每经编辑｜陈先梅    

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烟火(huo)气(qi)的(de)诗篇：家常菜里(li)的温(wen)情(qing)告白

百(bai)度(du)贴(tie)吧(ba)的(de)“激战(zhan)后(hou)厨(chu)6”版块(kuai)，顾(gu)名思义，并非真(zhen)的是刀(dao)光剑影的(de)搏杀(sha)，而是(shi)以(yi)一种充(chong)满激(ji)情与热爱的方式(shi)，聚(ju)焦于(yu)“后厨(chu)”——那个(ge)承载(zai)着无(wu)数(shu)家(jia)庭温(wen)暖与味(wei)蕾记忆(yi)的烹(peng)饪之地。在这里，每一道家(jia)常菜都仿佛被(bei)赋(fu)予(yu)了生(sheng)命，讲述(shu)着(zhe)属于它的(de)故事。“激战”二字(zi)，更多(duo)的(de)是一(yi)种(zhong)对烹饪的热情(qing)投入，对菜品极(ji)致追(zhui)求(qiu)的(de)生动(dong)写照。

当你漫步(bu)于(yu)“激(ji)战(zhan)后(hou)厨6”的(de)帖子(zi)海洋，首先(xian)映入眼帘的(de)，往(wang)往是(shi)那些(xie)熟悉(xi)的、朴(pu)实无(wu)华(hua)的家常菜。一道简(jian)单的西红(hong)柿炒(chao)蛋，在不同吧(ba)友(you)的手中，能(neng)幻化出千(qian)百种风味(wei)。有人偏(pian)爱蛋炒(chao)得嫩(nen)滑，西红柿熬得(de)软(ruan)烂(lan)，最后(hou)淋上(shang)薄薄一层(ceng)汤(tang)汁，入(ru)口即化，是童(tong)年(nian)记忆(yi)里(li)母亲的味道；有人则钟情(qing)于西(xi)红(hong)柿(shi)炒得略带嚼劲，蛋皮金黄(huang)酥(su)脆(cui)，番茄的酸甜与蛋的鲜(xian)香(xiang)完(wan)美融合，每一口都充(chong)满惊喜(xi)。

这类帖(tie)子(zi)，往往(wang)伴随着高清诱(you)人的(de)实(shi)拍(pai)图(tu)片(pian)，配上简短(duan)而(er)真(zhen)挚的文(wen)字，例如(ru)“今(jin)天(tian)的晚餐，平(ping)凡(fan)的(de)幸(xing)福(fu)”或(huo)是(shi)“奶奶教我的炒(chao)蛋秘(mi)方，分(fen)享给(gei)你们(men)”。

在“激(ji)战后(hou)厨6”，没有米其林(lin)三星的华丽摆(bai)盘，也(ye)没有专(zhuan)业厨师(shi)的(de)严(yan)谨技(ji)法，更(geng)多(duo)的是一(yi)份源(yuan)自内(nei)心对食(shi)物的(de)热(re)爱和(he)对家(jia)人(ren)的关(guan)怀。一位吧友(you)分享(xiang)的“梅(mei)菜扣肉(rou)”，并(bing)非严格意(yi)义上(shang)的传(chuan)统做法，可(ke)能在肉的(de)选择(ze)上有所创新，或者(zhe)在(zai)梅(mei)菜(cai)的处理上融入了自(zi)己的小(xiao)窍门。虽(sui)然(ran)可能(neng)在专业(ye)人士看来(lai)不够完美(mei)，但(dan)那种用心的(de)蒸煮，那层(ceng)层叠(die)叠的油脂(zhi)香，与咸(xian)香入味的梅菜交(jiao)织在一(yi)起，光是看着(zhe)图片(pian)，就能感受(shou)到那种丰(feng)腴的(de)口感(gan)和浓(nong)郁的家常风味。

