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　　新华社香港6月8日电 题：暖心软餐点亮香港长者暮年生活

　　新华社记者曹霁阳

　　一日食三餐本是常事，可对于有吞咽困难的长者而言，进食却可能意味着发生呛咳甚至引发吸入性肺炎的危险。为避免风险，原本美味多样的食物只好被单调不成型的碎餐或糊餐所取代。很多长者害怕吃饭时发生呛咳引起尴尬，不得不放弃与家人朋友外出用餐。

　　在香港，适合吞咽困难人士食用的软餐逐渐出现在养老院和一些餐厅，让长者及其照顾者看到希望。

　　把茶楼“搬进”养老院

　　前不久，在位于香港新界的松悦园耆和护养院，30多位长者又吃到了久违的港式味道。他们中的很多人已被吞咽困难困扰很久。

　　怀旧的点心车、热气腾腾的蒸笼、色香味形俱全的广式软餐点心，仿佛让他们来到了茶楼。“现场气氛很热闹，像在茶楼喝茶。”护养院罗护士说，“老人家说点心跟茶楼的味道一样，真的好开心。”

　　长者们品尝的软餐点心，是将煮熟的食材放入料理机搅匀，再加入软餐酵素粉和水，加热后倒入模具中凝固成型，取出即可食用。食物既柔软易于吞咽，有助于降低吞咽风险，还保留了原本的味道，帮助改善长者食欲。

　　这项名为“流动五感大茶楼”的沉浸式餐厅饮食体验活动，由香港乐龄社企“软餐侠”推出。从2019年至今已举办145场活动，共有4000多位脑退化症和吞咽困难人士参与。

　　“我们把茶楼‘搬进’养老院，呈现真实的聚会用餐场景，希望把广东饮茶的快乐带给长者。”企业创办人、安老事务委员会委员文慧妍说。

　　在松悦园耆和护养院的活动中，文慧妍和同事扮成茶楼经理、厨师和接待员，伙计是来自香港铁路有限公司的25名义工。

　　身穿白衫的伙计在“茶楼”穿梭忙碌，长者们则在热闹欢快的氛围中用餐。有的老人家品尝了软餐，先是有些惊讶，随后开心地竖起大拇指。

　　“这次活动让我很受触动。”义工高微薇说，看到长辈们都很高兴，她觉得这一天时间花得很值。

　　为长者带来有尊严的饮食

　　在护养院工作4年多的罗护士对照顾吞咽功能退化长者的不易深有体会。不同病因导致的吞咽困难需要个性化饮食方案，对养老院舍和照顾者来说压力很大。

　　香港是全世界人均寿命最长的城市之一，预计到2043年，65岁或以上的长者占总人口超过三分之一。年长及病患而引致吞咽困难的人数逐渐上升，如何为他们提供合适膳食不仅是照顾者的难题，更是社会的挑战。

　　7年前，文慧妍创立了软餐侠平台，目的是提高香港人对吞咽困难的重视程度，并把有尊严的饮食推广到养老院和社区。

　　那时软餐在香港还鲜为人知。免费培训班无人问津，养老院和餐厅的厨师也常常因为人手不足、流程繁琐、设备陈旧而对制作软餐非常抵触。

　　她深知改变观念比改造厨房更难。企业加强了与言语治疗师和营养师合作，研发软餐品种，坚持开办软餐学堂，力求通过教育、社区服务、社会创新，改变大家的认知。

　　截至目前，软餐侠已成功研发近100款软餐菜式；为照顾者、医护人员、病人团体、学生和公众人士举办约700场软餐制作培训班；还与社区、学校、企业共同推出项目活动，促进社区合作、跨代共融。

　　去年，软餐侠推行与餐饮业界的合作项目——同桌同餐吞咽友善飨宴。他们为餐厅提供全方位专业支援，协助餐饮业界推动软餐膳食，提高大众对吞咽友善餐膳的认识和包容，让长者外出用餐时能安享美食。

