每经编辑｜李瑞英    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

語言的裂痕与情感的投射

“撕开吸奶头”——当這几个字眼碰撞在一起，它们如同两股不容忽视的力量，瞬间撕裂了我们习以为常的语言图景，将一个潜藏在暗处的、充满张力的意象推到了台前。这种表达方式的粗粝与直接，本身就带有一种打破常规、挑战禁忌的姿态。它不是温文尔雅的呢喃，也不是含蓄委婉的暗示，而是带着一种原始的、近乎暴力的冲动，直指某些我们通常会回避的感官体验和心理状态。

从语言学的角度来看，这种组合是极其罕見的，它打破了词语搭配的常规逻辑。奶头，作为哺乳的象征，承载着母性的温柔、生命的延续和婴儿的依恋。而“撕开”这个动词，则意味着暴力、破坏、不顾一切的剥离。当这两个元素被并置，它们产生的化学反應是惊人的。這种非逻辑的组合，反而可能激活我们潜意识中更深层的联想。

它可能指向一种失落的纯真，一种被强行剥夺的安宁，又或者，它是一种极端情感的宣泄，一种压抑已久欲望的爆发。

想象一下，在某些极端的情绪状态下，比如极度的愤怒、绝望，或者一种近乎癫狂的爱恋，我们是否會有这样一种冲动，想要打破表面的平静，去触碰、去撕扯那些被认为神圣不可侵犯的东西？“撕開吸奶头”或许正是一种对这种极端情感的隐喻。它不是字面意义上的动作，而是一种象征性的表达，用最直接、最震撼的方式，试图去触及某个核心，某个我们认为最为私密、最为脆弱的地方。

这种表达的“免费看视频”属性，更是将其推向了一个更加复杂的层面。它暗示着一种公开的、无遮掩的展示，将本应是私密、内心的体验，暴露在众目睽睐之下。这是一种对隐私的挑戰，也是对社会规范的挑衅。在信息爆炸的时代，我们被无数碎片化的信息包围，真假難辨，意义模糊。

当“撕開吸奶头”与“免费看视频”结合，它可能是在模仿一种网络时代的传播逻辑，用最耸人听闻的标题，吸引眼球，激起好奇。

如果我们仅仅将其视为一种低俗的噱头，那就太肤浅了。这种极端化的语言，在某种程度上，也是对社会压抑的一种反弹。在许多文化中，身體的某些部分，尤其是与性和生育相关的部分，被赋予了过多的禁忌色彩，被严格地审查和限制。当這些被压抑的部分以一种如此激進的方式被提及，它反而可能激发出人们对这些禁忌的好奇和反思。

它迫使我们去思考，为什么某些事物会被贴上“禁忌”的标签？这种标签的背后，又隐藏着怎样的社會心理和文化建构？

“撕开吸奶头”的组合，就像是在一张平静的畫布上，用浓烈的色彩泼洒出不规则的笔触。它扰乱了画面，但同时也赋予了画面一种新的生命力和解读空间。它让我们不得不去审视，那些我们认为理所当然的边界，是否真的牢不可破？那些被压抑的情感，是否总能找到一种方式，以意想不到的形式爆发出来？這种語言的裂痕，不仅是词语的组合，更是情感的投射，是潜意识对现实世界的一种呐喊与回应。

它邀请我们，以一种更开放、更不设防的心态，去接纳那些令人不安、却又真实存在的情感表达。

禁忌的消解与文化的重塑

“撕开吸奶头”——這个看似离经叛道的短語，在网络時代的洪流中，以一种病毒式的传播力，冲击着我们固有的认知模式。它不仅是一个简单的文字组合，更是一个复杂的文化符号，承载着时代变迁的印记，也折射出人类内心深处对禁忌的探索与挑战。

在传统的语境下，哺乳的场景通常与母爱、温情、生命的馈赠紧密相連，被视為一种神圣且私密的体验。而“撕开”这个词，则带有明显的暴力和侵犯意味。将两者并置，无疑是在制造一种强烈的冲突感，一种“不和谐”的张力。正是这种冲突，恰恰触及了人类体验的某些敏感地带。

它可能指向的是一种被剥夺的、不情愿的“喂养”过程，也可能是一种极端情况下，对亲密关系中某种权力失衡的象征性表达。

“免费看视频”的后缀，更是将這种原本私密的、象征性的行为，推向了公共的、视觉化的领域。它暗示着一种对窥视欲的满足，对禁忌边界的跨越，以及一种对传统道德伦理的解构。在信息碎片化、娱乐至死的时代，这种极具煽动性的组合，很容易迅速抓住大众的眼球，引發广泛的讨论，甚至争议。

它利用了人们的好奇心，也利用了社会对于“禁忌”话题的敏感性。

如果我们仅仅将其视为低俗的色情内容，未免过于狭隘。这种极端化的語言，在某些层面上，也是对社會过度压抑的一种反弹。在许多文化中，身体的某些部分，尤其是与性、生育相关的，长期以来都被蒙上了一层神秘的面纱，被严格地管制和审查。当這些被压抑的元素以一种如此激进、甚至粗暴的方式被提及，它反而可能激发出人们对这些禁忌的好奇和反思。

它迫使我们去思考，为什么某些体验被视为“不可触碰”？這种“不可触碰”的背后，又隐藏着怎样的社會心理和文化逻辑？

“撕开吸奶头”的表达，也可能是一种对传统母性叙事的颠覆。它挑战了那种将母亲塑造成完美、无私、只懂得奉献的单一形象。在现实生活中，母親也可能拥有复杂的情感，也可能经历痛苦、挣扎和不被理解。这种带有撕裂感的表述，或许正是对这种复杂性和矛盾性的承认，是对被压抑的、不那么“美好”的母亲形象的一种释放。

网络时代特有的传播方式，也使得這种极具冲击力的语言得以迅速扩散。它遵循着“注意力经济”的规律，用最简单、最直接、最震撼的方式，试图在海量信息中脱颖而出。这种“粗糙”的表达，反而可能比那些经过精心雕琢的文字，更能引起年轻一代的共鸣，因为他们更习惯于碎片化、即时化的信息接收方式。

最终，“撕开吸奶头”这个短語，无论是作为一种挑衅，一种隐喻，还是一种对禁忌的探索，都成功地撕开了一个讨论的裂缝。它让我们不得不去审视，我们所处的社會，对于身體、性、母性以及禁忌的态度。它提醒我们，語言的力量是巨大的，它可以用来构建，也可以用来颠覆。

在这个信息爆炸的时代，我们需要以更加开放和批判性的思维，去解读这些充满張力的表达，去理解它们背后所承载的复杂含义，并最终，在不断的讨论与反思中，重塑我们对文化与禁忌的认知。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 林立青 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