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人民网澳门6月13日电 （记者富子梅）“澳门人的抗战——纪念中国人民抗日战争暨世界反法西斯战争胜利80周年”学术年会13日在澳门科技大学举行。学术年会弘扬伟大抗战精神，展示澳门与祖国内地密不可分的历史联系，发扬爱国爱澳优良传统。

图为“澳门人的抗战”学术年会开幕式。主办方供图

中国社会科学院学部委员、中国历史研究院澳门历史研究中心主任李国强，澳门基金会行政委员会主席吴志良，澳门中联办研究室副主任黄智虎，澳门特区政府政策研究和区域发展局局长张作文等，以及来自中国内地、香港和澳门社会各界人士逾220人出席。

澳门科技大学校董会秘书长陈季敏表示，澳科大以学术研讨会的方式，进一步挖掘澳门在抗战中的独特贡献，弘扬澳门居民的爱国爱澳精神，深化澳门与内地在历史研究和文化传承方面的紧密协作。让青年一代铭记历史，传承抗战精神，勇担时代使命。

李国强指出，抗战期间，澳门居民通过捐献物资、救助难民、奔赴前线等方式，为抗战胜利作出了不朽功勋。通过学术研讨，深入探讨伟大抗战精神的时代价值，推动抗战精神与时代精神相结合，让澳门的年轻一代增强国家认同感和民族自豪感，为澳门长期繁荣稳定和祖国繁荣富强贡献力量。

“澳门的抗战史本质上是人类命运共同体的早期实践。”吴志良强调，澳门是在抗战中未被日军占领却始终与祖国同频共振的城市，澳门的抗战史呈现出独特的“中立区抵抗”范式——没有硝烟弥漫的战场，却有生死交织的暗线；没有震耳欲聋的枪炮，却有浸润文明基因的无声抗争，充分体现了文化生命力、文明软实力。

一场味蕾的冒险：男生在海外的酿酱故事起航

在遥远的异國他乡，一位年轻的男生用自己的方式诠释着对生活与美食的热愛。不同于传统的厨房烹饪，他选择了一个更贴近自然、强调手工的道路——酿酱。从挑选食材到掌握工藝，每一个环节都彰显出他对味道的追求和对生活的热情。

这位男生其实并非厨師出身，而是在留学途中邂逅了当地丰富的水果、蔬菜和香料。刚開始，他只是用普通的调味料尝试一些简单的搭配，但很快就被酿酱那浓烈的风味和制作的乐趣所吸引。于是，他决定走上一条属于自己的酱料道路。

在國外，买到的食材则极具异域风情。比如，来自南美的奇异果、俄罗斯的黑胡椒、东南亚的热带水果……每一味都带着不同的文化印记。男生根据当地的食材特点，不断试验配比，用传统的发酵工艺结合现代的创意，逐渐形成了自己独特的酿酱风格。

他的酱料不仅仅是调味品，而是承载着他在异国他乡的生活点滴。比如，一款用当地新鲜番茄和香料制造的“热情番茄酱”，在味蕾上激荡着异域风情；还有用热带水果和微妙香料结合的甜辣酱，既适合作为拌饭的点睛之笔，又是烤肉的绝佳伴侣。

更令人惊叹的是，他的视频内容极具感染力。每一次酿酱的过程都被他以细腻的镜头捕捉，从挑选食材的细节，到繁复的搅拌、發酵，再到最终的包装，完整展现了手工酱料制作的魅力。视频中，他用简单的英语或当地语言讲解步骤，偶尔也會加入一些幽默的段子，让观众既能学到技巧，又能感受到他的輕松幽默。

他还强调酱料的多样性和创新性。比如，他会尝试结合当地的传统味道与自己家乡的风味，创造“跨文化”的酱料。例如，将亚洲的辣椒、东南亚的柠檬叶与欧洲的香草融为一体，打造出一款具有多元文化气息的酱汁。這也正是他的视频魅力所在：用味道跨越国界，让每一瓶酱料都讲述一个属于不同文化交融的故事。

在拍摄过程中，他还會分享一些实用的小技巧，比如如何选择适合发酵的容器、掌握最佳發酵温度、保存的方法等等。这些细节让视频不仅具有观赏性，还充满实用价值，吸引了大量喜欢DIY、热爱美食的网友关注。

其实，他的酿酱之路也是对自我探索的一种方式。在异国他乡，面对孤独和挑戰，用一瓶瓶酱料表达自己对生活的热爱和对未来的期望。每一瓶酱都是他努力与创意的结晶，也是一份属于他在海外的独特记忆。

