuo)为(wei)派对上的(de)精(jing)致点缀(zhui)，亦(yi)或是送(song)给亲(qin)朋好友(you)的(de)暖(nuan)心礼物(wu)，迷你水果(guo)派都能轻(qing)松胜(sheng)任(ren)。更重要的是(shi)，制作迷你(ni)水果(guo)派的过程，本身(shen)就是一种(zhong)治愈(yu)。

从(cong)揉(rou)捏(nie)面团(tuan)的(de)触感(gan)，到水果(guo)在(zai)手(shou)中(zhong)绽放(fang)的色(se)彩，再(zai)到(dao)烘(hong)烤时(shi)弥漫开的(de)香甜(tian)气息，每一个环(huan)节都充(chong)满了乐趣和(he)期(qi)待。

香哈(ha)网此(ci)次带来(lai)的(de)迷你(ni)水果派做(zuo)法，绝(jue)对(dui)是诚(cheng)意(yi)满(man)满的干货。我(wo)们摒弃了(le)繁复(fu)冗长(zhang)的步骤，力(li)求以最(zui)清(qing)晰、最(zui)易懂(dong)的方式，让你轻松掌握(wo)每(mei)一个要点。即使(shi)你是烘焙(bei)新手(shou)，也不(bu)必担(dan)心失(shi)败。我们(men)将从最(zui)基础(chu)的派(pai)皮制(zhi)作开(kai)始，一步步(bu)引导(dao)你。

派皮的(de)秘密——酥脆(cui)的(de)基石

派皮(pi)，是(shi)迷你(ni)水果派(pai)的(de)灵魂(hun)，它的(de)酥脆(cui)程度直接决定了整个派的口(kou)感。香(xiang)哈网(wang)为你(ni)精心挑选了两种经(jing)典派皮的做法(fa)，满(man)足不同口味的需(xu)求。

经典黄(huang)油(you)派(pai)皮：浓郁奶(nai)香(xiang)，入口即化

所(suo)需材料：

低筋面(mian)粉：200克无盐黄油：100克（冷藏，切(qie)小块）冰水(shui)：40-50毫(hao)升糖粉(fen)：20克（可选(xuan)，增加(jia)甜(tian)度）盐：一(yi)小撮

制(zhi)作步骤：

混合干(gan)性(xing)材料：将低筋(jin)面粉(fen)、糖(tang)粉(fen)（如果(guo)使用(yong)）和盐倒(dao)入(ru)一个大碗(wan)中，用(yong)打(da)蛋器(qi)轻(qing)轻搅(jiao)拌均(jun)匀。加(jia)入黄油：将(jiang)冷藏的黄(huang)油小块加(jia)入面粉(fen)中(zhong)。用(yong)手指或(huo)刮刀将黄油和面粉搓(cuo)揉(rou)，直到(dao)混(hun)合物(wu)呈现出(chu)粗玉米(mi)粉状。这个(ge)过(guo)程需(xu)要快(kuai)速(su)，避免黄油融(rong)化。如果你(ni)喜欢更酥松的口感(gan)，也(ye)可以使(shi)用切(qie)面刀将(jiang)黄油切(qie)入面粉中，直至(zhi)颗粒(li)大(da)小如豌(wan)豆(dou)。

加入(ru)冰水：分(fen)次(ci)加(jia)入冰水，用(yong)刮(gua)刀(dao)轻轻(qing)搅拌(ban)，直到(dao)面团刚刚(gang)开始成型(xing)。不要(yao)过度(du)揉捏，以免(mian)面团产(chan)生面筋，影响(xiang)酥(su)脆度。冷(leng)藏(cang)面团：将(jiang)面团用保(bao)鲜膜包好(hao)，放(fang)入冰(bing)箱冷藏(cang)至(zhi)少30分(fen)钟(zhong)。这一步至关重(zhong)要(yao)，能(neng)让黄(huang)油(you)重新凝(ning)固，使得(de)派(pai)皮(pi)在(zai)烘烤时(shi)产(chan)生丰富的(de)层(ceng)次。

