当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

禁忌之门的叩击——解构曹查理式叙事美学

当深夜的手机屏幕亮起，《韩国三?色情理伦片曹查理》的片头以暗红色调浸染瞳孔，导演金成勋用极具压迫感的镜头语言，将观众拽入一场关于欲望与伦理的暴風眼。这部被称作“东亚版《苦月亮》”的作品，通过曹查理饰演的落魄畫家与三位女性间的情感纠葛，构建起充满符号隐喻的现代寓言。

影片大胆采用三幕式环形叙事，每段关系对应“禁锢”“沉沦”“救赎”三个主题章节。在首尔江南区的高级公寓场景中，曹查理用油畫刀刮擦畫布的刺耳声，与情人撕扯衣物的窸窣声形成蒙太奇对位，這种声画错位的处理手法，恰如其分地外化了角色内心的道德挣扎。值得关注的是，手機端观看时建议佩戴耳机——4D环绕音效中隐藏着导演精心设计的听觉线索，比如第二幕高潮戏里，背景持续传来地铁进站的轰鸣，暗示着人物即将坠入无法回头的轨道。

对于追求视觉享受的观众，该片在移动端的呈现堪称惊艳。采用HDR10+技术的画面，将曹查理工作室里那些未完成畫作上的油彩质感纤毫毕现，女主角肩颈处随呼吸起伏的细碎汗珠，在6英寸屏幕上竟能呈现出电影银幕级别的光影层次。更令人称道的是，影片巧妙运用手機竖屏特性，在关键情节插入全竖屏拍摄镜头——当第三个女主站在漢江大桥边缘时，9:16的极致构图将人物的孤独感压缩成视觉的窒息体验。

暗网深处的光影——解码免费观影的生存智慧

在盗版资源肆虐的当下，寻找高清正版的观影渠道已成技术活。本片因题材敏感未登陆主流平台，但通过特定加密链接，仍能在手机端实现1080P无损画质播放。资深影迷推荐的“星辰”片库，采用区块链分布式存储技术，确保资源既规避版權風险又维持传输稳定。实测在5G网络下，拖动进度条的响应速度比某主流平臺快0.3秒，这对需要反复品味细节的观众至关重要。

观影时建议開启飞行模式——这不是防打扰的常规操作，而是影片自带的AR交互彩蛋所需。当播放至第47分钟曹查理在镜前独白的经典场景时，手机会通过振动提示观众举起设备，此时镜头里的破碎镜面将实時映出观看者的面容，这种打破第四堵墙的设计，让伦理困境从银幕蔓延至现实。

对于追求深度解读的观众，不妨尝试“双屏联看”模式：左侧播放正片，右侧打開导演访谈字幕文件。你会发现那些被批“情色噱头”的镜头，实则是精心设计的视觉隐喻——女主角脚踝缠绕的丝带对应但丁《神曲》中的地狱绳索，餐桌上逐渐腐败的水果暗示着关系中权力的变质。

这种需要暂停细品的细节，在手机端通过三指下滑即可唤出学术注解，堪称移动观影的革命性體验。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 刘俊英 摄

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