评论区往(wang)往充斥着(zhe)“太(tai)香了(le)！”、“流口水了(le)！”、“求教程(cheng)！”这(zhe)样(yang)的赞(zan)美，以及更(geng)多吧(ba)友(you)分享(xiang)自(zi)己制作(zuo)扣(kou)肉时的(de)心(xin)得(de)体(ti)会，大家互相学(xue)习，互(hu)相鼓(gu)励，形成了(le)一种温(wen)暖(nuan)而(er)积极的社(she)区氛围(wei)。

“激(ji)战(zhan)后厨(chu)6”的魅力，就(jiu)在于它将(jiang)烹(peng)饪这(zhe)件原(yuan)本私(si)密而(er)生(sheng)活化(hua)的事情(qing)，变得(de)公(gong)开而(er)充(chong)满(man)乐趣(qu)。无(wu)论(lun)是(shi)深(shen)夜里(li)灵感(gan)突(tu)现，尝试(shi)一道(dao)新菜(cai)的成(cheng)果展(zhan)示，还是周(zhou)末家庭(ting)聚(ju)餐(can)时，为家人精心(xin)准(zhun)备(bei)的一桌佳肴(yao)，都能在(zai)这里找(zhao)到共(gong)鸣(ming)。那些“零(ling)厨艺(yi)小白(bai)”的勇(yong)敢尝(chang)试，从最基(ji)础的(de)切配、调味开始，记(ji)录(lu)下每(mei)一个小(xiao)心翼翼(yi)的步骤，最(zui)终成功做出第(di)一道(dao)像样(yang)的(de)菜(cai)肴(yao)时(shi)，那种(zhong)成就(jiu)感和(he)分享的喜(xi)悦，会(hui)感(gan)染到无(wu)数人(ren)。

他们(men)的(de)帖(tie)子，常(chang)常配上“翻(fan)车(che)警(jing)告”或(huo)者“救(jiu)命，我好像做(zuo)错了”的(de)字样(yang)，但这(zhe)丝毫(hao)不(bu)会影响(xiang)大家(jia)的(de)热(re)情(qing)围(wei)观和(he)积(ji)极(ji)指(zhi)导，反而(er)增添了几(ji)分真实(shi)和(he)可爱(ai)。

更让人(ren)动容的是，许(xu)多吧友将(jiang)情感融入(ru)到食(shi)物的创作(zuo)中(zhong)。过节时，一道承(cheng)载(zai)着思乡(xiang)之情(qing)的饺子(zi)；生日(ri)时，为(wei)爱人亲手(shou)烘焙的蛋(dan)糕；甚至(zhi)是一碗热(re)腾(teng)腾的面条(tiao)，都能因(yin)为其中(zhong)蕴含(han)的情(qing)感而(er)变得意(yi)义非凡。在“激战后厨6”，你(ni)看到(dao)的不只是(shi)食物，更是生活(huo)。那些“纪念(nian)日特调”、“给(gei)宝贝(bei)的爱(ai)心便(bian)当”、“爸爸最(zui)爱(ai)的(de)一(yi)碗汤”……这(zhe)些标题本(ben)身就(jiu)充满了(le)故事(shi)感，引(yin)发了(le)无数人(ren)对生(sheng)活的美好(hao)想象(xiang)。

版块内还(hai)经常(chang)有各种主(zhu)题性的“厨艺(yi)挑(tiao)战”，比(bi)如“夏(xia)日凉(liang)面大赛”、“秋(qiu)冬暖汤PK”、“一人(ren)食(shi)的精(jing)致菜单(dan)”等(deng)等。这(zhe)些挑战(zhan)赛激(ji)发了吧(ba)友们(men)的创作热情，他们会(hui)绞尽(jin)脑汁，在有(you)限的条件下，用(yong)最寻常(chang)的食材(cai)，做出(chu)最不寻常(chang)的味道(dao)。有(you)人会挑战(zhan)将(jiang)麻辣(la)鲜(xian)香的(de)川菜元素(su)融入(ru)到(dao)意面中，有人(ren)会(hui)尝(chang)试用(yong)烘焙(bei)的(de)方式重(zhong)塑一(yi)道经(jing)典中(zhong)式(shi)菜肴。