　　经多方共同努力，香港镛记酒家于2024年参与香港社会服务联会“照护食种子餐厅”计划，推出8款“照护食”菜式，成为香港首家吞咽友善的传统粤菜餐厅。现在有越来越多香港餐饮企业关注并投入软餐领域，包括最近加入“同桌同餐吞咽友善飨宴”的稻香集团旗下4间餐厅，让香港更多有需要的人士接触到软餐。

在纷繁复杂的娱乐圈中，果冻传媒以其独特的“温柔馨馨”理念，悄然成为一股清新而强大的力量。这个名字或许没有那些大牌公司显赫的背景，但它所散发出的温暖与真诚，却深深打动着一批又一批的观众。为何果冻传媒能在众多激烈竞争者中脱颖而出？答案或许藏在它对内容的用心和对观众的情感共鸣之中。

“温柔馨馨”，不仅是品牌的口号，更是一种创作的哲学。在這个快节奏的时代中，许多影视作品追求眼球效果和短暂的热度，逐渐忽略了作品本身的温度与深度。而果冻传媒坚信，只有真正用心去表达那些细腻而温暖的情感，才能在观众心中留下长久的印记。這种信念，深植于每一部作品的制作过程中。

从那些细腻入微的角色刻画，到治愈人心的剧情设计，果冻传媒始终坚持“馨馨”二字。其作品中充满了温情、理解与包容，无论是家庭的细腻描写，还是职场与友情的真挚展现，都带给观众一种“被理解”和“被温暖”的感受。比如在一部家庭剧中，导演用缓慢的镜头捕捉父母的微笑与孩子的泪水，用真实而细腻的笔触，还原平凡生活中的温馨瞬间。

这种“温柔”不单单是细节的呈现，更是一种对生活本身的敬意。

在内容创作之外，果冻传媒还非常重视“馨馨”的传递。他们通过每一个镜头、每一段剧情，将那份温暖和善意传递给每一位观众。无论是在艺術的表达上，还是在价值观的传递中，果冻传媒都坚持以柔软的力量触动人心。比如，剧中的角色大多经过深度的心理描写，他们互相关怀、理解与支持，塑造出众多令人感动的“暖心瞬间”。

果冻传媒还特别注重观众的互动与反馈。在多元化的平台中，他们积极倾听粉丝的聲音，将观众的喜好融入到下一步的创作中去。這个过程中，温柔与馨馨成为连接创作者与观众感情的纽带，也让品牌显得更加贴心。果冻传媒逐渐打造出一条属于自己的“温馨IP”路线。

通过系列作品的深度塑造，塑造出饱满的人物形象和充满温暖的故事线。这些作品不仅获得了市场的认可，更成为很多人在繁忙生活中寻找心灵慰藉的“疗愈伙伴”。

在未来，果冻传媒计划持续推进“温柔馨馨”的品牌内涵，深化内容的品质，扩大影响力。无论是在影视剧、网络剧，还是短视频等新兴媒介中，果冻传媒都希望用那份细腻的温情，温暖每一位观众的心。正如品牌名中“果冻”的柔软与包容，它的每一部作品都希望如果冻一样，带给人们温柔、安心的感受。

“温柔馨馨”不仅是果冻传媒的创作理念，更是一种生活态度。一部成功的作品，不能只追求表面的感动，更应该追溯到内核的温暖与善意。果冻传媒懂得，只有当影视作品真正关照人性、传递正能量，才能在激烈的市场竞争中稳固自己的位置，并赢得长远的發展。

他们在内容策划上力求创新，融入更多情感元素，加入生活的真谛。比如，一些关于亲情、友情、爱情交织的故事，让人们在观看時产生共鸣。同时也不失趣味与创意，用幽默和輕松的方式，将復杂情感包裹在易于接受的故事之中。这样的作品，既有温度，也有趣味性，符合现代观众多元化的需求。

