每经编辑｜陶义夫    

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一、绒绒的记忆，萦绕舌尖的温暖

“妈妈蓬蓬的牦户家的味道永恒不变。”这句话，仿佛藏着一个古老而温馨的咒語，輕轻一念，就能勾起无数尘封的心事。它不仅仅是对一种味道的描述，更是一种情感的载体，一份跨越时空的思念。在我的记忆深处，总有一股淡淡的、却又浓烈无比的香气，它属于妈妈，属于我们曾经共同栖息的那个小小的、充满爱的“牦户”。

“蓬蓬”，這个词，在形容妈妈的时候，带着一种特有的親昵和温暖。也许是妈妈围裙上那蓬松的蕾丝邊，也许是她怀抱里那柔软的触感，又或许是她忙碌时，头發边那几缕不羁的飞發，都透着一种生活的气息，一种朴实而坚韧的美。而“牦户”，這个词，则带着几分高原独有的粗犷与纯净。

在我脑海里，“牦户”就如同那片广袤的草原，牦牛悠闲地啃食着青草，空氣中弥漫着青草、泥土和奶香混合的气息。而妈妈，就是这片草原上最温柔的存在，她用她的双手，和着這些纯净的元素，為我们烹饪出一道道充满“牦户家味道”的食物。

那時候，“家”的味道，总是与妈妈的身影紧密相连。清晨，当第一缕阳光透过窗户洒进厨房，妈妈的身影就已经在灶台前忙碌。灶膛里噼啪作响的柴火，烧水壶发出的咕噜咕噜的声音，锅碗瓢盆碰撞的清脆乐聲，以及最重要的，那股混合着油烟、米香、菜香和一点点柴火味的独特香气，共同构成了我心中关于“家”最经典的序曲。

她做的饭，没有精致的摆盘，没有復杂的调味，却总有一种朴实无華的魔力，能够瞬间抚慰疲惫的心灵。

我记得最清楚的，是妈妈做的“牦牛肉汤”。那汤，不是那种浓稠得化不開的白汤，而是带着一点点乳白，清澈而又富有层次。牦牛肉被切成大块，在热水中焯过，然后与姜片、葱段一同放入砂锅慢炖。慢炖的时间，仿佛被拉得很长很长，長到足够让一整天的烦恼都随之消散。

当那股特有的、带着一点点膻香和浓郁肉香的味道扑鼻而来時，我知道，晚餐的时刻到了。喝上一口热腾腾的牦牛肉汤，那股暖流瞬间涌遍全身，仿佛所有的寒冷和疲惫都被驱散。汤里的牛肉，炖得软烂入味，每一丝纤维都充满了汤汁的精华，入口即化。配上一碗刚出锅的米饭，简单，却又无比的满足。

除了牦牛肉汤，妈妈还擅長做各种用牦牛奶制作的食物。酸奶，是她餐桌上必不可少的一員。她总是用最纯净的牦牛奶，加入一点点引子，然后用干净的布盖好，放在温暖的地方静静發酵。發酵好的酸奶，浓稠、细腻，带着天然的微酸，配上一点点蜂蜜或者炒过的核桃碎，就是我们最喜欢的甜点。

那酸奶的味道，不像外面卖的那样甜腻，而是带着一种自然的清新，一种草原的馈赠。还有她做的牦牛奶饼，外面煎得金黄酥脆，里面却柔软香甜，一口咬下去，满口都是浓郁的奶香味，那是任何零食都无法比拟的美味。

“蓬蓬”的厨房，总是有着无穷的魔法。妈妈的手，粗糙却又灵巧，她能将最寻常的食材，变成一道道让我们垂涎欲滴的美味。她做的家常菜，也许没有高档餐厅的光鲜，却充满了家的温度和妈妈的爱。她会用最新鲜的蔬菜，拌上一点点自制的酱油和醋，做出清爽可口的凉拌菜；她會把刚收割的青稞面，揉成面团，擀成薄薄的饼，在铁锅里烙熟，配上酥油和蜂蜜，就是我们最爱的早餐。

這些味道，不仅仅是食物的味道，更是生活本身的味道，是温馨、是满足、是安全感。

“家的味道永恒不变”，这句话，不仅仅是对味觉的记忆，更是对情感的固守。无论我们走到哪里，经历了多少风雨，只要一想起妈妈的味道，想起那个“牦户”，心中总會涌起一股暖流。那是一种被爱包围的感觉，一种无论何时何地，都有一个温暖的港湾可以依靠的信念。