这些“激(ji)战”，虽然(ran)没(mei)有(you)硝烟，但却(que)充(chong)满了(le)智慧(hui)与创意的(de)碰撞，每一次的(de)参(can)赛作品，都是(shi)对(dui)传统烹饪的(de)一次(ci)致敬(jing)，也是对个人(ren)味(wei)蕾的一次(ci)探索。

“激战后厨(chu)6”就像一(yi)个(ge)巨大(da)的线(xian)上(shang)“深夜食(shi)堂”，无论你(ni)是想寻找慰藉，还是渴(ke)望(wang)分享(xiang)喜(xi)悦，这里总有(you)一碗(wan)热(re)气腾腾(teng)的饭菜，和一群(qun)志同(tong)道合的朋友在等你(ni)。它用(yong)最接(jie)地气的方(fang)式，拉近(jin)了人(ren)与人之(zhi)间的(de)距离，也让(rang)我(wo)们(men)重(zhong)新(xin)审视(shi)了“家(jia)常菜(cai)”这三(san)个字背后(hou)所蕴(yun)含(han)的无(wu)限(xian)可能(neng)和(he)深(shen)厚情(qing)感。

在这(zhe)里(li)，每(mei)个人都是自(zi)己生(sheng)活中的“厨(chu)神”，用(yong)最真挚(zhi)的双手(shou)，烹饪出属于自己的(de)幸福(fu)滋味(wei)。

创意(yi)无限：当(dang)味蕾(lei)遇上(shang)冒(mao)险(xian)家(jia)精神(shen)

如(ru)果说(shuo)家(jia)常(chang)菜是(shi)“激(ji)战后(hou)厨6”的(de)温情(qing)基石，那(na)么创(chuang)意(yi)料理(li)则(ze)是(shi)这(zhe)座(zuo)楼阁(ge)中令(ling)人惊叹的(de)华丽(li)飞檐。在(zai)这(zhe)里，“激(ji)战(zhan)”的(de)含义被进一步升华，从对传统(tong)口味(wei)的致(zhi)敬(jing)，转(zhuan)向了(le)对(dui)未(wei)知美(mei)味的(de)勇敢(gan)探(tan)索(suo)。吧友(you)们不(bu)再(zai)满(man)足于(yu)经典(dian)的(de)配方，而(er)是将好奇心与(yu)冒险(xian)家(jia)精(jing)神注(zhu)入到每(mei)一次(ci)的烹饪尝(chang)试中(zhong)，用(yong)天(tian)马行(xing)空(kong)的(de)想(xiang)象力(li)，挑战(zhan)着味蕾的(de)极(ji)限(xian)。

想象一下，当(dang)麻辣小(xiao)龙(long)虾(xia)遇上意面，会(hui)碰撞出(chu)怎样(yang)的火花？当臭豆腐被(bei)巧妙(miao)地融(rong)入(ru)到(dao)甜点(dian)之中，又会是怎(zen)样的惊世骇(hai)俗(su)？在“激(ji)战后(hou)厨6”，这样的“脑(nao)洞大(da)开(kai)”并(bing)非(fei)天方夜(ye)谭(tan)，而是(shi)屡见不鲜(xian)的创意(yi)实践。一位吧(ba)友可(ke)能会发(fa)帖(tie)，标题(ti)醒(xing)目：“史上(shang)最强混搭！麻辣小龙(long)虾奶油意(yi)面，好(hao)吃到哭！”帖(tie)子里(li)，详(xiang)尽地展(zhan)示了如何将鲜(xian)活的小龙(long)虾剥(bo)壳，用(yong)秘(mi)制的麻(ma)辣(la)酱(jiang)汁(zhi)煸炒(chao)，再(zai)与浓(nong)郁的奶油(you)意面巧妙融(rong)合(he)。

