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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

从“成品人”到“精品人”——九点关键差异的深度剖析（上）

在现代社会，快节奏与竞争激烈成为常态，许多人在不断追逐“成品”的状态：完成任务、达到指标、交差了事。真正能够在行业内、人生中立足长远的不仅是那些“成品人”，更是那些坚持自我超越、不断追求卓越的“精品人”。这两者到底在哪些方面有着明显的差异呢？让我们从以下九个关键点一探究竟。

一、目标定位：满足基本还是追求极致

成品人往往满足于完成任务、达成最低要求，目标多偏向“完成即好”。他们对于工作的理解通常停留在“做完就行”，没有对更高品质的追求。

而精品人则有清晰而远大的目标，不满足于“完成”，更关注“做得好”甚至“做到极致”。他们会不断问自己：如何讓这个工作变得更完美？如何提升品质？他们的目标具有高度的自我驱动和追求卓越的动力。

二、认知层次：局限于表面还是深入本质

成品人往往只停留在问题的表面，关注“怎么做得快”“怎么做得多”，逐渐陷入了应付式的工作状态。

精品人则善于深入本质，善于分析问题的根源，从根本上提取价值，通过理解事物的本质，不断优化方案。这种认知的升级，讓他们在复杂环境中也能找到最优解。

三、学習和成长：被动接受还是主动超越

成品人多数是被动接受培训、依赖经验，满足于现有的技能和知识，缺乏主动学習的意识。

而精品人会持续主动学习，善于阅读、思考、总结，从工作与生活中不断积累新知、新技能。他们深知“活到老，学到老”，且善于利用碎片时间提升自己。

四、工作态度：应付差事还是追求极致

應付差事成为许多成品人的写照，他们追求效率，更在意“怎么快点搞定”。

精品人追求“用心做事”，在意工作的细节和质量，追求完美的也追求效率与品质的平衡。他们明白，精致不只是细节，更是一种态度。

五、与人的关系：应付关系还是共赢合作

成品人在与人交往中，可能仅仅满足于完成任务，應付式合作，缺少深层次的沟通和合作。

精品人则懂得建立深厚的人际关系，他们善于倾听、理解他人，追求合作共赢，把团队的共同成长放在首位。良好的人际关系，为个人成长提供了坚实的土壤。

六、自我认知：满足于现状还是不断突破

成品人对自己设定的目标较低，安于现状，不愿意突破自我。

精品人则不断审视自己，善于發现不足，喜欢挑戰自己，突破极限。这种“自我超越”的动力，让他们不断前行。

七、時间管理：应付时间还是有效利用时间

成品人时间安排较为随意，做事常常拖拉，效率低下。

精品人懂得时间宝贵，善于做合理规划，集中精力解决重点，将時间用在最有价值的地方。

八、抗压能力：被动应对还是自信应对

面对压力，成品人容易焦虑、逃避。

精品人则靠良好的心态和系统性的思考应对压力，善于从逆境中寻找成长的契机，将压力转化為动力。

九、价值追求：只求安稳还是追求贡献与价值实现

成品人更多追求稳定和安稳，期望平凡日子过得平淡。

精品人则追求自我价值的实现和对社會的贡献，他们将个人成长与社会价值相结合，不断创造更大的价值。

如何蜕变成為“精品人”——九点实战路径（下）

前一部分我们详细分析了“成品人”和“精品人”的九个差异点。更为关键的是，怎么从“成品人”蜕变为“精品人”。这不仅是一场认知和心态的转变，更是行动上的落地。

一、树立高远的目标，明确价值追求

“无目标之舟难以到达彼岸”。成为“精品人”的第一步，是树立高远的目标。不要满足于完成任务，要问自己：我为什么要做这件事？这份工作的意义在哪里？设定挑战性的目标，让自己在不断追寻中成长。

二、深化认知，向本质拔高

学會审视问题的本质，避免浮于表面。可以多看一些行业深度报告、职业书籍，培养用系统思维分析问题的能力。通过不断思考“为什么”和“怎样”来提升自己的认知层次。

三、持续学習，增强核心竞争力

制定个人学習计划，不断补充新知。不局限于职业技能，还要涉及心理学、管理学、财务等跨领域知识。善用碎片化时间，比如听音频、看短视频，把学习融入日常。

四、用心做事，追求细节的完美

提升工作质量的关键在于细节的打磨。建立工作标准，养成养成复核的习惯，学会“把事情做到极致”。从小事入手，用心对待每一份任务，逐渐养成卓越的工作习惯。

五、构建良好的人际关系

善于倾听别人的需求，尊重各种不同的观点。多参与团队合作，学习借力，要知道“合作胜于竞争”。积极营造和谐高效的工作氛围，这会为个人的成長提供强大的支持。

六、不断反省，突破自我局限

每天花几分钟反思：今天我学到了什么？哪里可以做得更好？设立“自我追踪”的機制，记录深刻的體验与反思，不断校准自己的认知和行为。

七、科学分配时间，提升效率

学习时间管理技巧，比如优先級排序、番茄工作法等。集中精力攻坚難题，避免被琐事干扰。在日程安排中为深度工作预留时间，让自己拥有“专注的状态”。

八、锻炼心态，增强抗压能力

培养积极心态，学会情绪管理。面对压力时，可以将问题拆解、制定应对策略。相信每一次困难都蕴含成长的契机，建立“压力即动力”的心态。

九、追求价值，贡献社会

把个人成長升华到社會贡献的高度，找到自己的价值定位。参与公益、志愿者活动，或是推动团队的创新项目。在实现个人价值的也为社會带来积极的影响。

从“成品人”到“精品人”，不仅是认知的变革，更是行动的深度实践。它要求我们调整心态、升级认知、精进技术，最重要的是，保持对生活和工作的热情与执着。每个人都可以在不断的突破中，成为自己心中的“精品人”。只要坚持，终会在无限的可能中，绽放出最耀眼的光彩。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：人民网记者 王克勤 摄

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