香(xiang)哈网小贴(tie)士：

黄油(you)一定要用(yong)冷藏(cang)的，并(bing)且切(qie)成小(xiao)块，这(zhe)样(yang)才能保(bao)证酥(su)松的(de)口感(gan)。加(jia)入冰(bing)水后，不(bu)要过度揉(rou)搓(cuo)，只(zhi)需将面团(tuan)聚(ju)集(ji)成团(tuan)即可。面团(tuan)冷(leng)藏的时间越(yue)长，越容易(yi)操作(zuo)，口感也会(hui)更(geng)好(hao)。

脆皮(pi)派皮(pi)（免揉(rou)版）：省(sheng)时(shi)省(sheng)力，口(kou)感(gan)同(tong)样出色

如(ru)果(guo)你觉(jue)得(de)搓揉(rou)黄油比(bi)较(jiao)麻烦(fan)，那么(me)香(xiang)哈(ha)网为(wei)你推(tui)荐的免揉派皮(pi)绝(jue)对(dui)是(shi)福(fu)音。

所需材料：

低(di)筋面粉(fen)：200克(ke)无盐(yan)黄油：100克（融(rong)化）糖(tang)粉(fen)：20克（可(ke)选(xuan)）盐(yan)：一(yi)小撮(cuo)蛋黄(huang)：1个牛(niu)奶：约20毫升(sheng)（根据(ju)面团(tuan)干湿程(cheng)度(du)调整）

制作(zuo)步骤(zhou)：

混合干性(xing)材料(liao)：将低筋面粉、糖(tang)粉（如(ru)果(guo)使用）和(he)盐在一个(ge)大碗(wan)中(zhong)混合(he)均(jun)匀。加(jia)入融(rong)化(hua)黄油和蛋黄(huang)：将融化的(de)黄油和蛋黄倒入干(gan)性材料中(zhong)，用刮刀搅(jiao)拌，直(zhi)到大(da)致混(hun)合。加入牛(niu)奶：逐(zhu)量(liang)加(jia)入(ru)牛奶，直(zhi)到面(mian)团能(neng)够聚(ju)集成(cheng)团，但仍然(ran)保持(chi)湿润。冷(leng)藏(cang)面团(tuan)：将(jiang)面团用(yong)保鲜(xian)膜包好，放(fang)入冰(bing)箱冷(leng)藏至少30分(fen)钟。

香哈(ha)网小贴(tie)士：

这(zhe)个版(ban)本的(de)派皮(pi)，黄(huang)油(you)是融化(hua)的(de)，所以不需(xu)要搓揉，大大(da)简(jian)化了操(cao)作。加入(ru)牛奶时，一定要(yao)少量(liang)多次，避免(mian)面(mian)团(tuan)过湿(shi)。虽然是免(mian)揉版(ban)，但(dan)冷(leng)藏步骤仍(reng)然不(bu)可(ke)少，以保证派皮的稳定性和(he)口感(gan)。

派皮的整(zheng)形与预烤(kao)

无论(lun)你选择(ze)了哪种(zhong)派皮，接下(xia)来(lai)的(de)整(zheng)形(xing)和预(yu)烤都(dou)至(zhi)关(guan)重要(yao)。

擀制(zhi)派皮：将冷藏好(hao)的(de)面团(tuan)取(qu)出，放在(zai)撒有少(shao)许干(gan)粉(fen)的操作台上(shang)，用擀面杖擀成(cheng)约2-3毫米厚的(de)薄(bao)片(pian)。切(qie)割(ge)与塑形(xing)：用圆形模(mo)具（或(huo)杯子(zi)）在(zai)派(pai)皮上(shang)切割出(chu)比迷你(ni)派模(mo)具(ju)略大(da)的(de)圆形。将派皮小心地铺入(ru)迷你派模(mo)具(ju)中(zhong)，用手(shou)指轻压，使其(qi)紧(jin)贴(tie)模具内(nei)壁，并(bing)去除多余(yu)的边(bian)缘。

戳(chuo)洞(dong)：用叉子(zi)在派(pai)皮底部戳上小孔，防止烘(hong)烤时鼓起(qi)。预(yu)烤(kao)（blindbaking）：在派皮上(shang)铺上(shang)一层(ceng)烘焙(bei)纸，然(ran)后倒(dao)入烘(hong)焙石（或豆子、米粒等(deng)重(zhong)物），放(fang)入(ru)预(yu)热(re)至180°C的(de)烤箱(xiang)中，烤(kao)10-15分钟，直(zhi)到(dao)派(pai)皮(pi)边(bian)缘呈金(jin)黄(huang)色(se)。取(qu)出烘焙纸和(he)重物，再烤5分钟(zhong)，让派皮底部完(wan)全烤(kao)熟。