图片中(zhong)，红亮的(de)虾仁点缀在(zai)金(jin)黄的(de)意面(mian)上，撒(sa)上翠绿的(de)葱花和芝(zhi)士碎(sui)，视觉(jue)冲击(ji)力(li)十(shi)足。评(ping)论区(qu)一定(ding)会炸(zha)开(kai)了(le)锅，有人(ren)惊(jing)呼“这是(shi)黑暗(an)料(liao)理吧！”有(you)人则跃(yue)跃欲(yu)试，“我想试(shi)试！”这种将(jiang)中式(shi)麻辣与西式浓(nong)郁相(xiang)结合的尝(chang)试，正(zheng)是(shi)“激(ji)战后(hou)厨(chu)6”创意(yi)精神的体现(xian)——打破界限，融(rong)合跨界(jie)，创造(zao)出全新(xin)的味(wei)觉(jue)体验。

“激战(zhan)后厨(chu)6”的创意，并(bing)不仅(jin)仅停留(liu)在“猎奇(qi)”层(ceng)面。许多吧友(you)在创(chuang)意(yi)中(zhong)，依(yi)然(ran)保留着(zhe)对(dui)食(shi)材(cai)本味的尊重，以及(ji)对营养(yang)均衡的考量。例如，有(you)人会发帖(tie)分享“低GI版咕咾肉”，用更(geng)健康(kang)的(de)食材(cai)替代(dai)传统(tong)做法中的白糖和淀(dian)粉，例(li)如用代糖(tang)和糙(cao)米粉(fen)，让这(zhe)道大家(jia)喜(xi)爱的(de)经典(dian)菜肴，也能(neng)成(cheng)为健身人士(shi)和注重健(jian)康的(de)食客的(de)福(fu)音。

又(you)或者，有人会将时令蔬菜(cai)进行艺术化的处理，比如将(jiang)西(xi)兰(lan)花(hua)雕刻成精(jing)致(zhi)的(de)花朵(duo)，或者将(jiang)胡(hu)萝卜(bo)切成(cheng)薄如蝉翼(yi)的叶(ye)片，用(yong)这些(xie)细节为(wei)一(yi)道看(kan)似(shi)普(pu)通的(de)菜肴增添一(yi)份(fen)艺术气(qi)息(xi)。这些(xie)创意(yi)，体(ti)现了厨(chu)艺与美学的结(jie)合，让(rang)食物(wu)不仅仅满足口腹之(zhi)欲(yu)，更(geng)是(shi)一种视觉的(de)享(xiang)受。

版块(kuai)内还经(jing)常(chang)出现“解构(gou)与(yu)重(zhong)塑(su)”的讨论。比(bi)如，一道(dao)传统(tong)的(de)“鱼香肉(rou)丝(si)”，有人会(hui)尝(chang)试将原(yuan)本的(de)食材(cai)切成不同(tong)的(de)形状，改变烹饪的(de)手法(fa)，比如(ru)将肉丝改为肉丁，或(huo)者将(jiang)木耳切成(cheng)细丝(si)，使(shi)得(de)整体(ti)口感和(he)形态焕(huan)然一新，但又保留(liu)了(le)鱼(yu)香的灵(ling)魂风(feng)味。又或者(zhe)，对一(yi)道(dao)甜(tian)点进行“解(jie)构”，将慕斯、果冻、饼(bing)干底(di)等(deng)元(yuan)素拆(chai)分开来(lai)，用更具现(xian)代感(gan)的容器或手法(fa)重新(xin)组(zu)合(he)，创造(zao)出全(quan)新的甜点(dian)形(xing)态。

这(zhe)种(zhong)对经典菜肴的(de)“二(er)次(ci)创作”，不仅(jin)考验(yan)了厨师的技艺(yi)，更体(ti)现了他们(men)对(dui)食物(wu)深(shen)刻的(de)理解和创(chuang)新(xin)的(de)勇气(qi)。

