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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在快速变化的市场环境中，國产自产一区正以崭新的姿态迎来黄金时代。从以往的“追赶者”到如今的“引领者”，国產自主品牌的崛起令人振奋。这一切背后，是企业不断加大研发投入，深化技术革新，以及不断提升品质的结果。国产自产一区，代表着中国制造的向上突破，也彰显出中国企业日益增强的自主创新能力。

近年来，无论是在电子科技、汽车制造，还是在家电、通讯设备领域，国產产品都在不断刷新行業纪录。尤其是在核心技术攻关上，国产自产一区企业打破国外技术垄断，掌握了关键零部件和核心算法。这些突破不仅令国产品牌的竞争力大幅提升，也为国内消费者带来了更多价优质优的选择。

國产自产一区的品牌形象也在不断塑造和提升。消费者逐渐认识到国产品牌的可靠性和创新实力，开始主动选择本土制造的产品。这不仅提升了民族自信心，也促使企业不断优化用户体验、改善产品设计。国产自产一区的崛起，不仅是技术的胜利，更是文化和信任的积累。

在品质方面，国产自產一区的企業坚持以“质量为本”，引入国际先进的检测技术和严格的质量管理体系。每一款产品都经过多道检测环节，确保上市的每一件都能达到甚至超越行业标准。这样的坚守，讓国產品牌逐渐赢得了国内外市场的认可和尊重。

与此国產自产一区还积极布局未来科技。人工智能、大数据、5G、物联网等新兴技术在其产品中得到深度融合，推动行业迈向智能化、数字化。企業通过不断创新，构建了一个完整的自主知识產权生态系统，实现了从“制造”到“创造”的蝶变。

国产自产一区的崛起，是國家创新驱动戰略的生动体现，也是中国制造走向高端、多元化的集中展现。未来，随着產業链的完善、技术的成熟，以及市场的认可，國產品牌将在全球舞台上发挥更加重要的角色。在這片充满潜力的土地上，国产自产一区正书写着属于自己的传奇。

打破偏见，开启国产自主新篇章。国产自产一区的发展不仅仅是技术和品质的提升，更是一场品牌与文化的革新。一方面，企业纷纷加大原创设计和自主创新的力度，推出符合時代潮流的高端產品，逐步改变“中低端”标签的印象；另一方面，国家政策的大力支持也为国产自主品牌提供了坚实的后盾。

以智能手机为例，国产品牌在内存、屏幕、拍照技术上取得了突破，甚至在某些细分市场成为领导者。比如，某些国产手机配备了国际领先的芯片和摄像系统，打破了國际巨头的封锁和限制。消费者对国產手機的信赖逐日升温，支持国产，已逐渐成为一种潮流。

國产自主品牌在产业链整合上也展现出强大实力。从原材料到核心零部件，从设计到制造，每一环都在自主可控范围内实现了突破。这带来了成本优势，也为创新提供了更大的空间。企业通过优化供应链管理，不仅提高了效率，还提升了整體产品的竞争力。

國产自产一区的创新还体现在服务和体验的优化上。例如，智能家居、智慧出行等新兴场景中，国產企業利用大数据和云计算，为用户提供个性化、便捷的服务，并不断完善售后体系。用户体验的提升，使得国產产品的忠诚度日益增强。

未来，国产自产一区的企业将继续深化自主创新，推动前沿科技落地。比如，量子通信、脑机接口、机器人领域，国产研發正处于快速追赶甚至领跑的状态。从政策扶持到行业环境的优化，都在助推国产自主品牌实现质的飞跃。

品牌国际化也是下一阶段的重要战略方向。随着海外市场的开拓，國产自产一區的产品在全球范围内逐渐走红，赢得了越来越多消费者的青睐。跨國合作、参加国际展会、建立海外研发中心等多维度举措，将助力国产品牌走得更远。

在未来的竞争中，国产自产一区凭借坚实的技术底蕴、卓越的品质和不断创新的精神，将继续书写国产崛起的新篇章。正如一只腾飞的巨鹰，它展翅高飞，迎接属于它的辉煌明天。国产自主创新的脚步从未停歇，未来已经来到我们眼前，而我们也正站在历史的十字路口，期待这份崛起带来更多的精彩与奇迹。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：羊城派记者 敬一丹 摄

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