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当地时间2025-11-01,gfyuweutrbhedguifhkstebtj,se01非洲黑人性爱

“桑”：不止(zhi)是(shi)味(wei)道(dao)，更是(shi)安(an)徽温情(qing)的诗(shi)意栖(qi)居

当(dang)“安徽(hui)”与“特色美(mei)食”这两个词语碰撞(zhuang)，人们(men)的(de)脑海中或许(xu)会(hui)浮(fu)现出黄山毛峰(feng)的清(qing)冽，或(huo)者(zhe)徽(hui)墨的醇厚。在这(zhe)片钟灵毓秀的(de)土地上(shang)，有一种(zhong)更朴(pu)实、更(geng)接地(di)气(qi)、却又(you)蕴(yun)含(han)着(zhe)深厚文化(hua)底蕴(yun)的美(mei)味(wei)，它悄无声(sheng)息地(di)渗透在(zai)安徽人民的生(sheng)活(huo)里，成为他(ta)们(men)味(wei)蕾深处最温(wen)柔的(de)记忆(yi)——它(ta)就(jiu)是“桑”。

“桑”是何方(fang)神(shen)圣？它并非某个具(ju)体(ti)的菜(cai)肴(yao)名称(cheng)，而是一种(zhong)食材(cai)，一种风味(wei)，一种烹(peng)饪的哲(zhe)学，更(geng)是(shi)一(yi)种(zhong)深(shen)深扎(zha)根于(yu)安徽人(ren)民(min)生活中的(de)情结。要探(tan)寻“桑(sang)”的(de)奥秘，我(wo)们必(bi)须将(jiang)目光(guang)投(tou)向(xiang)安徽(hui)这片(pian)沃土(tu)，去感受(shou)它(ta)独(du)特的地(di)理人(ren)文(wen)，去(qu)理(li)解它孕(yun)育出(chu)的那份(fen)淳朴与(yu)真挚。

安徽，地处中国中部，长江(jiang)、淮河横贯其中，地貌多样(yang)，气候(hou)温和(he)。从(cong)皖南的(de)崇山(shan)峻岭(ling)到皖北(bei)的平原沃野，这片(pian)土地(di)孕(yun)育(yu)了丰富的物产，也塑(su)造(zao)了(le)多样的地(di)方(fang)风味。而(er)“桑”的(de)出现，并非(fei)偶然，它与(yu)这(zhe)片(pian)土地的生(sheng)态(tai)环(huan)境、农(nong)耕文明以(yi)及人(ren)们的(de)生活(huo)习惯紧密(mi)相连(lian)。

在皖南(nan)的山(shan)区(qu)，古老的(de)桑(sang)树随(sui)处可见(jian)，它们(men)或(huo)依山(shan)而(er)生(sheng)，或环(huan)绕古(gu)村落，默默(mo)见证(zheng)着(zhe)岁月(yue)的流(liu)转(zhuan)。皖南人依(yi)山而食，就(jiu)地(di)取材，桑(sang)叶、桑葚、甚至桑树的根(gen)须(xu)，都(dou)能被巧妙(miao)地(di)运用到(dao)日(ri)常的(de)烹饪中。新鲜(xian)的桑(sang)叶，经过简单(dan)的焯水(shui)、晾晒，便(bian)能成为制(zhi)作美(mei)味面(mian)点、包(bao)裹馅(xian)料的(de)绝(jue)佳食材，其独(du)特的清香(xiang)与微涩(se)，为(wei)食物增添了(le)一层(ceng)天然的草(cao)本(ben)气息(xi)，仿佛(fu)将山野的清(qing)新(xin)直(zhi)接带入(ru)口中。

而成熟的(de)桑葚，那(na)饱(bao)满欲(yu)滴的紫(zi)黑(hei)色，是(shi)夏日(ri)里(li)最甜美的馈赠(zeng)。除了直(zhi)接食(shi)用(yong)，它们还(hai)可以(yi)被熬制成(cheng)浓稠的桑(sang)葚酱(jiang)，那种(zhong)酸甜(tian)交织(zhi)的口感，浓(nong)郁而醇(chun)厚，既可以作(zuo)为甜点(dian)，也(ye)能作为调(diao)味品(pin)，为(wei)菜(cai)肴增添(tian)一抹(mo)亮(liang)色。