冷却：将(jiang)预烤(kao)好的(de)派(pai)皮(pi)取出，放(fang)在(zai)烤架(jia)上(shang)完(wan)全(quan)冷却。

香哈网(wang)独家(jia)提示：

预(yu)烤是(shi)为了让(rang)派皮(pi)在填入湿(shi)润的馅(xian)料后，依然保(bao)持酥脆(cui)的(de)口感(gan)。如果使用(yong)金属(shu)派(pai)模(mo)，可(ke)以(yi)省略(lve)铺(pu)烘焙纸(zhi)的(de)步骤，直接用(yong)叉子(zi)戳洞(dong)后(hou)预(yu)烤。

至此(ci)，迷(mi)你水果(guo)派的(de)基(ji)石——酥脆的(de)派皮就制(zhi)作(zuo)完成了。你是否已经迫(po)不及(ji)待想要(yao)看(kan)到(dao)它(ta)们披(pi)上(shang)五彩(cai)缤(bin)纷的水果外衣(yi)了(le)呢(ne)？别急，下一(yi)部分，我们(men)将(jiang)为你揭(jie)晓(xiao)那(na)些(xie)令人(ren)垂(chui)涎(xian)欲(yu)滴的水果(guo)馅料的秘(mi)密，以及如(ru)何用(yong)创意让(rang)你的迷(mi)你(ni)水(shui)果(guo)派(pai)瞬间(jian)“活”起来(lai)！

创(chuang)意无(wu)限的(de)水果馅料(liao)：缤纷色(se)彩，点亮(liang)味蕾的(de)甜蜜乐(le)章

拥(yong)有了(le)坚实(shi)酥脆(cui)的(de)派皮，接下来就是(shi)为你的(de)迷你(ni)水果派(pai)注入(ru)灵魂——那一(yi)口咬下(xia)去，鲜嫩(nen)多(duo)汁、酸甜交织(zhi)的水果馅料。香(xiang)哈(ha)网(wang)精选了几(ji)款经典又(you)易学(xue)的(de)馅(xian)料组(zu)合，让(rang)你轻松(song)玩转色(se)彩(cai)与口(kou)味的搭(da)配。

经(jing)典水(shui)果组(zu)合(he)：草莓蓝莓的(de)浪漫邂逅

这组经典(dian)的(de)组合(he)，几(ji)乎没有不(bu)爱它(ta)的理(li)由。草莓的(de)酸甜(tian)，蓝莓的清(qing)香，搭(da)配在(zai)一起(qi)，既有视(shi)觉上的冲击力，又有味(wei)蕾上的满(man)足感(gan)。

所(suo)需材料(liao)：

新(xin)鲜(xian)草莓：150克(ke)（洗净去蒂，切(qie)半(ban)或切片）新(xin)鲜(xian)蓝(lan)莓：100克（洗(xi)净沥干）糖(tang)：20克（根(gen)据水果(guo)甜度(du)调整）玉(yu)米(mi)淀粉：5克(ke)柠(ning)檬汁：几滴（可(ke)选，提(ti)亮(liang)风味）

制(zhi)作步骤：

处理水(shui)果：将(jiang)处理好的(de)草莓和蓝(lan)莓放入碗(wan)中(zhong)。调(diao)味(wei)：加(jia)入糖(tang)、玉米(mi)淀粉(fen)和几(ji)滴柠(ning)檬汁(zhi)（如(ru)果使(shi)用）。轻轻(qing)搅(jiao)拌，使水(shui)果(guo)均(jun)匀裹上调味料。静置(zhi)：让水果静(jing)置10-15分钟(zhong)，使(shi)其析出部分汁水，糖(tang)分(fen)也开始(shi)溶解。

香哈(ha)网小贴(tie)士(shi)：

如果(guo)草(cao)莓较(jiao)大，可以(yi)切(qie)成更(geng)小(xiao)的块(kuai)，以方便(bian)食(shi)用(yong)。玉米淀粉的(de)加入，是为了在烘烤(kao)过程(cheng)中使(shi)水果(guo)汁水变得(de)浓(nong)稠，形成漂(piao)亮的果酱感，而不(bu)是(shi)稀(xi)稀的水状(zhuang)。

