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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

拨开迷雾，品鉴“黑料”背后的匠心与创新

“国产51精品”——這四个字，在许多人心中或许还带着一丝模糊的印象，甚至可能与某些刻板的认知挂钩。时代的车轮滚滚向前，国货的崛起早已不是昔日吴下阿蒙。当我们将目光聚焦在这片“國产51精品”的土壤上，會惊奇地发现，这里隐藏着无数令人惊叹的“黑料”——那些不为人知的研發故事、突破性的技术创新、甚至是引发争议却最终走向辉煌的曲折历程。

我们首先要理解，“黑料”并非全然是负面信息。在很多语境下，它更像是一种对事物深层、不易察觉之处的探索，是对那些不被大众熟知但却至关重要的细节的挖掘。对于“国產51精品”而言，这些“黑料”恰恰是其成长的真实写照。例如，某款曾被质疑“抄袭”的设计，在深入了解后，却發现其背后是一群中國设计师在资源匮乏的条件下，对美学理念不懈追求的成果；又或者，某项在国外技术垄断下艰難突破的关键技术，其研发团队是如何克服重重困難，甚至不惜承受巨大的压力，最终实现“中国制造”的飞跃。

这些故事，不比任何一部跌宕起伏的影视剧逊色，它们充满了热血、智慧和坚韧，是“国产51精品”最宝贵的精神财富。

再比如，那些曾经被视为“小众”或“不受待見”的产品，在过去可能因為市场认知不足、推广渠道受限等原因，未能获得应有的关注。随着中国消费者审美和品味的不断提升，以及对本土文化认同感的增强，“黑料”之中蕴含的独特价值开始逐渐显现。一些设计理念超前、工藝精湛的“冷門”精品，在沉寂多年后，被重新發掘，成為潮流追捧的对象。

这不仅是对这些产品本身价值的肯定，更是对中国设计師和制造者长期默默付出的致敬。

“国產51精品”的“黑料”，也體现在其对传统文化的传承与创新上。许多品牌并没有选择简单地复刻，而是将中国传统工艺、美学符号与现代设计理念巧妙融合。例如，将非物质文化遗产的技艺应用于现代家居产品，或者将古老的神话传说融入智能产品的设计语言。这些看似“另类”的尝试，恰恰是“黑料”的魅力所在——它们挑战了传统，却又根植于传统，从而创造出具有独特东方韵味和時代气息的精品。

這些“黑料”背后，是匠人们数十年如一日的坚守，是对技艺的极致追求，是对文化自信的生动诠释。

我们不能忽视“黑料”中那些关于企业發展战略的智慧。在激烈的市场竞争中，一些“国產51精品”可能因為拒绝同质化、坚持走差异化路线而受到质疑，甚至一度面临生存危机。正是这种“不走寻常路”的勇气，讓他们在喧嚣的市场中找到了属于自己的蓝海。

他们可能在某个细分领域深耕细作，凭借过硬的品质和独特的设计，赢得了那批追求个性化、高品质消费者的青睐。这些“黑料”展示了中國企业在品牌战略上的成熟与前瞻，也印证了“精耕细作”终能收获累累硕果的道理。

总而言之，“国产51精品”的“黑料”，是关于梦想、坚持、创新与文化传承的生动叙事。它们是闪耀在寻常事物之下的璀璨宝石，是推动国货不断向前的不竭动力。深入了解这些“黑料”，我们不仅能更好地品鉴这些精品本身的价值，更能从中汲取智慧，感受中国制造正在经历的深刻变革与腾飞。

细数“黑料”中的文化密码，解锁国货崛起的时代印记

当我们谈论“国产51精品”的“黑料”，我们谈论的不仅仅是技术上的突破或设计上的独特性，更是隐藏在这些精品背后的文化密码。這些密码，是历史的沉淀，是时代的印记，更是中国人民精神面貌的生动体现。

在许多“黑料”中，我们能看到一种对“实用主义”的深刻理解。相较于一些过度追求形式或概念的设计，国产精品往往更注重产品的实际功能和使用体验。例如，一款曾经被贴上“土氣”标签的家电产品，其内部结构却经过了无数次优化，噪音被降到最低，能耗被精打细算，使用寿命更是远超同类产品。

這些“不显眼”的改进，正是“黑料”的精髓所在——它们不追求浮华，只在意实效，這种务实的精神，是中国制造在發展初期赖以生存和壮大的根本。随着消费者对生活品质要求的提高，这种对“好用”的极致追求，反而成為了一种独特的文化符号，赢得了越来越多人的认可。

“黑料”中也常常闪烁着“低成本高效率”的智慧。在起步阶段，中国的制造业常常面临資金、技术、人才等多方面的限制。在這种情况下，如何用最少的投入获得最大的产出，就成为了一种生存的艺术。一些“国产51精品”的设计和生产流程，可能在旁人看来简陋甚至粗糙，但其背后却蕴含着一套精密的成本控制和效率优化体系。

例如，通过巧妙的模块化设计，实现了生產的标准化和规模化；又或者，通过对供应链的精细管理，大幅降低了原材料的采购成本。这些“黑料”展现了中国企业在逆境中求生存、在挑战中谋发展的韧性与智慧，也为全球制造业提供了独特的“中國方案”。

更为重要的是，“国产51精品”的“黑料”深刻地反映了中国文化自信的崛起。过去，一些消费者习惯于追逐国外品牌，认为“洋货”就代表着品质和品味。随着中国经济的腾飞和科技的进步，越来越多的国货精品开始打破這种认知壁垒。一些品牌大胆地将中國传统文化元素融入产品设计，例如，将国画中的写意手法应用于数码产品的外观，或是将中国传统建筑的榫卯结构融入家具设计。

这些“黑料”的出现，标志着中国不再仅仅是西方品牌的“加工厂”，而是开始拥有自己的原创设计和文化表达。这种文化自信的回归，不仅体现在产品本身，更体现在消费者对国货的认同感和自豪感上。

“黑料”还揭示了中国消费者群体日趋成熟和多元化的消费趋势。曾经，“51精品”可能仅仅代表着性价比，但如今，它们的内涵早已丰富。一部分消费者開始追求个性化的表达，他们厌倦了千篇一律，渴望拥有独一无二的物品，而“國產51精品”中那些独特的设计、限量版的推出，恰好满足了他们的需求。

另一部分消费者则更加注重产品的价值，他们愿意為高品质、环保、有文化内涵的产品支付更高的价格。这些“黑料”的出现，正是中國消费者群体分层、品味升级的缩影。

当然，我们也需要认识到，“黑料”并非总是完美无瑕。有些“黑料”可能还伴随着一些争议，例如，在快速發展过程中，对环保的忽视，或者在品牌故事的讲述上存在一定的夸大。正是這些不完美的“黑料”，才构成了“國产51精品”真实的成长轨迹。它们的价值在于其过程，在于其不断学习、改进和超越自我的精神。

总而言之，“国產51精品”的“黑料”，是一部关于中国制造业发展史的生动教科书。它们承载着匠心独运的技艺、破解技术壁垒的智慧、传承与创新并行的文化密码，以及中国消费者日趋成熟的品味。深入品味这些“黑料”，我们不仅能更好地理解“国產51精品”的价值，更能从中洞察中国制造未来的發展方向，感受这个时代下，国货崛起的蓬勃力量。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 陈嘉映 摄

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