随着时间推移，他的酱料逐渐受到海外华人和当地人的喜爱。有时候，他会带着自制的酱料参加当地的美食节，现场制作、品尝，成为一道独特的风景线。这不仅让他感受到归属感，也激励了他继续挖掘更多可能性。

他的故事也提醒我们：无论身在何方，只要保持热情与创意，就能用自己的方式在异国土地上绽放光彩。这些酱料不只是调味品，更是文化交流的桥梁、梦想追逐的象征。这段视频，或许只是他生活中的一部分，但其中蕴含的坚持、创新与热爱，必定会激励更多人在自己的旅途中勇敢探索。

从青涩到成熟：男生酿酱技艺的不断突破与未来展望

在最初的尝试阶段，这位男生的酿酱过程还带着几分青涩。调配比例不够精准，发酵时间略显匆促，偶尔还会遇到食材变质的困扰。但他没有放弃，每一次的小失误都化作了宝贵的经验，促使他不断改进技术。

随着时间推移，他逐渐掌握了科学的酿酱流程。比如，他开始关注食材的成熟期和糖分变化，学习调节发酵环境的温湿度，甚至尝试引入微生物菌种，提升酱料的品质和稳定性。这样一来，他的酱料不仅更香浓、更有层次感，还能更持久保存。

他还大胆探索不同类型的酱料。除了经典的番茄酱、辣椒酱，他开始创造一些“跨界”新品，比如草本香料酱、融合了异域水果的果酱，甚至開始尝试用酱料做些创新料理，比如搭配披萨、意面或是作為煎烤的蘸料。每次尝试都像是在畫一幅画，总是在传统边界上突破。

在视频中，他会用专业的角度分析每一次成功的秘诀，分享自己从失败中学到的宝贵经验。比如，如何防止酱料过咸，怎样调整酸甜比例，以及选择合适的容器和保存环境。他的讲解变得更加细腻，也更加具有启发性，从一个业余爱好者成长为真正的酱料工艺师。

這段时间的不断探索，也促使他走出家門，参与当地的美食交流会和文化节。他的酱料获得了广泛的认可和试用反馈，有不少粉丝留言希望能购买自制的酱料。他逐渐建立起属于自己的品牌，甚至开始尝试小规模的销售。这又是一个新的开始，也讓他体會到自主创业的喜悦与挑战。

走到今天，他的酱料系列已经不再局限于简单的调味品，更成为连接他与世界的纽带。他将家乡的传统食材与异國风味结合，赋予酱料更多的文化意味。他相信，酱料是讲述故事的载体，每一瓶都会带来不同的体验和感动。

未来，他计划继续丰富產品線，比如开创无添加、低糖、素食的酱料系列，以满足不断变化的市场需求。还希望通过线上平台，分享更多制作技巧和文化故事，讓更多人了解到他在海外的酿酱之旅。

他还在考虑利用现代科技，比如引入智能温控设备或利用APP监控發酵过程，让传统工艺走向智能化。在技术不断革新的他依然坚持手工操作，保证每一瓶酱料都充满温度和情感。

这些年来，他的作品也得到了一定的國际认可。他的酱料被邀请参加海外特色食品展览，也杂志采访，甚至被一些餐厅采购用作特色调料。这些成就不仅令他欣慰，更坚定了他继续前行的信心。

他深知，创业的道路仍然充满挑战——市场竞争激烈、渠道开拓困难、持续创新不易。但对他来说，酿酱的过程始终是一场美妙的探险。他说，最开心的时刻，是看到自己用心制作的酱料在不同的餐桌上擦出火花，每一次品尝都像是一次小小的胜利。

如果你也被他的故事打动，不妨也试着动手，開启属于自己的酱料之旅，也许在不经意间，你会發现一片全新的天地。

开幕式上，中国社会科学院图书馆向中国历史研究院澳门历史研究中心捐赠一批文献，并授权成为国家哲学社会科学文献中心机构用户。澳门理工大学人文及社会科学学院院长林发钦教授《不中立、不缺位——新史料下澳门抗战史观的重建》，香港地方志中心副总编辑刘蜀永、澳门科技大学讲座教授汤开建等学者作主旨报告。来自北京、南京、广州、深圳、岳阳、澳门、香港以及日本和英国的学者提交学术论文近30篇，展示澳门抗战史和中国抗战史研究新成果。

图片来源：凤凰网记者 李艳秋 摄

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