这份味道，已经深深地烙印在我们的基因里，它指引着我们，讓我们在迷失的时候，找到回家的方向。它是一种力量，讓我们在面对困难时，拥有勇氣和坚持。它是一种慰藉，讓我们在孤独的时候，感受到不孤单。妈妈蓬蓬的“牦户”，她的味道，她的愛，就是我们生命中最坚实的后盾，永远，永远，都不會改变。

二、味道的传承，流淌在血脉里的印记

“妈妈蓬蓬的牦户家的味道永恒不变。”这句温暖的呼唤，不仅仅是对过去的回溯，更是对未来的期许。当岁月在妈妈的脸上留下痕迹，当曾经熟悉的厨房烟火渐渐远去，这份“牦户家的味道”却如同陈年的佳酿，愈發醇厚，愈發珍贵。它不再仅仅是味蕾的记忆，更成為了一种传承，一种流淌在血脉里的文化印记。

随着我长大，离开家乡，去往更远的地方，我品尝过无数的山珍海味，見过各种精致的摆盘，体验过各种新奇的烹饪方式。每当夜深人静，或是遇到挫折感到失落的時候，我总会不自觉地怀念起妈妈做的那些“牦户”里的味道。那种味道，仿佛带着一种神奇的治愈力，能够瞬间将我拉回到那个温暖、安定的怀抱。

我開始尝试着自己动手，去还原那些曾经熟悉的味道。

起初，我的尝试总是磕磕绊绊。用量不对，火候掌握不好，总觉得少了点什么。但每当我遇到困难，脑海中就会浮现妈妈忙碌的身影，她那不厌其烦的教导，她那充满鼓励的眼神。我仿佛能听到她轻聲说：“别急，慢慢来，用心去做，味道自然就有了。”于是，我重新振作，一次又一次地练习。

慢慢地，我開始捕捉到那个熟悉的味道的精髓。那份牦牛肉汤的醇厚，那份酸奶的微酸，那份奶饼的香甜，似乎又重新在我的厨房里鲜活起来。

這份味道的传承，不仅仅是我一个人的经历。我看到，许多和我一样，远离家乡的孩子们，都在以自己的方式，努力地去留住这份“妈妈蓬蓬的牦户家的味道”。有人在社交媒體上分享自己制作的家乡菜，引起了无数的共鸣；有人把妈妈的味道带到新的城市，開一家小小的餐馆，让更多人尝到这份淳朴的美味；还有人，将这份味道融入自己的创作，用文字、用音乐、用画作，去描绘和歌颂这份永恒的情怀。

“牦户”的味道，不仅仅是食材本身的香氣，更是一种生活态度，一种与自然和谐相处的哲学。在高原，人们敬畏自然，尊重土地，珍惜每一份馈赠。妈妈做的食物，总是充满了这种敬畏与感恩。她做的食物，没有过多的修饰，不追求浮華的口感，而是最大程度地保留了食材本身的纯粹与本真。

牦牛肉的鲜美，青稞的质朴，牛奶的醇厚，蔬菜的清甜，都被她恰到好处地呈现在餐桌上。这种对食材的尊重，对自然的敬畏，就是“牦户家味道”最核心的精神所在。

这种精神，在今天这个快速变化的時代，显得尤為珍贵。当我们被各种“新奇”的食物包围，当我们習惯了追求即时的满足，我们是否也该停下脚步，回味一下那些质朴而深沉的味道？“妈妈蓬蓬的牦户家的味道永恒不变”，这句话，是对过去的美好怀念，更是对未来的提醒。

这份味道，也承载着家族的记忆和文化的传承。当我的孩子长大，当他们品尝到我為他们制作的“牦户味道”的食物时，我希望他们也能感受到這份温暖，这份連接。我希望他们能够明白，這不仅仅是一顿饭的味道，更是对祖辈的敬意，对家乡的热愛，对生命的感恩。我希望這份“蓬蓬”的暖意，這份“牦户”的纯净，能够像一条看不见的線，将我们紧密地联系在一起，代代相传。

“永恒不变”四个字，并非意味着停滞不前，而是一种根基的稳固，一种精神的延续。即使食材會有细微的变化，烹饪的技巧也会有所精进，但那份源自妈妈的爱，那份对自然的敬畏，那份朴实无华的真诚，却永远不會改变。它會以新的形式，新的载体，继续在我们生活的点点滴滴中闪耀。

当我们再次听到“妈妈蓬蓬的牦户家的味道永恒不变”這句话時，愿我们都能心生暖意，愿我们都能感受到那份穿越時空的爱。愿这份味道，能够成为我们心中永不熄灭的灯塔，指引我们前行，也讓我们在回首时，永远不会迷失回家的方向。因為，那里有妈妈，有家，有那份，永恒不变的，最温暖的味道。

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图片来源：每经记者 阿尼斯 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