热带(dai)风(feng)情(qing)：芒(mang)果(guo)菠萝的阳光味(wei)道

想要一(yi)点不(bu)一样的(de)风味？芒(mang)果和(he)菠(bo)萝(luo)的组(zu)合，仿佛把阳光(guang)的(de)味道(dao)都带到(dao)了你的指(zhi)尖。

所(suo)需材(cai)料：

新(xin)鲜芒(mang)果：150克(ke)（去(qu)皮(pi)去核(he)，切小丁(ding)）新(xin)鲜菠(bo)萝(luo)：100克（去(qu)皮去核(he)，切小丁）糖(tang)：15克(ke)玉(yu)米淀(dian)粉：5克朗姆(mu)酒或(huo)椰奶(nai)：10毫升(sheng)（可(ke)选，增(zeng)加风(feng)味(wei)）

制(zhi)作步(bu)骤：

混合(he)：将(jiang)芒(mang)果丁、菠萝(luo)丁、糖、玉(yu)米淀粉(fen)和朗(lang)姆(mu)酒(jiu)（或椰(ye)奶）放(fang)入碗中，轻(qing)轻搅(jiao)拌均(jun)匀(yun)。静(jing)置：静置(zhi)10-15分(fen)钟。

香(xiang)哈网小(xiao)贴士：

芒果和菠(bo)萝的甜(tian)度都很高(gao)，所以(yi)糖(tang)的用(yong)量(liang)可以(yi)适当(dang)减少。如(ru)果(guo)喜(xi)欢更浓(nong)郁(yu)的热带(dai)风(feng)味，可(ke)以(yi)在馅(xian)料中加入少许椰蓉(rong)。

缤纷(fen)莓果：覆盆(pen)子黑莓的酸甜(tian)交(jiao)响

对于(yu)喜爱(ai)酸甜(tian)口感(gan)的(de)朋友来说(shuo)，覆(fu)盆子和黑(hei)莓的组(zu)合(he)绝(jue)对(dui)不容(rong)错过(guo)。它们(men)浓郁(yu)的(de)色(se)彩(cai)，也(ye)为迷你(ni)水(shui)果派(pai)增添了(le)一抹神(shen)秘的(de)魅力(li)。

所需材(cai)料(liao)：

新(xin)鲜(xian)覆盆(pen)子(zi)：150克新鲜(xian)黑莓：100克(ke)糖(tang)：25克玉米淀(dian)粉：5克香(xiang)草精：几滴（可(ke)选(xuan)，提升(sheng)香(xiang)气）

制(zhi)作步骤：

混合：将覆盆子、黑莓、糖、玉米(mi)淀(dian)粉(fen)和香草(cao)精(jing)（如果(guo)使用）放入碗中(zhong)，轻轻(qing)搅拌(ban)均(jun)匀(yun)。静(jing)置：静置(zhi)10-15分钟(zhong)。

香哈网小贴士：

覆(fu)盆子(zi)和(he)黑莓比较娇嫩，在搅(jiao)拌时(shi)要格(ge)外小(xiao)心，避(bi)免将它们(men)压(ya)碎。如(ru)果喜(xi)欢(huan)更(geng)浓(nong)郁(yu)的(de)颜色(se)，可以在馅(xian)料中(zhong)加(jia)入少(shao)许(xu)蝶豆(dou)花粉(fen)。

填(tian)馅(xian)与烘(hong)烤：点睛(jing)之笔

填(tian)馅(xian)：将处(chu)理好(hao)的(de)水果(guo)馅料(liao)小(xiao)心(xin)地填(tian)入(ru)预烤好(hao)的迷(mi)你派(pai)皮中，注意(yi)不(bu)要(yao)填(tian)得(de)过满，以(yi)免(mian)烘烤(kao)时溢(yi)出。二(er)次烘(hong)烤：将(jiang)填好馅料(liao)的迷(mi)你水(shui)果派(pai)放入(ru)预热(re)至180°C的(de)烤(kao)箱中，烤(kao)15-20分钟(zhong)，直到派皮(pi)边(bian)缘(yuan)呈金黄色(se)，水果(guo)馅(xian)料开(kai)始(shi)冒泡(pao)，整体散(san)发(fa)出(chu)诱人的(de)香气。冷却(que)与装(zhuang)饰：取出烤(kao)好的迷(mi)你(ni)水果派，放(fang)在(zai)烤架上(shang)完全(quan)冷却。