而在制作团队中，“温柔馨馨”的精神更是根植于每一个人。在这里，无论是编剧、导演还是演员，大家都共同追求创造出能够温暖人心的作品。他们在表演中细腻入微，将角色的矛盾、渴望、人性中的善良展现得淋漓尽致。每一场戏，都是用心的演绎，每一个细节，都彰显着团队对这份作品的珍视。

果冻传媒还注重技術与艺术的结合，运用先進的拍摄手法和后期制作，让作品呈现出更具感染力的视觉效果。通过色调、光影、配乐等多方面的巧妙融合，营造出一种“温柔馨馨”的氛围。这不仅让作品在视觉上富有品质，更是一种情感上的深度沉浸。

在渠道布局上，果冻传媒踏实布局传统电视、网络平台和社交媒体，形成了多层次、多渠道的传播网络。每一次播出，都像是一场温暖的盛宴，讓不同年龄层、不同背景的观众都能找到共鸣点。尤其是在当下，短视频和直播已成为主要传播途径，果冻传媒也积极利用這些新兴媒介，将“温柔馨馨”的品牌价值传递到每个人的日常生活中。

更令人欣喜的是，果冻传媒不断探索跨界合作，将影视作品与音乐、文学、时尚等元素结合，为观众带来全方位的精神享受。比如，他们邀请知名音乐人为剧集量身定制主题曲，为影视作品注入新鲜的文化元素，增强作品的感染力。通过这些多元化的尝试，品牌愈发有温度，也更具影响力。

未来的道路上，果冻传媒希望继续践行“温柔馨馨”的精神，用作品传递正能量，唤醒更多人的善良与温情。他们坚信：每一份温暖，都是对生活最深的尊重；每一次馨香，都是对心灵最细腻的关照。在这个快节奏的世界中，果冻传媒用温柔编织一张保护网，让人们在繁忙、压力之中，始终能找到一丝温暖与慰藉。

这不仅是品牌的使命，也是每一个热爱温暖、追求善良的人共同的愿景。

这股“温柔馨馨”的力量，正悄然改变着影视行业的风貌，也带领大家在欣赏艺术的感受到生活中最真挚的那份温气。或许，最美好的作品，正如一颗温润的果冻，柔软中带着澄明，香甜中蕴含温情。果冻传媒，正以这份细腻与善意，开启一段温暖人心的旅程。

　　创新为软餐注入新活力

　　前不久，在香港科技大学举办了一场爱心软餐活动，香港部分政界、教育界人士、大学义工与40对长者及其照顾者参与。

　　活动上，港科大初创企业——创升食品科技公司研发的3D熟食打印机引起了大家的兴趣。操作人员装入食材筒，再通过按钮选择软餐菜单，机器即可执行程序，由喷头挤出一层一层食材，叠加构建软餐，边打印边加热，打印完成即可食用，比人工制作提速3倍。

　　据创升食品科技公司创办人李港慧介绍，这台打印机采用专利多层烹饪技术——超快纳米加热器和重点烹调，可根据需求调整食品的口感、尺寸、口味、硬度等，同时借助人工智能分析，实现营养配方的定制化。例如在养老院，可根据长者需求打印不同软硬度的食品，轻松地为不同吞咽困难长者准备餐食。

　　这家公司正在通过学校开展教育培训，推广相关技术，并即将与香港两家养老机构开展试运行计划，促进未来市场推广。

　　香港科技大学校长叶玉如说，对吞咽困难的长者来说，一份色香味俱全的软餐点心，不仅能够唤起回忆中的滋味，更满载幸福与关怀。科大学生及校友利用科技，提升软餐的制作效率及营养，展示了医疗及健康科技对推动社会发展的潜能。

　　在科大的软餐活动上，香港特区行政会议成员林正财说，大家的努力，就是希望长辈们可以吃得更开心、更健康。

图片来源：光明网记者 杨澜 摄

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