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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在这个数字化快速推进的时代，5G技术的应用已渗透到我们生活的各个角落。尤其是在在线视频领域，4K、8K高清视频、虚拟现实（VR）、增强现实（AR）等创新内容纷纷涌现，為用户带来极致的视觉体验。伴随而来的也不仅是機遇，更有不少安全隐患，特别是未成年人接触不适宜内容的问题日益突出。

针对这一问题，5G技术带来了革命性的解决方案——“在線视频年纪确认”。

為什么要强调“年纪确认”？其实，在线视频平台作为年轻用户的主要娱乐和学习场所，其内容丰富多样，但未经过滤或未有效识别年龄的内容，极易对未成年人产生不良影响。例如，成人内容、暴力血腥、低俗娱乐等，都可能通过毫无防范的渠道侵入他们的视野。这不但影响青少年的身心健康，还可能引發一系列的安全和法律问题。

传统的年龄验证方式，比如身份证验证、人工审核等，或多或少存在流程繁琐、效率低下、信息安全隐患等问题。而5G的高速连接、低延迟，正为“在线视频年纪确认”提供了创新的技术基础。通过融合人工智能（AI）、大数据、云计算和生物识别技术，平台可以实现更精准、更快捷的年龄鉴定。

比如，面部识别技术可以在用户首次注册时，通过高清摄像头进行面部特征采集，结合AI模型对年龄做出判断。结合支付信息、身份信息、设备特征等多维数据，实现多层验证，有效避免“冒用”年龄的问题。5G网络的高速传输能力，可以在几秒钟内完成复杂的数据分析，让确认流程几乎无感、用户体验极佳。

5G还赋能“动态年龄检测”。在線视频内容表面上看是静态的，但实际上内容和用户互动、浏览行为、评论反馈都可以被实時监控和分析。通过深度学习模型，平台可以判断用户行为是否匹配其声称的年龄，从而自动调整推荐内容，屏蔽不适合未成年用户的素材。

更重要的是，随着5G的发展，云端存储和邊缘计算的结合，使得数据处理更为高效安全。平台无需担心因信息存储不安全带来的泄露风险，而是能够快速應对年龄验证中的突發状况，实现“随時随地”都能保障未成年人的网络环境。

动用先进技术，推动政策推动，已成为构建绿色、安全、健康的在线视频生态的当务之急。各大平台纷纷布局，投入巨资研发适合5G环境的“互联网+年龄确认”系统，力求在不影响用户体验的前提下，更好地守护未成年人。

未来，随着5G技术的不断演進和普及，全面、智能化的“在线视频年纪确认”体系将逐步完善。这不仅仅是技術的革新，更是社會责任的体现。我们期待在不远的未来，孩子们可以在安全、健康的网络环境中成長，家庭、学校和平台共同守护他们的数字世界。

随着5G技术的不断成熟和应用普及，“在线视频年纪确认”也迎来了更广阔的发展空间。未来的趋势不仅仅局限于简单的身份验证，更会朝着更智能、更全面、更人性化的方向演变，形成一个多层次、多维度的未成年人保护体系。

技术融合将成为主流。除了面部识别、行為分析，还會引入语音识别、眼球追踪、指纹识别等生物特征验证手段。这些多模态验证方式的结合，将极大提升年龄确认的准确率和可靠性。例如，语音识别可以判断用户说话的语调、语速，结合面部特征，形成多维度的人機交互，防止“假冒”的发生。

新兴的區块链技术将为“年纪确认”提供可信的、不可篡改的验证记录。每一次验证信息都会被写入链上，确保数据的透明、安全，同時方便监管部门进行追溯和审核。这不仅提高了验证过程的安全性，还增强了用户的隐私保护，将“知情同意”原则落到实处。

在政策层面，监管部门也在不断完善相关法规，为平台提供更明确的操作准则。未来，将可能制定更为严格的实名审核、数据存储和隐私保护标准。鼓励行业联盟合作，建立统一的年龄验证标准和共享机制，实现跨平台、跨服务的未成年人保护。

用户体验的提升也将是未来发展的重点。随着VR、AR等新兴技術的融入，用户不再受限于传统屏幕，而是可以在沉浸式场景下进行验证。比如，虚拟试穿、虚拟场景互动等，不仅增加趣味性，也让验证过程变得更自然、更隐形。

教育与引导也不應被忽视。未来，平臺可以结合人工智能和大数据，对未成年人進行内容偏好分析，推送符合年龄的优质内容。建立家庭、学校和平台的多方协作网络，与家長共同制定健康的网络使用计划。技术保护虽重要，但行为引导更是根本。

随着物联网（IoT）的发展，家庭中的智能设备也可以成为“守门员”。比如，智能屏幕、智能音箱可以根据预设的年龄段自动过滤内容，实时监控和调整。这种“家庭+平台+技术”的多重防护体系，将形成一道坚不可摧的安全防线。

总体来看，未来的“在線视频年纪确认”不仅是一项技术创新，更是一场全社会的共同努力。每一个平台、每一位开发者、每一个家庭都应成为孩子网络安全的守护者。只有这样，互联网才能成為孩子们成长的良师益友，而非隐患之源。

随着5G的不断旺盛推进，让我们期待，一个安全、健康、充满希望的数字新時代正在到来。在这个时代，未成年人能以更纯粹、更自由、更安全的方式探索世界，享受科技带来的无限可能。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：猫眼电影记者 罗伯特·吴 摄

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