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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在当今信息化、全球化的时代，传统的教学方式早已无法满足现代学生对学习的需求。如何让学生在枯燥的课堂上保持兴趣，如何提高学生的学习效率，成了教育工作者和创新者们亟待解决的问题。尤其是在面对大量现代教育挑戰的情况下，探索创新的授课方式尤为重要。

《授课方式BY肉馅小水饺美国_第二十零章何必如此夸张》正是基于这一时代背景应运而生的一部作品，打破了常规的教育模式，提出了娱乐化教学的创新理念。作者通过一系列幽默风趣、极具创意的方式，将教育与娱乐有機结合，带来了不一样的教学体验。这种融合式的授课方式，不仅颠覆了传统教育的枯燥感，还在极大程度上提高了学生的参与感与兴趣。

作品中的“肉馅小水饺”成为了贯穿整个教学过程的核心符号，既是文化的一部分，也是学生学习过程中不可或缺的载体。这种通过具体的形象或物品来引导学生思考的方式，能够激发学生的好奇心，并使他们在轻松愉快的氛围中完成学习任务。尤其是在“第二十零章”的部分，通过对教育方式的深刻反思，作者提出了“何必如此夸张”的观点，既指向了当前教育方式中不必要的过度投入，也提醒我们要以更为简洁而富有创意的方式来进行知识的传递。

这一章的核心思想，不仅为现代教育提供了一种全新的视角，也呼吁教育者们重新审视传统教育中普遍存在的“死板”与“单一”问题。在这篇作品中，我们可以看到，教育不再仅仅是知识的灌输，更是一种创造力与想象力的培养。通过娱乐化的方式来教授知识，学生能够在无形中接受到更多的启示与灵感，这种方式的背后，體现了现代教育应有的包容性和灵活性。

例如，在课堂上，教师通过模拟游戏、互动式实验以及情境创设等手段，将原本抽象枯燥的知识点变得生动形象。每一个教学环节都充满了想象力与趣味性，学生在参与的过程中不仅学到了知识，也体验了探索的乐趣。而这种乐趣，又能进一步激发学生对学习的兴趣，进而促进他们主动思考与独立学习。

进一步来看，《授课方式BY肉馅小水饺美国_第二十零章何必如此夸张》中的“娱乐与教育结合”不仅仅是一种简单的课堂创新，它更是对教育本质的深刻理解与探索。传统的教育方式往往强调教师的“讲解”与学生的“记忆”，而忽视了学生自主学习与创意思维的培养。而娱乐化的授课方式恰恰能够弥补这一不足，它通过轻松、愉悦的氛围，让学生在潜移默化中掌握知识，同时提升其创造性思维与综合能力。

作品中的“肉馅小水饺”不仅仅是一种文化符号，它还代表着“融合”与“创新”的教学理念。在教育中融入文化元素，能够帮助学生更好地理解知识的内涵，同時培养他们对文化的认同感与兴趣。而通过游戏化、情境化的教学方式，学生可以在实践中掌握理论，从而提升他们的实际操作能力和解决问题的能力。

作者通过反思和批判当前教育体制中的种种弊端，提出了“何必如此夸张”的观点。教育不应为了迎合某些外在的标准或趋势而走向极端，而应以学生为中心，关注他们的学习需求与心理发展。教师应该以更为宽容和创新的姿态，去激发学生的潜能，而不是一味地追求表面的华丽与形式上的夸张。

在未来的教育中，如何平衡娱乐与教育的关系，将会是教育工作者们需要深入思考的问题。通过整合现代科技、创新思维和娱乐元素，教育的方式必定會发生根本性的变化。只要我们能够坚守教育的初心，不断创新和反思，就能让每一个学生在知识的海洋中，自由地航行，發现属于自己的光辉未来。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 黄智贤 摄

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