向(xiang)北(bei)，来到广袤的(de)淮河两岸(an)，这里则是另一(yi)番景(jing)象。土地更(geng)加肥(fei)沃(wo)，物产更(geng)加丰富。虽然桑(sang)树(shu)不如(ru)山区那(na)般密(mi)集，但(dan)“桑(sang)”的烹(peng)饪理(li)念却依(yi)旧被传(chuan)承了下(xia)来。这(zhe)里(li)的“桑”，更(geng)多(duo)地(di)体(ti)现(xian)在对食材本(ben)味(wei)的极致追(zhui)求(qiu)，以(yi)及对烹饪技(ji)艺的精(jing)益求精。虽(sui)然不(bu)一(yi)定(ding)直接使用(yong)桑(sang)叶或桑葚，但(dan)那(na)种(zhong)“取其(qi)精华(hua)，去其糟粕”的烹(peng)饪思(si)路(lu)，那(na)种将简单食材(cai)做出(chu)不(bu)凡(fan)味(wei)道的(de)匠心，与“桑”所(suo)代表(biao)的精(jing)神(shen)内核(he)不谋而合。

例如，一些传统(tong)的皖北(bei)名菜，虽(sui)然名为(wei)“XXX”，但在(zai)制(zhi)作过程(cheng)中，会巧妙地运(yun)用一(yi)些(xie)天然的(de)香(xiang)料，或是(shi)通过(guo)长时间的炖煮(zhu)，让食材本(ben)身的(de)鲜味(wei)得(de)到(dao)最大(da)程度(du)的释(shi)放，这种对(dui)“本味”的尊(zun)重，正是“桑(sang)”文化(hua)在其他食(shi)材上(shang)的延(yan)伸(shen)。

“桑(sang)”的(de)文化意(yi)涵，远不止于食(shi)材本身。它更是(shi)一种生活(huo)态度，一(yi)种(zhong)与自然和谐相(xiang)处的(de)智慧。在节(jie)奏日(ri)益(yi)加(jia)快(kuai)的现代(dai)社会(hui)，我们(men)常(chang)常(chang)忽略了身(shen)边那些最朴实的存(cun)在。而(er)“桑(sang)”，恰恰提(ti)醒着我们，真正(zheng)的美味，往往蕴(yun)藏在最(zui)寻(xun)常的(de)角落，需(xu)要我们用(yong)心(xin)去发(fa)现，去(qu)品味(wei)。它是一种(zhong)对(dui)过往岁月(yue)的(de)怀念，是一(yi)种对(dui)简单(dan)生活(huo)的向(xiang)往(wang)，更(geng)是一种对(dui)家乡味(wei)道的深(shen)情呼唤。

想(xiang)象(xiang)一(yi)下，在皖南(nan)的(de)一(yi)个古(gu)老村落，炊(chui)烟(yan)袅袅，一(yi)位老(lao)奶奶正用她那(na)双布(bu)满皱(zhou)纹却灵巧(qiao)的双手，将(jiang)新鲜(xian)的(de)桑叶包(bao)裹着糯米(mi)馅，放入蒸笼(long)。蒸(zheng)汽升(sheng)腾，带(dai)着桑叶特(te)有的清香，弥漫(man)开来。当(dang)这一个个碧(bi)绿的小巧(qiao)点(dian)心(xin)端上(shang)桌时(shi)，那(na)一(yi)口咬(yao)下去(qu)的软糯(nuo)与清香(xiang)，仿(fang)佛瞬间(jian)将(jiang)人(ren)带(dai)回了(le)那个(ge)充(chong)满阳光和欢笑的(de)童年。

又或(huo)者，在(zai)皖北的(de)某(mou)个(ge)小镇(zhen)，一(yi)家(jia)人围(wei)坐在一起(qi)，桌上(shang)摆(bai)放(fang)着一(yi)碗用(yong)“桑”的(de)理念精心(xin)烹制的红(hong)烧肉(rou)，色泽红亮(liang)，肥而不腻(ni)，入口(kou)即(ji)化(hua)，那份浓郁的满(man)足感，是任何(he)山(shan)珍(zhen)海(hai)味(wei)都(dou)无法(fa)比拟的(de)。

“桑”是一(yi)种(zhong)味(wei)道(dao)，是(shi)一种(zhong)记(ji)忆，更是一(yi)种(zhong)情感的连接。它(ta)串联起(qi)安(an)徽的(de)地域(yu)特(te)色(se)，连接(jie)着不(bu)同区(qu)域的(de)饮食(shi)文化，最(zui)终(zhong)汇聚成(cheng)一股强(qiang)大的文化(hua)力量。当我(wo)们(men)提及“桑(sang)”，我(wo)们谈论的不(bu)仅仅(jin)是食物，更(geng)是关于故乡、关于亲情(qing)、关于那(na)份永不磨灭的(de)家常(chang)味道。下半(ban)部分，我们将深入探寻(xun)“桑”在具(ju)体(ti)菜肴(yao)中的体(ti)现，以及(ji)它如(ru)何(he)演变成(cheng)一(yi)场场(chang)令(ling)人垂(chui)涎的味(wei)蕾盛宴(yan)。

