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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

用“细节”悄然“伸进”，改变每个96时光

在人们的认知中，生活的节奏似乎始终在奔跑。我们习惯了把时间划分为拼搏、疲惫、等待和回忆，而忽略了那些微不足道的小瞬间。其实，“小”是这个世界上永远的魔法師，它能在不经意间悄然“伸進”你的生活，让平凡的96时光变得不同。

你是否曾有过这样的体验？在忙碌的一天结束后，突然發现一杯温热的茶、一段静谧的阅读时光，或是一场短暂的散步，能让心情变得格外明亮。这些不起眼的小细节，正是“细节决定成败”的最佳体现。生活的美好，不一定要轰轰烈烈，更多时候，是在那些微小的“伸进”中积累而成。

比如，每天早晨的第一缕阳光，它可能只是自然的一部分，但只要你愿意用心感受，便会发现，晨光中藏着无限的期待和希望。或者，你在繁忙中抽出一刻静坐，深呼吸，感受空气的流动，这一刻的“伸进”会让你整天都能保持平静和專注。

而這些微妙的“伸进”，其实是一种生活的智慧，是懂得用心去捕捉那些生活中的小美好。它不需要你投入大量时间，而是用一份细腻与耐心，将那些不起眼的细节变成生活的亮点。有时，一个微笑、一次善意的帮助，或是一句暖心的话语，都能在你的96小时里“伸进”无限的温暖与力量。

要懂得善用“细节”这把钥匙，把小小的“伸进”藏在日常中。比如，为自己制定一个简单的“早安仪式”，花几分钟整理房间，静心规划一天。甚至是每天写下一点点感恩的事，让心怀变得丰盈。这些看似微不足道的习惯，都是在用“爱”的力量，把小“伸进”融入到生活的每一刻，让96小時充满温度。

而且，现代科技也为我们提供了很多“小”的可能性，比如利用碎片时间学习一門新技能，或者用便捷的APP记录心情、目标与收获。每一次的“伸进”，都能帮助我们在有限的时间里，积累无形的資本——是成長的推進剂，是心理的厚度，是生活的深度。

“小”不仅仅代表着微不足道，它更代表着一种智慧，一种态度。一点一滴的“伸进”，聚沙成塔，积少成多，把平凡的96时光，变成值得回味的人生片段。学会用心去发现、去感受、去“伸进”，你会惊喜地發现，自己的生活开始变得不一样。

“伸进”生命的每一个角落，开启非凡的96人生

当我们在细节中不断“伸进”，生活的质量自然会得到提升。而这份“伸进”，更是一种对生命的尊重和热爱。它让我们从忙碌的表面，穿透到内心的深处，开启一段属于自己的非凡96人生。

第一步，是学会感知“细节的美”。那些平时被忽略的小事，比如早晨的一缕阳光、朋友的一声问候、孩子的一句笑话，这些都能成为生活的调味剂。它们像是生活中的点点星光，悄然“伸进”你的心房，点亮你的日子。

要善于“主动伸进”生活。无论是追求个人爱好、提升技能，还是关心家人、朋友，都需要我们用心去“伸進”。比如，学習一本新书，掌握一门新的技能，或是一场深度的对话，都是在用行动“伸进”人生的宽度。

更進一步，“伸进”还意味着创新和突破。不要满足于现状，要敢于在熟悉的生活中打破常规，给自己设定新的目标，尝试新的方式。比如，每个月尝试一种新的运动，每次出门都探索不同的路线，或者在每天的日记中写下“我想要的生活”。这些“伸进”的尝试，能逐渐打破单调，让你的生活充满新鲜感和创造力。

当然，无论怎样“伸進”，都需要保持耐心。变成一个更好的自己，不是一蹴而就的事，而是在无数细节中坚持积累。就像冬天的雪花，虽看似微小，却能在寒风中悄然堆积，最终覆盖万物。你的每一份“伸进”，都在为未来的非凡铺路。

值得一提的是，心理学研究也表明，生活中积极的“小变化”能大大提升幸福感。比如，记录每天的ThreeGoodThings，或者每晚回顾最美好的瞬间，都是让“伸进”成为习惯的好方法。这种习惯，就像是在心灵深处埋下一颗幸福的种子，随着时间发芽、成长。

要明白的是，“小”是开启“大”的密码。凡事由小开始，积少成多，终究会迎来飞跃。你可以用“伸进”去走出舒适区，去探索未知的可能，也可以用“细节”去完善自我，讓每一个96都是充满意义的篇章。

每个人的生命都值得被细心呵护。让“我”的每一日都充满“伸進”的温度，点滴累积，无声胜有声。当你的心和生活都在不断“伸进”的过程中变得更加丰富和精彩時，你会发现，自己已经走在一条充满希望和光明的路上。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王石川 摄

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