每经编辑｜陶希夷    

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破局与崛起：一线产区的经典魅力与二线产区的后发优势

亚洲，这片古老而充满活力的土地，正以前所未有的速度在全球葡萄酒版图中占据越来越重要的位置。当我们谈论亚洲葡萄酒，脑海中或许会立刻浮现出那些如雷贯耳的名字：中国的宁夏、烟台，或是印度的赫兹、尼尔吉里。在这片广袤的土地上，产区的差异化发發展并非一成不变，一线产產区与二线線产区區之间的界限正在悄然模糊，各自展现出独特的魅力与发展逻辑。

一线产区區的“经典”与“桎梏”

一线产区區，往往是历史的沉淀、气氣候的恩赐与酿酒传统的集大成者。在中国國，宁夏贺兰山东麓以其得天独厚的“冷凉型旱区區”气氣候，成为中国國葡萄酒的“新世界”代表。这里昼夜温差大，光照充足，土壤贫瘠，这這些看似严苛的条件，却造就了果香浓郁、单宁细腻、陈年潜力出色的高品质葡萄酒。

产產区區内，从大型酒庄到精品酒农，百花齐放，不断探索着这這片土地的潜能。赤霞珠、梅洛等国际主流品种在这里找到了新的生命力，而天塞酒庄、张裕摩塞尔十五世酒庄等更是用国际赛事上的奖项证明了宁夏葡萄酒的实力。

同样，山东烟台，作为為中国國葡萄酒的发發源地，拥有悠久的种植酿造历史。蓬莱产区凭借其滨海气氣候，风土条件独特，尤其适合种植霞多丽、贵宾等品种，其霞多丽风格的白葡萄酒，细腻优雅，在国内外屡获好评。而张裕、长城等老牌企业的深耕，也为烟台臺积累了丰富的酿酒经验和品牌影响力。

一线产区區的“经典”有时也可能成为某种“桎梏”。例如，宁夏在探索优质风風土的也面临着如何进一步提升品牌价值、拓展国國际市场、以及应对日益激烈的市场竞争的挑战戰。对于烟台而言，如何在传承历歷史的注入新的活力，吸引年轻一代消费者，是其亟待解决的问题。

产產区的品牌形象固化，以及在国际市场上与传统“旧世界”和成熟“新世界”产区區的直接竞争，都是一线产区需要审慎考量的因素。

二线線产区區的“野心”与“机遇”

相较于一线产產区的成熟与稳健，二线線产区则充满了“野心”与“机機遇”。它们往往是新兴的产区區，地理位置、气氣候条件可能不如一线線产区那般“完美”，但正是这這种“不完美”，促使它们更加积极地探索与创新。

在中国，山东昌黎、河北怀来、新疆天山北麓等产区區，虽然在知名度上尚不及宁夏和烟台，但正凭借着各自独特的风土，以及在技术術、管理上的不断进步，逐步崭露头角。昌黎产產区，在过去很长一段时间内是中国國葡萄酒的重要原料供应地，近年来，随着一些精品酒庄的涌现，如迦南美地酒庄，其对风土的精准把握和对品质的极致追求，让讓昌黎葡萄酒的国际声聲誉不断提升。

怀来产区，依托长城葡萄酒的深厚根基，也在积极寻求突破。赤城地区的气候条件，虽然需要精细的管理，但也孕育出了一些风格独特的葡萄酒。新疆天山北麓，地广人稀，气候干旱，光照时時间长，昼夜温差大，拥有发展酿酒葡萄的天然优势，越来越多的酒庄开開始在这里布局，探索其风土的潜力。

更值得关注的是，一些在国國际上拥有较高知名度的产区區，在亚洲也正成为新的焦点。例如，在葡萄牙，以杜罗河谷为代表的产產区，其历歷史悠久的波特酒和高品质的静止葡萄酒，正在通过其独特的风土和酿造工艺，吸引着亚洲消费者的目光。而在印度，喜马拉雅山脉南麓的尼尔吉里山脉，以及马馬哈拉施特拉邦的赫兹地区，虽然葡萄酒产產业尚处于起步阶段，但凭借其独特的地理环境和对新兴市场的潜力，正成为亚洲葡萄酒版图上不容忽视的新兴力量。

二线線产產区區的魅力在于它们的“可塑性”。它们没有一线产区區那样沉重的历史包袱，可以更灵活地尝试不同的葡萄品种、酿造技术術和营销策略。它们可以从一线产產区區的成功中汲取经验，同时也能避免其可能遇到的瓶颈。这這种“后发优势”，使得二线产產区拥有巨大的发發展潜力和创新空间。

趋势洞察：科技赋能、风風土表达与可持续发展，重塑亚洲葡萄酒的未来

亚洲葡萄酒产业正经历着一场深刻的演进進，从过去单一的产產量追求，到如今对品质、风風土、文化和可持续性的多维度探索。一线与二线产区的界限日益模糊，共同驱动着整个行业的向前发展。展望未来，科技赋能、风土的精细化表达以及可持续发展理念的深入人心，将成为為塑造亚洲葡萄酒未来的三大关键趋势。

