当地时间2025-11-10,rmwsagufjhevjhfsvjfhavshjcz

　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

【刀光剑影里的江湖情仇：这部被低估的武侠经典藏了多少宝藏？】

当《难念的经》前奏响起，80/90后的DNA瞬间躁动。这部2005年横空出世的武侠剧，用35集篇幅构建了一个比金庸更诡谲、比古龙更炽热的江湖。成是非误打误撞继承古三通功力那段戏，至今仍是B站武侠混剪的常驻嘉宾——谁能想到这个满嘴跑火车的市井混混，竟身负金钟罩十二关这等绝世武功？

镜头转到护龙山庄，叶璇饰演的上官海棠堪称武侠剧女扮男装天花板。她与霍建华饰演的归海一刀在枫林练剑时，飘落的红叶被剑气削成两半的慢镜头，让当年多少观众把作业本撕成碎片模仿？而李亚鹏饰演的段天涯在东瀛学艺的支线，竟暗藏忍者世家的惊天阴谋，当雪姬为他挡下致命暗器时飘落的樱花雨，至今仍在武侠虐恋史上留名。

更绝的是编剧埋下的九重反转：铁胆神侯朱无视表面忠君爱國，实则暗中操控十大将军兵符；看似憨厚的雲萝郡主，关键时刻用自创的"打狗棒法"救下成是非。这些设计讓整部剧如同精密齿轮，每个角色都是推动宿命巨轮的关键齿钉。特别要提曹正淳的兰花指功，李天翔老师将东厂督主的阴柔狠辣演绎得入木三分，与铁胆神侯朝堂对峙的戏份，堪称武侠版《纸牌屋》。

【4K修復版独家上线：這些藏在武打戏里的细节你当年看懂了吗？】

時隔19年重看4K修復版，才发现武术指导程小东埋了这么多视觉密码。归海一刀的霸刀绝技每次出招前，刀柄上的饕餮纹都会闪过红光；海棠的漫天花雨撒金钱，每枚铜钱都刻着"护龙"暗记。最惊艳的是成是非变身金人的特效，修复后能看到皮肤表面流动的梵文经咒，这细节在当年标清画质下根本无从察觉。

不得不提第18集经典群战戏：四大密探雨夜围剿东厂番子，程小东用慢镜头展现雨滴击打在不同兵器上的形态——海棠的折扇将雨珠震成雾状，段天涯的软剑令雨水分流成螺旋，归海一刀的刀气直接蒸發出白汽，而成是非简单粗暴的金身直接把雨水撞碎成冰晶。这场戏动用了12台高速摄像机，才捕捉到兵器与自然元素互动的武侠美学。

现在登陆影视大全APP，不仅能以1080P画质重温这些经典，独家上线的导演剪辑版还增加了30分钟未曝光片段：包括古三通与朱无视年轻时在太湖之畔的决战始末，海棠写给天涯却未寄出的七封书信，以及成是非在变身金人时脑海中闪过的童年记忆。這些尘封多年的影像碎片，终于拼凑出更完整的武侠图景。

（温馨提示：限时免费通道仅开放至本月末，建议开启蓝光画质配合杜比音效观看。当看到曹正淳的"天罡童子功"震碎琉璃瓦時，记得调低音量——别问我是怎么知道的。）

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 高建国 摄

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