“激(ji)战(zhan)后厨(chu)6”的(de)创意，也体现(xian)在对(dui)“新奇食材(cai)”的拥抱(bao)。当(dang)市场(chang)上出(chu)现一(yi)些新颖的食材(cai)，比如网红的“牛(niu)油果(guo)”、“藜麦”，或(huo)者(zhe)一些产地特色食材(cai)时，吧友(you)们总会第一时间进行(xing)尝试，并(bing)分(fen)享(xiang)自己的(de)烹饪心得(de)。他们(men)会(hui)研究(jiu)这些食材(cai)的特(te)性(xing)，探讨如(ru)何将其融入到(dao)日常的(de)菜(cai)肴(yao)中，或是如(ru)何通过创意烹(peng)饪，激发(fa)出(chu)它们(men)独特(te)的风味。

这(zhe)种对(dui)新食材的(de)积极探(tan)索(suo)，使得(de)“激战后(hou)厨6”始终(zhong)保持着一种活(huo)力(li)和前沿(yan)性，引(yin)领着美(mei)食(shi)潮流。

更重要的(de)是(shi)，这种(zhong)创意并(bing)非孤(gu)芳自赏。“激(ji)战后(hou)厨6”的(de)吧友们，非(fei)常乐于(yu)分(fen)享(xiang)自(zi)己的“失败经验(yan)”。那些(xie)尝(chang)试新奇(qi)组合(he)，结(jie)果(guo)却(que)不(bu)尽如(ru)人意(yi)的帖(tie)子，往往也能收(shou)获大(da)量的围观和讨(tao)论(lun)。大(da)家会(hui)分析失(shi)败的原(yuan)因，是调味(wei)不当(dang)？是火候(hou)掌握不好？还(hai)是食材搭(da)配本身存(cun)在问(wen)题？这些“翻车”的(de)经历，不仅(jin)没有(you)打击大(da)家的积(ji)极性(xing)，反而成为了(le)宝(bao)贵的学(xue)习(xi)机会，让(rang)后(hou)来者(zhe)能够少走弯路(lu)。

这种开放(fang)、坦诚的社(she)区文(wen)化，是(shi)“激(ji)战(zhan)后(hou)厨6”能(neng)够(gou)持续(xu)产(chan)生(sheng)优(you)质(zhi)内容的重(zhong)要原因(yin)。

“激(ji)战(zhan)后厨6”就(jiu)像(xiang)一个(ge)巨(ju)大的美食(shi)实验(yan)室，每(mei)一个吧友(you)都是这里的(de)科学家(jia)，用(yong)锅(guo)碗瓢盆作(zuo)为实验(yan)工具，用(yong)各(ge)种(zhong)食材作为(wei)实验对象，不断(duan)地进行着(zhe)关于味蕾的冒险。他们敢于挑战，敢于(yu)创新，敢(gan)于(yu)分(fen)享(xiang)，也敢(gan)于(yu)承认(ren)失败(bai)。在这(zhe)里，每(mei)一(yi)次(ci)尝(chang)试都是对美(mei)食边(bian)界的拓(tuo)展(zhan)，每一(yi)次成(cheng)功都(dou)是(shi)对(dui)味蕾(lei)的全新(xin)犒赏(shang)。

如(ru)果(guo)你是一个对美食(shi)充满(man)好奇，渴望(wang)突(tu)破(po)传统(tong)，享受(shou)创新乐(le)趣的人，那么“激战后厨6”绝对是你不能(neng)错过的一(yi)个宝藏(cang)社(she)区。它(ta)不仅能(neng)让(rang)你看(kan)到无限的美食(shi)创意(yi)，更能激发(fa)你内心深处的(de)烹(peng)饪潜(qian)能，让你(ni)也成为这场(chang)味蕾冒(mao)险中(zhong)的一(yi)员(yuan)，共同(tong)书(shu)写属于“激(ji)战后(hou)厨6”的(de)传奇篇(pian)章(zhang)。

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图片来源：每经记者 陈若平 摄

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