“桑”的(de)味(wei)蕾奏鸣曲：从田(tian)间到(dao)餐(can)桌(zhuo)的非(fei)凡旅(lv)程

在上一(yi)部(bu)分，我们(men)初步(bu)认(ren)识了(le)“桑”作(zuo)为(wei)安徽特(te)色(se)美食(shi)的独特(te)之处，它(ta)不(bu)仅(jin)仅(jin)是(shi)一(yi)种(zhong)食材，更是一种(zhong)蕴含着丰(feng)富文(wen)化与(yu)情(qing)感(gan)的符(fu)号。如(ru)今(jin)，让我(wo)们(men)循着(zhe)这(zhe)股(gu)“桑”的(de)香(xiang)气(qi)，走进安徽(hui)的厨(chu)房，探寻那(na)些将“桑”的(de)精(jing)神(shen)发(fa)挥(hui)到(dao)极致的(de)特色(se)美(mei)食，亲身品味(wei)这场令(ling)人(ren)垂涎的味(wei)蕾奏(zou)鸣(ming)曲。

在(zai)安徽的(de)菜肴(yao)体系中，“桑(sang)”的运用可(ke)谓是(shi)“点石成金”。它并非主(zhu)导(dao)性的食(shi)材(cai)，却能在平凡(fan)中创造出不凡(fan)的惊(jing)喜(xi)。这种“化腐(fu)朽为神奇”的(de)烹饪智慧(hui)，正是(shi)安(an)徽美(mei)食(shi)低调(diao)而又(you)内(nei)敛(lian)的(de)魅力所(suo)在。

在皖南地区，桑叶(ye)的妙(miao)用(yong)最为常(chang)见。除(chu)了(le)前(qian)文提到的包裹糯米，还有(you)一道(dao)名为(wei)“桑叶(ye)粑”的(de)特(te)色小吃(chi)，将桑(sang)叶(ye)汁揉入面团，制(zhi)作(zuo)成碧(bi)绿的(de)粑粑，口感Q弹，带着(zhe)淡淡(dan)的(de)桑叶清香，既可(ke)以作(zuo)为早(zao)餐，也(ye)可以作为下午(wu)茶点心。而(er)成熟的桑(sang)葚，更(geng)是(shi)被(bei)赋(fu)予(yu)了(le)更多(duo)烹(peng)饪的可能(neng)性。许(xu)多家(jia)庭会将桑(sang)葚熬制(zhi)成(cheng)浓稠(chou)的桑(sang)葚酒(jiu)，酒体呈现出迷人的(de)紫红色(se)，入口醇(chun)厚，回(hui)味悠(you)长，既(ji)能佐餐(can)，也是一(yi)种养(yang)生佳品。

更(geng)有甚者(zhe)，会将桑(sang)葚酱用于(yu)炖肉(rou)，那份(fen)独特的酸(suan)甜能(neng)够(gou)巧(qiao)妙地中和肉类的油(you)腻，让(rang)肉(rou)质更加(jia)鲜嫩，风(feng)味更加(jia)丰(feng)富(fu)。

当(dang)然，“桑(sang)”的(de)精髓(sui)不仅(jin)仅在(zai)于(yu)食(shi)材(cai)的(de)直接运用(yong)，更(geng)在(zai)于其(qi)所代表(biao)的“本(ben)味”与(yu)“自然”的(de)烹饪理(li)念(nian)。在(zai)安徽的(de)传统(tong)菜(cai)肴中(zhong)，许(xu)多名菜虽然名(ming)字里(li)没(mei)有“桑”，却(que)处处(chu)体现(xian)着“桑(sang)”的烹(peng)饪哲学。

以(yi)一道(dao)经典(dian)的(de)徽(hui)菜——“臭鳜鱼(yu)”为例(li)，这(zhe)道菜(cai)看似重(zhong)口(kou)味(wei)，实(shi)则(ze)对食材的新(xin)鲜度和烹饪的火候有(you)着极为严(yan)苛的要求(qiu)。新鲜的鳜鱼，经(jing)过(guo)腌制后(hou)，其独(du)特(te)的(de)鱼腥味(wei)在发酵过程(cheng)中转化(hua)为一(yi)种(zhong)特殊的鲜(xian)香。而(er)烹饪时(shi)，恰(qia)到好(hao)处的红烧(shao)，让(rang)鱼(yu)肉紧(jin)致(zhi)弹(dan)牙，汤(tang)汁醇(chun)厚浓(nong)郁。这其中(zhong)，对食材本味的尊(zun)重(zhong)，对发(fa)酵(jiao)过程的(de)把(ba)控(kong)，以及(ji)对火(huo)候的(de)精准(zhun)拿捏，无不(bu)体现(xian)着(zhe)“桑”所(suo)代(dai)表的精细与(yu)匠(jiang)心。

