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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

白咲碧挑战黑色：纯洁之美的无畏突破

在这个充满无限可能的时尚舞台上，总有那么一些设计师或风格偶像敢于打破常规，勇敢挑战那些被视为“经典”的色彩组合。白咲碧，作为近年来备受瞩目的年轻時尚偶像，正是用她的勇气和创造力，向我们展示了“白色的纯净”如何与“黑色的神秘”展开一场没有硝烟的对决。

白咲碧一直以来以她干净清爽、青春洋溢的形象深植人心，但她不仅止步于此，而是敢于探索更丰富的色彩层次。此次，她将自己的时尚理念推向极致的表现——挑戰黑色的极限，不甘于传统的“黑白搭配”，而是希望在两极色调之间找到一条既和谐又富有张力的平衡之路。

她所追求的，是那种避免深色阴影压倒一切，却又能在黑色深沉中找到纯粹的一面。

白咲碧的这一系列着装，融合了她一贯清新脱俗的氣质与黑色所带来的神秘感。她选择以白色为基础，但在细节上融入黑色元素——比如黑色蕾丝、黑色细节线条、甚至一些黑色装饰品。这样的搭配方式，讓她在保持纯洁的也表现出一种叛逆的力量。她用细腻的布料和层次感，打破“黑色代表沉闷”的偏见，让黑色在她身上变得充满张力。

在色彩的角度来看，白与黑的结合，本质上就是极端对比的博弈。白色代表善良、纯净与希望，而黑色则象征着神秘、深邃与未知。白咲碧巧妙地利用了这一点，将两者融合，创造出令人惊叹的视觉冲击力。例如，她曾穿过一套由白色绸缎镶嵌黑色花纹的礼服，走在舞台中央，宛如流动的光与影交织，既纯洁又充满力量。

在灯光的映衬下，白色的纯粹在黑色的衬托下显得尤为耀眼。這种极端色彩的交错，不仅让人感受到她的勇气，更彰显她对于时尚突破界限的无限追求。

白咲碧还非常善于通过配饰和细节来增强她的黑白搭配的张力。比如，选择黑色的华丽耳环，配以纯白的面料，让光影在她身上不断变化；或者用黑色的皮带和白色的手袋，形成鲜明的对比，让整体造型更加完整而有层次。她的每一次出场，都像是一次艺术的展现，用色彩讲述一个关于自我突破和勇敢追求的故事。

在時尚的舞台上，每个色彩都有它的故事。而白咲碧用她的勇氣，证明了即使是所谓的“极端”色彩，也可以在她的巧思和坚持下变成最动人的存在。这不仅仅是一场普通的色彩挑战，更是一种态度——敢于直面“黑暗”，并从中找到属于自己的光明。她的这场“白色对抗黑色”的试炼，让我们看到了不同寻常的自我，也唤醒了无数追求独特的心灵。

未来，白咲碧仍将继续她的色彩探索之旅。也许下一次，她会用更丰富的色彩去挑战极限，也许她會用不同的材质和设计，解锁更多令人惊喜的搭配可能。不变的是，那颗敢于突破的心，以及在黑与白之间不断寻找平衡的勇氣。她提醒我们：在追求美的道路上，没有绝对的对与错，只有不断尝试和自我超越。

黑色的深邃与纯洁：白咲碧的完美融合之道

黑色通常代表那份无声的力量，它不需要言语，自带一种神秘感。白咲碧喜欢用黑色打底，之后用白色或者浅色系的点缀，让整体在低调中透漏出高级感。例如，她一贯喜欢用黑色修身长裙，配上一件纯白色的绸缎披肩，這一搭配营造出“夜空中的星光”之感，既暗沉又梦幻。

黑色底蕴深厚，透露出她不俗的品味和坚定的态度，而白色元素则像是星辰点缀，让整体作品充满梦幻色彩。

追溯到白咲碧的時尚理念，她曾多次强调：黑色不是冷淡，而是包容一切的容器。她用它作为canvas，通过不同材质与细节设计，赋予黑色更多层次感。比如，用黑色天鹅绒材质的上衣，辅以白色刺绣，既有贵气，又不失灵动。她善于利用黑色的深沉，将一些细节处理得细腻而丰富，让人一看之下，就能感受到那种深邃的艺術气息。

白咲碧的搭配技巧之一，就是“黑白渐变”。这一颜色过渡，让二者的差异变得自然和谐。如在舞台表演中，她会穿一件由黑色渐变到白色的长裙，随着动作和灯光的变化，那种从夜色到晨曦的绚丽，令人沉醉。这种色彩渐变，不仅是一种视觉上的惊艳，更是一种情感的表达：在黑暗中寻找光明，即使身处阴影，也要向往那一份纯粹。

与此她敢于运用黑色的不同质感，讓搭配不再单调。如黑色皮革、黑色羽毛、甚至黑色金属装饰，这些都讓黑色变得复杂多变。与之相配的白色则保持纯净，大面积的白色，给人以清新脱俗的感觉，局部的黑色点缀则增添了神秘感。她善于运用“对比”的审美哲学，讓每件作品都成为可以用“艺术”来形容的存在。

值得一提的是，白咲碧注重细节的把控。比如，她在黑色基础上加入微妙的金属色饰品或细腻的蕾丝花纹，让整體造型兼具现代感与复古韵味。她知道，真正的完美，不是单纯追求色彩的丰富，而是通过巧妙的细节塑造，让色彩在细微之处相得益彰。

在她的时尚表达中，黑色不再是压抑，而变成了一种自信的展现。她敢于用黑色代表“未知”的部分，用白色代表“希望”的可能。两者在她身上融合，不是强迫对立，而是相互协作，共同讲述一个关于自我认知和突破的故事。黑色教会我们沉静和深思，白色带来纯粹和勇气。

两者结合，正如人生的复杂与纯粹并存，完成一种令人屏息的美。

未来的白咲碧，会用哪些新的元素再次突破？也许会试验各种材质的碰撞，也许会在黑白之间加入更多色彩的微妙层次。但可以确定的是，她始终都在探索——那绘画般的色彩世界，永远都在变幻，永远都值得期待。这场白与黑的对话，不仅仅是时尚的展示，更是她对人生、对自我不断追寻的证明。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：直播吧记者 张宏民 摄

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