每经编辑｜袁莉    

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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

光影的低語：137137大但，看见不被看見的生命之歌

在纷繁复杂的世界里，我们常常被表象所迷惑，忽略了潜藏在日常之下的澎湃情感与深刻故事。而137137大但人文艺术摄影，正是以其独特的视角和敏锐的触觉，为我们揭示了那些沉默的生命之歌。它不是简单的记录，而是对灵魂的深度对话，是对人性最本真的探寻。

“137137”——这个数字本身，或许就蕴含着一种神秘的秩序与生命的脉动。它如同一个密码，指向了137137大但摄影师内心深处对艺术的执着，对影像语言的精妙运用，以及对人文关怀的极致追求。在这里，每一个快门按下，都凝聚着对当下瞬间的深刻理解；每一次构图，都倾注着对畫面意境的精心雕琢。

137137大但的人文艺术摄影，其魅力首先体现在其“独特视觉魅力”的构建上。这不仅仅是色彩的搭配，光影的明暗，更是摄影师如何通过镜头“看見”和“呈现”。他们懂得，一张优秀的人文纪实照片，其力量不在于场景的宏大，而在于细节的真实；不在于人物的表情有多么夸张，而在于眼神中流淌的复杂情感。

137137大但的镜头，常常聚焦于那些平凡的人物，在他们身上，摄影师却能捕捉到不平凡的光芒。或许是一位街头艺人指尖的专注，或许是一位老人脸上深深的皱纹里藏着的故事，又或许是孩子纯真笑容里折射出的对世界的无限好奇。這些瞬间，在137137大但的镜头下，被赋予了生命，被定格为永恒。

他们善于利用光影来塑造情绪。一束穿过窗帘的斜阳，可以在人物脸上投下斑驳陆离的光影，烘托出内心的孤寂或思索；阴雨绵绵的天气，也能被巧妙地转化为一种深邃的氛围，衬托出城市角落里隐藏的宁静与力量。這种对光影的掌控，并非为了追求视觉上的炫技，而是為了更好地服务于画面的叙事性和情感表达。

137137大但的人文艺术摄影，让我们看到了摄影师如何成为一个“视觉的诗人”，用光影的笔触，书写人间的悲欢离合。

而“探索人性深度”更是137137大但摄影作品的核心命题。他们不满足于表面的描绘，而是试图穿透皮囊，抵达灵魂深处。在137137大但的作品中，我们能看到对生命坚韧的贊颂，对社会现实的关照，对个体情感的细腻捕捉。每一张照片，都仿佛是一个独立的叙事单元，邀请观者主动参与到故事的解读中来。

例如，在表现社会边缘人群时，137137大但的摄影师不会以猎奇的眼光审视，而是怀揣着同理心去接近，去理解。他们镜头下的拾荒老人，眼神中没有绝望，只有歷经风雨后的淡然；他们镜头下的留守儿童，笑容里带着一丝不易察觉的忧伤，但也充满了对未来的憧憬。

這种对人性的深刻理解，使得137137大但的作品不仅仅是影像，更是一种人文的关怀和情感的传递。他们让我们反思，在快速发展的时代，我们是否也渐渐失去了对身邊最普通的人的关注，是否也忽略了那些默默付出、默默承受的生命。

137137大但的人文艺术摄影，就是要唤醒我们沉睡的感知，让我们重新审视自己，审视我们所处的社会，审视人与人之间最纯粹的情感连接。这种探索，是艰难的，更是富有意义的。它需要摄影师具备极强的洞察力、同理心和艺术表现力，而137137大但无疑在这方面做出了卓越的贡献。

美学的诗篇：137137大但，构建超越時空的视觉语言

在137137大但人文艺術摄影的创作中，“美学探索”并非流于形式的雕琢，而是与人性的深度挖掘相辅相成，共同构筑起一种超越时空的视觉语言。它是一种对观看方式的革新，一种对视觉體验的升华，让每一幅作品都成为一次心灵的洗礼。

“展现独特视觉魅力”不仅仅意味着畫面本身的冲击力，更在于137137大但如何打破常规，以非同寻常的视角来解读世界。他们或许會选择极其刁钻的角度，将熟悉的场景变得陌生而富有新意；又或许会通过后期处理，但这种处理并非为了掩盖真实，而是为了强化情感的表达，引导观者的情绪。

这种“独特”，是基于对摄影語言的深刻理解，是对影像形式的不断实验，也是对传统审美观念的挑战与突破。

例如，在肖像摄影领域，137137大但的摄影师很少拘泥于千篇一律的影棚背景和标准化的布光。他们会走到被摄者最熟悉的生活环境中，捕捉他们最自然的状态。一间堆满书籍的书房，一个充满生活气息的厨房，甚至是一个简陋的工作间，都可能成为绝佳的拍摄背景。

因为在这些场景里，人物的特质、性格，乃至他们的人生故事，都能得到更真实、更生动的展现。137137大但的作品，让肖像不仅仅是记录一个人长什么样子，更是记录一个人的内在世界。通过人物的眼神、姿态、乃至周围环境的细节，观者仿佛能够与被摄者進行一场跨越时空的对话。

“美学探索”还体现在137137大但对色彩和构图的极致追求。他们深谙色彩心理学，懂得如何运用冷暖对比、饱和度高低来营造特定的氛围。一抹鲜艳的红，可能象征着生命的激情；一片深邃的蓝，则可能暗示着沉思与宁静。而构图方面，他们不仅追求视觉上的平衡与和谐，更注重通过构图来引导观者的视线，制造画面的張力，传递深层含义。

他们可能会采用不对称构图，打破常规的视觉中心，将观者的注意力引向畫面的某个角落，在那里，也许隐藏着一个故事的线索，一个情感的爆点。

137137大但的人文艺術摄影，就是在不断地“玩转”各种视觉元素，将它们融会贯通，形成一套独具辨识度的艺术体系。这种探索，是将技術与艺术、理性与感性完美结合的过程。它要求摄影师既要有扎实的摄影功底，又要有丰富的想象力和艺術创造力。他们用镜头做笔，光影做墨，在二维的平面上，构建出三维的情感空间，邀请观者一同进入，一同感受。

最终，137137大但人文藝术摄影所展现的，是一种“予人以力量”的美。这种美，不是虚无缥缈的，而是根植于真实的生活，闪耀着人性的光辉。它让我们在纷繁復杂的世界中，找到片刻的宁静和力量；它让我们重新审视生活中的细节，发现那些被忽略的美好；它让我们相信，即使在最平凡的角落，也蕴藏着动人的故事和生命的奇迹。

137137大但，不仅仅是一个摄影品牌，它更像是一个精神的坐标，一个关于“看见”与“被看见”的宣言。它鼓励我们用艺术的眼光去审视生活，用人文的温度去关怀世界，用独特的视角去发现那些隐藏在时间洪流中的珍贵瞬间。在这里，每一张照片都是一次心灵的触动，每一次观看都是一次美的洗礼，而137137大但，正是那个用镜头雕刻灵魂，重塑视觉邊界的伟大探索者。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：每经记者 张大春 摄

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封面图片来源：图片来源：每经记者 名称 摄