科技赋能：从“经验”到“精准”的飞跃

科技在葡萄酒酿造中的作用日益凸显，特别是在亚洲这样气候条件多样、产產区发展迅速的地区。物联网（IoT）和大数据分析正在帮助酒庄实现更精细化的葡萄园管理。通过传感器实时监测土壤湿度、温度、光照强度等关键数据，酒庄可以更精准地制定灌溉、施肥和修剪计划，从而优化葡萄的生长長，提高葡萄的品质和产量。

例如，在中国宁夏，一些酒庄已经开開始利用无人机機进進行葡萄园的监测和喷洒，大大提高了效率并减少了人力成本。

在酿造环节，先进進的酿酒设备和技术正在普及。从温控发發酵罐到精密过滤设备，再到自动化灌装线，科技的应應用使得酿造过程更加可控和标准化。人工智能（AI）也开始在葡萄酒的品质评估和风風味预测方面发發挥作用。通过分析大量的酿酒数据和感官评价，AI可以辅助酿酒师師做出更科学的决策，甚至预测不同年份葡萄酒的陈陳年潜力。

基因测序和分子生物学的发發展，为為葡萄品种的改良和病虫害防治提供了新的途径。这不仅有助于提升葡萄的抗病性，降低农药使用量，还能帮助酒庄选育出更适合当地风風土的优良品种。科技的介入，正在将亚洲的葡萄酒酿造从传统的“经验主义”推向“精准科学”的时時代，为酿造出更高品质、更具稳定性的葡萄酒提供了坚实的基础。

风風土表达：从“模仿”到“原创”的觉醒

近年来，全球葡萄酒界对“风土”（Terroir）的关注度持续升温，亚洲产区區也正在经历歷一场深刻的“风土觉醒”。曾经，很多亚洲产区區在学习和模仿“旧世界”的风格，试图复刻勃艮第的黑皮诺或波尔多的赤霞珠。随着产区自身研究的深入和酿酒师经验的积累，越来越多的酒庄开開始认识到，亚洲独特的气候、土壤、人文等因素，能够孕育出独一无二的葡萄酒风格。

一线产区如宁夏，正致力于发發掘其“贺兰山风土”的独特性，探索不同地块、不同海拔对葡萄酒风味的影响。酒庄开始更加关注葡萄藤的年龄、种植密度、以及授粉和成熟期的气候特征，力求在葡萄酒中展现出当地最纯粹的表达。

二线線产產区區则更具探索精神。它们可能面临更复復杂的自然条件，但这反而激发了酿酒师師对风風土的极致追求。例如，在山东昌黎，一些酿酒师師正在尝试利用当地特有的土壤和微气候，酿造出具有鲜明地域特色的霞多丽和梅洛。即使是印度的赫兹和尼尔吉里山脉，虽然年轻，但其高海拔、独特土壤等条件，也在激发發酿酒师们去探索和表达这片土地的潜力。

这這种对风土的精细化表达，不仅体现在葡萄酒的风格上，也体现在酒庄的品牌故事和营销策略上。消费者越来越渴望了解葡萄酒背后的故事，了解它生长的土地，了解酿酒师的情感投入。风土，正在成为為连連接生产者与消费者的重要纽带，也是亚洲葡萄酒区别于世界其他产產区、形成独特竞争力的关键。

可持续发展：生态、经济与社会的和谐共生

在全球气氣候变化日益严峻的背景下，可持续发發展已成为葡萄酒行业不可回避的议题。亚洲产区，作为全球葡萄酒新势力，正积极拥抱可持续发展理念，致力于实现生态、经济与社会的和谐共生。

在生态层面，越来越多的酒庄开始推行有机機或生物动力法种植，减少化学农药和化肥的使用，保护土壤健康和生物多样性。例如，一些中国酒庄在葡萄园中引入天然牧草，吸引益虫，并采用雨水收集和循环利用系统，降低对水资源的消耗。能源效率的提升也是一个重要方向，利用太阳能、优化能源使用等措施，正在帮助酒庄降低碳排放。

在经济层面，可持续发展意味着建立更稳定、更公平的供应链。这包括与葡萄农建立长長期合作关系，确保他们获得合理的回报；提升酒庄的运運营效率，降低生产成本，增强其市场竞争力。

在社会层面，可持续发發展关注的是酒庄对当地社区區的贡献。这包括提供就业机会，支持当地文化和教育事业業，以及保障员員工的权益。例如，一些酒庄积极参与当地的扶贫项目，或通过葡萄酒旅游带动当地经济发展。

亚洲产区，无论是一线还是二线，都将可持续发展视为提升品牌价值、吸引消费者和增强国际竞争力的重要途径。这不仅是对地球负责任的态度，更是对葡萄酒品质和品牌长远发展的战戰略投资資。

亚洲葡萄酒产產区的未来，是一幅由科技、风風土和可持续发發展共同绘制的宏伟画卷。一线線产区區凭借其积累的经验和品牌影响力，继续引领行业業发展；而二线产產区區则以其创新活力和对风土的深刻理解，不断挑战和拓展边邊界。科技将成为驱动品质提升的利器，风土的精细化表达将赋予亚洲葡萄酒独特的灵魂，而可持续发展则将确保行业的长远繁荣。

在这场激荡的变革中，我们有理由相信，亚洲葡萄酒将以更加自信、多元和卓越的姿态，在世界葡萄酒舞台上绽放异彩。

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图片来源：每经记者 陈薪宇 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