再(zai)比(bi)如(ru)“毛豆(dou)腐(fu)”，这种(zhong)经过霉(mei)菌发酵(jiao)的豆腐(fu)，外表(biao)长着(zhe)一层(ceng)白(bai)色的绒毛，很(hen)多人(ren)望而(er)却步(bu)。一旦(dan)将(jiang)其煎至金黄(huang)，淋上特(te)制(zhi)的调料，那股(gu)独(du)特(te)的鲜味便会(hui)瞬间释放出来。这(zhe)种(zhong)化“腐朽”为(wei)“神奇”的过程，恰(qia)恰是“桑(sang)”文(wen)化在(zai)烹(peng)饪上的(de)极致(zhi)体现(xian)——发现(xian)食材(cai)本(ben)身的潜(qian)力，并(bing)通(tong)过巧(qiao)妙(miao)的(de)技(ji)艺将(jiang)其升(sheng)华。

“桑(sang)”的(de)精神(shen)，也体现(xian)在安徽(hui)人(ren)对食(shi)材的(de)朴素(su)情感中。在(zai)许多农家(jia)菜肴(yao)里(li)，你(ni)会发(fa)现，即(ji)使是(shi)最(zui)普通的(de)食(shi)材，也能(neng)被做(zuo)得有(you)滋有(you)味。比(bi)如(ru)一道简(jian)单(dan)的“家常(chang)炒(chao)蛋(dan)”，在安徽，人(ren)们可(ke)能(neng)会(hui)在鸡蛋中(zhong)加入(ru)少许(xu)切碎(sui)的葱花，或(huo)是几(ji)片自(zi)家腌(yan)制的(de)咸菜(cai)，看似简单(dan)的(de)组合，却(que)能激(ji)发出鸡蛋(dan)最原(yuan)始的(de)鲜甜。

这种(zhong)对“本味”的坚持(chi)，对“家(jia)常(chang)”的眷恋，正(zheng)是“桑”所代表(biao)的温(wen)暖(nuan)与实在(zai)。

探(tan)寻安(an)徽(hui)“桑”的特色(se)美食，更是(shi)一次深入(ru)了解安(an)徽(hui)饮食(shi)文化(hua)的旅(lv)程(cheng)。安(an)徽的美食(shi)，不像川菜(cai)那般(ban)火辣(la)奔(ben)放，也不像粤(yue)菜那般精致繁复，它(ta)更像(xiang)是江南的(de)烟雨，皖北的麦(mai)浪，是一种(zhong)温(wen)润(run)、内敛、却(que)又(you)充满(man)力(li)量的(de)味道。它(ta)藏匿在街(jie)头巷(xiang)尾(wei)的寻常(chang)小(xiao)馆(guan)，也闪耀(yao)在星级(ji)酒店的(de)菜(cai)单上(shang)；它存(cun)在(zai)于年夜(ye)饭的(de)团圆(yuan)桌，也(ye)弥漫(man)在每一(yi)个(ge)平凡的日常。

“桑(sang)”，这个简单(dan)而富(fu)有诗(shi)意(yi)的(de)名字(zi)，已(yi)然成为连接安徽美食(shi)与(yu)人(ren)心最直接(jie)的桥梁。它邀请我们(men)，放(fang)慢(man)脚步，去感(gan)受那(na)份(fen)来(lai)自土(tu)地(di)的馈赠(zeng)，去品(pin)味(wei)那份源自生活的(de)热爱(ai)。下次(ci)当你来(lai)到(dao)安徽(hui)，不妨放下对名(ming)菜的执(zhi)念，去寻(xun)觅那些(xie)隐藏在市井(jing)中(zhong)的“桑(sang)”，去体验那份朴实无华却又荡(dang)气(qi)回肠的(de)美(mei)味。

相(xiang)信我，这场味蕾(lei)的(de)探寻(xun)，定会让你对安徽，对(dui)美食，有(you)全新的认(ren)识(shi)与(yu)感动。让我(wo)们一(yi)起，品味地(di)道的“桑(sang)”，解锁那(na)段属(shu)于(yu)安(an)徽的非凡味(wei)蕾记忆(yi)。

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图片来源：每经记者 陈志龙 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