冷(leng)却(que)后(hou)，你(ni)可以(yi)根(gen)据(ju)喜好进行装饰(shi)，比如(ru)撒上糖粉，淋(lin)上(shang)巧克(ke)力酱(jiang)，或者(zhe)放上(shang)新鲜(xian)的薄(bao)荷(he)叶，让你(ni)的迷你水果派(pai)更加(jia)赏心(xin)悦目(mu)。

香哈(ha)网(wang)的(de)创意(yi)点缀(zhui)：

网格状派(pai)皮：在填好馅料(liao)后，可(ke)以(yi)用剩(sheng)余(yu)的派(pai)皮切成细条，编织(zhi)成网格(ge)状覆(fu)盖(gai)在(zai)水果(guo)馅(xian)料(liao)上，增加美(mei)观(guan)度。翻(fan)糖装饰(shi)：如果你是(shi)烘(hong)焙(bei)达人(ren)，还(hai)可(ke)以(yi)用(yong)翻糖制作(zuo)各种(zhong)可爱的形状，比(bi)如小动物、花(hua)朵(duo)等，点缀(zhui)在(zai)水果(guo)派上(shang)，让(rang)你的作(zuo)品更(geng)具个(ge)性。卡(ka)仕达(da)酱(jiang)打(da)底：在(zai)派皮底部(bu)先铺上一(yi)层厚(hou)厚的卡仕达(da)酱(jiang)，再(zai)填(tian)入水(shui)果(guo)，可以增(zeng)加派(pai)的(de)湿润度(du)和(he)奶香味。

享受(shou)你的迷你(ni)水果(guo)派成(cheng)果吧！

看(kan)着这些精致(zhi)可(ke)爱(ai)的(de)迷(mi)你水(shui)果派(pai)，是(shi)不是已经迫不及待想要品(pin)尝了(le)呢(ne)？它(ta)们不仅仅(jin)是食物，更(geng)是你用(yong)双手创(chuang)造的艺术(shu)品，是(shi)传(chuan)递爱与心意(yi)的(de)载(zai)体(ti)。香哈网(wang)希望通(tong)过(guo)这份详细的教(jiao)程，点(dian)燃你(ni)心(xin)中那(na)份(fen)对烘(hong)焙的(de)热爱(ai)。

每一次(ci)成功的烘焙，都(dou)是一次(ci)美妙的旅(lv)程(cheng)。从选(xuan)择(ze)新鲜(xian)的(de)水(shui)果，到亲手(shou)制作酥脆(cui)的(de)派皮，再(zai)到(dao)将(jiang)它们巧妙(miao)地(di)组合在(zai)一(yi)起(qi)，每一个环节都(dou)充满了成(cheng)就感。迷你(ni)水果派的魅力(li)就在(zai)于(yu)此(ci)——它简单易(yi)学，却(que)又能变化无穷(qiong)。你可以根(gen)据自己的喜好，尝试(shi)各种(zhong)不(bu)同(tong)的水果组(zu)合，创(chuang)造出(chu)属于(yu)你自己的(de)独特风味(wei)。

香(xiang)哈网相(xiang)信，无论你是(shi)烘(hong)焙新(xin)手，还是经验丰(feng)富的(de)“烘(hong)焙狂人(ren)”，都能(neng)在这(zhe)份迷(mi)你水(shui)果派(pai)的做(zuo)法(fa)中(zhong)找到(dao)乐趣(qu)。它(ta)不仅能(neng)满(man)足你的(de)味蕾，更能(neng)点亮你的生活(huo)。快来(lai)动手(shou)试(shi)试吧，让(rang)这份指尖上的(de)甜蜜，为你(ni)带(dai)来无尽的惊喜与(yu)快乐(le)！记住，在厨(chu)房(fang)里(li)，创意和爱(ai)永远是最好的(de)调(diao)味剂！

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图片来源：每经记者 陈德彰 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